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[发明专利]一种用于泡椒的高效制作方法-CN202211460490.4在审
发明人：李发全;何朝荣;冉隆俊 -专利权人：凤冈县凤源食品有限责任公司
申请日： 2022-11-17 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供一种用于泡椒的高效制作方法，涉及泡椒制作技术领域。该用于泡椒的高效制作方法，包括以下制作步骤：S1：原料预处理，按质量份数进行称取原料，将原料中的小米椒去蒂并采用清水进行冲洗干净，然后将清洗完毕之后小米椒放入容器之中，向容器之中按比例进行添加水、面粉和小苏打后进行搅拌，之后将容器中的小米椒进行浸泡。通过在水中添加面粉和小苏打的形式对小米椒进行浸泡，然后采用热泵烘干机对小米辣原材料进行高温烘干脱水，再次对小米辣原材料表面的微生物和病菌进行高温消杀，防止小米辣原料表面的微生物在发酵过程中进行繁殖影响泡椒的正常制作生产，同时也有利于提高泡椒的加工制作效率。
一种用于高效制作方法

[发明专利]一种小米香脆椒及其制备方法-CN201410689092.9在审
发明人：叶键 -专利权人：安徽先知缘食品有限公司
申请日： 2014-11-26 - 公布日： 2015-02-25 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明公开一种小米香脆椒及其制备方法，属于食品领域。该小米香脆椒由以下重量份的原料组成：红辣椒8-12份、湿淀粉41-45份、芝麻4-6份、小米18-22份、腊肉16-20份、香葱0.5-1.5份、风味调味料2-4份。本发明小米香脆椒是以红辣椒、芝麻、小米、腊肉为原料制得油炸辣椒，丰富了膳食营养，赋予新口味；本发明的制备方法简单，充气氮气包装，即制成携带方便和食用方便的新口味香脆椒休闲食品，满足人们对口感和营养的双重追求
一种小米香脆及其制备方法

[发明专利]一种辣椒酱及其制备方法与应用-CN202111534852.5有效
发明人：马翠丽;王元方;郭欣 -专利权人：仲景食品股份有限公司
申请日： 2021-12-15 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：按重量份数计，该辣椒酱的制备原料包括10‑30份小米辣、10‑40份羊角椒、15‑40份美人椒、15‑20份食用油以及9.5‑20.2份辅料；小米辣、羊角椒和美人椒均为新鲜辣椒；以辣椒素含量计，小米辣的辣度为0.1‑0.12％，羊角椒的辣度为0.006‑0.007％；小米辣、羊角椒以及美人椒的总量在制备原料中的占比不低于50wt％。
一种辣椒酱及其制备方法应用

[发明专利]一种泡菜底料及其制备方法-CN202110980656.4在审
发明人：李良锋 -专利权人：成都良丰企业管理有限公司
申请日： 2021-08-25 - 公布日： 2022-01-18 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了食品配料技术领域的一种泡菜底料，该泡菜底料包括如下成分：配制水：80‑85％、辅料：12‑19％和干红花椒：1‑3％，所述配制水是由300‑330克的调味粉料、430‑500克的水、600‑700克的泡小米椒水和80‑100克的白醋组成，所述辅料是由80‑100克的大蒜、45‑60克的泡小米椒、25‑30克的柠檬片和17‑20克的生红小米椒组成，所述辅料还可以是由80‑100克的大蒜、65‑70克的鲜藤椒、45‑60克的泡小米椒、25‑30克的柠檬片和17‑20克的生红小米椒组成，本发明为快速速成泡菜底料，素菜泡制2小时即可食用，荤菜泡制4小时即可食用，口感酸辣、清香，操作简单方便。
一种泡菜料及制备方法

[发明专利]小米辣辣椒酱-CN202010682620.3在审
发明人：杨碧喜 -专利权人：杨碧喜
申请日： 2020-07-15 - 公布日： 2020-09-11 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了小米辣辣椒酱，该辣椒酱由如下重量份的原料制成：小米椒20kg，味极鲜3瓶，白糖2包，茴香150g，花椒50g，大蒜2.5Kg。本发明所述的辣椒酱采用味极鲜、茴香以及花椒来作为辅料，不仅有效提高了小米椒辣椒酱的营养价值，而且使得小米椒辣椒酱的香辣味更浓，提高了小米椒辣椒酱的口感，本发明所述的辣椒酱制作工艺简单高效，极大的缩短了辣椒酱的制作周期
小米辣椒酱

[实用新型]一种辣酱生产的小米椒切碎装置-CN202220728371.1有效
发明人：于小华;于强;葛仁梅;宋福荣;柳林童;姜慧;方海飞 -专利权人：青岛天祥食品集团调味品有限公司
申请日： 2022-03-31 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： B02C18/14 文献下载
摘要：本实用新型涉及辣酱生产技术领域，公开了一种辣酱生产的小米椒切碎装置，为了提高辣酱中小米椒生产切碎的高效性，所述支撑立架的顶端设置有切碎组件，且支撑立架的内侧位于切碎组件的下部卸料口位置处设置有卸料斗，所述切碎组件的上部进料口位置处设置有定量上料组件本实用新型通过定量上料组件对小米椒的定量上料，在切碎组件中三组旋切辊的旋切下，其一方面能够提高小米椒上料的稳定性，避免大量上料导致出现切料堵塞的情况，另一方面通过三组旋切辊的旋切，能够提高小米椒的切碎效率
一种辣酱生产小米切碎装置

[发明专利]一种小米椒配养料的配制方法-CN201010182526.8无效
发明人：时忠良 -专利权人：时忠良
申请日： 2010-05-21 - 公布日： 2011-11-23 - 主分类号： C05G3/00 文献下载
摘要：一种小米椒配养料的配制方法，它是由：松针粉、豆饼粉、南瓜粉、干兔粪、干鸡粪、苦瓜粉、曼陀罗粉、草乌粉、川乌粉、芝麻粉、玉米粉、甘草粉组成，所述的百分比为重量百分比；克服了采用秸杆料为基础，附加一些大粪、糠料等，虽然效果好，但栽培出来的小米椒由于各种配料所含的营养成份达不到小米椒的要求，所产的小米椒个头小，重量轻，生长慢，容易反卷，易发斑点病的缺陷。
一种小米养料配制方法

[发明专利]小米辣油的提取方法-CN201010518632.9无效
发明人：宋其祥 -专利权人：重庆市彭水县彭双科技有限公司
申请日： 2010-10-25 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：小米辣油的提取方法，属小米辣加工领域，它能有效的解决不能够直接将小米辣的椒油用作炒菜或调味用的缺点。小米辣油的提取方法，精选小米辣100公斤，去除小米辣的果柄，然后用清水清洗3遍。放在太阳下晒干，使小米辣的水分保持在3％。用研磨机将小米辣粉碎成细小颗粒。将小米辣放入榨油机，将辣油炸出来，直至榨干为止。主要用于提取小米辣的椒油。
小米辣油提取方法

[发明专利]制作低盐无防腐剂纯天然小米辣泡椒-CN201510015613.7在审
发明人：王永庆;刘卫红;邓永和 -专利权人：遵义坤红农业产业化经营有限公司
申请日： 2015-01-13 - 公布日： 2015-05-13 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：制作一种低盐无防腐剂纯天然小米辣泡椒，它是采用小米辣鲜椒、食盐、冰糖、白酒、木瓜汁、花椒、生姜、大蒜为原料，加饮用级泉水，生物发酵催熟剂泡制而成，其重量配比如下：小米辣鲜椒100、食盐7、冰糖3、白酒4、木瓜汁3、花椒2、生姜1、大蒜1、团葱头1饮用级泉水100、生物发酵催熟母液0.2；其制作方法是：用生姜、大蒜、团葱头切成片榨汁，花椒用开水浸泡两天取汁，所取汁液倒入泡椒大缸或泡椒专用池，再依次加入饮用级泉水、食盐、冰糖、白酒、木瓜汁和生物发酵催熟剂，搅拌均匀后倒入主料小米辣鲜椒在缸中浸泡发酵70-85天，将泡椒起池进行灭菌，封装即得该产品，不但口感好，风味佳，并且低盐，无其他防腐剂，很受广大消费者喜爱，食用更放心
制作低盐防腐剂天然小米辣泡椒

[发明专利]一种用处理泡菜水生产干辣椒椒胚的方法-CN201711473779.9在审
发明人：高勇;梁华忠;罗国超;贾银花 -专利权人：四川福欣食品有限公司
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-06-08 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种用处理泡菜水生产干辣椒椒胚的方法，该方法以泡小米椒水和泡大蒜水为原料，将泡小米椒水和泡大蒜水混合得到的混合盐水进行预处理，获得处理盐水；向处理盐水中加入干辣椒和食盐，经发酵后制得椒胚。本发明方法中，通过对泡小米椒水和泡大蒜水进行回收和预处理后，再与干辣椒、食盐经发酵制得椒胚，不仅实现了现有泡菜生产企业对富集的腌渍盐水进行的合理处理，所制备得到的椒胚还具备不同风味，更为企业创造了一定的经济价值
干辣椒大蒜水小米椒盐水预处理泡菜水发酵食盐混合盐水泡菜生产富集制备腌渍回收生产

[发明专利]用于制作发酵洗澡泡菜的配料组合物及其制品的制备方法-CN201410164207.2有效
发明人：高银江;谢建将;潘成双;罗国超 -专利权人：四川高福记生物科技有限公司
申请日： 2014-04-23 - 公布日： 2014-07-16 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于制作发酵洗澡泡菜的配料组合物及其制品的制备方法，由乳酸菌制剂包、发酵助剂包、风味小米椒包组成，所述乳酸菌制剂、发酵助剂、风味小米椒占新鲜时令蔬菜原料的重量百分比为：乳酸菌制剂0.10%-0.50%、发酵助剂10%-20%、风味小米椒：5%-10%。所述乳酸菌制剂包由复合乳酸菌粉粉组成，所述发酵助剂包由无碘食盐、葡萄糖、氯化镁、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾组成，所述风味小米椒包由泡小米椒、泡生姜、泡大蒜、料酒、柠檬酸组成。
用于制作发酵洗澡泡菜配料组合及其制品制备方法

[实用新型]一种泡椒小米辣加工用分拣装置-CN202320826727.X有效
发明人：钏助胜;杨菊艳;王进霞;姜波;王建梅;饶来秀 -专利权人：云南孤狼翼族生物科技有限公司
申请日： 2023-04-14 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： B07B1/34 文献下载
摘要：本实用新型涉及分拣装置技术领域，提出了一种泡椒小米辣加工用分拣装置，包括：防护组件，在防护组件上设置有集尘机构。其中，集尘机构包括固定安装于防护组件外壁的引风机和若干个设置于防护组件内部的分管，若干个分管共同固接有连管，连管与引风机的吸气端之间固定连接有总管，在利用分拣机构对泡椒小米辣进行分拣时，泡椒小米辣由于震荡其上附着的灰尘会弥漫于晃动箱内部，此时，启动引风机，引风机通过总管、连管对分管内部进行抽吸，使得吸尘口能够对弥漫于晃动箱内部的灰尘进行吸收，并最终吸收至布袋中进行存储，有效降低晃动箱内外部灰尘，避免造成工作环境污染，能够有效对泡椒小米辣进行灰尘清洁工作，提高泡椒小米辣品质。
一种小米工用分拣装置

[实用新型]泡椒小米辣色选机均匀筛分导向结构-CN202222478714.6有效
发明人：张广明;张粉琼;白云凤 -专利权人：云南阳光食品有限公司
申请日： 2022-09-20 - 公布日： 2023-04-28 - 主分类号： B07C5/342 文献下载
摘要：本实用新型涉及泡椒小米辣色选机均匀筛分导向结构，包括仓体，所述仓体的内顶壁设置有色选机构，所述色选机构的底部固定安装有挡板，且挡板远离色选机构的一端与仓体内壁的左侧固定连接，所述色选机构的底部且位于挡板的右侧固定安装有支撑板该泡椒小米辣色选机均匀筛分导向结构，通过设置筛分导向组件，实现对泡椒小米辣进行高效色选筛分的同时，还能对泡椒小米辣携带的辣椒籽和杂质进行筛分过滤，进而可以有效的提高对泡椒小米辣筛分的效果，实用性强。
小米辣色选机均匀筛分导向结构

[发明专利]一种万能泡椒调料的制作方法-CN201911087944.6在审
发明人：刘钧毅 -专利权人：刘钧毅
申请日： 2019-11-08 - 公布日： 2020-01-17 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种万能泡椒调料的制作方法，所述万能泡椒调料包含如下重量份的原料：野山椒37.5斤、青小米椒22.5斤、红小米椒15斤、水10斤、食用植物油8斤、老姜1.5斤、大蒜1.5斤、香料1斤、食用盐该万能泡椒调料的制作方法，通过采用非化学制作方法将野山椒、青小米椒、红小米椒、水、食用植物油、老姜、大蒜、香料、食用盐、青花椒斤、鸡精、味精和山梨酸钾按照特定的重量比例进行制作而成的酱料，含有更少的化学食品添加剂
小米椒调料泡椒食用植物油山梨酸钾制作青花椒食用盐野山椒鸡精酱料老姜香料大蒜味精食品添加剂蠕动辣椒制品辣味调料非化学胃肠道重量份分装食材消化保留

[发明专利]一种酸辣芜菁及其制备方法-CN201910366511.8在审
发明人：任延靖 -专利权人：青海省农林科学院
申请日： 2019-04-30 - 公布日： 2019-07-12 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸辣芜菁及其制备方法，包括芜菁、盐、白醋、糖粉、味精、小米椒、泡椒和泡椒水，上述原料的组分配比为：芜菁：1000g，盐：2‑2.5份，白醋：80‑100份，糖粉：40‑50份，味精：2‑3份，小米椒：15‑20份，泡椒：30‑40份，泡椒水：80‑100份，制作步骤：步骤一，准备主料：步骤二，清洗控水；步骤三，准备调料；步骤四，混料搅拌；步骤五，搅拌涂抹；步骤六，密封发酵；步骤七，包装完成，本发明将新鲜的芜菁切连刀片，加入芜菁、盐、白醋、糖粉、味精、小米椒、泡椒和泡椒水，发酵2‑3小时后，能够直接食用，既保留了芜菁的营养成分，又改善了芜菁产品的口感，并且还便于保存和食用，适合大多数人食用
芜菁泡椒水小米椒白醋泡椒糖粉味精酸辣制备食用密封发酵食用安全直接食用组分配比刀片调料混料控水涂抹制作主料生产成本发酵清洗保存新鲜保留

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