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[发明专利]一种山楂风味发酵牛肉或牦牛肉保健香肠及其制作方法-CN202011295162.4在审
发明人：谢鹏;张守勇;孙宝忠;张松山;雷元华;刘晓畅;王欢 -专利权人：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
申请日： 2020-11-18 - 公布日： 2021-02-23 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂风味发酵牛肉或牦牛肉保健香肠及其制作方法。本发明将山楂发酵液、白芸豆提取物、燕麦膳食纤维和(牦)牛肉加工成发酵香肠，得到的山楂味发酵(牦)牛肉香肠具有天然产物的降糖、降血压和降血脂的功能、减肥瘦身，增强免疫力、富含膳食纤维，市场前景好。
一种山楂风味发酵牛肉牦牛保健香肠及其制作方法

[发明专利]一种烟熏牛肉味金枪鱼丁休闲食品生产工艺-CN201711457508.4在审
发明人：张林楠;桑卫国;高娟;周意志;葛晓鸣 -专利权人：宁波飞润海洋生物科技股份有限公司
申请日： 2017-12-18 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种牛肉味金枪鱼丁休闲食品的生产方法，其加工工艺为：金枪鱼经清洗除杂后切丁，放入盐水、焦磷酸盐、三聚磷酸盐组成的混合溶液中浸泡2小时，调味粉中腌制24小时调味，低温烘干，浸色拉油，烟熏，焙烤，此方法得到的牛肉味金枪鱼丁休闲食品产品麻辣鲜香，具有烟熏牛肉风味，扩展了金枪鱼休闲食品的种类，且加工方法简单。
金枪鱼休闲食品牛肉味烟熏调味混合溶液中三聚磷酸盐低温烘干焦磷酸盐牛肉风味清洗除杂真空包装装箱色拉油腌制焙烤放入生产工艺杀菌盐水浸泡加工生产

[发明专利]一种五香牛肉味薯片及其制备方法-CN201410028949.2无效
发明人：朱敏 -专利权人：安徽省佳食乐食品加工有限公司
申请日： 2014-01-22 - 公布日： 2014-05-21 - 主分类号： A23L1/217 文献下载
摘要：本发明公开了一种五香牛肉味薯片及其制备方法，是由马铃薯全粉、红薯淀粉、小麦胚芽、大豆蛋白粉、鸡蛋粉、牛肉精粉、鸡肉松、紫苏梗、野燕麦、香菜籽、米糠油、食盐、白糖、味精、五香粉、黑胡椒粉等原料组成。本发明有益效果为：本发明制成的五香牛肉味薯片口味独特，健康营养，食用方便，特添加有小麦胚芽，本发明工艺简单，技术容易掌握，投资少、见效快，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。
一种五香牛肉味薯片及其制备方法

[发明专利]一种香辣牛肉干的制备方法-CN201710874673.3在审
发明人：柳仁山 -专利权人：贵州省印江梵净山鼎牛食品有限公司
申请日： 2017-09-25 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明属于肉食加工技术领域，尤其是一种香辣牛肉干的制备方法，经过采用卤制工艺，结合各种参数的有效控制，使得制备的香辣牛肉干较好的保留了牛肉的原味，其不但口感好而且营养丰富、具有降血压、抗衰老等药用功效。
一种牛肉干制备方法

[发明专利]一种泉水煮制牛肉丸及其制作方法-CN202010561760.5在审
发明人：谢海雄 -专利权人：谢海雄
申请日： 2020-06-18 - 公布日： 2020-09-22 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉丸，由以下重量法份数的原料制成：牛腿肉300‑550份、炸蒜2‑4份、鱼露4‑6份。一种泉水煮制牛肉丸的制备方法，选取新鲜的黄牛的牛腿肉为原料，进行剔骨分割，剔去牛肉膜、牛筋以及杂质；对牛腿肉进行捶打工作，反复捶打牛肉直至牛肉打出黏连胶质。牛种偏取黄牛，是因为黄牛肉比水牛肉膘满肉肥，肉质鲜嫩细腻，且牛肉味浓；精选上乘黄牛腿肉，肉质嫩、弹性好，大大提高了产品的口感和弹性。
一种泉水牛肉及其制作方法

[发明专利]一种卤制牛肉的卤汁及其制备方法-CN201510994734.0有效
发明人：熊春兰;周冬兰;胡丹 -专利权人：南昌理工学院
申请日： 2015-12-28 - 公布日： 2018-06-29 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种卤制牛肉的卤汁及其制备方法，在配方中添加了白茅根、甘草、薄荷、车前子、黄芪、艾草这几味中药，与配方中的其他成份联合使用可使得卤制出来的牛肉具有特有的卤肉色泽，且自然均一，味道适中，香气浓郁，有牛肉香味，口感较好，同时结合本发明的特定生产工艺，可缩短牛肉的卤制时间。
卤制牛肉制备配方薄荷牛肉香味黄芪白茅根车前子艾草甘草均一生产工艺香气中药

[发明专利]一种高水分牛肉味鱿鱼制品的生产方法-CN201310083684.1无效
发明人：黄鹤勇;余娟;李亚文;戎素红;曹峰;王春儿 -专利权人：中国水产舟山海洋渔业公司
申请日： 2013-03-15 - 公布日： 2013-06-26 - 主分类号： A23L1/333 文献下载
摘要：本发明公开了一种高水分牛肉味鱿鱼制品的生产方法，属于水产品加工技术领域。本发明以半成品的冷冻鱿鱼片为原料，经解冻、调味、焙烧、烘干、延压、撕裂、挑选、真空调味、静置、烘干后包装而成。本发明与传统工艺相比，增加了真空调味步骤，所以鱿鱼丝口感更细腻入味，牛肉味结合鱿鱼味更加独特；鱿鱼丝水分含量高，克服了传统鱿鱼丝口感坚硬的缺陷；采用了合适的保鲜手段，保障了制品货架期。
一种水分牛肉鱿鱼制品生产方法

[发明专利]一种牛肉味微胶囊香精的制备方法-CN201811483613.X在审
发明人：张志刚;甘志旺 -专利权人：安徽骉犇食品科技有限公司
申请日： 2018-12-06 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： A23L27/26 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉味微胶囊香精的制备方法，制备牛肉味微胶囊香精原料如下：纯净水、牛肉反应物、麦芽香精、玉米淀粉、变性淀粉、白砂糖和牛肉香基；仪器设备如下：电子称、上料器、加热器、搅拌釜、高速剪切机、温度感应器该发明中利用加热器和温度感应器对物料的温度进行合理控制，提高微胶囊香精在与牛肉反应物和牛肉香基混合后的整体粒径均匀性以及稳定性，提高了微胶囊香精产品的产率、效率和质量。
微胶囊香精牛肉味制备加热器高速剪切机牛肉反应物温度感应器完全溶解缓冲釜搅拌釜称取配比香基牛肉白砂糖粒径均匀性变性淀粉麦芽香精仪器设备玉米淀粉剪切纯净水电子称干燥塔上料器产率投料保温制作

[发明专利]一种天然牛肉味香精-CN200910069354.0无效
发明人：李文方;邢海鹏 -专利权人：天津春宇食品配料有限公司
申请日： 2009-06-19 - 公布日： 2009-12-09 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种天然牛肉味香精，其特征在于该牛肉味香精由包括如下重量份数的原料制备而成：浓缩牛肉水解液50-100份，还原糖1-10份，氨基酸1-10份，油脂5-20份，VB₁为0.5-5份，VC为0.5-5份，葱泥0.5-2份，姜泥0.5-2份，食盐5-20份，其中浓缩牛肉水解液中的固形物重量百分比浓度为30％-80％。优选地，浓缩牛肉水解液60-90份，还原糖1-5份，氨基酸1-6份，油脂8-20份，VB₁为0.5-3份，VC为0.5-3份，葱泥0.5-1.5份，姜泥0.5-1.5份，食盐10-20份，其中浓缩牛肉水解液中的固形物重量百分比浓度为30％-60％。
一种天然牛肉香精

[发明专利]一种牛肉味蜜枣-CN201510812755.6在审
发明人：刘书元 -专利权人：刘书元
申请日： 2015-11-20 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉味蜜枣，所述牛肉味蜜枣按重量份数包括以下原料：鲜枣140-180份、牛肉粉50-60份、鸡蛋15-19份、蔗糖10-14份、木糖醇10-20份、食盐10-16份、三七粉5-7份、葛根粉本发明提供的一种牛肉味蜜枣，味道独特；本发明具有健脾养胃，益气血，强筋壮骨，能增强免疫系统，促进蛋白质的新陈代谢和合成，提高胰岛素合成代谢的效率的功效；本发明同时使用木糖醇作为甜味剂，不会导致龋齿，适合儿童和糖尿病患者食用
一种牛肉蜜枣

[发明专利]一种牛肉味辣条的制备方法-CN201610741789.5在审
发明人：李华君 -专利权人：李华君
申请日： 2016-08-28 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： A23L7/17 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉味辣条的制备方法，包括以下步骤：将面粉100斤、水16斤、食盐6.4斤混合均匀，得混合物I；在混合物I中加入单硬脂酸甘油酯146.88克，混合均匀后，得混合物II；将混合物II加入膨化机，205°挤压膨化3‑5分钟，得膨化条；将膨化条用切条机切条，得半成品；配置调味拌料：取花椒244.8‑306克、小红辣椒244.8克，打粉，得混合物III；取阿斯巴甜76.5克、粉状牛肉香精244.8克、呈味核苷酸二钠61.2克、脱氢乙酸钠24.48克，与混合物III混合均匀后，得混合物IV；然后在混合物IV中加入食用油状牛肉香精91.8‑122.4克、大豆油9.18‑12.24斤，混合均匀后，得调味拌料；将半成品与调味拌料混合，充分搅拌5分钟，得牛肉味辣条。
一种牛肉味辣条制备方法

[发明专利]一种剁椒味蜗牛罐头及其加工方法-CN202111455689.3在审
发明人：刘广领;刘新健 -专利权人：高邮市健龙蜗牛养殖科技有限公司
申请日： 2021-12-01 - 公布日： 2022-04-01 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种剁椒味蜗牛罐头及其加工方法，其技术方案是：包括蜗牛肉、配料和调料，所述配料包括植物油、辣椒、黄酒、茴香粉，所述调料包括蒜、生姜、味精、食用盐、白砂糖、食品添加剂，该蜗牛罐头由以下重量份原料制成：蜗牛肉80‑110份、植物油22‑36份、辣椒48‑60份、黄酒12‑18份、茴香粉7‑13份、蒜5.5‑7份、生姜5‑8.5份、味精6‑9份、食用盐10.5‑15份、白砂糖22‑28份、食品添加剂3‑6份，—种剁椒味蜗牛罐头及其加工方法有益效果是：该发明制成的剁椒味蜗牛罐头，口感丰富，味道鲜美，避免了现有的蜗牛罐头配料用材少，无法满足不同消费者的食用需求，且去腥处理效果较差，蜗牛肉腥味较重，不可避免的影响了消费者的食欲，降低了蜗牛肉罐头品质的问题。
一种剁椒味蜗牛罐头及其加工方法

[发明专利]一种牛干巴加工工艺-CN201610601580.9在审
发明人：朱继云 -专利权人：沧源佤族自治县佤山系列食品厂
申请日： 2016-07-28 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：优点，由于腌制和风干都是低温状态，增加了牛肉的保鲜时间；不需要大量使用盐来去除牛肉中的水份就能达到保鲜和去腥效果。本发明的牛肉干巴不易上火。山蜜草、香橼、香茅草和牛肉一起腌制，会产生特殊的香味。所用佐料少，保持充足的牛肉味。
种牛干巴加工工艺

[发明专利]一种牛肉味生姜片及其制备方法-CN201610723849.0在审
发明人：罗云香 -专利权人：贵州玉屏马头田食品有限责任公司
申请日： 2016-08-26 - 公布日： 2017-01-25 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种牛肉味生姜片及其制备方法。包括以下重量配比的原料，生姜20‑50份、牛肉精粉 15‑35份、牛肉末5‑10份、猪肉精粉3‑8份、辣椒粉3‑8份、黑胡椒粉3‑6份、食用盐2‑8份、味精2‑6份、白糖5‑15份、柠檬酸0.1‑1份、本发明不仅营养价值高，具有牛肉味，而且食用口感新颖，便于消化。
一种牛肉生姜及其制备方法

[发明专利]一种热反应牛肉味香精及其制备方法-CN201210260456.2无效
发明人：田淑会 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2012-07-26 - 公布日： 2012-10-24 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明涉及一种热反应牛肉味香精及其制备方法，该香精由包括如下原料制备得到：牛骨素、半胱氨酸、甘氨酸、丙氨酸、维生素B1、水解植物蛋白液、牛油、酵母膏、味精、肉豆蔻粉、八角粉、肉桂粉、花椒粉、姜粉、葱粉、本发明将不同的氨基酸与还原糖相结合，从而增强了牛肉热反应香精的肉味特征，像真度和浓郁的口感。添加酵母膏、动物油脂及其他调味料可增强牛肉反应调配型香精的烹调感。该香气口感综合型香精可作为优质牛肉香精广泛应用于肉制品、方便面调料、牛精等领域。
一种反应牛肉香精及其制备方法