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[发明专利]一种胡萝卜牛肉面-CN201110287384.6无效
发明人：陈中红 -专利权人：宜垦（天津）农业制品有限公司
申请日： 2011-09-24 - 公布日： 2012-02-08 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明提供一种胡萝卜牛肉面，其配方按重量份数计为：胡萝卜粉：1-10份，牛肉粉：1-10份，香菇粉：1-3份，食盐：0.5-1份，白胡椒粉：0.2-1份，白糖粉：0.5-2份，面粉：80-90份；其制作方法是：将上述原料和20-30份纯净水混合后，再按常规方法制成胡萝卜牛肉切面或挂面。本发明的胡萝卜牛肉面配方科学合理，胡萝卜粉、牛肉粉、香菇粉营养丰富。面条煮制起来非常方便快捷，煮面时，只需在水中加入少量的食用油，而无需额外添加味精、盐、蔬菜、肉、骨头汤等佐料，即可得到肉香浓郁、营养丰富、味美可口的胡萝卜牛肉面。
一种胡萝卜牛肉面

[发明专利]一种香菇牛肉酱的制备方法-CN201611003443.1在审
发明人：范亚东 -专利权人：安徽味仙食品有限公司
申请日： 2016-11-15 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种香菇牛肉酱的制备方法，包括以下步骤，将香菇洗净，切成条状与红曲霉拌合发酵后灭菌，再与唾液乳杆菌发酵，牛肉与红曲霉拌合发酵后，再接种羊肚菌液体菌种再次发酵，经调味后分阶段干燥，与发酵后的香菇混合油炸，最后加入β‑乳球蛋白盐酸水苏碱，搅拌均匀，本发明得到的成品香菇牛肉酱呈酱红色、油呈橙红色，粘稠度适宜的半流体状、味鲜醇厚、香味浓郁、牛肉松软易嚼，香菇柔韧弹牙，常温下可贮存200
一种香菇牛肉制备方法

[发明专利]一种烟熏味抗菌牛肉肠衣香肠及其制备方法-CN201710677730.9在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：安徽省启示录餐饮管理有限公司
申请日： 2017-08-09 - 公布日： 2017-11-03 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种烟熏味抗菌牛肉肠衣香肠及其制备方法，由以下重量份的原料制成木质原料、木炭粉、乙醚、牛瘦肉、猪皮、猪肠衣、牛筋、50°以上曲酒、芝麻、杏仁粉、大茴香粉、蟹黄、食盐、虾壳粉、冰糖、西瓜汁和适量的水将牛肉制成香肠，同时添加香料，可以使市场上即将超过保鲜期的牛肉进行保存，具有很大的收益，避免牛肉变质，添加了牛筋使制成的香肠吃起来更具嚼劲，表面喷涂烟熏液后烘烤至焦黄，口感别具风味，烟熏液的抗菌效果也延长了香肠的保质期
一种烟熏抗菌牛肉肠衣香肠及其制备方法

[发明专利]一种清炖牛肉的配方-CN201610051819.X在审
发明人：腾保杰 -专利权人：腾保杰
申请日： 2016-01-20 - 公布日： 2016-06-15 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种清炖牛肉的配方。该一种清炖牛肉的配方其组成成分及重量份数为肉叩1-3份，白芷1-3份，大茴香1-3份，千里香3-6份，白果5-10份，木香5-10份，甘草6-15份，花椒6-15份，香叶8-20份，大料8-21份，莨姜本发明提供的一种清炖牛肉的配方，炖制出的牛肉不仅保持了牛肉原有的营养价值，而且使得牛肉的味道更加鲜美，牛肉嫩、香具有弹性，肉汤鲜美，原汁原味，无勾兑、不油腻、无色素、无添加剂。
一种清炖牛肉配方

[发明专利]一种干巴牛肉的制作方法-CN201810580480.1在审
发明人：姚志勇 -专利权人：重庆烹小鲜生态农业科技有限公司
申请日： 2018-06-07 - 公布日： 2018-11-20 - 主分类号： A23B4/044 文献下载
摘要：本发明涉及一种干巴牛肉的制作方法，包括如下的步骤：步骤1，选料：选取精壮、健康的牛后腿及里脊或其他精瘦肉，切成10厘米宽的条形；步骤2，配料腌制：根据牛肉的重量称取下述调料：盐、花椒、胡椒、八角、桂皮、三奈、草果、香叶、小茴、白酒和白糖，再称取五香粉，将称取的调料与五香粉混合得到香料；向切好的牛肉中加入香料，并搅拌均匀后放入竹篓之中腌制5‑15天；步骤3，吸收：直到牛肉不再沥出血水，充分吸收香料的味道后进行下一步操作；步骤4，晾干烟熏：将腌好的牛肉后取出晾干，再烟熏2‑3天即可。该方法得到的干巴牛肉成本低、营养成分高，有益人体健康，而且原料简单，制得的牛肉味美质美，实用价值高，适于推广。
牛肉香料晾干五香粉调料称取烟熏草果胡椒桂皮配料腌制人体健康精瘦肉牛肉味重量称血水腌制白糖放入沥出美质取下三奈香叶小茴选料后腿花椒吸收制作八角白酒取出健康

[发明专利]一种奶香活络牛肉酱的制备方法-CN201510438460.7在审
发明人：麻志刚 -专利权人：马鞍山市黄池食品（集团）有限公司
申请日： 2015-07-24 - 公布日： 2015-12-02 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种奶香活络牛肉酱的制备方法，由以下重量份原料制成：牛肉200-220、干红辣椒200-220、甜面酱200-220、鲜牛奶10-12、榆叶0.9-1.2、荷花0.8-0.9、白芷0.6-0.8、黄瓜10-12、食盐18-20、白砂糖10-12、味精3-4、木瓜蛋白酶适量、黄原胶适量；本发明的牛肉酱食味鲜美，入口清爽，使用木瓜蛋白酶与黄原胶搭配处理牛肉使得牛肉嫩化、色泽佳、口感好，通过超临界CO2流体萃取技术去掉辣椒碱让辣椒的辣味变得极低，再与处理过后的牛肉搭配制酱，使得牛肉酱色香味俱佳，口味妙不可言；此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有清热利尿、去湿消风、清心凉血、活血散寒的功效。
一种活络牛肉制备方法

[发明专利]一种牛肉罐头的制作方法-CN201711166900.3在审
发明人：刘燕 -专利权人：自贡市天花井食品有限公司
申请日： 2017-11-21 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种牛肉罐头的制造方法。该牛肉罐头的制造方法包括以下具体步骤(1)原料处理将牛肉去皮、清洗后切块；(2)一次煮制牛肉块和煮制剂混合煮制；(3)腌制煮制牛肉块和腌制剂混合腌制；(4)二次煮制腌制牛肉块和腌制剂混合煮制；(5)包装；(6)杀菌；其中，腌制剂主要由樱桃、草莓、紫背天葵、葡萄皮、洋甘菊、五味子、羧甲基壳聚糖、二乙基甲基壳聚糖、麦胚脂肪酶和菠萝蛋白酶按一定重量份制成。该制造方法步骤简单、易于实施，且由其制造得到的牛肉罐头不仅不含化学合成类抗氧化剂和防腐剂，绿色安全，具有一定的保健作用，而且保质效果好，不易变质腐烂。
一种牛肉罐头制作方法

[发明专利]一种地耳牛肉酱及其加工方法-CN201910793465.X在审
发明人：康峰;翟向军;韩元明;刘凤霞 -专利权人：康峰
申请日： 2019-08-27 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种地耳牛肉酱及其加工方法，涉及食品深加工技术领域。所述的地耳牛肉酱为以下组份：地耳菜地耳菜25‑30％、牛肉15‑20％、植物油6‑8％、辣椒酱10‑15％、花生10％、芝麻10％、葱1‑2％、姜1‑2％、蒜1‑2％、食用盐2‑4％、白糖1‑3％、味精该地耳牛肉酱及其加工方法，采用本方法的地耳牛肉酱，不仅保留了地耳独有的香气与营养，同时富有牛肉的美味，具补脾胃、益气血、强筋骨、利肠道、消水肿、清热明目、滋养肝肾、抗肿瘤、降血脂、抗血栓、提高免疫力等功效，其内添加辣椒酱，增加了色泽,使产品色、香、味俱全，本发明的一种地耳牛肉酱，是一种营养丰富、食用方便的保健食品。
牛肉酱牛肉加工食品深加工清热明目食用方便植物油降血脂抗血栓抗肿瘤强筋骨食用盐香辛料肠道保健食品白糖肝肾黄酱气血组份免疫力水肿香气味精芝麻滋养花生保留

[发明专利]一种野菌牛肉丝制备方法-CN200910312352.X无效
发明人：翟兆明 -专利权人：翟兆明
申请日： 2009-12-28 - 公布日： 2011-06-29 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明是一种野菌牛肉丝制备方法，属于食品制备领域。牛肉是人们餐桌上常见的动物性食物之一，其价格适中，是人们摄取动物性脂肪的主要来源。目前牛肉的食用方法多是鲜肉烹制，但鲜肉的保质期短，且食用前需要烹制，其食用受到了时间和地点的限制，从而限制了人们的食用。本发明所要解决的技术问题是提供一种牛肉丝制备方法，本发明是以牛肉为原料，肉味醇香。本发明采用如下的技术方案：按照重量份计算，野菌牛肉丝是由主料：牛肉90~110份和干野菌5~7份，辅料：白砂糖14~16份、干泡椒9~11份、味精0.4~0.8份、食盐1份、五香粉0.18~0.22份和八角粉
一种牛肉制备方法

[发明专利]一种酱牛肉的制作方法-CN201110167929.X无效
发明人：孟弘融 -专利权人：孟弘融
申请日： 2011-06-21 - 公布日： 2011-12-14 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱牛肉的制作方法，配方为：牛肉600克，酱油100ml，醋100ml，花生油25ml，食盐15克，姜末15克，葱末15克，胡椒15克，山楂15克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，孜然5克，制作方法为：(1)将牛肉洗净，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净；(2)向不粘锅中倒入花生油，大火加热，然后倒入各味佐料，煸炒出香味后，放入牛肉；(3)倒入酱油，翻动牛肉，使酱油的颜色均匀的覆盖在牛肉上，加入醋、山楂和黄酒，然后倒入开水，没过牛肉，小火炖煮；(4)放入姜末、葱末，继续炖煮5分钟；(5)最后放入食盐，搅匀，大火再煮10分钟，汤汁慢慢收干即可。
一种牛肉制作方法

[发明专利]一种肉味香精-CN201110256648.1无效
发明人：李文方;戴永鑫;邢海鹏 -专利权人：天津春发生物科技集团有限公司
申请日： 2011-09-01 - 公布日： 2011-12-14 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种肉味香精，该肉味香精由包括如下重量份数的原料制成：牛肉水解液10-30份、猪肉水解液10-30份、鸡肉水解液10-30份、葡萄糖0.1-10份、甘氨酸0.1-5份、L-半胱氨酸0-4份，VB1为0-6份、食盐10-30份；本发明肉味香精风味天然，烹调感强，肉味醇厚饱满，回味绵长。
一种香精

[发明专利]一种添加荆条植物萃取物的肉味香精制备方法-CN200510109424.2无效
发明人：谢建春;孙宝国;梁梦兰;郑福平;刘玉平;田红玉;黄明泉 -专利权人：北京工商大学
申请日： 2005-10-20 - 公布日： 2006-03-22 - 主分类号： A23L1/231 文献下载
摘要：本发明涉及一种添加荆条植物萃取物的肉味香精制备方法，可提供猪肉香、牛肉香、鸡肉香、羊肉香等肉味香精，该种肉味香精香味浓郁、各种动物肉香味突出，成本低，货架寿命长、且具有一定保健功效。本发明在大豆蛋白水解物—热反应肉味香精中调和了氧化脂肪和荆条植物萃取物，以增强其肉香风味，延长货架寿命，具有保健功效。
一种添加荆条植物萃取香精制备方法

[发明专利]一种牛肉酱-CN201810983219.6在审
发明人：任清河 -专利权人：安徽云超智能科技有限公司
申请日： 2018-08-27 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：一种牛肉酱，是由以下原料加工而成的：牛肉粒、黄豆、小麦粉、大豆油、大葱花、生姜、辣椒、八角、花椒、丁香、白芷、碘盐、味精、蜂蜜。本发明的有益效果在于：（1）.使用的材料容易采购，不采用化工原料商店销售的增鲜、増味、增色产品，安全健康。（2）.具有健脾健胃增加食欲的功能。
大豆油葱花安全健康化工原料原料加工牛肉粒小麦粉蜂蜜丁香白芷碘盐健脾食欲花椒生姜黄豆增色八角味精辣椒采购销售

[发明专利]一种青椒牛肉的制作方法-CN201510401824.4在审
发明人：钟慧玲;王君 -专利权人：钟慧玲
申请日： 2015-07-09 - 公布日： 2015-11-18 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明涉及一种青椒牛肉的制作方法。包括如下的步骤：(1)按如下取得各原料：牛肉脊里、青椒、大葱、姜、酱油、盐、料酒、砂糖、胡椒粉、豌豆淀粉、味精、花生油、苏打粉；(2)牛肉去筋络，清洗干净后切成片状；(3)青椒洗净去蒂、去籽核，切成椭圆状；(4)大葱洗干净，切去头尾，再切成小段；(5)在锅中烧开一锅水至沸腾，将牛肉至于锅中，过一遍水后捞出；(6)将牛肉盛于锅中，加入胡椒粉、豌豆淀粉、苏打粉、酱油、盐、料酒、清水、姜末混合均匀，腌制(7)将味精、精盐、淀粉、砂糖做成味汁；(8)锅烧热，加入花生油，把腌制的牛肉倒入锅中，加入青椒，料酒，出锅加入味汁即可。本发明提供的一种青椒牛肉的制作方法，制作简单，健康有益，营养价值高，清香美味，是一个符合大众口味的牛肉菜谱。
一种青椒牛肉制作方法

[发明专利]一种速冻风味牛肉的制作方法-CN202111215772.3有效
发明人：吴其明;吴加明;吴维镇 -专利权人：福建省亚明食品有限公司
申请日： 2021-10-19 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：一种速冻风味牛肉的制作方法，包括以下步骤：(S1)卤制：腌制好的牛肉和卤料在卤制锅中，先在中温下卤制，再煮沸收汤，冷却后真空包装；(S2)对步骤(S1)真空包装的牛肉采用预冻‑冷冻‑高压冻结的三段式冷冻工艺本发明采用三段式的冷冻工艺，使得冷冻的牛肉中冰晶尺寸小，对牛肉纤维结构影响小，解冻基本不影响牛肋骨口感；通过对卤料以及天然氧化剂种类和用量的选择，在不影响牛肉口感味道的同时，使速冻牛肉具有一定的抗氧化能力，解冻的牛肉放置一段时间后，没有变色失味，口感滋味仍令人满意。
一种速冻风味牛肉制作方法