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[发明专利]一种含食物原料的豆腐或豆腐干制造方法-CN200610021149.3无效
发明人：刘东 -专利权人：刘东
申请日： 2006-06-12 - 公布日： 2006-11-15 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明公开一种含食物原料的豆腐或豆腐干制造方法，通过食物原料选择、食物原料整理、食物原料分切、特殊食物原料处理、食物原料预处理、食物原料用量、豆腐或豆腐干制做、后期深加工，制得豆腐或豆腐干中有肉眼能看见的食物原料并结合为一体的豆腐或豆腐干新品种，增加了豆腐或豆腐干的营养价值与花色品种，并可利用现有技术深加工，满足不同消费者的不同需求。
一种食物原料豆腐豆腐干制造方法

[实用新型]食品加工用豆腐切块设备-CN202222755457.6有效
发明人：王文安 -专利权人：杭州旭众机械设备有限公司
申请日： 2022-10-19 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： B26D9/00 文献下载
摘要：本实用新型属于豆腐加工设备技术领域，提供了食品加工用豆腐切块设备，通过设置豆腐输送带输送豆腐自动进入，然后转移到豆腐切块箱内部的豆腐切块区，然后在推动板、Y向切刀、豆腐切断刀的同步运行下，先将豆腐进行切断以及Y向切块，然后在推动板的推动下，经过X向切刀进行X向切割，从而形成多个块状，而后通过电动伸缩杆一控制豆腐输出口挡板的移动，控制块状豆腐经过豆腐输出口输出，从而经过一系列自动化操作，将豆腐进行快速所需块状大小的切割处理
食品工用豆腐切块设备

[发明专利]一种海带豆腐的制备方法-CN201410238683.4无效
发明人：李智勇 -专利权人：桂林科技企业发展中心
申请日： 2014-05-30 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种海带豆腐的制备方法，制备加工工艺如下：制备海带肉浆、浸泡黄豆、磨浆分离、配料煮浆、点浆、蹲脑、豆腐成型。本发明制得的海带豆腐丰富了传统豆腐的营养种类，并且丰富了豆腐的口味。本发明在豆腐中加入海带，可有效防治长期过量食用豆腐引起的缺碘，同时海带豆腐对乳腺增生有辅助治疗和预防的作用，特别适合女性消费者食用。
一种海带豆腐制备方法

[发明专利]石磨豆腐加工技术-CN201210184754.8在审
发明人：霍开智 -专利权人：柞水县豆制品加工农民专业合作社
申请日： 2012-06-06 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种食品加工技术，具体的讲：就是利用石磨磨浆加工豆腐的方法，加工出的豆腐具有“细腻、鲜嫩、香味浓、筋度高、口感好”的优势。豆腐营养极为丰富，是人人喜爱的食品，销路广阔，需求量大。目前加工豆腐的技术普遍采用机械化流水线生产加工，这种加工方法，规模大，出产率高，不足的是生产出的豆腐“粗糙、味淡、不筋，口感不好”。本发明的特点是改机械化加工为石磨加工，改打浆为磨浆，豆浆细腻，改不冲浆为用80度的水冲浆，改压榨滤浆为布包吊包滤浆，浆内不含豆渣，生产出的豆腐“细腻、鲜嫩、香味浓、筋度高、口感好”。
石磨豆腐加工技术

[发明专利]一种能实时监控凝固状态的豆腐通电加热制造方法-CN201110199864.7无效
发明人：李星恕;熊秀芳;郭红利;张军昌;侯俊才 -专利权人：西北农林科技大学
申请日： 2011-07-18 - 公布日： 2012-02-01 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种能实时监控凝固状态的豆腐通电加热制造方法，在豆腐的制造过程中，利用通电加热可以精确控制加工温度；在凝固过程中，利用阻抗仪可以实时检测凝固槽内豆腐的体积电阻率，根据体积电阻率的变化判断豆腐的凝固终点，保证不同批次生产的豆腐品质均匀，还可以实时监控豆腐品质的变化，根据不同人群的嗜好加工出不同品质的豆腐。
一种实时监控凝固状态豆腐通电加热制造方法

[发明专利]一种新型多糖自凝胶豆腐加工方法-CN201910836356.1在审
发明人：张燕平;徐龙;张邦建;杨鸿雁 -专利权人：河北天烨食品科技有限公司;内蒙古富邦食品生物科技有限公司
申请日： 2019-09-05 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种新型多糖自凝胶豆腐加工方法，属于豆腐加工技术领域。用魔芋复合多糖取代卤水，不仅消除了卤水带来的潜在危害，而且由于魔芋复合多糖与大豆蛋白的交联反应产生的热不可逆凝胶豆腐结构，赋予了豆腐细嫩爽滑的口感，同时加入果蔬的营养成分，添加了水溶膳食纤维，使豆腐变得更加健康；采用二次加热工艺，保留更多的大豆营养成分，并赋予豆浆浓厚的豆香味；包装后巴式灭菌技术的使用，不仅使豆腐结构细腻，而且使保质期延长；采用本发明加工方法使大豆的绝大多数营养成分没有造成损失，豆腐出品率明显提高，消除了现有卤水豆腐加工过程中卤水带来的潜在危害。
豆腐卤水豆腐加工复合多糖魔芋凝胶热不可逆凝胶保质期延长大豆蛋白大豆营养二次加热交联反应卤水豆腐灭菌技术膳食纤维豆香味豆浆果蔬水溶赋予大豆保留加工健康

[发明专利]一种灰豆腐加工工艺-CN201810503924.1有效
发明人：韩丰;胡俊贤;王前霞;严贤楼;罗龙 -专利权人：贵州京黔草生物科技有限公司
申请日： 2018-05-23 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体公布了一种灰豆腐加工工艺，包括选料浸泡、磨浆、点豆腐花、制豆腐、沤制、炒制、晒干步骤，其中通过灰豆腐碾磨机对灰豆腐进行碾磨，使得豆浆和豆渣充分被碾磨，细度均匀，浓稠度好。本发明能够提高灰豆腐的弹性，使其膨胀后孔状均匀，增加咀嚼的韧性，富有鲜美的口感。
一种豆腐加工工艺

[发明专利]一种芳香豆腐加工装置及其加工方法-CN202210567790.6有效
发明人：王小权 -专利权人：湖南爱和康食品有限公司
申请日： 2022-05-24 - 公布日： 2023-07-21 - 主分类号： A23P20/25 文献下载
摘要：本发明涉及豆腐加工技术领域，具体为一种芳香豆腐加工装置及其加工方法，装置包括壳体、油炸机构、送料机构、第一滑动机构和控制器；油炸机构安装在壳体的内侧，用于对豆腐进行油炸，送料机构通过所述第一滑动机构安装在壳体内侧顶面上，用于在油炸豆腐的厚度方向上贯穿一个通孔，并借助通孔向对应的油炸豆腐内输送蒜末和/或辣椒末；控制器安装在壳体的外侧壁上，控制器分别与油炸机构、送料机构、第一滑动机构电连接。本发明能自动对芳香豆腐进行加工，自动化程度高，降低了操作人员的劳动强度，本发明能在芳香豆腐的厚度方向上贯穿一个通孔，并通孔该通孔向油炸豆腐内输送书蒜末和/或辣椒末，能使得芳香豆腐内部更加入味，芳香豆腐口感更好
一种芳香豆腐加工装置及其方法

[发明专利]冷藏保鲜花生豆腐块及制备菜肴的方法-CN201510674780.2在审
发明人：佟秀云 -专利权人：佟秀云
申请日： 2015-10-19 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供的是冷藏保鲜花生豆腐块及制备菜肴的方法。花生豆腐制备：将花生用水浸泡5小时，然后捞出加入到磨浆机内粉磨成花生豆腐浆，将花生豆腐浆灌注到模具盒内，一并置入温度为22℃的冷藏室内冷藏，直接作为花生豆腐商品销售。花生豆腐菜肴制备：将花生豆腐原料从冷藏室内取出，自然回暖，然后将回暖后的花生豆腐加入到锅内，煮沸，再将切碎的白菜加入到锅内，加盐继续翻搅约5分钟左右，待花生豆腐与白菜都煮熟后，取出花生豆腐菜肴作为销售。本发明方法加工的花生豆腐具有花生豆腐的原汁原味特点。适宜作为花生豆腐与菜肴加工方法应用。
冷藏保鲜花生豆腐制备菜肴方法

[发明专利]一种蚕蛹豆腐的制备方法-CN201510626190.2在审
发明人：孙强 -专利权人：山东鑫源实业集团有限公司
申请日： 2015-09-28 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种蚕蛹豆腐的制备方法，其特征在于按照以下步骤加工得到：准备蚕蛹、浸泡大豆、混料磨浆过滤、煮浆、点浆、制腐。本发明在豆腐中加入蚕蛹，既丰富了传统豆腐的营养种类，又丰富了豆腐的口味。同时蚕蛹中丰富的人体必需氨基酸和微量元素等解决了现有豆腐制品加工时间长、营养物质大量损失的技术问题。
一种蚕蛹豆腐制备方法

[发明专利]鱼豆腐加工工艺-CN201710240335.4在审
发明人：姜楠 -专利权人：姜楠
申请日： 2017-04-13 - 公布日： 2017-12-01 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼豆腐加工工艺，包括以下步骤a、蒸鱼肉；b、凉鱼肉；c、分割鱼肉；d、煮豆浆；e、将鱼肉和豆浆混合；f、压豆腐。本发明的鱼豆腐加工工艺，把鱼肉分割成很小的碎块添加到豆腐里面，当切开鱼豆腐的时候小鱼块也清晰可见，鱼肉和豆腐紧密地结合在一起，是真正意义上的鱼豆腐。而且这种鱼豆腐是优质植物蛋白和优质动物蛋白同时补充，植物蛋白大于动物蛋白，这样更有利于健康。
豆腐加工工艺

[发明专利]竹叶豆腐及其加工方法-CN201010516532.2有效
发明人：王振斌;马海乐;任晓锋;马晓珂 -专利权人：江苏大学
申请日： 2010-10-25 - 公布日： 2011-01-19 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种竹叶豆腐及其加工方法。涉及一种豆腐制品及其加工方法,尤其涉及一种添加竹叶的豆腐制品及其加工方法。竹叶豆腐是以竹叶汁（或竹叶粉）作为豆腐凝固剂的。竹叶汁（粉）的加工工艺包括：选用新鲜的竹叶，清洗，加水，磨浆，保温酶解，压榨取汁，过滤，浓缩，制成竹叶汁，喷雾干燥，制成竹叶粉。本发明提供了一种具有竹叶营养成分的新型豆腐食品，工艺简便，不使用传统的卤盐、石膏等化工原料做凝固剂，产品色泽呈淡绿色至绿色，口感清新，营养丰富，安全健康。
竹叶豆腐及其加工方法

[发明专利]一种新型膳食纤维大豆豆腐加工方法-CN201910788343.1在审
发明人：张燕平;张邦建;徐龙;梁蕊芳;杨鸿雁;张入铭 -专利权人：河北天烨食品科技有限公司;内蒙古富邦食品生物科技有限公司
申请日： 2019-08-27 - 公布日： 2019-11-08 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种新型膳食纤维大豆豆腐加工方法，属于豆腐加工技术领域。用魔芋膳食纤维素取代卤水，不仅消除了卤水带来的潜在危害，而且由于魔芋多糖与大豆蛋白在超高压下产生的热不可逆凝胶豆腐结构，赋予了豆腐细嫩爽滑的口感，加入果蔬的营养成分，添加了膳食纤维，丰富了豆腐的营养成分，使豆腐变得更加健康；采用二次加热工艺，保留更多的大豆营养成分，并赋予豆浆浓厚的豆香味；超高压技术的使用，不仅使豆腐结构细腻，而且使冷藏条件下保质期延长至1～3月；采用本发明加工方法豆腐出品率明显提高，解决现有卤水豆腐加工过程中的盐卤食用过多会对人体产生危害，同时容易引起蛋白质消化不良以及营养成分损失严重和出品率低等问题。
豆腐膳食纤维卤水大豆豆腐加工盐卤热不可逆凝胶营养成分损失保质期延长超高压技术蛋白质消化膳食纤维素大豆蛋白大豆营养豆腐加工二次加热冷藏条件卤水豆腐魔芋多糖豆香味超高压豆浆果蔬魔芋赋予食用保留健康

[发明专利]一种油豆腐自动加工设备-CN201410238042.9有效
发明人：吴钰涛 -专利权人：海宁水磨坊自动化设备有限公司
申请日： 2014-05-29 - 公布日： 2014-09-03 - 主分类号： A21B5/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种油豆腐自动加工设备，属于机械技术领域。它解决了现有技术中油炸锅油炸豆腐时，需要人工送料、翻滚、打捞、装箱，劳动强度大，油豆腐的质量极难保证等技术问题。本油豆腐自动加工设备，包括机架和油锅，本油豆腐自动加工设备还包括送料装置、翻滚装置、推送装置和下料装置。本发明具有能够自动送料、翻滚、推送、下料的优点、生产效率高的优点。
一种油豆腐自动加工设备

[发明专利]一种对于豆制品的加工方法、及豆腐稀饭的制作方法-CN202211461161.1在审
发明人：慕朋举 -专利权人：榆林市榆阳区沙地上郡开发有限公司
申请日： 2022-11-21 - 公布日： 2023-02-24 - 主分类号： A23L11/45 文献下载
摘要：本说明书实施例公开了一种对于豆制品的加工方法、及豆腐稀饭的制作方法。选择产地为陕北的黑豆作为原料；对所述黑豆进行脱皮、泡豆、磨浆的处理，得到豆糊；对所述豆糊进行浆渣分离，得到豆浆；对所述豆浆进行熬煮、点浆凝固、蹲脑的处理，得到豆花凝胶；将所述豆花凝胶装模，进行压制脱浆，得到成品豆腐；对所述成品豆腐进行冻干处理；将冻干处理后的成品豆腐进行粉碎，得到豆腐粉末，所述豆腐粉末用于制作豆腐稀饭。弥补了现有的豆腐稀饭熬制时熬制工序复杂，时长过长，不易溶于粥的技术问题，通过将豆腐加工处理得到豆腐粉末，在熬制稀饭的过程中加入豆腐粉末，使得熬制豆腐稀饭的工艺更加简单，同时节省了熬制豆腐稀饭的时间。
一种对于豆制品加工方法豆腐稀饭制作方法