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[发明专利]一种高花青素含量的蓝莓浓缩汁制备工艺-CN201210216289.1有效
发明人：高学玲;刘佳;岳鹏翔 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2012-06-28 - 公布日： 2012-10-10 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种高花青素含量的蓝莓浓缩汁制备工艺，该发明分别采用了果胶酶对蓝莓果浆进行酶解、壳聚糖为澄清剂得到澄清的蓝莓汁、减压浓缩工艺制取蓝莓浓缩汁、微波杀菌对蓝莓浓缩汁进行杀菌。制备工艺包括：选用兔眼园蓝品种的蓝莓果实；蓝莓汁的提取，添加果胶酶对蓝莓果浆进行酶解；蓝莓汁的澄清，添加壳聚糖为澄清剂得到澄清蓝莓汁；蓝莓汁的浓缩，采用减压浓缩得到蓝莓浓缩汁；蓝莓汁的无菌灌装，采用微波杀菌对蓝莓浓缩汁进行杀菌本发明不仅能够有效防止蓝莓浓缩汁中花青素的损失，而且能够缩短浓缩时间、控制制备工艺的生产成本，还能有效保护蓝莓汁的色泽和香气等感官品质。
一种花青素含量蓝莓浓缩制备工艺

[发明专利]一种复合蓝莓汁的护色方法-CN201911242148.5在审
发明人：毕秀芳;王晓琼;李佳柔;李明元 -专利权人：西华大学
申请日： 2019-12-06 - 公布日： 2020-03-24 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合蓝莓汁的护色方法，包括如下步骤：挑选蓝莓原料，并进行清洗榨汁，制成蓝莓汁；对所述蓝莓汁进行酶解、过滤；将预先准备好的提子汁、哈密瓜汁和菠萝汁与酶解、过滤后的所述蓝莓汁进行混合，制成复合蓝莓汁；向所述复合蓝莓汁中添加护色剂，并混匀；将添加了所述护色剂的所述复合蓝莓汁进行分装；对分装好的所述复合蓝莓汁进行超高压处理、护色处理和杀菌。本发明具有避免花色苷被快速氧化，形成复合蓝莓汁的护色作用的优点。
一种复合蓝莓方法

[发明专利]一种蓝莓汁饮料及其制备方法-CN201310149344.4有效
发明人：蓝海;黎国康;马明;付莹;董梅 -专利权人：中国国旅贸易有限责任公司
申请日： 2013-04-26 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓汁饮料及其制备方法，所述蓝莓汁饮料包括由蓝莓果实制成的蓝莓汁和超细微晶纤维素。所述蓝莓汁饮料的制备方法，包括：称取所述蓝莓果实，将其榨汁、超滤制成蓝莓汁，之后将含有超细微晶纤维素的溶液与所述蓝莓汁混合、均质，制成蓝莓汁饮料。由本发明提供的蓝莓汁饮料的制备方法所制出的蓝莓果汁饮料能够在喝饮料的同时摄入膳食纤维，解决了人民生活中膳食纤维摄入量偏低的问题。
一种蓝莓饮料及其制备方法

[发明专利]一种蓝莓深加工处理工艺-CN201910526196.0在审
发明人：张玉 -专利权人：安庆市阳光雨露食品有限责任公司
申请日： 2019-06-18 - 公布日： 2019-08-27 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种蓝莓深加工处理工艺，主要包括以下步骤：A、将蓝莓洗净后粉碎；B、将蓝莓渣和蓝莓汁分离；C、蓝莓汁的果胶分解；D、蓝莓汁的灭菌；E、蓝莓汁的过滤和装罐；F、蓝莓渣活性物质的提取；G、蓝莓护肤精油的制备；H、蓝莓饼的制作。本发明所述的蓝莓深加工处理工艺，充分使用了蓝莓的价值，将蓝莓制备成了蓝莓汁、蓝莓护肤精油和蓝莓饼。
蓝莓蓝莓汁处理工艺深加工护肤精油制备活性物质灭菌果胶洗净装罐过滤分解制作

[发明专利]一种高花青素含量的高品质蓝莓浓缩汁的加工方法-CN201510943162.3有效
发明人：马寅斐;赵岩;朱风涛;和法涛;丁辰;初乐 -专利权人：全国供销合作总社济南果蔬华德公司
申请日： 2015-12-16 - 公布日： 2018-09-11 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种高花青素含量的高品质蓝莓浓缩汁的加工方法，原料经过破碎、榨汁分离、陶瓷膜超滤、反渗透膜浓缩脱水得蓝莓预浓缩汁，蓝莓预浓缩汁进行分子蒸馏，收集馏出液和残液，残液采用真空低温浓缩，得到蓝莓浓缩汁；蓝莓浓缩汁与馏出液回兑混合，搅拌均匀，制得高花青素含量的高品质蓝莓浓缩汁。本发明的浓缩方式，再将得到的高白利度蓝莓浓缩汁与经分子蒸馏制得的含有蓝莓香气成分的轻组分回兑混合，最终制得高品质蓝莓浓缩汁，本发明的浓缩方式可以有效激发蓝莓的内在香气，增强蓝莓香气在浓缩汁储藏期与饮料货架期的香气稳定性；同时能够消除蓝莓浓缩汁中的苦涩味、使得浓缩汁具有口感香甜醇厚的优点。
一种花青素含量品质蓝莓浓缩加工方法

[发明专利]一种用于提升蓝莓汁颜色稳定性的分子内源性辅色方法-CN202310508197.9在审
发明人：赵金;李梦丽;王亦宁;李斌;刘夏;亓鑫;刘姝婷;张野 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2023-05-08 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于提升蓝莓汁颜色稳定性的分子内源性辅色方法。将蓝莓鲜果经筛选、清洗后，破碎压榨，加入果胶酶，进行酶解，过滤，离心，得蓝莓汁；将所得蓝莓汁灌装至包装容器内；将包装好的蓝莓汁放置在辐照间辐照，辐照后，静置，得辅色蓝莓汁，所得辅色蓝莓汁色泽艳丽、颜色稳定经室温避光贮藏20天后，所述辅色蓝莓汁与鲜榨汁相比色差值ΔE在1～70之间，总花色苷保留率在35～80％之间，抗氧化能力保留率在30～90％之间。本发明方法以鲜榨蓝莓汁为原料，利用钴源辐照技术制作的辅色蓝莓汁，最大限度地长期保持蓝莓汁色泽，延长货架期。此外所用钴源辐照技术成熟、操作简单、方便快捷，且与蓝莓汁本身无直接接触绿色安全。
一种用于提升蓝莓颜色稳定性分子内源性辅色方法

[发明专利]一种果香型蓝莓酒发酵工艺-CN202010155211.8在审
发明人：陈锦荣;陈柏霖;黄筱惠 -专利权人：杭州汇之宝农业科技有限公司
申请日： 2020-03-09 - 公布日： 2020-05-26 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒技术领域，且公开一种果香型蓝莓酒发酵工艺，包括步骤：挑选出优质蓝莓，对并对蓝莓表面进行清洗，直至蓝莓表面无杂质残留；将清洗干净的蓝莓放置到破碎机中进行破碎处理；将破碎处理过的蓝莓放置到压榨机中，对蓝莓进行榨汁；向蓝莓汁中加入果胶酶，提高出汁率；向蓝莓汁中加入酵母和酵母营养剂，确保蓝莓汁可以进行发酵；对发酵过后的蓝莓汁进行固液分离，并让蓝莓汁进行二次发酵对发酵后的蓝莓酒进行酒精含量进行调节，使其达到指定的酒精度数；在对蓝莓酒进行灭菌处理后，对蓝莓酒进行装瓶。通过膜过滤设备和螺旋榨汁机的配合使用，从而达到了蓝莓汁和蓝莓酒内的多余的杂质进行分离的效果。
一种香型蓝莓发酵工艺

[发明专利]一种蓝莓浓缩汁及其制备方法与一种蓝莓醋蛋液及其制备方法和应用-CN202310430223.0在审
发明人：凌生隆;江志聪;刘军;李丽;彭中旭;杨山芮 -专利权人：四川省宜宾市思坡醋业有限责任公司;四川轻化工大学
申请日： 2023-04-20 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种蓝莓浓缩汁及其制备方法与一种蓝莓醋蛋液及其制备方法和应用，属于营养保健技术领域。本发明涉及一种蓝莓浓缩汁的制备方法，包括如下步骤：(1.1)将蓝莓果破碎打浆，得到蓝莓浆；将所述的蓝莓浆与果胶酶混合，酶解1.5～2.0h，离心，取滤液得到蓝莓酶解液；(1.2)将所述的蓝莓酶解液与柠檬酸、壳聚糖混合，静置0.8～1.2h后，过滤，取滤液，得到蓝莓汁；(1.3)将所述的蓝莓汁浓缩至白利度为60～65°时，得到蓝莓浓缩汁。将该方法得到的蓝莓浓缩汁制备成蓝莓醋蛋液，可以提高醋蛋液的抗氧化活性。
一种蓝莓浓缩及其制备方法醋蛋液应用

[发明专利]蓝莓黑洋葱汁及其制备方法-CN201710963419.0在审
发明人：金黑鹰;尹永军 -专利权人：南京普派医疗科技有限公司
申请日： 2017-10-17 - 公布日： 2018-02-16 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓黑洋葱汁的制备方法,包括将清洗后的紫皮洋葱放置于高温房内发酵，形成黑洋葱；将经发酵后的黑洋葱打浆后榨汁得到黑洋葱汁；将清洗后的蓝莓打浆后榨汁得到蓝莓汁；将得到的黑洋葱汁与蓝莓汁按比例调配，即得到蓝莓黑洋葱汁。进一步，本发明还公开了采用上述方法制得的蓝莓黑洋葱汁，以及该方法制备得到的蓝莓黑洋葱汁制备酒、食品、饮料、保健品、调味品或药品的应用。通过该方法制得的蓝莓黑洋葱汁没有洋葱的辛辣异味，酸甜可口，属于纯天然食品，适合大多数人群作为食疗产品。
蓝莓洋葱及其制备方法

[发明专利]一种提高蓝莓出汁率和蓝莓汁花色苷含量的方法-CN201610163483.6在审
发明人：邹波;吴继军;徐玉娟;陈于陇;肖更生;余元善;林羡;温靖;张岩;安可婧;李俊;傅曼琴 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2016-03-22 - 公布日： 2016-07-06 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高蓝莓出汁率和蓝莓汁花色苷含量的方法，其包括以下步骤：1）将新鲜蓝莓清洗干净或冻藏蓝莓解冻，进行超微粉碎，制成蓝莓浆；2）在蓝莓浆中加入果胶酶，进行酶解，过滤，分别得到蓝莓汁和蓝莓渣；3）在蓝莓渣中加入含有柠檬酸、蔗糖的水溶液，超声提取，离心或者过滤，得到蓝莓汁，与步骤2）中的蓝莓汁合并。本发明采用超微粉碎对蓝莓全果进行处理，破碎效果好，利于细胞内水分及花色苷的分离。通过超声在酸性条件下提取酶解残渣中的花色苷，利于残渣中花色苷及风味物质的溶出，且不会破坏花色苷，与传统的榨汁工艺相比，可以大幅增加蓝莓果的出汁率，并能有效提升果汁中花色苷的含量。
一种提高蓝莓出汁率花色含量方法

[发明专利]一种蓝莓汁花色苷指纹图谱鉴伪方法-CN201910056358.9有效
发明人：潘少香;闫新焕;谭梦男;刘雪梅;郑晓冬;孟晓萌;李志成;曹宁;孙川惠 -专利权人：中华全国供销合作总社济南果品研究院
申请日： 2019-01-18 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： G01N30/88 文献下载
摘要：本发明属于果品中的色素检测技术领域，具体涉及一种利用花色苷指纹图谱的蓝莓汁鉴伪方法。该方法利用蓝莓汁特定提取和检测方式下花色苷指纹图谱来鉴别蓝莓汁掺假。本方法适用于蓝莓汁中各种廉价果汁的掺假，特别适用于葡萄汁和石榴汁等含花色苷果汁的掺假。利用本发明的花色苷指纹图谱鉴伪方法，可以快速准确的对掺假蓝莓汁进行鉴别。
一种蓝莓花色指纹图谱方法

[发明专利]一种蓝莓果冻及其制备方法-CN201510001520.9在审
发明人：樊胜华;樊基胜;许立武;方丽慧 -专利权人：安徽徽王食品有限公司
申请日： 2015-01-05 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： A23L1/064 文献下载
摘要：本发明公开一种蓝莓果冻及其制备方法，该蓝莓果冻成分包括原料和辅料；所述原料包括以下成分：蓝莓果粒、蓝莓汁、冬瓜汁、薄荷汁、梨汁、青瓜汁、脱脂牛奶、蜂蜜；所述辅料包括以下成分：木糖醇、海藻酸钠、KN001型甘露胶、蔗糖、果糖、栀子蓝天然色素、柠檬酸、蓝莓香精、纯净水；该蓝莓果冻价格便宜、营养丰富、果香浓郁，且最大程度的保留了蓝莓果实果肉部分，使果冻的营养含量得到显著的提高，风味更加醇厚。
一种蓝莓果冻及其制备方法

[发明专利]一种蓝莓啤酒及其生产工艺-CN201210187420.6无效
发明人：毕朝章 -专利权人：贵州苗都酒业有限公司
申请日： 2012-06-08 - 公布日： 2012-09-19 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓啤酒及其生产工艺，该蓝莓啤酒的组分主要是大麦汁和酒花，其发酵前的原麦汁浓度为8-10Bx，其特征在于该蓝莓啤酒在发酵前还加入了蓝莓果和蓝莓香精，在发酵好进行调配时还根据所需产品的质量，添加1%~40%的蓝莓汁和0.01‰~4‰的蓝莓香精。发酵前加入的蓝莓果可以替代为蓝莓果汁或蓝莓酱。调配时加入的蓝莓汁的最佳比例为2%~4%；加入蓝莓香精的最佳比例为0.01‰~0.1‰.本发明提供的蓝莓啤酒不但营养价值极高，而且果味纯正，口感极佳。
一种蓝莓啤酒及其生产工艺

[发明专利]蓝莓果啤的酿造工艺-CN201210356794.6无效
发明人：韦卫 -专利权人：韦卫
申请日： 2012-09-21 - 公布日： 2012-12-19 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓果啤的酿造工艺，该工艺包括在后发酵过程中，当嫩啤酒中残糖降至3.6°Bx时，加入蓝莓果啤总体积8%～12%的蓝莓汁；所述蓝莓汁按以下步骤制备：将蓝莓打成蓝莓浆，对蓝莓浆进行离心过滤，本发明在后发酵过程中添加蓝莓汁，解决了蓝莓汁在麦汁冷却后或发酵时添加带来的果汁香气、口味不协调、非生物稳定性差以及营养损失等问题，酿制的蓝莓果啤色泽鲜亮、泡沫细腻、果香浓郁、口感醇正，不仅具有清香爽口的啤酒风味，同时具有蓝莓的独特保健功能。
蓝莓酿造工艺

[实用新型]蓝莓汁澄清系统及包括该蓝莓汁澄清系统的生产线-CN201721251521.X有效
发明人：陈幸培 -专利权人：杭州瑞纳膜工程有限公司
申请日： 2017-09-27 - 公布日： 2018-09-14 - 主分类号： A23L2/74 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蓝莓汁澄清系统及包括该蓝莓汁澄清系统的生产线，其包括蓝莓汁原液供给单元(100)、透过液收集单元(700)；所述蓝莓汁原液供给单元(100)通过供料泵(200)而接于保安过滤器(400)，所述保安过滤器通过循环泵(500)而接于管式超滤膜系统(600)，所述管式超滤膜系统(600)的蓝莓汁透过液出口接于透过液收集单元(700)。本实用新型提供的蓝莓汁澄清系统中管式超滤膜的截留分子量为100K道尔顿，过滤后的蓝莓汁浊度小于0.1NTU，在长时间放置后不会产生沉淀。
蓝莓汁澄清系统管式超滤膜保安过滤器本实用新型透过液收集供给单元原液截留分子量透过液出口供料泵循环泵浊度沉淀过滤

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