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[发明专利]一种蓝莓果酒及其制备方法-CN201911269548.5在审
发明人：龙晓波 -专利权人：麻江县瑞泽蓝莓发展农民专业合作社
申请日： 2019-12-11 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： C12G3/055 文献下载
摘要：本发明属于蓝莓深加工技术领域，尤其是一种蓝莓果酒及其制备方法。所述蓝莓果酒的制备方法，包括压榨处理，蓝莓渣预处理，蓝莓渣提取，蓝莓汁预处理，蓝莓汁发酵，窖藏分离步骤。本发明提供的蓝莓果酒的制备方法，通过将蓝莓制成蓝莓汁和蓝莓渣后分别进行处理，能将蓝莓中的营养成分充分提取到白酒中，尤其是蓝莓果皮中的营养成分。所制得的蓝莓酒，营养成分含量高，口感佳。
一种蓝莓果酒及其制备方法

[发明专利]一种蓝莓汁浓缩方法-CN201810619535.5在审
发明人：陈朋朋;甘水莲;关家云 -专利权人：广州市果美味食品有限公司
申请日： 2018-06-13 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23L2/08 文献下载
摘要：本发明提供一种蓝莓汁浓缩方法，包括去除果柄和果蒂、清洗、打浆、冷冻榨汁、振动筛筛滤、超滤膜超滤、纳滤膜纳滤、浓缩膜浓缩、高温快速杀菌、罐装过程。首先采用80～100目的振动筛筛滤对蓝莓汁进行粗滤后依次采用超滤膜、纳滤膜和浓缩膜对蓝莓汁进分离和过滤，逐步使高蓝莓汁的纯度提高，且保证各级过滤膜的使用效率更高，使用寿命更长，避免了使用蒸发浓缩等高耗能的传统浓缩方法，节约了能源；另外在蓝莓汁打浆完成之后对得到的浆液进行冷冻处理后再进行榨汁处理，有助于保留蓝莓汁的风味和色泽，且在蓝莓汁浓缩后采用高温瞬时热处理，可以使过氧化物酶失去活性，又不会产生煮熟味，可以有效的保持蓝莓汁的风味色泽不发生变化
蓝莓汁浓缩打浆纳滤膜浓缩膜振动筛筛滤榨汁超滤膜超滤过氧化物酶热处理冷冻处理使用寿命使用效率超滤膜过滤膜粗滤罐装果柄果蒂纳滤煮熟去除杀菌过滤冷冻清洗节约保留能源保证

[发明专利]蓝莓汁菠萝果肉冰棒的制备方法-CN201711126529.8在审
发明人：熊雄 -专利权人：熊雄
申请日： 2017-11-08 - 公布日： 2018-04-13 - 主分类号： A23G9/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓汁菠萝果肉冰棒的制备方法，包括以下步骤(1)蓝莓汁的制备将鲜蓝莓浸泡于凉开水中1‑2h，鲜蓝莓与凉开水的质量比为1∶8，然后捞出蓝莓，榨成蓝莓汁备用；(2)菠萝果肉的制备(3)快速冷冻制成冰棒，所述的蓝莓汁、菠萝果肉、糖浆的比例为30‑40wt％、桃子果肉40‑50wt％、糖浆10～20wt％。本发明提供的蓝莓汁菠萝果肉冰棒的制备方法制备的冰棒，富含了蓝莓、菠萝中的营养，混合了二者的口味，香甜可口，口味独特。且改制备方法简单，适合工业大规模生产。
蓝莓菠萝果肉冰棒制备方法

[实用新型]一种蓝莓液态制品制备工艺中的蓝莓果压汁过滤系统-CN201620141866.9有效
发明人：单书林;余婷 -专利权人：成都老农王农业开发有限公司
申请日： 2016-02-25 - 公布日： 2016-08-31 - 主分类号： A23N1/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种蓝莓液态制品制备工艺中的蓝莓果压汁过滤系统，包括自上而下依次连通的蓝莓果等级筛分装置、蓝莓果压汁机构、固液分离装置和蓝莓汁液收集池。本实用新型在压汁机构前端增加辅助的蓝莓果等级筛分装置，避免了褐变腐烂果及空心果进入压汁机构中，对获得的蓝莓汁液造成的污染；在蓝莓果等级筛分装置与压汁机构之间的输送管道上增加三通阀，三通阀一端口设置抽真空泵，利用三通阀与抽真空泵的相互配合，在蓝莓果等级筛分装置与压汁机构之间形成压力差，避免了输送管道的堵塞；在压汁机构底部增加独立的振动式滚筒筛网，实现了蓝莓果果皮与汁液的快速分离，提高了生产效率。
一种蓝莓液态制品制备工艺中的果压汁过滤系统

[发明专利]一种蓝莓啤酒及其生产工艺-CN201310334336.7无效
发明人：王京生 -专利权人：王京生
申请日： 2013-08-05 - 公布日： 2013-11-27 - 主分类号： C12C12/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓啤酒及其生产工艺，其组分主要是大麦汁及酒花，采用传统的啤酒酿造工艺，在接入酵母发酵前原麦汁浓度为8—10BX，其组分主要是大麦汁及酒花，在发酵前根据所需产品质量，添加：1%-40%蓝莓果，5%-10%蓝莓蜂蜜，1%-10%蓝莓花茶；一起进行培养发酵；在发酵好后进行调配时根据所需产品的质量添加：1%-4%蓝莓汁，1%-10%蓝莓粉，0.1%-5%蓝莓酱，0.01‰-4‰蓝莓香精，1%-5%蓝莓蜂蜜水，1%-5%蓝莓花茶水。本方法生产的蓝莓啤酒营养丰富，酒香浓郁，具有保健作用。
一种蓝莓啤酒及其生产工艺

[发明专利]一种天然富硒NFC100%蓝莓汁的生产方法-CN201810383982.5在审
发明人：林克鹏 -专利权人：林克鹏
申请日： 2018-04-26 - 公布日： 2018-08-31 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种天然富硒NFC100%蓝莓汁的生产方法，包括硒肥制作、土壤改良、移栽、田间管理、收获、制作蓝莓汁、硒含量检测、包装，所述硒肥制作，是采用亚硒酸钠与农家有机肥均匀混合的方式，所述制作蓝莓汁是采用双道打浆机直接将清洗好的蓝莓直接进行破碎打浆制成新鲜的蓝莓浆体，然后采用卧螺分离机，使蓝莓浆与蓝莓籽分离，然后采用高温瞬时杀菌，得到新鲜的富硒NFC100%蓝莓汁的方法，本发明通过制作硒肥种植出的蓝莓制作的蓝莓汁，植物有机硒含量达到95%以上，且营养素在加工过程中流失很少
蓝莓汁制作蓝莓硒肥天然富硒蓝莓浆土壤改良营养素高温瞬时杀菌农家有机肥卧螺分离机植物有机硒含量检测破碎打浆人体健康田间管理亚硒酸钠打浆机新鲜富硒双道移栽清洗生产收获种植

[发明专利]一种防止野生蓝莓清汁二次混浊的加工方法-CN201310732612.5有效
发明人：李华前;朱风涛;马克俭;赵岩;初乐;丁辰;马寅斐 -专利权人：江苏伊云贝尔饮料股份有限公司
申请日： 2013-12-26 - 公布日： 2014-04-30 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种防止野生蓝莓清汁二次混浊的加工方法，取新鲜蓝莓打浆破碎后加入维生素C（VC），然后加入果胶酶进行酶解处理，酶解后的蓝莓浆放到压榨机中压榨制的蓝莓汁，再将蓝莓汁进行高温灭酶后加入果胶酶和淀粉酶进行二次酶解，再加入酸性蛋白酶进行酶解，酶解处理后用硅藻土过滤机进行过滤得到蓝莓清汁，然后进行高温杀菌处理后放入低温中保存，保存后使用纸板过滤机进行冷过滤后进行灌装即可得到蓝莓清汁产品。本方法制得的蓝莓清汁，有效地避免了蓝莓清汁发生二次混浊的现象，提升了产品的外观品质，而且其加工方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，对人体健康有益。
一种防止野生蓝莓二次混浊加工方法

[发明专利]一种蓝莓汁稳定剂及提高蓝莓汁稳定性的方法-CN201610579635.0在审
发明人：高学玲;张皊莉;岳鹏翔;葛姣;岳雪扬 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2016-07-21 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： A23L2/62 文献下载
摘要：本发明提供了一种蓝莓汁稳定剂及其制备方法，属于果汁稳定剂技术领域，所述蓝莓汁稳定剂为乙酸乙酯萃取含有NaHCO₃的绿茶浸提液得到的水相溶液或所述水相溶液经过干燥得到的绿茶水提物。在蓝莓汁中添加上述蓝莓汁稳定剂后，蓝莓汁的稳定性显著提升；同时，也能够减少蓝莓汁中还原性物质的氧化和分解，增加了蓝莓汁的抗氧化能力。添加本发明的稳定剂制得的蓝莓汁具有花色苷稳定性高，抗氧化能力强，果汁呈红色，澄清透明，且营养价值高等特点。
一种蓝莓稳定剂提高稳定性方法

[发明专利]一种筛选超高压处理蓝莓汁和热处理蓝莓汁差异标志物的方法-CN202210055906.8在审
发明人：李斌;文泊苏;谢旭;田麒麟;丁雨萌;司旭;田金龙;谭慧 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2022-01-18 - 公布日： 2022-05-10 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种筛选超高压处理蓝莓汁和热处理蓝莓汁差异标志物的方法，属于食品领域。一种筛选超高压处理蓝莓汁和热处理蓝莓汁差异标志物的方法，包括下述步骤：将超高压处理蓝莓汁和热处理蓝莓汁在相同的条件下进行预处理，得待测样品；利用色谱和质谱联用技术分别检测两组待测样品，获得相应的质谱谱图数据；利用软件Analyst 1.6.3处理所得质谱数据，获得各组蓝莓汁中各个代谢物的相对含量；对得到的各组蓝莓汁中各代谢物的相对含量进行主成分分析；对两组代谢物的相对含量数据进行正交偏最小二乘法判别分析，
一种筛选超高压处理蓝莓热处理差异标志方法

[发明专利]一种高浓度纯蓝莓汁加工方法-CN201610619192.3在审
发明人：李登万 -专利权人：云南金果园食品有限公司
申请日： 2016-08-01 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种高浓度纯蓝莓汁加工方法，本发明使得蓝莓汁保留了天然的香气成分和营养成分，减少了浓缩或加热操作对蓝莓汁中花色苷的破坏，所以成品中无需添加人工香精及合成色素，果汁更加健康，大大降低了蓝莓汁的含糖量，对饮用者不会造成热量摄入负担，属于保健饮品，所采用的巴氏灭菌不对蓝莓果实中的营养物质及微量风味物质产生影响，加工得到的蓝莓汁口感更加醇厚、协调，营养更加丰富。
一种浓度蓝莓加工方法

[发明专利]一种发酵蓝莓汁的制备方法-CN201910906146.5在审
发明人：满朝新;姜毓君;侯一超;张微 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2019-09-24 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：一种发酵蓝莓汁的制备方法，属于微生物发酵技术领域。为了解决蓝莓不易贮存，有益成分容易降解，营养价值易流失的问题，本发明提供了一种发酵蓝莓汁的制备方法。包括以下步骤：将蓝莓与水按照1g：(1‑3ml)的料液比混合后破碎、过滤，获得滤液；向滤液中补充碳源和氮源，混合细化后灭菌；向灭菌后的均质中按照(1:1)‑(3:1)的比例接种植物乳杆菌J26和副干酪乳杆菌TD062；31‑43℃恒温发酵12‑48小时后获得所制备的蓝莓汁。利用上述方法制得的蓝莓汁最大限度保留蓝莓中花青素和酚类物质的发酵蓝莓汁，解决了蓝莓储藏期短的问题，有益成分容易降解，营养价值易流失的问题，为消费者提供一种营养丰富的发酵蓝莓汁。
蓝莓汁蓝莓发酵制备灭菌降解微生物发酵技术副干酪乳杆菌补充碳源酚类物质恒温发酵接种植物储藏期花青素料液比乳杆菌氮源均质细化贮存过滤破碎保留

[发明专利]一种蓝莓枳椇果醋及其制备工艺-CN201910543956.9在审
发明人：瞿朝霞;吴镝;贺达江;孟鑫;郑志红;曾静朗;魏冕 -专利权人：怀化学院
申请日： 2019-06-21 - 公布日： 2019-09-13 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓枳椇果醋及其制备工艺，所述蓝莓枳椇果醋是由蓝莓汁与枳椇汁按照1:(0.5～1.5)的体积比混合作为原料，再接种酵母菌对其进行酒精发酵得到蓝莓枳椇酒产品，待酒精发酵完成后接种醋酸菌进行醋酸发酵，最终得到蓝莓枳椇果醋。通过本发明制得的蓝莓枳椇果醋不仅颜色金颖淡黄，还保留枳椇汁、蓝莓汁调配后特有的香气，风味柔和协调，酸甜爽口，具有较好的口感和饮用风味。
蓝莓酒精发酵制备工艺蓝莓汁接种酵母菌醋酸发酵醋酸菌体积比香气柔和调配饮用保留协调

[发明专利]乳酸菌发酵型蓝莓果汁的制备方法-CN201410512244.8有效
发明人：范刚;杨书珍;刘雨佳;任婧楠;邓以超;潘思轶;王海英 -专利权人：华中农业大学;襄阳佰蒂生物科技股份有限公司
申请日： 2014-09-29 - 公布日： 2015-01-28 - 主分类号： A23L2/84 文献下载
摘要：本发明公开了一种乳酸菌发酵型蓝莓果汁的制作方法，其特征在于：它包含如下步骤：(1)将复配乳酸菌发酵剂加入到MRS肉汤培养基中，进行活化，再依次取菌液加入果汁中培养；(2)挑选新鲜的蓝莓清洗，再在水中烫漂；(3)再将蓝莓榨成蓝莓汁，并放入胶体磨中研磨；最后加入蔗糖调配蓝莓汁的糖度；(4)将研磨好的蓝莓汁放入热水中水浴；(5)将活化后的菌种接入到步骤(4)处理好的蓝莓汁中；再放入培养箱中发酵；发酵后的蓝莓汁在热水中水浴，得到乳酸菌发酵型蓝莓果汁。以本发明工艺制得的乳酸菌发酵型蓝莓果汁饮料口感圆润、风味优良、酸甜适口，直接饮用即可，冷冻风味更佳。
乳酸菌发酵蓝莓果汁制备方法

[发明专利]一种蓝莓汁的发酵方法-CN202310516816.9在审
发明人：王月华;王元园;李斌;孟宪军;孙希云;朱金艳;边媛媛 -专利权人：沈阳农业大学
申请日： 2023-05-09 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种蓝莓汁的发酵方法，属于食品加工领域。一种蓝莓汁的发酵方法，其特征在于：依次使用如下三种菌种进行蓝莓汁发酵，具体为：乳双歧杆菌JYBR‑190CGMCC No.18092，植物乳杆菌JYLP‑326CGMCC No.18038，乳酸乳球菌JYLL本发明首次采用不同商业菌添加顺序发酵蓝莓汁，将乳酸菌的益生功能与蓝莓营养功能有效的结合起来，经乳酸菌发酵后蓝莓汁的CAA细胞抗氧化能力显著增强，优于传统模式复合菌同时发酵。按本发明菌种添加顺序发酵蓝莓汁后其营养功能成分含量如总酚，总黄酮含量显著增加，优于传统模式复合菌同时发酵。
一种蓝莓发酵方法

[发明专利]一种蓝莓、草莓啤酒的加工方法-CN201310257030.6无效
发明人：毕朝章 -专利权人：贵州苗都酒业有限公司
申请日： 2013-06-26 - 公布日： 2013-09-11 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蓝莓、草莓啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各组分的配比为：蓝莓汁5-30g：草莓汁20-30g：啤酒1000g；该啤酒的加工方法为：将蓝莓汁、草莓汁按比例加入到啤酒中，搅拌均匀，加入澄清剂澄清采用本发明方法加工的蓝莓、草莓啤酒，无需将蓝莓汁、草莓汁加入一起进行发酵，加工方法简单，易操作，加工出啤酒具有蓝莓和草莓的独特口感，营养更为丰富。
一种蓝莓草莓啤酒加工方法