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- [发明专利]保健麻辣火锅底料-CN92110731.5无效
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丁寿章;余伯禄;余乐亚
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丁寿章
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1992-09-14
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1993-09-22
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A23L1/221
- 传统的麻辣火锅底料是烹制名特菜肴重庆山城火锅的调味料。它具有麻辣香鲜的特殊风味及除风祛寒的保健作用，但是麻辣火锅底料中的海椒，花椒等在中医学中具有燥热药性，因而人们食用麻辣火锅菜肴后容易发生口腔咽喉干燥，咽喉疼痛，胃肠不适等不良反应，不利于人们身体健康，本发明在传统麻辣火锅底料中加入具有滋阴作用及具有产凉解表作用的药食两用天然植物食品配制成保健麻辣火锅底料，解决了传统麻辣火锅底料制作麻辣火锅菜肴食后出现不良反应的问题，有利于人们身体健康。
- 保健麻辣火锅
- [发明专利]火锅底料及其制备方法-CN201310634251.0有效
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王超
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王超
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2013-12-02
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2014-03-12
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A23L1/221
- 发明涉及食品领域，具体而言，涉火锅底料及其制备方法。该火锅底料，包括：按重量计，松花粉3-8份，玉米粉3-8份，鸡精10-15份，味精3-6份，胡椒和盐共3-5份，黄金瓜100-150份，猪骨高汤1000-3000份。该火锅底料的制备方法，包括下列步骤：将松花粉、玉米粉、鸡精、味精、胡椒和盐混合，得到第一混合料；将黄金瓜蒸熟，再搅拌，得到泥状黄金瓜；将所述第一混合料和所述泥状黄金瓜加入所述猪骨高汤中，得到所述火锅底料本发明提供的火锅底料及其制备方法，不仅味道鲜美，而且具有良好的保健效果，即上述火锅底料具有食药兼备的特点。
- 火锅料及制备方法
- [发明专利]一种四川牛油火锅底料-CN201911239260.3在审
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李茜
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李茜
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2019-12-06
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2020-04-10
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A23L27/00
- 本发明公开了一种四川牛油火锅底料，涉及食品加工领域，一种四川牛油火锅底料，包括以下步骤：S1.原料准备：称取食用牛油，汤底，豆瓣酱，蚕豆酱，糍粑辣椒，洋葱，冰糖，生姜，大蒜，花椒，香辛料，食盐，醪糟，酒；S2.炒料：将食用牛油加入锅中熔化，加入洋葱，炒至洋葱表面呈焦黄色捞出，继续加入生姜、大蒜和豆瓣酱，炒制至油料呈红褐色，依次加入糍粑辣椒、食盐、花椒、蚕豆酱、香辛料、醪糟和酒，炒制油料脱去水分，加入冰糖炒制冰糖熔化，得到火锅底料初产品；S3.底料成型：将得到火锅底料初产品放入火锅底料成型机中，加工得到成品。本发明制备的火锅底料味道醇厚浓郁，无膻腥味，汤色红润，味道更好。
- 一种四川牛油火锅
- [发明专利]一种火锅底料及其制备方法-CN202111120623.9在审
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钟小廷;郭川川;谢思;张林;严唯玮
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四川天味食品集团股份有限公司
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2021-09-24
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2021-12-24
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A23L27/00
- 本发明公开了一种火锅底料及其制备方法，火锅底料包括食用油、辣椒、豆瓣酱、生姜、洋葱、大葱、香菜、香辛料、调味料和食品添加剂。在制备时，先对辣椒和豆瓣酱进行微波干燥处理，然后将食用油加热至105℃～120℃，加入生姜、洋葱和大葱，炸至金黄后捞出；再加入香菜、香辛料、调味料和食品添加剂，控制油温为90～100℃，拌匀即得。本发明打破传统火锅底料炒制工艺，将超声微波工艺与煮制工艺相结合，物料无需高温炒制，可以有效降低炒制温度，减少该过程对设备的依赖性，有效的解决传统工艺制备川式火锅底料所存在的问题的同时，生产出同样风味、色泽优良的川式火锅底料产品，能够推动火锅底料行业的工艺变革和发展。
- 一种火锅料及制备方法
- [实用新型]一种火锅底料灌装装置-CN202022107279.7有效
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王斌
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甘肃盛源菊香农业发展有限公司
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2020-09-23
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2021-07-27
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B65B3/08
- 本实用新型公开了一种火锅底料灌装装置，涉及火锅底料制作装置领域；包括搅拌机构、加热机构、灌装机构和冷却机构，所述的搅拌机构包括搅拌瓶、电机、搅拌棒和出料口，所述的加热机构固定连接在搅拌机构下方，加热机构包括加热台和电热器，所述的灌装机构和搅拌机构间为固定连接，灌装机构包括储料盒和灌装口，所述的冷却机构放置在储料盒上方，包括冷却器和排气口。解决了在搅拌时，火锅底料的冷却会导致火锅底料凝固在一起，为搅拌带来困难，而在灌装时，液态的火锅底料在灌装进料袋时容易出现喷溅，造成火锅底料的损失，也为工作人员进行灌装带来困难的问题。
- 一种火锅灌装装置
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