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[发明专利]一种薏米黑豆发酵酱及其制备方法-CN202110843817.5有效
发明人：钟小廷;郭川川;谢思;李般程;张林 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2021-07-26 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种薏米黑豆发酵酱及其制备方法，制备方法包括以下步骤：分别将薏米和黑豆焙炒、粉碎过筛得薏米粉和黑豆粉；将薏米粉、黑豆粉与谷朊粉膨化处理，得到膨化原料；将米曲霉、红曲霉和谷氨酸棒状杆菌制成混合菌悬液；将膨化原料和混合菌悬液进行润水拌料，得混合料，将混合料通风制曲，得成曲；将成曲和盐水充分混合后保温发酵，发酵至第18‑22天时，向原料中加入鲁氏酵母和球拟酵母混合种子液，继续进行发酵，发酵至60‑90天后，得发酵酱。该薏米黑豆发酵酱可有效解决现有的薏米应用范围受限的问题，提供一种营养和功能价值具有优势的发酵酱，满足现代消费者对健康、营养、低盐的需求，拓宽薏米的应用。
一种薏米黑豆发酵及其制备方法

[发明专利]一种酸菜鱼风味精油及其制备方法-CN202111185613.3有效
发明人：王浩文;叶丹;王传明;王奇;吴晓霞 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2021-10-12 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸菜鱼风味精油及其制备方法，该酸菜鱼风味精油包括以下原料：植物油、鱼油、花椒油、葱油、酸味剂、黑胡椒油、质量浓度0.04～0.07％的迷迭香提取物、质量浓度0.05～0.15％的2‑戊醇、质量浓度0.5～0.15％的己醛、质量浓度0.5～1.5％的2‑壬酮、质量浓度0.5～1.5％的2,5‑二甲基呋喃、质量浓度0.15～0.25％的氯化钙、质量浓度0.5～1.5％的草蒿脑、质量浓度0.5～1.5％的茴香脑、质量浓度0.5～1.5％的丁香酚、质量浓度0.5～1.5％的月桂烯、质量浓度8～12％的d～柠檬烯。本发明解决了酸菜鱼调料风味不稳定和对鱼肉的去腥效果差等问题。
一种酸菜鱼风味精油及其制备方法

[外观设计]包装袋(甜辣味烧烤酱)-CN202330244263.7有效
发明人：邓文 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2023-04-27 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋(甜辣味烧烤酱)。2.本外观设计产品的用途：主要用于产品的外包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。5.请求保护的外观设计包含色彩。
装袋辣味烧烤

[外观设计]包装袋（新奥尔良味烧烤酱）-CN202330244308.0有效
发明人：邓文 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2023-04-27 - 公布日： 2023-09-29 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（新奥尔良味烧烤酱）。2.本外观设计产品的用途：主要用于产品的外包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。5.请求保护的外观设计包含色彩。
装袋新奥尔良烧烤

[外观设计]包装袋（葱油拌面酱）-CN202330151912.9有效
发明人：邓文 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2023-03-27 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（葱油拌面酱）。2.本外观设计产品的用途：主要用于产品的外包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。5.请求保护的外观设计包含色彩。
装袋葱油拌面酱

[外观设计]包装袋（麻辣烤鱼调料）-CN202330152291.6有效
发明人：邓文 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2023-03-27 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（麻辣烤鱼调料）。2.本外观设计产品的用途：主要用于产品的外包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。5.请求保护的外观设计包含色彩。
装袋麻辣烤鱼调料

[发明专利]一种低温免炒制牛油火锅底料及其制备方法-CN202110601866.8有效
发明人：马博伦;李镓;叶丹;贾碧洪;陈鸿岩 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低温免炒制牛油火锅底料及其制备方法，火锅底料包括牛油30份、起酥油14份、棕榈油20份、辣椒油树脂5份、辣椒红2份、花椒油树脂2.5份、花椒挥发油2份、洋葱精油0.5份、香菜精油0.2份、大葱精油0.7份、大蒜精油0.2份、生姜精油0.5份、小葱精油0.3份、豆瓣精油1.5份、豆豉精油0.5份、牛油增味香精0.1、香辛料精油4份、5’‑呈味核苷酸二钠0.5份、乙基麦芽酚0.1份、肉味膏状香精1份、酵母抽提物1份、火锅底料增味香精0.5份、迷迭香精油0.5份等。该火锅底料有效解决现有的底料存在的炒制过程能耗大、废气多、风味物质无法完全溶出的问题以及现有的火锅底料存在渗油的问题。
一种低温免炒制牛油火锅料及制备方法

[发明专利]一种炝香风味油包及其制备方法-CN202110618222.X有效
发明人：马钤;郭川川;邓劫;李般程;蒋艾廷;谢思 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种炝香风味油包及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明解决的技术问题是现有水煮系列香辛干料包留香时间短、利用率低。本发明炝香风味油包的制备方法包括氧化油脂制备、香辛料油炸、残渣进行萃取、炝香香基的调配、炝香风味油包复配、包装。本发明制备的炝香油浓郁，爆发力强，在50‑70℃区间能瞬间产生炝香，用以替代现有需180℃以上的高温热油浇在香料包上产生香气的制法，且香气持久，自然油料包成本低，工序简单，能够适应大生产，在水煮系列菜品能得到广泛的应用。
一种风味及其制备方法

[发明专利]一种金汤芒果火锅底料及其制备方法-CN202110514893.1有效
发明人：马钤;郭川川;朱大军;邓劫;李般程;蒋艾廷;谢思 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2021-05-12 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种金汤芒果火锅底料及其制备方法。火锅底料包括火锅基料、辣椒精粉、食用盐、味精、白砂糖、酵母膏、鸡骨白汤、牛肉膏、金汤酶解液以及占火锅底料总质量0.5～1％的芒果精油。制备时，先炒制火锅基料，然后随水加入辣椒精粉、食用盐、味精、白砂糖、酵母膏、鸡骨白汤、牛肉膏、金汤酶解液和芒果皮精油，拌匀后，熬煮10～30min，即得。采用本发明中的方法制备火锅底料，可有效解决该结构的，可有效解决的技术问题。现有芒果味火锅底料主题风味不突出、容易导致上火以及易混汤的问题。
一种金汤芒果火锅料及制备方法

[实用新型]一种筷子用清洁消毒罐-CN202320303838.2有效
发明人：何高洁;刘荣霞;郭丽;刘江;彭粲;李洪亮 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2023-02-23 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A61L2/07 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种筷子用清洁消毒罐，包括外壳以及配合连接在外壳顶部的保护盖，保护盖上开设有与外壳连通的气孔，外壳内可拆卸连接有网筒，外壳上设置用于对网筒内的筷子进行清洁和消毒的蒸汽消毒件，外壳的底部可拆卸连接有废液收集盒，外壳上设置有用于为蒸汽消毒件供电的供电件；网筒呈圆柱状结构且网筒内设置有多个隔网，多个隔网交错设置并形成有多个用于放置筷子的空腔。本实用新型的多个隔网交错形成空腔，一个筷子使用一个空腔，通过网筒的独特设计使得放置在网筒内的每根筷子均能与蒸汽接触，从而能够充分地利用蒸汽对筷子进行消毒；且消毒完毕后，使得筷子能够充分散热，避免热量在筷子与筷子之间汇集，从而能避免烫伤。
一种筷子清洁消毒

[实用新型]一种废弃牛油处理装置-CN202223506721.9有效
发明人：张峰轶;王传明;杨壹芳 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2022-12-27 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： B01D17/032 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种废弃牛油处理装置，属于火锅油处理技术领域，解决了现有技术中火锅上层牛油单独回收处理时凝固时间较久且不易拿取的技术问题。它包括上固定盘以及与所述上固定盘连接的下壳体；所述下壳体内设置有驱油组件，所述上固定盘上部设置有驱动电机，所述驱动电机的驱动轴贯穿所述上固定盘并与所述驱油组件连接；所述下壳体的下部至少设置有一个抽吸管，所述抽吸管与所述驱油组件连通，所述下壳体连接有抽吸泵，所述抽吸泵用于将所述下壳体内部容纳物抽出。本实用新型废弃牛油处理装置，能够更好的用于火锅上层漂浮废气牛油的处理工作，能够适应不同规格尺寸的火锅锅体，抽吸效率高，使用方便。
一种废弃牛油处理装置

[实用新型]一种去除干辣椒中杂质的悬浮振动筛选装置-CN202223505972.5有效
发明人：李般程;胡涛;严春俊;郭川川;刘俊;钟小廷;马钤;谢思;严唯玮 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2022-12-27 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： B07B1/28 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种去除干辣椒中杂质的悬浮振动筛选装置，属于农作物处理技术领域，解决现有技术中难以同时去除干辣椒中多种形态杂质的技术问题。它包括装置本体、进料斗、与所述进料斗下部连通的匀料板、与所述匀料板下部连通的精选室以及与所述精选室下部连通的筛选组件；所述筛选组件包括分别设置于所述精选室下方的物料筛面和去石筛面，以及设置于所述装置本体两侧的振动电机；所述精选室的上部还连通有吸风口，所述装置本体底部的一侧设置有减震垫，另一侧设置有坡度调节组件。本实用新型去除干辣椒中杂质的悬浮振动筛选装置，能够更好的用于干辣椒或其它各类谷物的筛选工作，适用范围广，筛选效率高，使用方便。
一种去除辣椒杂质悬浮振动筛选装置

[发明专利]一种黑番茄发酵酱及其制备方法-CN202211670856.0在审
发明人：钟小廷;胡涛;郭川川;严唯玮;谢思;李般程 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2022-12-26 - 公布日： 2023-05-12 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑番茄发酵酱及其制备方法，以药食同源的黑番茄为主要原料，辅以黑米和蓝莓，通过黑米浆糖化液化后提供的复合糖源发酵制得的醇类物质，使制得的黑番茄发酵酱不仅功能性物质含量远远高于传统番茄酱，而且其风味物质含量和种类更加丰富。
一种番茄发酵及其制备方法

[发明专利]一种红棕油火锅底料及其制备方法-CN202110469435.0有效
发明人：叶丹;陈诗晴;杨峻豪;朱大军;王传明;何高洁;李洪亮 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司;大马棕榈油技术研发(上海)有限公司
申请日： 2021-04-28 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种红棕油火锅底料及其制备方法，属于火锅底料制备技术领域，本发明用红棕油完全替代牛油作为火锅底料的唯一油脂原料，采用分段投料、分段炒制和分段冷却的方法，不仅有效解决了现有火锅底料中采用牛油作为油脂影响人体健康、味道残留严重和传统的加工方法制备火锅底料会破坏红棕油的营养成分与油脂色变的问题，同时增加了火锅底料的营养价值，尤其是产品中胡萝卜素含量，赋予了火锅底料红亮的色泽，避免了辣椒红色素的使用和炒制糍粑辣椒，制备得到了兼具色香味和营养价值的红棕油火锅底料。
一种棕油火锅料及制备方法

[发明专利]一种玫瑰风味爆珠菌汤底料及其制备方法-CN202010588267.2有效
发明人：叶丹;王传明;李镓;王奇;刘鹏 -专利权人： 四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2020-06-24 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种玫瑰风味爆珠菌汤底料及其制备方法。该方法包括以下步骤：(1)制备菌汤原液；(2)制备菌汤熬制液；(3)制备酶解液；(4)制备玫瑰汁；(5)制备复合液Ⅰ；(6)制备复合液Ⅱ；(7)制备复合液Ⅲ；(8)成粒初反应；(9)成粒终反应；(10)混料炒制；(11)杀菌。本发明制备得到的玫瑰风味爆珠菌汤底料，味道鲜美，口感醇厚，吃法新颖；首次将爆珠与菌汤调味料组合搭配，可以完整保存玫瑰菌汤的原汁原味，提升菌汤在食用过程的食用率，入口咀嚼，爆珠外层破裂，内部汁液流出，产生的爆浆感，可吸引更多年轻的消费人群。
一种玫瑰风味爆珠菌汤底料及制备方法

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