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[发明专利]一种麻辣火锅底料装盒工艺-CN202210504729.7在审
发明人：唐雨;王森;莫蓉;曾庆玲;秦朗;陈福航;霍霞;张中勇 -专利权人：重庆綦江餐链合壹食品科技研究院有限公司
申请日： 2022-05-10 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： B65B43/50 文献下载
摘要：本发明提供了一种麻辣火锅底料装盒工艺，采用旋转装料系统进行接料和转移料盒，步骤包括：在装盒工位将空料盒放入空置的第一矩形缺口内；控制圆盘顺时针转动90°，使空料盒位于灌料枪正下方，然后往空料盒灌入适量麻辣火锅底料；同时在第二矩形缺口内放入空料盒；控制圆盘继续顺时针转动90°，往第二矩形缺口内的空料盒中灌入适量麻辣火锅底料，同时在第三矩形缺口内放入空料盒；控制圆盘继续顺时针转动90°，此时，往第三矩形缺口内的空料盒中灌入适量麻辣火锅底料，同时在第四矩形缺口内放入空料盒；同时，将第一矩形缺口内的含料盒移走。本发明能够将麻辣火锅底料装盒的效率大幅提高。
一种麻辣火锅底料装盒工艺

[发明专利]一种低挥发火锅底料及其制备方法-CN201810741485.8在审
发明人：周宁;陈冲;李林;华永兵;张伟博;任发政 -专利权人：颐海（上海）食品有限公司
申请日： 2018-07-09 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种低挥发火锅底料及其制备方法，该方法包括以下步骤：(1)将普通火锅底料加热至温度到达70‑100℃；(2)加入水或食用酒精水溶液或水蒸气，继续加热；(3)当温度达到110‑130℃时停止加热，即得到所述低挥发火锅底料。本发明所述的方法是一种从源头上降低“火锅味”的方法，通过添加不同比例的清水或食用酒精水溶液或者水蒸气于普通火锅底料中，然后通过蒸煮使之发生沸腾，在此过程中就形成了水蒸气的汽溶胶，其携带走了一部分火锅底料中的风味物质，从而达到降低火锅底料经过蒸煮后吸附到消费者身上的不良风味；相比现有的物理除味法和除味剂方法，本发明所述的方法不仅处理简单，且成本低，基本不会导致商家运营成本的增加。
火锅底料水蒸气低挥发食用酒精水溶液蒸煮制备加热不良风味风味物质停止加热运营成本除味剂除味火锅吸附沸腾清水携带源头

[实用新型]一种火锅底料的焖制设备-CN202223533990.4有效
发明人：黄栋;杨松;路超;石钰琢 -专利权人：颐海（安徽）食品科技有限公司
申请日： 2022-12-29 - 公布日： 2023-06-09 - 主分类号： B01F33/82 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种火锅底料的焖制设备，涉及食品加工技术领域。该火锅底料的焖制设备，用于火锅原料的焖制，包括焖制罐体，所述焖制罐体内转动设置有搅拌叶片，所述搅拌叶片的外径小于焖制罐体的内径，所述焖制罐体上设置有超声发生装置，所述超声发生装置用于加速火锅原料混合。该火锅底料的焖制设备采用超声波发生装置可加速火锅原料之间的分子运动，提高焖制速率和效果。
一种火锅设备

[实用新型]固态火锅底料引装器-CN202221123547.7有效
发明人：唐雨;王森;秦朗;曾庆玲;莫蓉;陈福航;岳中宾;安婷 -专利权人：重庆綦江餐链合壹食品科技研究院有限公司
申请日： 2022-05-11 - 公布日： 2022-09-09 - 主分类号： B65B67/02 文献下载
摘要：本实用新型提供了固态火锅底料引装器，在支架顶部设置有斜板，在斜板两对侧边设置有挡板，由两块挡板和斜板共同围合成容纳固态火锅底料的U形槽，在两块挡板之间设置有可转动地限位件，限位件下部既能够向U形槽内偏转，也能够向远离U形槽偏转；当限位件下部偏离U形槽后，固态火锅底料能够顺着U形槽向下滑落。这种固态火锅底料引装器比较小巧，单手就能够完成套袋和按压限位件上部的动作，另一只手则可以用来往U形槽内放入固态火锅底料；若是双人配合操作，则更加方便，其中一个人套袋并按压限位件上部，另一个人快速放固态火锅底料
固态火锅底料引装器

[实用新型]一种具有夹持机构的火锅底料加工辅助装置-CN202220557567.9有效
发明人：张凡兵;沈定军;杨毅;耿道仁;王胜;肖永国 -专利权人：广汉市佳越立德食品有限公司
申请日： 2022-03-15 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： B65B51/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及火锅底料的生产及加工技术领域，尤其涉及一种具有夹持机构的火锅底料加工辅助装置。所述具有夹持机构的火锅底料加工辅助装置包括工作台，所述工作台的顶部外壁且位于纵轴向的两端均架设有侧板，所述侧板之间向外的一侧上端部均安装有气缸，且所述气缸的输出端连接有封口板，所述工作台的顶部外壁且位于横轴向的两端依次架设安装有第一连接架和第二连接架本实用新型提供的具有夹持机构的火锅底料加工辅助装置，利用设置的夹持机构，能够对火锅底料的上端部进行辅助夹持，无需工作人员对火锅底料进行手动把握，从而提高了工作的效率，以便于使用。
一种具有夹持机构火锅加工辅助装置

[发明专利]一种老鸭汤火锅底料及其制备方法-CN201510322796.7在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：陈荣
申请日： 2015-06-14 - 公布日： 2015-08-26 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种老鸭汤火锅底料及其制备方法，老鸭汤火锅底料包括以下重量份的原料制成：老鸭汤90、莲藕25、党参3、百合2、枸杞3、白术3、五味子3、金银花2、连翘花7、葛花3、月季花4、葡萄干5、菠萝2、红豆6、绿豆6、菜油8、猪油7、橘皮2、大蒜2、茴香1、甘草2、香叶3、芝麻8、西红柿6、冰糖3、白糖2、白酒2、适量食盐，本发明提供的老鸭汤火锅底料的制作方法，工艺独特，步骤简单，所制作的老鸭汤火锅底料克服了现有火锅底料易导致上火
一种老鸭汤火锅料及制备方法

[发明专利]老鸭汤火锅底料及其制备方法-CN201510322824.5在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：陈荣
申请日： 2015-06-14 - 公布日： 2015-10-21 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明公开了一种老鸭汤火锅底料及其制备方法，老鸭汤火锅底料包括以下重量份的原料制成：老鸭汤90、玉米25、党参3、山楂2、田七3、白术3、百合3、金银花2、连翘花7、枸杞3、月季花 4、葡萄干5、橘皮2、菠萝6、薄荷6、菜油8、猪油7、洋葱2、八角2、姜1、大蒜2、香叶3、芝麻8、西红柿6、冰糖3、白糖2、白酒2、适量食盐，本发明提供的老鸭汤火锅底料的制作方法，工艺独特，步骤简单，所制作的老鸭汤火锅底料克服了现有火锅底料易导致上火
老鸭汤火锅料及制备方法

[发明专利]一种富钙红酸汤火锅底料及其制备方法-CN201811266008.7在审
发明人：杨秀贤;杨向东;胡鹏;谢体波;张凯 -专利权人：杨秀贤
申请日： 2018-10-30 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23L27/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种富钙红酸汤火锅底料及其制备方法，该富钙红酸汤火锅底料按重量份数计，由鲜辣椒30～60份、白酒3～8份、食盐3～8份、生姜3～8份、大蒜3～8份、木姜子1～5份、活性钙0.1～2份、西红柿该富钙红酸汤火锅底料的制备方法包括以下步骤：一次发酵、活性钙反应、二次发酵和磨浆。本发明改进了红酸汤火锅底料的生产工艺，在制作工程中加入活性钙，让红酸汤火锅底料制作过程中发酵产生的乳酸与钙相结合，增加营养成分乳酸钙，进一步提升产品的风味及营养价值。
火锅底料红酸活性钙制备二次发酵一次发酵制作过程木姜子乳酸钙鲜辣椒重量份磨浆乳酸生产工艺生姜白酒大蒜发酵食盐制作改进

[发明专利]一种番茄火锅底料制作方法-CN201910259903.4在审
发明人：佟跃志 -专利权人：辽宁保丰亿德农业科技有限公司
申请日： 2019-04-02 - 公布日： 2019-07-19 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：一种番茄火锅底料制作方法，包括下述步骤：按照质量份数称取原材料、粉碎香料、浸泡香料、炝锅爆炒、中火炒制、小火炖制等步骤。本发明所述的番茄火锅底料，具有健康、老少皆宜、风味独特、酸甜适口、口感纯正的特点，特别保留了原材料的味道，同时也保留了原材料的营养成分，味香且不腻，耐煮，健康，适宜食用人群广，增进食欲，久食不上火，并且具有生产工艺简单的优势本发明所述的火锅底料能够完整保留番茄中的营养物质，并且在制作工艺当中，能够将营养物质更充分的融入到番茄火锅底料中，让消费者能够吃到更营养、更纯的火锅底料食品。
火锅底料番茄营养物质香料保留称取原材料酸甜适口增进食欲制作工艺爆炒质量份中火炒耐煮上火味香小火炖制生产工艺制作浸泡食用健康人群融入

[发明专利]一种用于火锅底料调味的香料-CN201310311747.4有效
发明人：朱玉芳 -专利权人：朱玉芳
申请日： 2013-07-24 - 公布日： 2013-10-09 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：一种用于火锅底料调味的香料，由如下重量份的原料组成：枸杞子30份、合欢皮5份、花椒5份、白芷5份、芦根5份、玄参5份、防已5份、秦皮5份、藁本5份、青皮5份、厚朴5份、黄柏5份、砂仁5份、肉桂5份、瞿麦本发明可以增加火锅底料的鲜香口感，味香醇厚、风味独特、辣而不燥。本发明的火锅底料调味香料可以添加在任何火锅底料中，老少皆宜，口感鲜香，对肠胃具有保健作用，长期食用对身体无副作用。同时，本发明的火锅底料调味香料制备方法简单，所用原料廉价易得，成本低，适于在市场上推广，具有较大经济效益。
一种用于火锅调味香料

[发明专利]香辣酱火锅底料及其制作方法-CN201510316199.3有效
发明人：张二雷 -专利权人：张二雷
申请日： 2015-06-11 - 公布日： 2017-12-22 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了香辣酱火锅底料及其制作方法，其中，制作方法包括如下步骤(1)原料称量；(2)备料；(3)第一炒制；(4)第二炒制；(5)向辣椒豆瓣酱中浇热油；(6)第三炒制；(7)第四炒制；(8)第五炒制；利用香辣酱火锅底料的制作方法制得的香辣酱火锅底料。本发明的优点本发明方法制得的香辣酱火锅底料色香味俱全，具有香辣微麻、色泽红亮、肉嫩味鲜的特点，同时，无腥味、不油腻，观其色、闻其味就能使人食欲大增；本发明香辣酱火锅底料具有滋补健身、散寒祛湿、开胃促食的功效
辣酱火锅料及制作方法

[发明专利]一种用于火锅底料调味的香料-CN201310311978.5无效
发明人：朱玉芳 -专利权人：朱玉芳
申请日： 2013-07-24 - 公布日： 2013-10-02 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：一种用于火锅底料调味的香料，由如下重量份的原料组成：枸杞子30份、马钱子5份、佩兰5份、山楂5份、肉豆蔻3份、桃仁3份、小茴香3份、荜茇3份、川楝子3份、紫菀3份、杜鹃花3份、韭菜子2份、冬瓜仁2份、柏子仁本发明可以增加火锅底料的鲜香口感，味香醇厚、风味独特、辣而不燥。本发明的火锅底料调味香料可以添加在任何火锅底料中，老少皆宜，口感鲜香，对肠胃具有保健作用，长期食用对身体无副作用。同时，本发明的火锅底料调味香料制备方法简单，所用原料廉价易得，成本低，适于在市场上推广，具有较大经济效益。
一种用于火锅调味香料

[实用新型]一种火锅底料生产用材料配比装置-CN202122688636.8有效
发明人：刘元福 -专利权人：四川友联味业食品有限公司
申请日： 2021-11-04 - 公布日： 2022-05-03 - 主分类号： B01F27/808 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种火锅底料生产用材料配比装置，属于食品加工领域，其技术方案要点包括底板，所述底板的顶部固定连接有顶板，所述顶板的前表面固定连接有侧板，所述侧板的后表面设置有称重组件，所述底板的顶部固定连接有混匀桶，所述混匀桶的内部设置有混匀组件，所述顶板的前表面固定连接有侧杆，所述侧杆远离顶板的一端固定连接有放置板，旨在解决了现有的在对火锅底料进行配比时，是通过人工称量，然后对其进行搅拌混合，火锅底料中的各种配料的比例不能进行精确地控制，会导致火锅底料的香味和味道不能达到预期的效果，降低火锅底料品质的问题。
一种火锅生产用材配比装置

[实用新型]一种火锅底料生产装料冷却成型装置-CN202122412283.9有效
发明人：肖德清 -专利权人：重庆市帅克食品有限公司
申请日： 2021-10-08 - 公布日： 2022-02-22 - 主分类号： F25D15/00 文献下载
摘要：本实用新型提供一种火锅底料生产装料冷却成型装置，涉及火锅底料生产加工设备技术领域，包括承重底板，载料箱和承重架，承重底板顶面两侧设有承重架，相邻承重架之间设有承重轴，承重轴两端固定设有旋转电机，承重轴表面圆周阵列设有载料箱，载料箱内部底面固定设有制冷装置和风机，载料箱两侧设有密封阀，承重轴带动载料箱旋转，载料箱通过密封阀与外部空气交换进行基础散热，密封阀关闭，载料箱内部风机将制冷装置生成的冷气对火锅底料进行二次冷却，承重轴持续旋转加速载料箱内部气体流通，实现火锅底料的快速均匀冷却，同时密封阀的基础散热可有效节约后续制冷所用能源与时间，缩小火锅底料与冷气之间的温差，提高冷却效率，节约能源。
一种火锅生产装料冷却成型装置

[发明专利]一种火锅牛油底料批量凝固包装装置-CN202310017362.0在审
发明人：朱彬 -专利权人：重庆椿林聚业食品有限公司
申请日： 2023-01-06 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： B65B35/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种火锅牛油底料批量凝固包装装置，包括支撑板、包装机输送板一与包装机输送板二，所述支撑板的右侧面设置有移动槽，所述支撑板的左侧面固定连接有横板，所述横板的上表面开设有通槽，所述横板的上表面且处于通槽的左侧固定连接有侧板通过上述结构，能够利用重量传感器对膏状的火锅底料进行称重，再通过电动推杆四与电动推杆三可以将膏状的火锅底料推送到相对应的包装机输送板上，这样可以对体积不同的膏状火锅底料进行区分，使其不会发生包装完毕的火锅底料售卖出现错误的现象，也避免人员手动将不同体积的膏状火锅底料进行分别，减少人员劳动力。
一种火锅牛油批量凝固包装装置