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[发明专利]一种清汤火锅底料的制备方法-CN201510808670.0在审
发明人：张一帆 -专利权人：成都锦汇科技有限公司
申请日： 2015-11-23 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种清汤火锅底料的制备方法，属于食物调味品技术领域。所述清汤火锅的制备方法包括鸡汤熬制、底汤制作、香料炒制、火锅料熬制步骤，经本发明方法制得的清汤火锅底料与现有技术中的底料相比，具有香味浓郁，汤汁鲜美，不易上火的优点。
一种清汤火锅制备方法

[发明专利]一种用于清汤火锅底料的其制备方法-CN201711154465.2在审
发明人：杨友志 -专利权人：杨友志
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于清汤火锅底料的制备方法，属于食物调味品技术领域。所述清汤火锅的制备方法包括鸡汤熬制、底汤制作、香料炒制、火锅料熬制步骤，经本发明方法制得的清汤火锅底料与现有技术中的底料相比，具有香味浓郁，汤汁鲜美，不易上火的优点。
火锅底料制备熬制食物调味品火锅料鸡汤上火炒制底料汤汁火锅香料制作

[发明专利]一种火锅底料及其制备方法-CN201810229726.0在审
发明人：陈功;朱翔;李恒;张伟;张其圣;王勇;向丹 -专利权人：四川东坡中国泡菜产业技术研究院
申请日： 2018-03-20 - 公布日： 2018-09-04 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，具体为一种火锅底料及其制备方法。该火锅底料包括牛油300‑500份，郫县豆瓣200‑300份，泡辣椒40‑80份，黑豆豉10‑30份，生姜10‑40份、大蒜5‑15份，味精30‑50份，I+G 1‑5份，鸡精5‑10份，食盐10‑15份，白砂糖10‑30份，醪糟50‑100份，浸提液Ⅰ 20‑40份，浸提液Ⅱ 20‑40份，香辛料渣Ⅱ 30‑50份。该火锅底料使用方便，加入适量水后，加入火锅底料煮沸，小火熬几分钟后，即可烫所需食材。由于本发明中采用水溶性的酱油和白酒，油溶性的菜籽油，分别对复配香辛料进行真空加压进行浸提，充分让香辛料中水溶性和油溶性呈味物质被提取，增加火锅底料风味。
火锅底料香辛料浸提液油溶性制备白砂糖菜籽油呈味物质食品领域真空加压郫县豆瓣煮沸锅底料黑豆豉泡辣椒适量水复配鸡精浸提牛油食材小火醪糟大蒜生姜白酒味精酱油食盐

[发明专利]一种低温免炒制牛油火锅底料及其制备方法-CN202110601866.8有效
发明人：马博伦;李镓;叶丹;贾碧洪;陈鸿岩 -专利权人：四川天味食品集团股份有限公司
申请日： 2021-05-31 - 公布日： 2023-08-18 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种低温免炒制牛油火锅底料及其制备方法，火锅底料包括牛油30份、起酥油14份、棕榈油20份、辣椒油树脂5份、辣椒红2份、花椒油树脂2.5份、花椒挥发油2份、洋葱精油0.5份、香菜精油0.2份、大葱精油0.7份、大蒜精油0.2份、生姜精油0.5份、小葱精油0.3份、豆瓣精油1.5份、豆豉精油0.5份、牛油增味香精0.1、香辛料精油4份、5’‑呈味核苷酸二钠0.5份、乙基麦芽酚0.1份、肉味膏状香精1份、酵母抽提物1份、火锅底料增味香精0.5份、迷迭香精油0.5份等。该火锅底料有效解决现有的底料存在的炒制过程能耗大、废气多、风味物质无法完全溶出的问题以及现有的火锅底料存在渗油的问题。
一种低温免炒制牛油火锅料及制备方法

[实用新型]一种火锅底料模具的脱模装置-CN202223311943.5有效
发明人：蒋延志 -专利权人：成都川一机械有限公司
申请日： 2022-12-09 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23P30/10 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种火锅底料模具的脱模装置，涉及食品加工工具技术领域，在工作的过程中，将具有火锅底料的模具放入进料机构中，进料机构将其带入到输送机构中，在输送机构的作用下，模具来到第一压模机构下方，第一压模机构将火锅底料与模具的侧壁分离，再通过输送机构使模具来到模具翻转机构中，模具被翻转并传递到缓存输送机构，然后第二压模机构将火锅底料从模具的底部进行分离，最后模具来到缓存输送机构的端部，火锅底料落在出料输送机构上，模具落在出模输送机构上
一种火锅模具脱模装置

[实用新型]一种用于火锅底料炒料机的清洗结构及火锅底料炒料机-CN202120277854.X有效
发明人：胡勇 -专利权人：重庆镇三关农业有限责任公司
申请日： 2021-01-29 - 公布日： 2021-11-16 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种用于火锅底料炒料机的清洗结构及火锅底料炒料机，其清洗结构包括清洗筒，清洗筒的内底部中心位置处设置有柱体，柱体的上端设置有一连接部，用于连接炒料机搅拌组件的中心转动轴；清洗筒的外壁拐角处间隔设置有安装槽其火锅底料炒料机包括底座、炉灶、锅体组件和搅拌组件；搅拌组件的中心转动轴设置有对接部，对接部用于连接上述所述的清洗结构。该火锅底料炒料机的清洗结构及火锅底料炒料机可对锅体进行充分高效清洗，并同时对搅拌组件的搅拌叶棒进行清洗，且操作简单便捷。
一种用于火锅底料炒料机清洗结构

[实用新型]一种火锅底料炒锅用加料装置-CN202222711571.9有效
发明人：郭一凡 -专利权人：四川墨比品牌优创科技有限公司
申请日： 2022-10-14 - 公布日： 2023-01-31 - 主分类号： B65G65/32 文献下载
摘要：本实用新型涉及火锅底料技术领域，具体公开了一种火锅底料炒锅用加料装置，包括支架、送料弧板和碎料装置，所述送料弧板倾斜设置在支架上，所述碎料装置设置在送料弧板上；所述碎料装置包括碎料筒、电机和碎料刀片，所述碎料筒设置在所述送料弧板上，所述碎料筒的外壁与送料弧板的内壁贴合，所述电机固定设置在碎料筒的一端，所述电机的输出端伸至碎料筒内并与所述碎料刀片固定连接，所述碎料筒的另一端开设有进料口。本实用新型通过送料弧板将生产火锅底料的各种原料送入炒锅之中，避免了炒锅中滚烫的热油在原料加入时飞溅到工人身上；同时通过碎料装置，实现了对火锅底料原料的粉碎，实现了低成本对传统的炒锅的改造，以适应火锅底料的生产
一种火锅炒锅加料装置

[发明专利]一种火锅底料及其制备方法-CN201610599272.7在审
发明人：段朝丽 -专利权人：段朝丽
申请日： 2016-07-27 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种火锅底料及其制备方法，属于食品技术领域。该火锅底料是由加入了金芭蕉、大气根、小黑药根、三七根、天麻、枸杞和党参的骨汤熬制而成。具体是将清水煮骨头烧开后加入金芭蕉熬制1～2小时，然后加入基本调味料，再加入大气根、小黑药根、三七根、天麻和党参，继续小火熬制1.5～3小时即得到随时食用的火锅底。该火锅底料是采用药食同源的绿色叶子药材熬制，对亚健康状况有缓解作用。
一种火锅料及制备方法

[发明专利]浓香滋补火锅底料及其生产工艺-CN201910307735.1在审
发明人：马继盛 -专利权人：臻味之(烟台)食品科技有限公司
申请日： 2019-04-17 - 公布日： 2019-05-24 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种浓香滋补火锅底料及其生产工艺，所述浓香滋补火锅底料包括下述原料：牛油、菜籽油、豆瓣酱、干辣椒生姜、大蒜、花椒、香料、食盐、味精、中药浓缩提取物。本发明的浓香滋补火锅底料，具有鲜香浓郁，口感纯正的特点，另外又具有滋补的功效，中药经发酵后，活性成份著提高，具有免疫调节、减肥、促消化、开胃健脾、抗疲劳、耐缺氧、抗氧化、润养肠道等保健功能，老少皆宜，是一种营养丰富的火锅底料
火锅底料滋补生产工艺中药浓缩提取物菜籽油保健功能活性成份开胃健脾免疫调节促消化豆瓣酱干辣椒抗疲劳抗氧化耐缺氧肠道牛油大蒜花椒生姜香料发酵减肥味精食盐中药健康

[发明专利]一种豆米火锅底料及生产工艺-CN202211539671.6在审
发明人：周娟;田兰先;丁金浩;何春 -专利权人：贵州五福坊食品（集团）股份有限公司
申请日： 2022-12-02 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明属于火锅底料制备领域，公开了一种豆米火锅底料及生产工艺，本发明的豆米火锅底料采用红芸豆作为主料，并配以糟辣椒和糍粑辣椒进行炒制和炖煮，不仅营养丰富和口感浓郁，而且还兼具辣香味醇和开胃生津的特点。同时，本发明的火锅底料经过真空包装和高压灭菌，不仅可以实现开袋即食，食用方法简单且方便，而且便于转运和储存，适合居家食用和馈赠亲友，具备良好的市场前景和可推广性。
一种火锅料及生产工艺

[发明专利]一种泡椒清油火锅底料及其制备工艺-CN202011340608.0在审
发明人：李德建;郑红;张丽;陈小容;唐毅;李昂;倪江;李周奇;李顺 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2020-11-25 - 公布日： 2021-03-05 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明属于火锅底料技术领域，具体公开了一种泡椒清油火锅底料，包括以下重量份的原料：植物油40‑50份、干辣椒面20‑25份、低盐剁椒20‑30份、洋葱5‑10份、豆瓣酱3‑5份、姜末6‑8份、蒜末3‑5份、青花椒1.0‑1.5份、红花椒1.0‑1.5份、芝麻5‑10份、鸡精2‑3份；低盐剁椒的盐分含量为8‑9％；本发明还公开了上述泡椒清油火锅底料的制备工艺。本发明提供的一种泡椒清油火锅底料食用健康，并且风味更佳。
一种清油火锅料及制备工艺

[发明专利]一种麻度稳定的火锅底料加工方法-CN202111272459.3在审
发明人：李德建;梁亚男;张丽;赵欠;唐毅;周鑫;陈小容;王艳;宋祯伟;李昂;张伟 -专利权人：重庆德庄农产品开发有限公司
申请日： 2021-10-29 - 公布日： 2022-01-28 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及火锅底料加工领域，公开了一种麻度稳定的火锅底料加工方法，包括如下步骤：步骤I：花椒预处理，将花椒原料在冷水中浸泡后沥干水分备用；步骤II：分段炒制，对原辅料进行炒制，预处理后的花椒在火锅底料出锅前投加；步骤III：分段冷却，对炒制后的火锅底料进行分段冷却，分段冷却条件为‑5～‑10℃、20min；‑10～‑18℃、25min依次进行。
种麻稳定火锅加工方法

[发明专利]一种火锅底料模盒开模组件及其开模方法-CN202111445562.3在审
发明人：崔龙云;左家路;陈兴华 -专利权人：芜湖辉东自动化科技有限公司
申请日： 2021-11-30 - 公布日： 2022-02-08 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种火锅底料模盒开模组件及其开模方法，具有：开模固定板；开模活动板，上下活动安装在开模固定板上；上下驱动机构，安装在开模固定板并能驱动开模活动板上下运动；涨开结构，安装在开模活动板上；开模活动板上设有横向设置的涨开结构和纵向设置的涨开结构，能够依次横向挤压和纵向挤压火锅底料的模盒，自动挤压涨开火锅底料的模盒，使火锅底料与模盒分离，便于脱模，工作效率高，自动化程度高。
一种火锅底料模盒开模组及其方法

[实用新型]一种火锅底料的礼品盒-CN202020777188.1有效
发明人：闫旭 -专利权人：重庆高戈文化旅游发展有限公司
申请日： 2020-05-12 - 公布日： 2020-12-04 - 主分类号： B65D25/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种火锅底料的礼品盒，包括呈中空结构的盒体以及与盒体嵌合的盒盖，所述盒体内设置有若干个隔板，使得所述盒体被分隔成呈九宫格状分布的九个格子，所述格子内放置有不同味道的火锅底料，所述格子周侧设置有呈波浪状的凸块，所述凸块朝向格子中心点的侧面与所述火锅底料的侧面相抵，使得所述凸块沿长度方向与火锅底料之间形成若干个相间隔的槽孔。
一种火锅礼品盒

[发明专利]一种老油味火锅底料制作方法-CN201610167593.X在审
发明人：阳永强;王永波 -专利权人：四川省阳家私坊食品开发有限公司
申请日： 2016-03-18 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种老油味火锅底料制作方法，包括以下加工步骤：(1)熬煮汤料；(2)炒制底料；(3)炼制老油味红油；(4)组合包装。本发明生产的老油味火锅底料，保持了传统老油火锅的风味，煮出的火锅汤料风味较佳，且安全性高。
一种老油味火锅制作方法