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[发明专利]巧克力蛋糕及其制作方法-CN201310387544.3在审
发明人：陈刚 -专利权人：陈刚
申请日： 2013-08-31 - 公布日： 2015-03-18 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及巧克力蛋糕及其制作方法，属于食品技术领域。巧克力蛋糕，由以下按重量份配比的原料组成：杏仁膏200-250份、细砂糖20-40份、鸡蛋100-150份、牛奶100-200份、低筋面粉300-400份、可可粉50-100份、泡打粉5-15份、巧克力本发明的巧克力蛋糕，在现有做法的基础上进行了改进，并加入了水果，使得制作的蛋糕含糖分更少，加入的营养元素更多，口味更丰富，搭配更合理，更加符合现代人对口味和营养的要求。
巧克力蛋糕及其制作方法

[发明专利]一种榛子石榴蛋糕粉及其制备方法-CN201310686534.X在审
发明人：董良清 -专利权人：当涂县科辉商贸有限公司
申请日： 2013-12-17 - 公布日： 2014-04-30 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种榛子石榴蛋糕粉，是由下述重量份的原料制成：小麦粉140-180、黑米20-30、榛子仁30-40、石榴20-30、葡萄柚10-15、无花果2-3、荞麦叶1-2、熟地黄3-4、芒果核1-2、榆白皮1-2、玉蝴蝶1-2、白芷2-3、脱脂奶粉40-50、蛋清粉15-20、香甜泡打粉6-9、营养粉2-4、甜米酒适量；本发明将黑米、榛子仁添加到蛋糕粉中，使其更加均衡营养，添加石榴、葡萄柚使其具有水果清香，成品蛋糕粉只需加适量水即可用家用微波炉或烤箱制成蛋糕，色泽金黄、口感细腻、质地松软、香甜味美、色香味俱佳，容易消化吸收。
一种榛子石榴蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种纸杯蛋糕及其制作方法-CN201711034378.3在审
发明人：王才旺 -专利权人：王才旺
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-01-26 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明提出一种纸杯蛋糕及其制作方法，其特征在于由以下重量份的物质组成面包6‑9份、黄油1‑3份、蛋黄酱3‑9份、鸡蛋2‑6份、核桃仁1‑3份、榛子1‑3份、枸杞1‑3份、抹茶粉1‑3份、蜂蜜2‑6份、盐原料中的菠萝粒、香蕉粒、玉米粒、核桃仁、榛子，可使蛋糕具有多层次的口感，并搭配枸杞、抹茶粉，既提升了本发明的营养价值，又使本发明具有较佳的视觉效果。本发明的主材料为面包，根据选择的面包的种类不同，可作出口味不同的纸杯蛋糕，不仅有效解决了长期存放的面包，而且本发明所制备的纸杯蛋糕口感细腻，营养丰富，冷热皆宜食用。
一种纸杯蛋糕及其制作方法

[发明专利]一种含虾蛄头、虾蛄壳的保鲜保健蛋糕及其制备方法-CN201410345875.5有效
发明人：陆思烨 -专利权人：陆思烨
申请日： 2014-07-13 - 公布日： 2017-01-18 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种含虾蛄头、虾蛄壳的保鲜保健蛋糕及其制备方法，该原料配方按重量百分比计为低筋面粉30～65％，虾蛄酶解蛋白粉8～15％，抗坏血酸钙3～6％，蒟酱叶3～6％，金杯藤叶0.5～2％，双歧糖3～6％，果胶粉0.1～0.5％，鸽子蛋8～15％，奶粉8～15％，硒盐0.8～2％，波棱瓜子油0.5～2％，泡打粉0.1～0.5％；将上述原料通过多种途径的加工手段制成蛋糕。既解决了虾蛄酶解蛋白粉苦腥味重，无法作为食品基料的问题，又提高了蛋糕抑菌、防腐、保鲜能力的同时使蛋糕的营养保健价值更胜一筹。经常食用可补充人体所需的营养物质，达到防治疾病、强身健体、延年益寿的目的。
一种含虾蛄头虾蛄壳保鲜保健蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种富含营养的红枣蛋糕及其制备方法-CN201810937665.3在审
发明人：王传仓 -专利权人：合肥市福客多快餐食品有限公司
申请日： 2018-08-17 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含营养的红枣蛋糕及其制备方法，该富含营养的红枣蛋糕及其制备方法的组分及重量份数包括：鸡蛋4‑6个，红枣80‑110克，低筋面粉80‑100克，白砂糖20‑30克，玉米油40‑50克，益力多本发明通过在食材原料中添加苦瓜粉、糙米粉与西蓝花，提升了整个蛋糕的营养均衡性，能安全、平稳降低血糖，具有调节血脂、降低血压的作用，还能使胰岛素细胞活性增强，自身调节血糖的能力地增强，加速血糖氧化，能促进新陈代谢
红枣营养的蛋糕富含制备血糖糙米粉苦瓜粉白砂糖机体免疫力胰岛素细胞营养均衡性动脉硬化低筋面粉活性增强降低血压解毒能力抗坏血酸内脏功能新陈代谢重量份数杏鲍菇玉米油食材血脂肝脏鸡蛋癌症预防安全

[发明专利]一种抗疲劳保健蛋糕及其制备方法-CN201310297661.0有效
发明人：曾洁;高海燕;李光磊;王正荣;李云波;杨大光 -专利权人：河南科技学院
申请日： 2013-07-17 - 公布日： 2013-10-02 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗疲劳保健蛋糕及其制备方法，主要包括以下重量份组分：黑巧克力0.1-20，菠菜0.1-20，大枣0.1-20，核桃0.1-10，银耳0.1-10，猕猴桃0.1-10，咖啡0.1-5，左旋肉碱0.1-5；上述组分制备得到的抗疲劳营养物备用，将鸡蛋、白砂糖、蛋糕油加入打蛋机中高速搅拌5-10分钟，加入制备好的抗疲劳营养物和糕点粉一起加入打蛋机中，抗疲劳营养物添加量为蛋糕制作配方中糕点粉的1％-
一种疲劳保健蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种香芋戚风蛋糕及其制备方法-CN201810370680.4在审
发明人：谢玉花;陈新宁;商飞飞;刘艳;谭韩英;郭婷;段振华;伍淑婕 -专利权人：贺州学院
申请日： 2018-04-24 - 公布日： 2018-09-07 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种香芋戚风蛋糕，由包括以下重量份的原料制成：鸡蛋90‑110份、低筋粉10‑15份、香芋粉20‑25份、玉米淀粉10‑15份、白砂糖15‑25份、色拉油22‑26份、罗汉果水47‑51份、本发明还公开了上述香芋戚风蛋糕的制备方法。所述香芋戚风蛋糕有机融合了香芋与罗汉果的营养与香味，其香芋味浓郁、口感细腻、组织松软、甘甜可口，且具有散积理气、解毒补脾、清热镇咳多种功效，营养保健功效远远高于同类产品，老少皆宜。
香芋蛋糕罗汉果制备白砂糖营养保健功效口感细腻有机融合玉米淀粉低筋粉色拉油香芋粉重量份解毒理气清热塔塔镇咳松软鸡蛋

[发明专利]一种鲜花蒸蛋糕及其制备方法-CN201610314639.6在审
发明人：高雪丽;郭卫芸;李光辉;余小娜;杨晓露;陈映怡 -专利权人：许昌学院
申请日： 2016-05-13 - 公布日： 2016-08-17 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种鲜花蒸蛋糕及其制备方法，该鲜花蛋糕由以下原料制成：低筋面粉，牛奶，糖，盐，鸡蛋，植物油，柠檬汁，玫瑰花，百合花和蜂蜜。本发明口感柔软、口味独特、营养丰富，具有养颜美容、增强免疫力的作用，具有玫瑰花和百合花的花香，由于有蜂蜜的调节，花香更加舒心，容易让人接受，本发明制备方法简单，可以更好的保留鲜花的营养价值。
一种鲜花蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种糯米蛋糕制作方法-CN201810845703.2在审
发明人：陈思静 -专利权人：陈思静
申请日： 2018-07-27 - 公布日： 2018-11-16 - 主分类号： A21D13/047 文献下载
摘要：本发明公开了一种糯米蛋糕制作方法，由以下重量份计的原料制备而成：鸡蛋1‑2份、细砂糖0.3‑0.5份、红糖0.08‑0.1份、牛奶0.4‑0.6份、玉米油0.2‑0.3份、水磨糯米粉3‑4份、黄油0.04本发明蛋糕，以糯米粉代替了小麦面粉，使得蛋糕拥有柔软的蛋糕体的同时，又有了有弹性的口感，风味独特，具有明显的市场辨析度；糯米蛋糕可口富有韧性，糕体轻盈柔软，别具风味；以糯米为原料，制备的产品营养丰富，且口感细腻纳米纤维的添加使得白茶糯米蛋糕高纤维无粗糙感，口感细滑柔软，稳定性提高，并具有抗癌效果。
糯米蛋糕柔软蛋糕制作纳米纤维红糖水磨糯米粉产品营养抗癌效果口感细腻小麦面粉原料制备黄油辨析度粗糙感弹性的蛋糕体高纤维糯米粉细砂糖玉米油重量份白茶糕体制备鸡蛋牛奶食用人群

[发明专利]一种用于制备蛋糕的面粉替代品-CN201710012953.3在审
发明人：赵晓燕;张晓伟;张桂香;刘红开;朱海涛;虎海防;孙雅丽 -专利权人：济南大学
申请日： 2017-01-09 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A21D10/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种用于制备蛋糕的面粉替代品，属于食品加工领域。本发明的面粉替代品由300份薯类超微粉、50‑80份豆类超微粉、10‑30份坚果类超微粉及200‑300份葡萄干/椰枣干超微粉组成。用于制备蛋糕时，其起发性与面粉的起发性相当、甚至更好，因此无需添加泡打粉等添加剂；其持水性优于面粉的持水性。本发明以薯类超微粉、豆类超微粉、坚果类超微粉及葡萄干/椰枣干超微粉代替面粉作为制备蛋糕的主要原料，丰富了蛋糕的品种，提高了蛋糕的营养价值及保健功能；本发明制备的蛋糕，色泽鲜美，绵密松软，甜而不腻，产品体现了特有的香味和风味
一种用于制备蛋糕面粉替代品

[发明专利]一种杏仁巧克力蛋糕-CN201711253647.5在审
发明人：朱玉佩 -专利权人：朱玉佩
申请日： 2017-12-02 - 公布日： 2019-06-11 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明公开了一种杏仁巧克力蛋糕，配方如下：面粉500克，杏仁130克，蜂蜜25克，葡萄干15克，巧克力25克，蓝莓干25克，鸡蛋90克，食盐10克，味精8克，小苏打8克，奶油90克，蛋糕乳化剂8克。制作方法如下：(1)将杏仁粉碎；(2)将面粉、杏仁粉、小苏打混合，加水搅拌，然后加入食盐、味精和蛋糕乳化剂，搅拌均匀；(3)将鸡蛋打破，搅拌均匀，加到步骤(2)中的原料中，然后加入蜂蜜、葡萄干、蓝莓干，搅拌均匀；(4)成型；(5)将巧克力涂抹在蛋糕表面；(6)烘烤：放入烤箱中，烘烤35～45分钟，取出，抹上奶油，既得杏仁巧克力蛋糕。本发明的杏仁巧克力蛋糕采用杏仁为原料，具有较高的营养价值。
杏仁巧克力蛋糕葡萄干蛋糕乳化剂奶油巧克力烘烤蜂蜜蓝莓味精食盐鸡蛋面粉烤箱蛋糕表面加水搅拌杏仁粉放入涂抹成型配方取出制作

[发明专利]一种核桃巧克力蛋糕的制作方法-CN201010516236.2无效
发明人：郭丽 -专利权人：郭丽
申请日： 2010-10-22 - 公布日： 2012-05-16 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃巧克力蛋糕，配方如下：面粉500克，核桃130克，蜂蜜25克，葡萄干15克，巧克力25克，鸡蛋90克，食盐10克，味精8克，小苏打8克，奶油90克，蛋糕乳化剂8克。制作方法如下：(1)将核桃粉碎；(2)将面粉、核桃粉、小苏打混合，加水搅拌，然后加入食盐、味精和蛋糕乳化剂，搅拌均匀；(3)将鸡蛋打破，搅拌均匀，加到步骤(2)中的原料中，然后加入蜂蜜、葡萄干，搅拌均匀；(4)成型；(5)将巧克力涂抹在蛋糕表面；(6)烘烤：放入烤箱中，烘烤35～45分钟，取出，抹上奶油，既得核桃巧克力蛋糕。本发明的核桃巧克力蛋糕采用核桃为原料，具有较高的营养价值。
一种核桃巧克力蛋糕制作方法

[发明专利]一种无糖蛋糕及其制备方法-CN201510804716.1在审
发明人：杨广甫 -专利权人：平顶山旷叶食品有限公司
申请日： 2015-11-20 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种无糖蛋糕及其制备方法，本发明的无糖蛋糕，按照重量份数由9000-11000份小麦粉、5300-5700份大豆油、4300-4700份鸡蛋、8600-9400份麦芽糖醇、40-60份食用盐、180-220份蛋糕油、230-270份泡打粉、1300-1700份水、13-17份脱氢醋酸钠和4-6份那他霉素组成。本发明所述无糖蛋糕不仅能给人体提供丰富的营养，而且不会引起蛀牙、肥胖等疾病。本发明的无糖蛋糕制作方便，口味香甜，保存时间长，能满足人们的日常生活需要。
一种蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种无添加剂蛋糕及其制备方法-CN201910425343.5在审
发明人：胡北;程坷伟;陶缘 -专利权人：浙江康恩贝健康科技有限公司
申请日： 2019-05-21 - 公布日： 2019-08-06 - 主分类号： A21D13/80 文献下载
摘要：本发明公开了一种无添加剂蛋糕及其制备方法，所述的无添加剂蛋糕，以重量份为单位，包括以下原料：全蛋液40‑50份、白砂糖34‑45份、麦芽糖7‑15份、低筋粉18‑25份，所述无添加剂蛋糕将全蛋液灭菌处理，然后将灭菌后的全蛋液和白砂糖混合均匀，升温至25‑26℃，接着加入麦芽糖打至发白，然后加入低筋粉混合均匀，平炉烘烤处理得到水分含量为18‑22％的无添加剂蛋糕。本发明制备得到的无添加剂蛋糕营养价值高，保质期长。
无添加剂蛋糕全蛋液制备白砂糖麦芽糖低筋粉烘烤处理灭菌处理保质期重量份灭菌平炉发白

[发明专利]一种撒料均匀的蛋糕制作方法-CN201710929877.2有效
发明人：陈宝国;郑春椋;黄天送 -专利权人：福建达利食品科技有限公司
申请日： 2017-10-09 - 公布日： 2018-08-14 - 主分类号： A21C15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种撒料均匀的蛋糕制作方法，以鸡蛋、面粉等为主要原料经面浆制作、入模和烘烤等步骤后制成蛋糕，并于蛋糕表面上抛撒有果仁片，以增加蛋糕的口味和营养。本发明的撒果仁片的步骤，可将果仁片均匀地撒出至蛋糕表面上，而且能够有效地避免撒果仁片时堵料、粘料、堆料、缺料的情况的发生，提高生产效率，降低成本。
一种均匀蛋糕制作方法