钻瓜专利网为您找到相关结果
524 个，建议您
升级VIP 下载更多相关专利
[发明专利] 一种面包制作工艺 -CN202310764374.X 在审
发明人：
章傲 ;张德芝
- 专利权人：
浙江山山家食品产业发展有限公司
申请日：
2023-06-26
-
公布日：
2023-09-22
-
主分类号：
A21D13/062 文献下载
摘要： 本发明公开了一种面包制作工艺，涉及食品加工技术领域，旨在解决面包中添加大量的白砂糖，使面包成为高糖食品容易引起肥胖的问题。其技术方案要点是：S1：按照配比准备原料，原料按重量份计包括：面粉480‑520份、赤藓糖醇40‑60份、鸡蛋25‑35份、油35‑45份、酵母3‑6份、盐2‑6份、水350‑435份；S2:将面粉、赤藓糖醇、鸡蛋、酵母、水混合均匀，其后加入油和盐继续混合至面团发酵为5‑6分成熟即得初次发酵面团；S3:将S2步骤中得到的初次发酵面团经压制处理后进行切割、装入发酵盘。本发明将白砂糖更换成赤藓糖醇，相同剂量的赤藓糖醇可以至少减少30％的热量摄入，赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，适量食用不易引起人们肥胖。一种 面包 制作 工艺
[发明专利] 一种低GI高膳食纤维全麦面包及制备工艺 -CN202211351239.4 在审
发明人：
张丽琍 ;张雪利
- 专利权人：
安徽燕之坊食品有限公司
申请日：
2022-10-31
-
公布日：
2023-01-17
-
主分类号：
A21D13/062 文献下载
摘要： 本发明公开了一种低GI高膳食纤维全麦面包，涉及食品加工技术领域。本发明包括小麦麸皮、小麦胚芽、异麦芽酮糖、红花籽油、干酵母粉、保软酶、谷朊粉、食用盐和水。本发明通过精选原料组成，并优化各原料含量，选择适当配比的小麦麸皮、小麦胚芽、异麦芽酮糖、红花籽油、干酵母粉、保软酶、谷朊粉、食用盐和水，并对小麦麸皮和小麦胚芽预先进行精加工，保证了全麦面包的口感和风味，并通过异麦芽酮糖代替蔗糖，具有不会引起蛀牙，抑制脂肪累积作用，防止腹泻效果，热量小等特点，同时采用的红花籽油含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用，制备的全麦面包膳食纤维高，香味浓郁,口感酥松，适合高血糖者食用。一种 gi 膳食 纤维 面包 制备 工艺
[发明专利] 一种无糖桃酥及其制备方法 -CN202210988166.3 在审
发明人：
黄进 ;陈超群 ;周小华
- 专利权人：
泸溪河食品（南京）有限公司
申请日：
2022-08-17
-
公布日：
2022-11-25
-
主分类号：
A21D13/062 文献下载
摘要： 本发明涉及一种无糖桃酥，按照重量份数计包括如下原料物质：精制面粉50‑56份，植物油24‑28份，糖醇12‑21份，水解胶原蛋白0.5‑2份，赖氨酸0.2‑0.4份，木糖0.2‑0.4份，鸡蛋液2‑4份，小苏打0.3‑0.5份；本发明还涉及一种无糖桃酥的制备方法。本发明通过在配方中加入糖醇替代蔗糖，在不提供热量的同时可以保证桃酥的甜度；通过加入水解胶原蛋白改善无糖桃酥的易碎、掉渣的缺陷，同时由于其蛋白链中附着的糖醇可以持续维持口腔甜度，同时还能参与烘焙过程的美拉德反应，赋予桃酥一定的色泽。通过糖醇、水解胶原蛋白、木糖和赖氨酸的添加大大提高了无糖桃酥的健康性、适口性，即使是中老年、肥胖者和“三高”等特殊人群也可以食用。一种 桃酥 及其 制备 方法
