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[发明专利]一种芹菜蛋糕的制备方法-CN201210030864.9无效
发明人：张路 -专利权人：张路
申请日： 2012-02-08 - 公布日： 2012-07-04 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明涉及一种芹菜蛋糕的制备方法。把芹菜加到蛋糕中，可以起到食疗保健的作用。本发明原料重量比为面粉100、黄油10、糖5、鸡蛋10、奶粉5、牛奶10、酵母粉2、新鲜芹菜10，通过粉碎-搅拌-烘烤等步骤即制成芹菜蛋糕。本发明在制备过程中最大程度地保留了芹菜中的营养成份，而且风味独特。
一种芹菜蛋糕制备方法

[发明专利]一种黄原胶蛋糕及其制作方法-CN200710115432.7无效
发明人：郭英熙;肖勇;薄文文;王峰 -专利权人：山东阜丰生物科技开发有限公司
申请日： 2007-12-24 - 公布日： 2008-05-28 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄原胶蛋糕及其制作方法，它以面粉、鸡蛋、蔗糖、水、黄原胶、泡打粉、蛋糕油和植物油为原料经打蛋、制糊、浇模、烘烤、脱模工序制备而成，本发明制成的蛋糕由于含有黄原胶而使结构紧密、含水量大、成型好，膨松性好、口感松软不糊口，且营养卫生、生产工艺合理。
一种黄原胶蛋糕及其制作方法

[发明专利]一种保健蛋糕及制作方法-CN201510625322.X在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：李光明
申请日： 2015-09-28 - 公布日： 2015-11-25 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开一种保健蛋糕及制作方法，其特征在于该蛋糕包括高筋粉、鸡蛋、酵母粉等常规制作蛋糕原料及混合液，经原料预备、搅打、混料、注模、烘烤等工序制作而成。本发明制备出来的保健蛋糕色泽均匀，质地细腻柔软、富有弹性，营养丰富，香味浓郁，具有提高人体免疫力，增强体力、抗疲劳等滋补保健作用。
一种保健蛋糕制作方法

[发明专利]一种豆腐豆浆蛋糕及其制备方法-CN201410814408.2在审
发明人：张光杰;袁超;杜磊;王国栋;刘书梅;陈瑞利 -专利权人：安阳工学院
申请日： 2014-12-24 - 公布日： 2015-04-22 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：一种豆腐豆浆蛋糕，按质量百分含量包含以下组分：蛋清39％～41％、塔塔粉0.1％～0.3％、白砂糖11％～13％、嫩豆腐13％～15％、豆浆7％～9％、色拉油3％～5％、蛋糕粉18％～20％、蛋糕改良剂通过将原料经搅拌、成型和烘烤制作而成，本发明豆腐豆浆蛋糕口感细腻、嫩滑，绵软爽口，甜味适中，色泽均匀，营养丰富，为广大消费者提供了一种新型低脂低热高蛋白的健康食品。
一种豆腐豆浆蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种铁皮石斛保健蛋糕及其制备方法-CN201810546768.7在审
发明人：张建民 -专利权人：安徽皖斛堂生物科技有限公司
申请日： 2018-05-31 - 公布日： 2018-11-06 - 主分类号： A23L3/3472 文献下载
摘要：本发明公开了一种铁皮石斛保健蛋糕及其制备方法，所述的铁皮石斛保健蛋糕，包括以下原料:中药渣粉、玉米粉、豆粕、竹笋渣、乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、丁酸梭菌、淀粉酶、糖化酶、防霉助剂、防潮助剂、诱食剂、蒙脱石、糖蜜、亚麻籽，所述铁皮石斛保健蛋糕是发酵、过滤浓缩脱水，造粒后制成的。本发明的铁皮石斛保健蛋糕营养丰富，可促进动物进食，具有优异的防霉防潮性能，保质期长。
保健蛋糕铁皮石斛制备淀粉酶乳酸菌酵母菌玉米粉丁酸梭菌防潮性能防霉助剂过滤浓缩芽孢杆菌蒙脱石糖化酶亚麻籽诱食剂中药渣保质期豆粕防潮防霉糖蜜造粒竹笋脱水发酵进食

[发明专利]一种不含添加剂的海绵蛋糕及其制备方法-CN201810889294.6在审
发明人：李剑;黄国平;李银花;马丽萍 -专利权人：广东食品药品职业学院
申请日： 2018-08-07 - 公布日： 2019-05-17 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种不含添加剂的海绵蛋糕及其制备方法，该海绵蛋糕由以下原料制备而成：全蛋320‑1280g、糖110g‑440g、黄油63‑252g、低筋粉90‑360g。本发明实现了无发粉海绵蛋糕的制备，减少了香精香料的使用，且制备所得的海绵蛋糕口感松软，健康营养，老少皆宜。本发明利用隔热水搅打的形式，在实现无发粉打发的情况下，还能起到杀菌的功效。
海绵蛋糕制备发粉添加剂健康营养香精香料原料制备低筋粉隔热水黄油全蛋杀菌松软

[发明专利]一种无水蛋糕配方及其制作方法-CN201811489388.0在审
发明人：林松;林清;陈明山;董婷婷;邹怀江 -专利权人：安徽青松食品有限公司
申请日： 2018-12-06 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： A21D13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种无水蛋糕配方及其制作方法，包括以下重量份的原料：小麦粉：20％‑24.5％，白砂糖：15％‑19.6％，复配膨松剂：0.1％0.2％，大豆油：5％‑6.1％，鸡蛋：30％‑49％，食用盐：0.1％‑0.2％，蛋糕油：0.5％‑1％。本发明由于在制作过程中由于通过配料、调粉和面、成型、烘烤、出炉、包装，同时在配料中加入了大豆油，使用非全蛋，使得蛋糕制作容易成型，并且营养丰富，膳食健康，蛋糕蓬松柔软，口味多样。
一种无水蛋糕配方及其制作方法

[发明专利]鲜花蛋糕及其制备方法-CN201510579536.8有效
发明人：徐小青;任少伟;朱慧敏;刘卉;王化林 -专利权人：安徽三只松鼠电子商务有限公司
申请日： 2015-09-11 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜花蛋糕及其制备方法，该制备方法包括：(1)将蛋液、糖、蛋糕油和泡打粉打发制得打发混合物；(2)将打发混合物、面粉、奶粉、食用盐、玫瑰花瓣干、甘油和水混合、灌模、烘焙和冷却制得鲜花蛋糕。通过该方法制备而得的鲜花蛋糕口感松软香甜且芬芳适口，含有丰富的钙和黄桐类化合物，具有极高的保健功能和营养价值。
鲜花蛋糕及其制备方法

[发明专利]鲜花蛋糕及其制备方法-CN201510578442.9有效
发明人：徐小青;任少伟;朱慧敏;刘卉;王化林 -专利权人：安徽三只松鼠电子商务有限公司
申请日： 2015-09-11 - 公布日： 2015-12-16 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种鲜花蛋糕及其制备方法，该制备方法包括：(1)将蛋液、糖、蛋糕油和泡打粉打发制得打发混合物；(2)将打发混合物、面粉、奶粉、食用盐、玫瑰花瓣干、甘油和水混合、灌模、烘焙和冷却制得鲜花蛋糕。通过该方法制备而得的鲜花蛋糕口感松软香甜且芬芳适口，含有丰富的钙和黄桐类化合物，具有极高的保健功能和营养价值。
鲜花蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种着色性好表面光滑的蛋糕及其制备方法-CN201811593792.2在审
发明人：邵先豹;杜倩;干昭波;李方华;杨腾腾;张明站 -专利权人：山东百龙创园生物科技股份有限公司
申请日： 2018-12-25 - 公布日： 2019-02-22 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明提供一种着色性好表面光滑的蛋糕及其制备方法，所述蛋糕，按质量百分比计，包括以下原料：鸡蛋白20‑30％、白砂糖15‑20％、聚葡萄糖1‑5％、面粉15‑25％、鸡蛋黄10‑20％、色拉油1‑5％、聚葡萄糖、蛋白粉、糖醇和食用胶体的添加可以提高蛋糕的着色性能，使蛋糕细腻柔软，不易塌陷，并且提高了蛋糕的抗压强度，有利于蛋糕的储存运输；本发明制备的蛋糕香味浓郁、组织细腻、口感清爽，并具有较高的营养价值和保质期长的特点本发明还提供上述蛋糕的制备方法，该制备方法简单易操作，有利于工业化生产。
蛋糕制备聚葡萄糖食用胶体蛋白粉好表面着色性光滑白砂糖质量百分比口感清爽着色性能色拉油鸡蛋黄保质期糖醇柔软塌陷鸡蛋面粉牛奶储存运输

[发明专利]一种米蛋糕预拌粉及其制备方法-CN201910744842.0在审
发明人：朱同贵;王必华 -专利权人：安徽金太阳食品有限公司
申请日： 2019-08-13 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： A21D10/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种米蛋糕预拌粉，其特征在于，由如下重量份的各原料配置而成：大米粉150‑250份、低筋小麦粉100‑150份、山药粉10‑20份、环糊精10‑15份、番薯淀粉20‑30份、阿东糖醇5‑10本发明还公开了所述米蛋糕预拌粉的制备方法及采用所述米蛋糕预拌粉制成的米蛋糕。本发明公开的米蛋糕预拌粉营养价值高，口味好，利用该米蛋糕预拌粉所制作米蛋糕简单、方便、安全而且成功率高，制成的米蛋糕具有口感松软、且口感细腻的优点。
蛋糕预拌粉阿东糖醇番薯淀粉口感细腻原料配置大麦苗大麦叶大米粉环糊精乳糖醇山药粉山楂粉小麦粉重量份低筋制备成功率松软口味制作安全

[发明专利]一种杂粮蛋糕预拌粉、杂粮蛋糕及其制备方法-CN201611065595.4在审
发明人：温顺群;林兴洋 -专利权人：温顺群
申请日： 2016-11-28 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A21D10/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域，具体涉及一种杂粮蛋糕预拌粉、杂粮蛋糕及其制备方法。所述的杂粮蛋糕预拌粉包含如下组分：低筋小麦粉、南瓜粉、荞麦粉、山梨糖醇、海藻糖、甜味剂、麦芽糖α‑淀粉酶、中性蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、葡萄糖酸内酯、碳酸氢钠、食盐、酸度调节剂和大蒜素。本发明还提供了一种利用上述杂粮蛋糕预拌粉制备得到的杂粮蛋糕，该杂粮蛋糕质地松软、口感湿润且富有弹性、风味独特、营养丰富，不含乳化剂和防腐剂，保质期长。
一种杂粮蛋糕预拌粉及其制备方法

[发明专利]一种低豆腥味戚风蛋糕及其制备方法-CN202110090576.1在审
发明人：王小博;郑琳;刘健南;陈冰冰 -专利权人：佛山职业技术学院
申请日： 2021-01-22 - 公布日： 2021-05-25 - 主分类号： A21D2/36 文献下载
摘要：本发明公开了一种低豆腥味戚风蛋糕及其制备方法，属于蛋糕制作技术领域，其中蛋糕原料包括蛋白、蛋黄、面粉、白砂糖、水、色拉油、豆粉、奶粉、食用盐、塔塔粉以及泡打粉。本发明通过在戚风蛋糕配方中加入豆粉，烘焙所得戚风蛋糕形状丰满周正，组织结构均匀、呈现一致的蜂窝状，蛋糕质地均匀柔软、富有弹性，表面色泽均匀呈金黄色，风味纯正、无豆腥味、入口松软可口，口感松软不粘牙，品质极佳，同时具有较高的营养价值。
一种腥味蛋糕及其制备方法

[发明专利]一种高纤保健蛋糕-CN201510785468.0在审
发明人：刘书元 -专利权人：刘书元
申请日： 2015-11-15 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种高纤保健蛋糕，按照重量份数计算，包括如下原料：麦麸60-70份、玉米粉10-20份、蛋糕油10-20份、高粱粉10-20份、鸡蛋5-10份，本发明营养丰富，低糖保健。
一种保健蛋糕

[发明专利]制备方法、面糊及蛋糕-CN201910210545.8在审
发明人：钟志惠;冯玲玲;章迁 -专利权人：四川旅游学院
申请日： 2019-03-19 - 公布日： 2019-05-21 - 主分类号： A21D10/04 文献下载
摘要：本申请提供一种制备方法、面糊及蛋糕，包括：获得鸡蛋糊，其中，所述鸡蛋糊由鸡蛋液和调味剂制备而成；向所述鸡蛋糊中加入包括面粉和发泡粉的第一原料，以及加入包括大麦苗粉和米麸中的至少一种的第二原料，将加入所述第一原料和所述第二原料后的所述鸡蛋糊搅拌第一预设时长，获得用于制备蛋糕面糊的第一面糊。通过第一面糊制备的蛋糕面糊，烘烤出来的蛋糕，包含大麦苗粉和米麸中的至少一种原料。大麦苗粉中包含多种维生素和人体所需微量元素，米麸中包含多种维生素、不饱和脂肪酸、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等，都具有很高的营养价值；可以使蛋糕在美味的同时，又富含营养，为健康又美味的美食，能够给人们更多的选择
面糊制备鸡蛋糊大麦苗蛋糕蛋糕面糊维生素不饱和脂肪酸膳食纤维预设时长微量元素调味剂发泡粉鸡蛋液矿物质氨基酸烘烤富含面粉申请健康

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