[发明专利]一种青稞麦芽茶及制作方法

摘要

本发明公开了一种青稞麦芽茶及制作方法，浸泡青稞种子，获得萌动青稞籽粒；将萌动青稞籽粒放置于人工气候箱发芽，24小时为一个发芽循环周期，芽长2.5～3.0cm时终止发芽，收集发芽青稞、干燥、将收集的发芽青稞于85℃烘干，至发芽青稞的水分为3％～4％；普通干麦发芽青稞在180℃下烘烤，得到麦香味浓郁的熟麦芽；用低糊化温度青稞生产的发芽青稞使用变温烘烤的方式：120℃烘烤3分钟，150℃烘烤3分钟，最后180℃烘烤2分钟；粉粹后打包。本发明的有益效果是制作方法简单、高效，制作出的青稞麦芽茶香味浓郁。

主权项

1.一种青稞麦芽茶及制作方法，其特征在于按照以下步骤进行：Step1：浸泡青稞种子，获得萌动青稞籽粒；青稞种子经清洗、除杂，放置于约20℃～50℃的水中浸泡5h，倒去水，使种子暴露在空气中以利于其呼吸，放置19～43小时，得到萌动青稞籽粒，此时胚已露白，放置期间清水清洗3～4次；Step2：获得发芽青稞；将萌动青稞籽粒放置于人工气候箱发芽，24小时为一个发芽循环周期，芽长2.5～3.0cm时终止发芽，收集发芽青稞；Step3：变温或恒温干燥；将收集的发芽青稞于85℃烘干，至发芽青稞的水分为3％～4％；Step4：变温或恒温烘烤；普通干麦发芽青稞在180℃下烘烤，得到麦香味浓郁的熟麦芽；用低糊化温度青稞生产的发芽青稞使用变温烘烤的方式：120℃烘烤3分钟，150℃烘烤3分钟，最后180℃烘烤2分钟；Step5：粉粹；将熟麦芽粉粹过20-25目；Step6：包装；用无纺布袋包装，每袋4～5g。