[发明专利]一种羊肉板面制作方法

摘要

一种羊肉板面制作方法，涉及一种食品的制作方法，包括汤料制作方法和板面制作方法，先将汤料制作好待用，板面制作成型后，直接用开水煮熟，盛入碗中浇上羊肉汤料即可食用。本发明一种羊肉板面制作方法，有益效果是，该方法制作的羊肉板面吃着劲道，有嚼劲，口感好，风味独特，肥而不腻，辣中透着香味，并具有丰富的营养。

主权项

一种羊肉板面制作方法，其特征在于，包括汤料制作方法和板面制作方法，具体制作步骤如下：汤料制作，(1)量取八角30g、小茴20g、花椒30g、白芷10g、三奈20g、草果20g、香叶20g、豆蔻20g、陈皮20g、桂皮30g；(2)取羊油300g放入锅内，烧热至60℃，将步骤(1)中量取的调料放入油锅中，油炸60分钟后捞出调料，把姜片100g、红尖椒100g放进油锅中炸炒，再把切好的羊肉放入，炒至八成熟；(3)用小烧锅加入2～5kg开水，放入食盐30～50g、味精15～30、老陈醋60～100g，然后把炒好的羊肉连同油汁、调料一起倒入烧锅内，炖烧20分钟即制成羊肉汤料；板面制作，取出5kg面粉，用食盐水和成面块，反复和揉，面块和成后每隔10分钟揉一次，连续和揉4次，然后放在面案上用刀切成6×2cm的长条，放入盘中用湿布盖上，15分钟后，拿出来用小擀杖压扁，两手拿起板面两端上下连摔使板面成型；成型的板面放入开水中煮熟，盛入碗中浇上羊肉汤料即可食用。