[发明专利]一种羊肉板面制作方法无效

专利信息
申请号: 201110415576.0点击下载 申请日: 2011-12-13
公开(公告)号: CN102429230A 公开(公告)日: 2012-05-02
发明(设计)人: 闫涛 申请(专利权)人: 闫涛
主分类号: A23L1/29 分类号: A23L1/29;A23L1/16;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/39
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 236000 安徽省阜阳*** 国省代码: 安徽;34
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摘要: 一种羊肉板面制作方法,涉及一种食品的制作方法,包括汤料制作方法和板面制作方法,先将汤料制作好待用,板面制作成型后,直接用开水煮熟,盛入碗中浇上羊肉汤料即可食用。本发明一种羊肉板面制作方法,有益效果是,该方法制作的羊肉板面吃着劲道,有嚼劲,口感好,风味独特,肥而不腻,辣中透着香味,并具有丰富的营养。
搜索关键词: 一种 羊肉 制作方法
【主权项】:
一种羊肉板面制作方法,其特征在于,包括汤料制作方法和板面制作方法,具体制作步骤如下:汤料制作,(1)量取八角30g、小茴20g、花椒30g、白芷10g、三奈20g、草果20g、香叶20g、豆蔻20g、陈皮20g、桂皮30g;(2)取羊油300g放入锅内,烧热至60℃,将步骤(1)中量取的调料放入油锅中,油炸60分钟后捞出调料,把姜片100g、红尖椒100g放进油锅中炸炒,再把切好的羊肉放入,炒至八成熟;(3)用小烧锅加入2~5kg开水,放入食盐30~50g、味精15~30、老陈醋60~100g,然后把炒好的羊肉连同油汁、调料一起倒入烧锅内,炖烧20分钟即制成羊肉汤料;板面制作,取出5kg面粉,用食盐水和成面块,反复和揉,面块和成后每隔10分钟揉一次,连续和揉4次,然后放在面案上用刀切成6×2cm的长条,放入盘中用湿布盖上,15分钟后,拿出来用小擀杖压扁,两手拿起板面两端上下连摔使板面成型;成型的板面放入开水中煮熟,盛入碗中浇上羊肉汤料即可食用。
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