[发明专利]一种蛋卷的制作方法在审
| 申请号： | 201711181683.5 | 申请日： | 2017-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN109820157A | 公开（公告）日： | 2019-05-31 |
| 发明（设计）人： | 孙海龙 | 申请（专利权）人： | 孙海龙 |
| 主分类号： | A23L15/10 | 分类号： | A23L15/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及蛋卷的制作方法。本发明公开了一种蛋卷的制作方法，把鸡蛋、奶油、低筋面粉等经一定制作工序制成，制作方法简单容易掌握。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋卷 制作 奶油 低筋面粉 食品加工 鸡蛋 | ||
【主权项】：
1.一种蛋卷的制作方法，其特征在于配料重量份比为奶油400g ,糖200g ,香草粉1小匙，蛋若干，低筋面粉100g，按照下列工序制作：（1）奶油低温加热到溶解；（2）加入糖粉及香草粉搅拌拌匀；（3）蛋打散，加入拌匀的奶油糖粉中，再用打蛋器搅拌均匀；（4）加入低筋面粉搅拌，直至没有粉粒状；（5）用汤匙取少许面糊平均放置於烤盘上；（6）再利用汤匙轻轻在面糊上抹开成圆薄片状；（7）放入已预热的烤箱中以250度烤约15分钟；（8）待饼乾上色后戴上棉质手套趁热将饼乾翻面；（9）将饼乾趁热卷起等到定型后再放开即成。
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- 本发明涉及一种用于制作蛋卷的卷绕烘焙一体机及蛋卷制作方法，所述卷绕烘焙一体机包括机架、配料装置、烘培机构、卷绕装置、涂刷以及涂覆传动装置，机架上设有工作台，工作台上设有导轨，配料装置、烘培机构、涂覆传动装置以及卷绕装置依次沿导轨按线性阵列布置并安装于工作台上，涂刷与涂覆传动装置连接并位于导轨的上方。采用本发明的技术方案，将蛋卷的调制芯料、调制涂料、烘培、涂刷涂料、卷绕成形等工序合为一体，既提高了蛋卷生产品质也提高了生产效率，此外，本发明还提供一种蛋卷的制作方法，包括调制芯料、调制涂料、烘培、涂覆涂料、卷绕成筒状等步骤，在配料中分别添加了多种营养物质，全面提升了蛋卷的营养成分含量。提升了口感。
- 一种用于全自动蛋卷机的转折叉-201720255918.X
- 吕子含 - 安徽理工大学
- 2017-03-16 - 2017-12-22 - A23L15/10
- 一种用于全自动蛋卷机的转折叉，涉及全自动蛋卷机配件技术领域，括主杆，主杆前端设有插槽，插槽内插有叉板，叉板前端两侧设有叉棍，叉板上下两表面上设有滑槽，上表面上的滑槽槽底至下表面上的滑槽槽底距离与主杆上的插槽槽宽相等，滑槽槽底前端设有卡槽，主杆上插槽的槽口内侧设有卡扣，卡扣与卡槽相吻合，主杆上设有安装孔，安装孔穿过插槽，叉板上设有固定孔，固定孔与安装孔相对应，安装孔内设有螺栓连接叉板。本实用新型采用分离的结构避免一同更换带来的经济损失，同且卡扣与卡槽与螺栓的结合较简单的螺栓连接，具有更强的连接性和结构稳定性，避免了松动。
- 一种分段夹心脆皮蛋卷-201710571685.9
- 赵金鹏;徐岩;闫朝霞 - 诸城市和生食品有限公司
- 2017-07-13 - 2017-12-08 - A23L15/10
- 本发明公布了一种分段夹心脆皮蛋卷，包括如下重量配比的原料制成低筋面粉240份、黄油200份、鸡蛋300份、柠檬汁50份、果酱200份、白糖100份、鲜奶100份、香草精3份、芝麻20份。本发明提供了一种口味多样的分段夹心脆皮蛋卷，夹心采用分段式灌装，并经过特殊处理，使分段灌装的果酱不易混合在一起，吃到不同长度时，蛋卷的口味不同，这样更好的满足了人们对口味多样化的要求，而且营养丰富，口感与营养达到了更好的结合，更符合现代人对健康美味食品的追求。
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