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[实用新型]一种紫薯熟化处理用装置-CN202120633672.1有效
发明人：温靖;吴继军;徐玉娟;余元善;卜智斌;安可婧;刘昊澄;傅曼琴;林羡;田文妮;黄雯倩 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2021-03-29 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种紫薯熟化处理用装置，包括壳体，所述壳体的侧壁开设有取放口，所述取放口上设有密封门，所述密封门上安装有锁件，所述壳体的侧壁安装有驱动电机，所述驱动电机的动力轴密封贯穿壳体的侧壁并固定连接有蜗杆，所述壳体的上下内壁之间转动连接有两个螺纹杆，两个所述螺纹杆上均固定套设有与蜗杆匹配的蜗轮，多个所述螺纹杆上均螺纹套设有螺母，多个所述螺母的侧壁之间固定连接有同一个网板，所述壳体的内壁设有微波加热装置、烘烤加热装置，所述壳体的底壁设有加热水装置。本实用新型能够移动网板的位置，进而调节紫薯的高度，以便对紫薯进行不同方式的熟化处理，操作方便，同时大大降低了熟化成本。
一种熟化处理装置

[发明专利]一种低糖金丝蜜枣及其制备方法-CN202110712385.4在审
发明人： 田文妮;温靖;徐玉娟;吴继军;余元善;林羡;安可婧;彭健;李璐 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2021-06-25 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种低糖金丝蜜枣及其制备方法。本发明中的低糖金丝蜜枣中含有功能糖，含糖量小于24％，且水分含量为12～15％。糖含量低，果味浓，具有抗氧化、增强免疫力等效果。而且，本发明中的金丝蜜枣相比传统的金丝蜜枣有更好的咀嚼性、韧性和弹性，营养更加丰富。本发明中的制备方法采用超声辅助糖液渗透工艺，不仅可以有效地降低加工能源成本，保护水果的自然特性，保持干果的感官和营养成分，而且可显著缩短渗透时间，提高渗糖效率，提高物料的干燥速率、缩短干燥时间，减少能量消耗，具有较高的应用价值。
一种低糖金丝蜜枣及其制备方法

[发明专利]可溶血栓的发酵美藤果粉及其制备方法-CN201810608390.9有效
发明人：杜冰;黄剑钊;黎攀;蒋卓;肖南;蔡尤林;曾丽萍;温嘉敏;田文妮 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2018-06-13 - 公布日： 2021-09-10 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明可溶血栓的发酵美藤果粉是由美藤果种仁，黄芪，三七按一定组分及重量份组成：并经过榨油粉碎；混合造粒；高压蒸汽灭菌；保藏菌种的活化；液体培养基扩大培养；干燥；液氮粉碎完成。本发明充分利用了根霉中强大的酶系和生物转化能力，使美藤果粕中的营养成份得到充分的发酵，使其中的多糖、肽及酶类等生物活性成分的组成及含量发生变化，一方面提高了原有活性成分的含量，如小分子蛋白和肽类等使人更加易于吸收，另一方面通过微生物的转化生成新的活性物质，使其具备了溶解血栓的能力；相对于常用的溶栓剂产品具有稳定性好，食用性强，作用疗效持久，无副作用等天然优势。
可溶血栓发酵美藤果粉及其制备方法

[发明专利]一种红枣发酵酒的澄清方法及其应用-CN202110453167.3在审
发明人：温靖;吴继军;徐玉娟;余元善;邹波;卜智斌;刘昊澄;傅曼琴;林羡;田文妮;黄雯倩 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2021-04-26 - 公布日： 2021-07-13 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种红枣发酵酒的澄清方法及其应用，本发明中的澄清红枣发酵酒的制备方法包括将红枣清洗干净，去核，浸泡软化后打浆，加入糖、pH调节剂和食品杀菌剂，接种酵母菌发酵，加入0.02％琼脂。该方法制备得到的澄清红枣发酵酒的可溶性固形物含量为20～25oBrix，总酸浓度为3～8g/L，总酚含量为1459.91mg/L，总黄酮含量为0.85mg/mL，透光率可达到94.7％，甲醇含量显著降低。该方法对于红枣的生产以及红枣酒品质提高具有重要的意义。
一种红枣发酵澄清方法及其应用

[发明专利]一种高含抗性淀粉的多酚-紫薯复配粉及其制备方法和应用-CN202110336079.5在审
发明人：温靖;徐玉娟;吴继军;余元善;林羡;傅曼琴;卜智斌;李璐;田文妮;刘昊然 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2021-03-29 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明属于食品复配粉的技术领域，具体涉及一种高含抗性淀粉的多酚‑紫薯复配粉及其制备方法。所述紫薯复配粉的组分包括紫薯全粉以及多酚复合粉；所述多酚复合粉的组分包括葡萄籽原花青素、荞麦粉和大豆磷脂。所述紫薯全粉的制备包括如下步骤：将新鲜紫薯进行微波高温处理，紫薯熟化之后放入冷藏，冷藏之后取出进行热风干燥，烘干至水分为5%~15%，粉碎过筛至400~600目，即得紫薯全粉。本发明的多酚‑紫薯复配粉的制备方法，工艺操作简单，环保健康，不产生其它废弃物，通过该工艺形成具含量较高的抗性淀粉的复配粉，制成一种促进人体肠道消化、维持血糖稳定、食用风味俱佳的多酚‑紫薯复配粉。
一种抗性淀粉紫薯复配粉及其制备方法应用

[发明专利]一种高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶及其制备方法-CN202010954995.0在审
发明人：杜冰;钟淳菲;任运红;黎攀;赖玉健;田文妮 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2020-09-11 - 公布日： 2020-12-01 - 主分类号： A23F3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶及其制备方法，该高多糖含量的美藤果叶石斛叶康普茶原料包括美藤果叶、铁皮石斛叶、蔗糖、果葡糖浆、混合菌种、水。本发明选取的原材料获取相对容易，且原料成本较低，适合工业化生产，解决了美藤果叶与铁皮石斛叶的利用率低的问题，具有较大的经济效益和社会效益；同时，该康普茶茶香与发酵产生的特殊风味相互调和、浑然一体，能够改善产品的风味，提升饮品的口感，具有良好的市场潜力和发展前景和具有较高的营养药用价值，解决了现有技术的红茶菌饮料品种单一、口感差且缺少对人体有益的生物活性成分等技术问题。
一种多糖含量美藤果叶石斛叶康普茶及其制备方法

[发明专利]一种铁皮石斛叶发酵调味酱及其制作方法-CN201910512999.0在审
发明人：杜冰;吴姗姗;黄剑钊;黎攀;赖玉健;田文妮;陆思名;罗志锋 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2019-06-14 - 公布日： 2019-09-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种铁皮石斛叶发酵调味酱的制作方法，包括如下步骤：a原料处理；b卤水制作；c加入主料；d接种；e压缸；f发酵；g打浆即得发酵石斛叶调味酱。本发明采用乳酸芽孢杆菌、植物乳杆菌和鼠李糖乳杆菌混合发酵制备石斛叶调味酱。乳酸菌发酵产生的乳酸能直接被人体所吸收，通过刺激胃液的分泌来帮助消化。本发明的铁皮石斛叶发酵调味酱具有降血糖、提高免疫力等功效，益生菌可调节宿主的肠道菌群平衡，其代谢产生的短链脂肪酸、有机酸及其他多种物质对宿主生理过程具有调节作用。石斛叶制成方便易储存的调味酱，更易被消费者接受，其制作工艺简单，可进行规模化市场加工生产。
调味酱发酵铁皮石斛石斛宿主制作肠道菌群平衡乳酸芽孢杆菌鼠李糖乳杆菌短链脂肪酸乳酸菌发酵植物乳杆菌混合发酵加工生产生理过程原料处理制作工艺打浆卤水规模化降血糖可调节益生菌有机酸乳酸胃液压缸主料免疫力分泌制备代谢接种储存消化刺激吸收帮助

[发明专利]一种具有降尿酸功效的美藤果粕生物活性肽的制备方法-CN201910320558.0在审
发明人：杜冰;温嘉敏;黎攀;田文妮;黄剑钊;赖玉健 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2019-04-20 - 公布日： 2019-07-30 - 主分类号： C12P21/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有降尿酸功效的美藤果粕生物活性肽的制备方法，包括：（1）美藤果粕前处理：粉碎、脱脂处理，除去有机试剂，加水浸泡得美藤果粕溶液；（2）蛋白酶酶解：加热至40‑60℃，调整pH为2‑11，加入蛋白酶水解，然后高温灭酶，离心，取上清液得粗酶解液；（3）乳酸芽孢杆菌DU‑106发酵：将发酵种子液接种至美藤果蛋白粗酶解液，搅拌混匀，在25℃‑35℃下发酵2‑7天；（4）中和、过滤：将冷却后水解液的pH调为中性，过滤得酶解液；（5）膜分离：过超滤膜，蒸发浓缩，冷冻干燥。本发明利用蛋白酶酶解、乳酸芽孢杆菌DU‑106发酵和超滤分离技术，制备美藤果粕生物活性肽，具有显著降尿酸作用，美藤果粕是美藤果榨油后产生的下脚料，工艺简单、生产成本低、无污染。
藤果尿酸生物活性肽制备发酵乳酸芽孢杆菌蛋白酶酶解粗酶解液超滤分离技术过滤得酶解液蛋白酶水解发酵种子液生产成本低高温灭酶加水浸泡搅拌混匀取上清液脱脂处理有机试剂下脚料超滤膜膜分离前处理水解液榨油加热过滤接种冷却蛋白中和

[发明专利]一种橘皮泡菜及其制作方法-CN201910320556.1在审
发明人：杜冰;赖玉健;黎攀;温嘉敏;田文妮;陆思名;吴姗姗;黄剑钊 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2019-04-20 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种橘皮泡菜及其制作方法，按重量份数计，组成如下：微生物1‑5、橘皮400‑800、菊粉1‑5、葡萄糖10‑15、聚葡萄糖1‑5、香菇提取物2‑8、花椒2‑5、姜片20‑40、大蒜10‑30、食盐120‑200、白酒10‑20、水2000‑3500。本发明采用乳酸芽孢杆菌发酵橘皮制备橘皮泡菜的方法，其中乳酸芽孢杆菌为好氧型细菌，发酵过程中消耗氧气可抑制橘皮的霉变和风味物质的恶变，而且具有良好的护色作用，可有效防止橘皮的褐变。本发明制备的橘皮泡菜，酸甜爽口，口味协调，色泽好，风味佳，具有健胃消食和营养保健等特点，操作过程较简单，适宜工业化批量生产。
橘皮泡菜乳酸芽孢杆菌制备工业化批量生产香菇提取物葡萄糖操作过程发酵过程风味物质健胃消食聚葡萄糖营养保健重量份好氧褐变护色花椒姜片菊粉霉变制作白酒大蒜氧气微生物发酵食盐口味细菌消耗协调

[发明专利]一株具有益生特性的乳酸芽孢杆菌DU-106及其应用-CN201910315528.0在审
发明人：杜冰;黄剑钊;黎攀;蒋卓;肖南;曾丽萍;田文妮;温嘉敏;赖玉健 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2019-04-19 - 公布日： 2019-06-28 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明公开了一株具有益生特性的乳酸芽孢杆菌DU‑106及其应用。于2019年3月22日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏编号为GDMCC 60621。本发明的乳酸芽孢杆菌能耐受消化道内的环境，耐受胃酸和胆盐，抗逆性强，能大量的以活菌形态定植于肠道中，且耐高温、耐干燥，能很好的添加到食品中进行加工和应用。本发明的乳酸芽孢杆菌还具有改善动物肠道功能、辅助降血脂、增强免疫力和辅助降血糖等益生应用。
乳酸芽孢杆菌保藏应用耐受微生物菌种保藏辅助降血糖辅助降血脂动物肠道消化道抗逆性耐干燥耐高温肠道胆盐定植活菌胃酸免疫力加工

[发明专利]色泽稳定的铁皮石斛发酵酒及制作方法-CN201811373885.4在审
发明人：杜冰;田文妮;黎攀;蒋卓;肖南;曾丽萍;温嘉敏;黄剑钊;蔡欣;赖玉健;罗志锋;吴姗姗;陆思名 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2018-11-19 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明色泽稳定的铁皮石斛发酵酒是由以下组分按重量份配比而成：铁皮石斛鲜茎，橄榄果，刺梨，枸杞，覆盆子，百香果提取物，葡萄籽提取物，美藤果壳提取物，浓缩甘蔗汁，白砂糖，菌粉，蒸馏水，并经原料选择，沸水热烫，制备酒液，糖化发酵，自然发酵，澄清除菌，装瓶密封。铁皮石斛发酵酒酒味醇香，口感柔顺醇厚，酸甜可口，酒体呈浅粉紫色，澄清且稳定均一，酒体颜色稳定，保健功效高，铁皮石斛发酵酒中的多糖和发酵铁皮石斛茎多糖等活性物质均具有显著的免疫功效和抗氧化作用，有效的解决了铁皮石斛发酵酒酒体颜色不稳定的问题，提供了具有保健功能、口感醇厚柔顺的发酵酒，延伸了铁皮石斛的产业链。
铁皮石斛发酵酒酒体柔顺色泽稳定提取物白砂糖蒸馏水葡萄籽提取物澄清抗氧化作用浓缩甘蔗汁重量份配比保健功能保健功效沸水热烫活性物质免疫功效糖化发酵颜色稳定原料选择装瓶密封自然发酵百香果粉紫色覆盆子橄榄果除菌刺梨酒液均一菌粉藤果鲜茎枸杞制备发酵延伸制作

[发明专利]美藤果清蛋白功能饮料及其制备方法-CN201810297095.6在审
发明人：杜冰;田文妮;蒋卓;肖南;黎攀;梁钻好;马晓伟;代文豪;曾丽萍;温嘉敏;黄剑钊 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2018-04-04 - 公布日： 2018-09-07 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明美藤果清蛋白功能饮料是由美藤果，石油醚，蒸馏水，硫酸铵，异麦芽酮糖，果葡糖浆，蔗糖脂肪酸酯，乳化硅油，β‑胡萝卜素，磷酸(75wt％)，美藤果油，乳化稳定剂按一定重量份配比而成；其具体制作方法如下：制备美藤果粕；提取清蛋白；制备清蛋白冻干粉；制备清蛋白溶液；灌装与冷却装箱。美藤果清蛋白功能饮料营养价值高，含有较高的酪氨酸、缬氨酸、色氨酸和苏氨酸，不仅口感顺滑醇厚，形态透明，稳定均一，而且制作工艺简便，生产成本低，货架期较长，胆固醇低，易消化吸收，具有多种保健功能，不仅为消费者提供了营养全面的具有保健功能饮料，也延伸美藤果产业链，有效利用植物蛋白资源，发扬了环保绿色的理念。
藤果清蛋白制备功能饮料胡萝卜素蒸馏水保健功能饮料蔗糖脂肪酸酯植物蛋白资源硫酸铵清蛋白溶液乳化稳定剂生产成本低异麦芽酮糖重量份配比保健功能果葡糖浆乳化硅油消化吸收制作工艺装箱冻干粉货架期酪氨酸色氨酸石油醚苏氨酸缬氨酸胆固醇磷酸灌装均一顺滑冷却透明延伸制作环保

[发明专利]含有多孔糊精的养肤手工皂及其制备方法-CN201810460164.0在审
发明人：杜冰;曾丽萍;田文妮;蒋卓;肖南;黎攀;梁钻好;马晓伟;代文豪;温嘉敏;黄剑钊 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2018-05-15 - 公布日： 2018-07-31 - 主分类号： C11D9/02 文献下载
摘要：本发明含有多孔糊精的养肤手工皂，是将橄榄油，甜杏仁油，乳油木果脂，米糠油，葵花籽油，葡萄籽油，维生素E，维生素C等，按一定组分放入加热的搅拌锅内搅拌至完全溶解；将NaOH加入到蒸馏水中溶解，冷却后加入搅拌锅内搅拌，将美藤果蛋白粉与美藤果油加入搅拌锅内搅拌至能划出清晰条纹，再加入多孔糊精搅拌；然后进行注模、脱模。多孔糊精的高效吸附油脂的性能不但使手工皂配方突破传统工艺油脂用量限度，融合了多种纯天然高不饱和脂肪酸，而且根据手工皂功效需求设计原料配方，灵活性高；多孔糊精将高不饱和植物油脂包裹吸附最大限度地延缓不饱和油脂的氧化酸败，使得产品储存更稳定，使用更安全环保。
多孔糊精手工皂搅拌锅藤果养肤葵花籽油蒸馏水高不饱和脂肪酸橄榄油不饱和油脂安全环保包裹吸附产品储存传统工艺高效吸附葡萄籽油甜杏仁油完全溶解需求设计氧化酸败油脂用量原料配方植物油脂维生素C 维生素E 不饱和蛋白粉米糠油条纹放入木果乳油脱模注模加热制备冷却延缓配方溶解融合清晰

[发明专利]铁皮石斛叶发酵酒及其制备方法-CN201810300893.X在审
发明人：杜冰;田文妮;蒋卓;肖南;黎攀;梁钻好;马晓伟;代文豪;曾丽萍;温嘉敏;黄剑钊 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2018-04-04 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明铁皮石斛叶发酵酒是由铁皮石斛鲜叶，橄榄果，白砂糖，菌粉，蒸馏水按一定重量份配比而成，其中菌粉是由植物乳杆菌，鼠李糖菌，乳酸菌DU‑106，酵母菌，NaCl，葡萄糖，菊粉，膳食纤维按比例配比；其制备方法为：原料选择；沸水热烫；制备酒液；糖化发酵；时效发酵；澄清除菌；酒液蒸馏得到铁皮石斛叶发酵酒。其酒味醇香，口感柔顺醇厚，酸甜可口，酒体呈浅粉色，澄清且稳定均一。不仅拥有铁皮石斛鲜叶的营养功效，同时兼备经产乳酸芽孢杆菌和酿酒酵母菌发酵代谢产生的生理保健功效。酒精度为6%‑15%，总酸为0.5%‑1.5%，多糖含量为0.5%‑0.8%。具有显著的免疫功效，可提高RAW264.7小鼠巨噬细胞的吞噬活性和相关免疫细胞因子的分泌量。
铁皮石斛发酵酒制备酒液菌粉鲜叶发酵白砂糖乳酸菌蒸馏水澄清产乳酸芽孢杆菌酵母菌柔顺免疫细胞因子小鼠巨噬细胞葡萄糖酿酒酵母菌植物乳杆菌重量份配比比例配比沸水热烫免疫功效膳食纤维生理保健糖化发酵营养功效原料选择蒸馏浅粉色鼠李糖橄榄果除菌酒体菊粉均一总酸分泌代谢酒精

[发明专利]一种利用生物被膜发酵制作果粒酸奶的方法-CN201711336153.3在审
发明人：李燕杰;杜冰;田文妮;黄佳佳;苏新国;东方 -专利权人：广东食品药品职业学院
申请日： 2017-12-14 - 公布日： 2018-04-20 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用生物被膜发酵制作果粒酸奶的方法，包括如下步骤a.切割椰果果粒，灭菌；b.将椰果果粒放入菌悬液中，待其表面形成稳定的复合乳酸菌生物被膜，得到表面覆盖乳酸菌生物被膜的冻干椰果果粒；c.将水加入脱脂奶粉，得到牛奶匀浆液；d.将牛奶匀浆液均质得牛奶均质液；e.将牛奶均质液加入冻干的椰果果粒，发酵得到酸奶基料；f.巴士杀菌制得果粒酸奶。本发明的果粒酸奶相比传统酸奶，其中的乳酸菌的活力更佳，椰果表面形成的益生菌生物被膜不仅使酸奶果粒的嚼劲和口感更佳，而且发挥着重要的生理功效。
一种利用生物发酵制作酸奶方法

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