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[发明专利]一种低筋意大利面的制备方法-CN201810907360.8在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2018-08-10 - 公布日： 2019-01-11 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开一种低筋意大利面的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将苦荞米粉、低筋小麦粉、秫米粉混合均匀后，向其中加入水，然后采用挤压机进行挤压处理；（2）将上述挤压后的混合粉粉碎后，向其中加入水，搅拌均匀后，继续向其中加入植物乳杆菌菌液，27‑30℃发酵处理30‑35小时后，将发酵液进行冷冻干燥、粉碎后制得原料粉；（3）将原料粉、黄原胶、大豆分离蛋白、水混合后，加入至挤出机中，进行挤压熟化、切割成型、干燥后制得成品。
低筋原料粉制备米粉大豆分离蛋白植物乳杆菌发酵处理挤压处理挤压熟化切割成型发酵液黄原胶混合粉挤出机挤压机水混合小麦粉菌液苦荞挤压

[发明专利]一种清肝利胆紫薯小馒头及其制备方法-CN201810963653.8在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2018-08-23 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种清肝利胆紫薯小馒头及其制备方法，原料组分如下：菜籽油、苦瓜、油麦菜、生菜、山楂、乌梅、溪黄草、蒲公英、红糖、紫薯粉、面粉、营养粉，具体步骤如下：1）将菜籽油倒入锅中烧热后加入苦瓜、油麦菜、生菜，炒制后切成碎末，制得蔬菜末；2）将山楂、乌梅、溪黄草、蒲公英加热提取，将提取液喷雾干燥后制得粉剂；3）将蔬菜末和粉剂混合后置于蒸锅中，加入红糖进行熏蒸；4）取出锅中物料，加入紫薯粉、面粉、营养粉，再加入蒸馏水，混匀后制成小馒头，然后将小馒头放入蒸笼中即可制得。本发明制备的清肝利胆紫薯小馒头，不仅营养价值很高，并且口感劲道、入口留香，同时还具有健脾清热、清肝利胆的保健功效。
小馒头清肝利胆紫薯制备菜籽油红糖蒲公英山楂乌梅苦瓜溪黄草营养粉紫薯粉生菜蒸馏水面粉蒸锅熏蒸保健功效粉剂混合加热提取喷雾干燥粉剂提取液蒸笼炒制放入混匀健脾清热碎末取出

[发明专利]一种清热解暑绿豆粉米线及其制备方法-CN201810963672.0在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2018-08-23 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种清热解暑绿豆粉米线及其制备方法，原料如下：芹菜、菠菜、胡萝卜、西红柿、南瓜、葱油、生姜片、蒜末、月桂、丁香、茴香、甘草、绿豆粉、小米粉、中药粉剂，步骤如下：1）将蔬菜洗净去皮后经脱水、研磨后制得蔬菜粉；2）制备香辛料溶液；3）将绿豆粉、小米粉、中药粉剂、蔬菜粉混合后加入到香辛料溶液中搅拌均匀，制成粉团；4）将粉团经自动熟化挤丝机挤丝后进行分丝，然后放入蒸笼中蒸煮；5）将蒸煮后的米线冷却后经干燥、切割、包装后即可制得成品。本发明制备的绿豆粉米线，制备简单，成本低，具有很好的清热解暑的功效，同时米线韧性好，劲道柔软有弹性，并且易于消化，而且很好的保留了米线原来的营养成分。
米线绿豆粉制备清热解暑中药粉剂蔬菜粉香辛料小米粉粉团蒸煮熟化挤丝研磨生姜片芹菜菠菜蒸笼胡萝卜葱油丁香放入分丝挤丝去皮蒜末洗净月桂茴香甘草柔软脱水冷却南瓜切割消化保留

[发明专利]一种质构紧密意大利面的制备方法-CN201810907358.0在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2018-08-10 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开杜伦小麦粉一种质构紧密意大利面的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将藜麦磨成粉后，向其中加入植物油，70‑80℃保温处理，取出，制得熟化藜麦粉；（2）将熟化藜麦粉、杜伦小麦粉、白茯苓干粉、大豆分离蛋白、海藻酸钠混合均匀后，然后向其中加入水，搅拌均匀后，制得面团；（3）将制得的面团采用超声处理后，加入至挤出机中，当挤压进入生产阶段并维持稳定后，向挤压出的面条表面均匀的喷洒上处理液，然后将表面沾有处理液的面条采用切割机切割；（4）将切割后的面条干燥、冷却处理后，制得成品。本发明制得的意大利面条，营养丰富，软硬适中，色泽诱人，尤其是质构紧密，表面无裂纹。
面条杜伦小麦面团处理液麦粉熟化制备种质切割挤压切割机大豆分离蛋白植物油保温处理超声处理海藻酸钠冷却处理面条表面生产阶段维持稳定白茯苓挤出机干粉喷洒取出

[发明专利]一种低蒸煮损失率的意大利面制备方法-CN201810907359.5在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2018-08-10 - 公布日： 2019-01-04 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开一种低蒸煮损失率的意大利面制备方法，包括以下操作步骤：（1）将固态物料通过减重称后，运输至气力输送设备的喂料器中，通过气力输送设备，将固态物料运输至和面机中，然后向固态面料中加入其质量33‑36%的液态物料，开启和面机，将物料搅拌均匀后，制得颗粒状湿面团；（2）将制得的颗粒状湿面团通过压面机压制成面条后，切割成型，经过振动干燥机干燥处理后，向面条表面喷洒面条质量4‑7%的液态物料，然后将面条运输至干燥机中，干燥处理后，冷却制得成品。本发明提供的一种低蒸煮损失率的意大利面制备方法，操作简单，成本低廉，制得的意大利面条，软硬适中，咀嚼性好，尤其是具有较低的蒸煮损失率，营养价值高。
损失率蒸煮面条意大利面制备气力输送设备干燥处理固态物料液态物料和面机颗粒状湿面团运输振动干燥机固态面料面条表面切割成型物料搅拌干燥机咀嚼性喂料器压面机减重喷洒冷却压制

[发明专利]一种酸甜树莓果酱及其制备方法-CN201810963671.6在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2018-08-23 - 公布日： 2018-12-21 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸甜树莓果酱及其制备方法，原料组分如下：树莓、菠菜、莲藕、黑豆、复合酶、红糖、酵母、柠檬汁、蜂蜜水、明胶，具体步骤如下：1）树莓浸泡后沥干水分；2）菠菜、莲藕、黑豆，混合后进行蒸煮，然后将物料放入锅中，煎煮后取汁液备用；3）将浸泡过的树莓移至真空容器中进行膨化处理；4）将膨化树莓进行酶解，制得酶解料；5）将酶解料进行发酵，制得发酵料；6）将发酵料与柠檬汁、蜂蜜水混合后进行加热，制得半成品果酱；7）将明胶煮溶后，加入半成品果酱，继续煮至果酱变浓稠，装瓶密封后进行灭菌，即可制得。本发明制备的树莓果酱，制备方法简单，容易生产，并且酸甜适口，不含防腐添加剂，具有广阔的市场前景。
果酱树莓制备酶解黑豆明胶发酵料蜂蜜水柠檬汁菠菜半成品浸泡红糖防腐添加剂膨化处理酸甜适口真空容器装瓶密封复合酶灭菌汁液放入煎煮沥干膨化蒸煮加热酵母备用发酵生产

[发明专利]一种降血糖谷物果蔬面包及其制备方法-CN201810963655.7在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2018-08-23 - 公布日： 2018-12-11 - 主分类号： A21D13/062 文献下载
摘要：本发明公开了一种降血糖谷物果蔬面包及其制备方法，原料组份如下：苹果、木瓜、杨桃、无花果、复合酶、葱油、荞麦、黑豆、豇豆、黑米、薏米、胡萝卜、莲藕、芹菜、面粉、食盐、微生物菌、鸡蛋、纯净水，步骤如下：1）水果经酶解、干燥、研磨制得水果粉；2）葱油加热后加入荞麦、黑豆、豇豆进行炒制，与黑米、薏米混合后加入冷水进行浸泡；3）加入胡萝卜、莲藕、芹菜，进行蒸煮，经干燥、研磨制的谷物蔬菜粉；4）将1）、3）混合后加入面粉、食盐、微生物菌，搅拌后加入鸡蛋、纯净水进行发酵；5）将发酵后的面团进行醒发；6）经烘烤后即可制得。本发明制备的面包，松软可口，营养丰富，具有很好的降血糖功效，并且方法简单，易于生产。
降血糖制备谷物面包黑豆豇豆微生物菌研磨芹菜荞麦纯净水胡萝卜葱油果蔬黑米薏米发酵食盐无花果鸡蛋面粉原料组份面团杨桃复合酶蔬菜粉水果粉烘烤木瓜炒制酶解醒发蒸煮加热松软浸泡苹果水果生产

[发明专利]一种营养保健发酵饼干的制作方法-CN201711179404.1在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明属于饼干技术领域，尤其是一种营养保健发酵饼干的制作方法，具体包括以下步骤（1）按重量份称取原料，小麦84~88份、紫糯米37~39份、石榴果粒18~20份、桑葚17~19份、鲜槐花8~9份、鲜桂花4.5~5.5份、红薯嫩叶10~11份、南瓜嫩叶8~9份、青春双歧杆菌0.85~0.95份、茶籽油6~7份、姜黄素0.065~0.075份；（2）得米麦粉；（3）得花叶浆；（4）得面浆；（5）得营养保健发酵饼干；口味丰富，风味独特，口感酥脆细腻，清香扑鼻，有效提高人们的喜食欲，对高血糖、长期便秘和贫血的患者有显著的治疗效果。
一种营养保健发酵饼干制作方法

[发明专利]一种烤羊肉奶酪糕的加工方法-CN201711179431.9在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A23C19/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种烤羊肉奶酪糕的加工方法，其特征在于，包括以下方面（1）果汁制备，将蔓越莓、莱姆、黄桃、木瓜等水果原料清洗后取果肉进行打浆，加入水进行蒸煮和超声波振荡酶解；（2）奶酪制作，取牛奶和羊奶混合杀菌，向杀菌混合奶中加入浓缩果汁和乳酸菌搅拌混合后发酵；（3）羊肉加工，向羊肉喷洒食盐水腌制，将腌制后的羊肉浸入调味剂蒸煮，然后使用碳火进行烤制，烘干粉化后制得烤制羊肉粉；（4）制糕，将奶酪放入搅拌机中打浆至胶状，再加入烤制羊肉粉搅拌混合，将混合料填充至模具中压制成块状进行烘烤；（5）杀菌包装，将羊肉奶酪糕进行巴氏杀菌后真空包装，得烤羊肉奶酪糕。
一种烤羊肉奶酪加工方法

[发明专利]一种即食莲藕片的制备方法-CN201711179427.2在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种即食莲藕片的制备方法，包括材料准备、一次发酵、二次发酵、冷冻干燥、包装；方法简单，得到的即食莲藕片香浓酥脆，酸辣爽口、低脂低盐，不含任何添加剂，安全健康，增加市场上的莲藕深加工产品，满足消费者的需求，增加莲藕种植户的经济收入；先将莲藕蒸熟后再进行去皮，破坏多酚氧化酶的活性，避免后续的加工过程中发生褐变，保持莲藕的色泽洁白，同时能够避免莲藕切分时的破碎，使莲藕片整齐完整；向莲藕片中加入大豆低聚糖，进行乳酸菌高温一次发酵，促进菌体增殖；再向莲藕片中加入调味料，经乳酸菌低温二次发酵，产生丰富的小分子营养成分，保持莲藕片的洁白完整，增加莲藕片的风味和营养。
一种即食莲藕制备方法

[发明专利]一种石斛豆腐-CN201711156278.8在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2018-03-23 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种石斛豆腐，按质量份数记，由以下组份制得黄豆100‑150份、石斛5‑10份、脱脂牛奶30‑40份、低聚半乳糖5‑8份、紫甘蓝15‑18份、黑豆20‑30份、蜂蜜3‑5份、五加皮0.1‑0.3份、刺角瓜1‑2份。经过实验，本发明提供的一种石斛豆腐，无论是口感还是味道均优于市售普通豆腐，潜在消费者数量巨大，同时本产品含有石斛成分，市场无同类产品，市场前景广阔。
一种石斛豆腐

[发明专利]一种香椿酱的制备方法-CN201711179390.3在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-03-23 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种香椿酱的制备方法，包括材料准备、纳豆发酵、酵母发酵、蒸制、包装；得到的香椿酱香味浓郁，口感丰富、状态均匀，整个过程不使用高温炸制，避免有害成分的产生，不含任何添加剂，安全健康，增加市场上的香椿深加工产品，满足消费者的口感和营养需求；将香椿种子置于营养液中浸泡后置于麦饭石中进行种植，使香椿苗充分吸收营养成分，提高发芽率，缩短生长期，提高香椿苗的产量和质量；香椿苗切碎后加入豆末和纳豆菌，进行纳豆发酵，保持香椿的鲜绿色泽，增加香味和多种生物酶，能够延缓衰老，保护心脑血管。
一种香椿制备方法

[发明专利]一种健胃消食奶味小馒头的制备方法-CN201711179426.8在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-03-13 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种健胃消食奶味小馒头的制备方法，包括以下方面（1）制粉，将新鲜的竹叶和茶树叶浸入食盐水中密闭浸泡，打浆后进行蒸煮和恒温发酵；（2）提取液，将山楂、陈皮、猕猴桃果粉、薏仁米、豇豆、黑枸杞粉碎后混合，加入水蒸煮后加入红酒；（3）发酵，取鲜牛奶向其中加入提取液混合进行发酵；（4）面粉加工，将部分面粉浸入食盐水中密封浸泡，并进行氨气处理和臭氧处理；（5）和面，先将混合滤渣炒制加工，取面粉与加工面粉混合，然后再加入炒制后混合滤渣、茶粉和发酵牛奶搅拌混合，再加入混合发酵液和提取液和面制得面团；（6）蒸制，将面团醒面后加工制成小馒头型状进行蒸制，制得奶味小馒头。
一种健胃消食小馒头制备方法

[发明专利]一种茶籽油高效压榨的方法-CN201711155827.X在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2017-11-20 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种茶籽油高效萃取的方法，包括以下方面（1）茶籽处理，将压碎后的茶籽分别在‑14‑‑11℃和‑20‑‑17℃温度下进行冷冻处理；（2）酶解，向茶籽粉中分别喷洒混合酶液A和混合酶液B，进行酶解反应；（3）低温发酵，向酶解茶籽粉中加入混合菌剂，调整发酵罐真空度50%‑60%和95%‑100%进行发酵作用；（4）高压蒸煮，将发酵茶籽粉进行高压低温蒸煮，并压制成茶籽饼；（5）压榨，采用竖式压榨机，保持茶籽饼温度在42‑47℃进行压榨出油。本发明方法生产的茶籽油，与传统压榨方法相比，具有提取率高、酸价低，亚麻油含量高等特点，并且茶籽油热稳定性好。
一种茶籽油高效压榨方法

[发明专利]一种养颜美容馒头的制备方法-CN201711179389.0在审
发明人：童伟雄;赵捷;赵逸帆;林琪瑛;童汗成 -专利权人： 五河童师傅食品有限公司
申请日： 2017-11-23 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明属于馒头加工技术领域，尤其是一种养颜美容馒头的制备方法，具体包括以下步骤（1）按重量份称取原料，小麦粉170~180份、甜荞麦44~48份、紫薯19~21份、山药11~12份、鲜月季花6~7份、鲜百合花4~5份、鲜火龙果皮16~18份、鲜柠檬8~9份、鲜桑叶7~8份、鲜紫苏叶9~10份、发酵粉2.2~2.6份、松花粉0.14~0.16份；（2）得炒荞麦粉；（3）得紫薯山药粉；（4）得发酵浆；（5）得养颜美容馒头；营养丰富，营养成分易于消化吸收，风味浓郁丰富，口感微甜细腻，回味清香，保存期长，对痤疮、皮肤干燥和毛孔粗大的患者有显著的治疗效果，能够受到广大女士的欢迎和追捧。
一种养颜美容馒头制备方法

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