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[发明专利]可配伍使用的植物提取物微球肽果冻及其制备方法-CN202210340964.5在审
发明人：刘洋;曹凤君;程千发;汪国鹏;任茜 -专利权人：大连五音方科技有限公司
申请日： 2022-04-02 - 公布日： 2023-10-24 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明属于食品领域，具体涉及可配伍使用的植物提取物微球肽果冻及其制备方法。其由果冻基质和一种或多种药食同源植物提取物微球或胶原蛋白多肽活性成分组成。所述活性成分的重量百分比为：5～30％的活性成分。进一步地，所述的果冻产品由以下重量百分比的物质组成，1～30％的植物提取物微球，0～30％的胶原蛋白多肽，和0～70％的半固体果冻基质。
配伍使用植物提取物微球肽果冻及其制备方法

[发明专利]一种茶香或果香椰果的制备方法-CN202111657339.5在审
发明人：钟宇光;钟春燕 -专利权人：钟春燕;钟宇光;海南椰国食品有限公司;海南椰国热带水果食品加工有限公司;南京椰国食品有限公司;成都蒲江喜盈家食品有限公司;保定光宇水果加工食品有限公司
申请日： 2021-12-31 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本申请涉及一种茶香或果香椰果的制备方法及其应用。通过采用洗涤纯化过的生物纤维素水凝胶膜吸附制备浓缩茶汁或浓缩果汁时产生的蒸气并剪切的步骤制成。本发明通过生物纤维素水凝胶膜吸附浓缩茶提取液或浓缩果汁时产生的蒸气，避免了天然香气成分的浪费，而将其吸附在水凝胶膜内部，在加工、运输等操作环节可以大大减少损失，将其制成茶香椰果或果香椰果后，其能够直接添加到各种食品中，减少香精香料的使用，获得自然、和谐和饱满的香气，并能够在密封包装之后保持持续释放，从而能够在后续加工或货架期期间实现茶香或果香成分的溶出，因此不需要在加工过程中耗费大量时间等待香气成分释放至食品或饮料中，从而大大提高生产效率，降低生产成本。
一种果香椰果制备方法

[发明专利]一种果酱、含有果酱的酸奶及其制备方法-CN201911190052.9有效
发明人：索超;庞飞;尹小静;张海斌;薛建岗 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2019-11-28 - 公布日： 2023-09-22 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种果酱、含有果酱的酸奶及其制备方法，具体提出了制备果酱的方法，该方法包括：将果粒和糖进行冷冻处理，获得冷冻糖渍果粒，所述果粒和所述糖的重量比为8:2～10:2，所述果粒的粒径为3～7mm；将所述冷冻糖渍果粒进行解冻处理，获得解冻糖渍果粒和糖液；将所述解冻糖渍果粒进行酶解处理；将酶解处理产物与稳定剂、酸度调节剂和水进行混合处理；将混合处理产物进行灭菌处理，以便获得所述果酱。含有该果酱的乳制品(如酸奶)，可以在货架期内保持果粒的硬度，满足消费者的口感，达到可以明显咀嚼到的需求，同时果粒能够均匀分布于乳制品中，不会轻易上浮或沉淀。
一种果酱含有酸奶及其制备方法

[发明专利]一种舒缓抑郁的玫瑰益生果冻及其制备方法和应用-CN202310543050.3在审
发明人：刘飞;王锐;陈勉;马文靖;尉茜;杜树基;牛林林;陈道光;袁丹丹;周志超 -专利权人：济南瑞隆安生物技术有限公司;山东省药学科学院
申请日： 2023-05-15 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种舒缓抑郁的玫瑰益生果冻及其制备方法和应用。属于功能食品领域，包括：取鲜玫瑰花瓣、鲜黄花菜和陈皮，加水，在40℃初步破碎，添加纳米纤维素，混合均匀；加入酵母抽提物和葡萄糖，得到混合液；将所述混合液在100～120MPa超高压灭菌后，按接种凝结芽胞杆菌，27～28℃培养48～54h，获得发酵液；在90～95℃下配制低酰度结冷胶胶水溶液，冷却至45～50℃备用；将所述结冷胶胶水溶液注入所述发酵液，混合均匀后在20～30MPa下均质，无菌灌装；置于4‑6℃环境冷却静置24～32h使完全凝固成形，即得。本发明开发的益生菌微生态功能食品既保留花瓣挥发油发挥舒缓抑郁功效，又能充分发酵利用花瓣蛋白、总糖等营养成分。
一种舒缓抑郁玫瑰果冻及其制备方法应用

[发明专利]一种耐热凝胶果冻及其制备方法-CN202310772938.4在审
发明人：张文丽;李艳;李磊;张伟 -专利权人：威海百合生物技术股份有限公司
申请日： 2023-06-28 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种耐热凝胶果冻，是由以下质量百分数的原料组成的：复配果冻粉1～2.5％，甜味剂10～15％，鱼胶原蛋白肽粉5～15％，胶原三肽0.1～2％，弹性蛋白肽0.1～1％，山竹粉0.1～1％，针叶樱桃粉0.5～2％，果汁3～10％，柠檬酸0.1～0.5％，柠檬酸钠0.1～0.5％，氯化钾0.05～0.5％，以及余量的水；本发明还提供了上述耐热凝胶果冻的制备方法，通过调控复配果冻粉的组分及配比，使得胶体原料之间产生较强的协同作用，提高了凝胶体系的耐热性，进而增强了果冻的质构，此外还改善了析水现象，提高了凝胶体系的稳定性，使得果冻的保质期延长，属于食品加工技术领域。
一种耐热凝胶果冻及其制备方法

[发明专利]高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏的制备工艺及其龟胶膏-CN202310690953.4在审
发明人：伦永健 -专利权人：广东福伦医药生物科技有限公司
申请日： 2023-06-12 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏，包括以下重量份数配比的原料：龟肉20‑70份、龟甲20‑70份、生姜0.5‑8份、陈皮0.5‑8份、中性蛋白酶0.1‑0.6份、复合蛋白酶0.1‑0.6份和甜味剂2‑18份，龟肉用中性胃蛋白酶、复合蛋白酶解处理，龟甲用高温煎煮处理，龟肉和龟甲混合用混合浓缩煎煮法处理。该高含量龟蛋白氨基酸饮料龟胶膏的制备工艺及其龟胶膏，通过采用龟肉、龟甲、生姜、陈皮、中性蛋白酶、复合蛋白酶份和甜味剂制得的龟胶膏，能够保证制备得到的龟胶膏风味独特，保证了制备得到的龟胶膏药性更加纯正，能够有效的将龟胶膏的营养效用提升，达到了龟蛋白氨基酸含量高的优点。
含量蛋白氨基酸饮料龟胶膏制备工艺及其

[发明专利]一种含柑橘纤维的芝士牛油果酱及其制备方法-CN202010896589.3有效
发明人：邓丽丽;赵林松;黄云霞;姜海花 -专利权人：河北乐檬生物科技有限公司
申请日： 2020-08-31 - 公布日： 2023-08-04 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种含有柑橘纤维的芝士牛油果酱及其制备方法，芝士牛油果酱原料包括芝士、牛油果泥、番茄、甜椒酱、脱水蔬菜、大豆油、水、奶油、白砂糖、食盐、蛋黄粉、麦芽糊精、黄原胶、柑橘纤维、香辛料等。制备方法为先将脱水蔬菜复水处理，然后将黄原胶和白砂糖加入水中，加热溶胶制备黄原胶液，再将番茄打浆得到番茄浆，然后将芝士、奶油、蛋黄粉加入到大豆油中，加热搅拌溶解，然后与黄原胶液、番茄浆、复水处理后的脱水蔬菜、甜椒酱，麦芽糊精、柑橘纤维混合均匀，得到混合物；最后在混合物中加入剩余组分，得到芝士牛油果酱。本发明提供的芝士牛油果酱通过各组分的相互配合，整体上提升了糊口感、实物感、色泽、香气以及组织状态。
一种柑橘纤维牛油果酱及其制备方法

[发明专利]一种橘灵膏及其制备方法-CN202310291335.2在审
发明人：王宏;潘如婷;刘婕琳;陈志聪;陈雪颖;曾晓房;白卫东;梁一柱 -专利权人：仲恺农业工程学院;化州市农业技术推广中心
申请日： 2023-03-23 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品制备技术领域，具体公开了一种橘灵膏及其制备方法。所述的橘灵膏的制备方法，其包含如下步骤：S11.取食品胶、化橘红浸膏以及甜味剂，加入到水中，搅拌均匀得原料混合物；S12.将原料混合物在密封条件下于70‑90℃加热20‑60min，得混合浆料；S13.在混合浆料中加入柠檬酸，搅拌均匀得果冻液；S14.将果冻液倒入模具中，冷却后得橘灵膏。本发明所述橘灵膏是一种具有新颖功效，风味极佳，受众更广的产品；具有广阔的应用前景。
一种橘灵膏及其制备方法

[发明专利]一种智能调控式益生菌番茄果冻生产工艺-CN202210683008.7有效
发明人：李永军 -专利权人：四川喜之郎食品有限公司
申请日： 2022-06-16 - 公布日： 2023-07-04 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种智能调控式益生菌番茄果冻生产设备及工艺，涉及果冻生产技术领域，所述益生菌番茄果冻生产设备包括清洗箱、输送带、导流件、切块机构以及去皮箱和配制箱，所述清洗箱对番茄进行清洗，切块机构将清洗后的番茄切成块，成块的番茄进入到去皮箱中进行去皮，传送带将去皮后的番茄送入配制箱中，配制箱将番茄放入糖水中，并向糖水中添加益生菌进行发酵，益生菌为植物乳杆菌、干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌中的任意一种或几种，益生菌的添加量为混合液的0.03‑0.05wt%；发酵时置于30～36℃的恒温环境中发酵18～24h，得到发酵液，配制箱称取发酵液，并配合其他辅料制成果冻。通过对番茄发酵，得到口味独特的番茄汁，有效提高果冻的风味和口感。
一种智能调控式益生菌番茄果冻生产工艺

[发明专利]提供声音的食品及其声音提供方法-CN202280006214.2在审
发明人：林禄镇 -专利权人：林禄镇
申请日： 2022-06-02 - 公布日： 2023-06-13 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种提供声音的食品及其声音提供方法，更详细地，本发明涉及一种如下的提供声音的食品及其声音提供方法，将熔化时产生碳酸气的碳酸糖果和含水分的加工食品设置在形成为烹饪工具形状的包装材料的放置面，随着加工食品的水分与碳酸糖果接触，产生与烹饪真实食物时所产生的声音类似的烹饪声音。
提供声音食品及其方法

[发明专利]一种果酱及其在冷冻饮品中的应用-CN202111413714.1在审
发明人：乔林成;王国策;刘澈;张晓峰;芦志新;苗洁;王建军;邢慧勇;赵曜;王君伟 -专利权人：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请日： 2021-11-25 - 公布日： 2023-05-26 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种果酱及其在冷冻饮品中的应用。所述果酱由包括复合凝胶剂的原料制备得到，所述复合凝胶剂包括海藻酸钠和胶体；所述胶体包括质量比为(0.5‑2)：(0.5‑2)：(0.3‑1)的黄原胶、果胶和结冷胶；所述复合凝胶剂中，海藻酸钠与胶体的质量比为1：(1‑2)。本发明提供的果酱的凝胶性良好，在‑3～‑5℃下快速形成稳定凝胶，凝胶时间在3s至5s之间；将该果酱与冰淇淋膨化料同时灌注，所得冰淇淋中，果酱稳定的悬浮在冰淇淋内部，既不上浮、也不下沉，稳定性良好，并且，该果酱与冰淇淋膨化料的口感反差大，使得冰淇淋整体口感良好。
一种果酱及其冷冻饮品中的应用

[发明专利]一种用于仙草冻的高效制备方法-CN202310010639.7在审
发明人：钟龙辉 -专利权人：福建名忠食品有限公司
申请日： 2023-01-05 - 公布日： 2023-05-09 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于仙草冻的高效制备方法，属于仙草冻制备技术领域，具体包括如下操作步骤：原料处理、一级提取、逆流提取、滤渣提取混合和仙草冻制备。本发明通过设定一级提取与逆流提取的提取时间和提取温度为1.5‑2.5h和50‑90℃，如此，可保证仙草粉末内部多糖提取量的增加，且通过将稳定剂浓度和液固比设为3‑5mg/ML和1：15‑25，来进一步配合提高多糖提取量，保证所制备仙草冻甜度，其次，通过超声波逆流水提活动，使仙草细胞快速破裂，使内部有效分子释放与水快速混合，来加快仙草浆体的快速混合制备，提高后续仙草多糖浆体的生产，从而达到了仙草多糖提取条件准确设定，提高仙草多糖浆体高效制备获取与后续仙草冻制备质量提高的优点。
一种用于仙草高效制备方法

[发明专利]一种猕猴桃酵素果冻及其制备方法-CN202310049538.0在审
发明人：刘邦夫;李伟;严友兵;刘亚非;高芙蓉 -专利权人：湘西老爹生物有限公司
申请日： 2023-02-01 - 公布日： 2023-05-02 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种猕猴桃酵素果冻及其制备方法。本发明以猕猴桃酵素液、白砂糖、食用胶、柠檬酸、苹果酸、三氯蔗糖、精、纯净水等为原料，通过混合、灌装、巴氏杀菌制备酵素果冻。本发明将酵素应用到冻食品中，制成一款营养丰富、口感上佳的功能性食品。
一种猕猴桃酵素果冻及其制备方法

[发明专利]一种透明质酸果冻及其制备方法-CN202010981530.4有效
发明人：宫衍革;宋永民;冯晓毅;刘栋;甄文博;姜秀敏;赵嘉悦;杨慧珠;张霞;郭学平 -专利权人：山东华熙海御生物医药有限公司
申请日： 2020-09-17 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种透明质酸果冻，其特征在于，所述透明质酸果冻为立体网状凝胶结构，包括：κ‑卡拉胶、KCl、木糖醇、透明质酸或其盐。本发明中的含透明质酸的无糖果冻，能够解决果冻析水问题，同时满足人们对低糖甚至无糖的需求。
一种透明果冻及其制备方法

[发明专利]一种具有保健功能的大米淀粉果冻及其制备方法-CN202010696714.6有效
发明人：李俶;徐佳慧;张成浩;李信 -专利权人：南昌大学
申请日： 2020-07-20 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： A23L21/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有保健功能的大米淀粉果冻及其制备方法，以大米淀粉、饮用水、原花青素、食用胶、木糖醇、柠檬酸为主要原料，通过对降解大米淀粉糊精进行分级，采用特定分子量段的糊精与原花青素形成复合物，在解决大米淀粉在果冻制备中溶解性差、不均一、不稳定等问题的同时，增强果冻的弹性和韧性，改善产品口感。本发明通过对生产工艺和原料组成的调整，生产出组织状态细腻、均匀稳定的大米淀粉果冻产品。
一种具有保健功能大米淀粉果冻及其制备方法

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