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[发明专利]一种料渣过滤结构及鲜椒酱用料油生产设备-CN202210316506.8在审
发明人：李庆东;李国庆 -专利权人：河南爱伊辣食品科技有限公司
申请日： 2022-03-28 - 公布日： 2022-06-28 - 主分类号： C11B1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种料渣过滤结构及鲜椒酱用料油生产设备,所述料渣过滤结构及鲜椒酱用料油生产设备包括：底座以及固定安装在所述底座上的固定板和过滤桶，所述固定板上固定有加工桶；所述过滤桶内设置有与所述加工桶连接的间歇下料机构
一种过滤结构鲜椒酱用料生产设备

[发明专利]一种清油火锅底料及其制备方法-CN201810890163.X在审
发明人：李春;梁瑞 -专利权人：银川老绵羊食品有限公司
申请日： 2018-08-07 - 公布日： 2019-01-08 - 主分类号： A23L3/3472 文献下载
摘要：本申请公开一种清油火锅底料及其制备方法，清油火锅底料包括辣椒，辣椒面，花椒，豆瓣酱，白糖，香叶，食用盐，植物油，味精，豆豉，麻椒，白扣，草果，当归，桂皮，胡椒，白芷，灵草和香砂。制备方法包括将辣椒，花椒，麻椒，香叶，白扣，草果，当归，桂皮，胡椒，白芷，灵草和香砂粉碎；将植物油，豆瓣酱和豆豉炒制1h后，加入辣椒面，白糖，食用盐，味精，以及，粉碎后辣椒，花椒，麻椒，香叶，白扣，草果辣椒，当归，草果等原料的合理搭配，使其具有麻辣鲜香的独特风味，清油火锅底料不凝固，锅底清爽不糊口，成品色泽亮丽。
火锅底料清油草果当归辣椒花椒胡椒桂皮白芷灵草麻椒香砂香叶制备植物油豆豉豆瓣酱辣椒面食用盐炒制白糖味精成品色泽独特风味防腐功能保质期糊口清爽搭配凝固申请

[发明专利]一种剁椒蒸鱼酱的制作装置及方法-CN202111447379.7在审
发明人：张多君 -专利权人：湖南津山口福食品有限公司
申请日： 2021-11-30 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种剁椒蒸鱼酱的制作装置及方法，涉及剁椒酱制备工艺技术领域，其中该装置包括：主体；设置有连接座和密封块的移动机构，所述移动机构位于主体的底端，用于快速取出主体的剁椒蒸鱼酱；设置有顶盖的固定机构本发明通过设置移动机构实现剁椒蒸鱼酱排出的功能，传动电机转动使破碎叶转动，从而实现制作剁椒的功能，当剁椒蒸鱼酱制作完毕后，放置收集装置于底座的上端，向下移动滑动块，滑动块下移并对第一弹簧压缩，滑动块通过连接座外壁移动，滑动块移动使密封块移动，密封块上端的密封塞从连接座内移出，主体内的剁椒蒸鱼酱通过连接座排出进入收集装置内，从而实现剁椒蒸鱼酱排出的功能。
一种剁椒蒸鱼酱制作装置方法

[发明专利]一种秘制酱料及其制作方法-CN201810604881.6在审
发明人：肖安明 -专利权人：肖安明
申请日： 2018-06-13 - 公布日： 2019-12-20 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种秘制酱料及其制作方法，该秘制酱料是由花椒粉、美人椒辣椒粉、花生碎、豆豉碎、豆瓣酱、辣椒酱、秘制黄豆酱、食用油、辛香料粉、大葱、生姜和大蒜为原料加工出的，该秘制酱料由以下原料按照重量配制而成：花椒粉10‑30g、美人椒辣椒粉5‑15g、花生碎100‑200g、豆豉碎150‑500g、豆瓣酱200‑300g、辣椒酱200‑300g、秘制黄豆酱200‑300g、食用油1600g、辛香料粉5‑10g、大葱20‑25g、生姜150‑500g、大蒜200‑350g；本发明技术具有配合合理，香味浓郁、营养丰富，鲜香微辣，颜色红亮，辣度适中，适合绝大多数人群口味，男女老少皆宜。
秘制酱辣椒粉豆酱豆豉豆瓣酱花椒粉花生碎香料粉食用油生姜大蒜大葱原料加工辣度配制口味人群制作配合

[发明专利]一种辣椒调味酱及其制作方法-CN201710467298.0在审
发明人：吴慧 -专利权人：吴慧
申请日： 2017-06-20 - 公布日： 2018-12-28 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种辣椒调味酱，包括以下重量份的原料：豆鼓50‑60份、毛豆米5‑10份、芝麻5‑8份、花生油60‑80份、鲜海椒5‑10份、陈皮5‑10份、八角2‑5份、核桃油10‑15份、桂皮2‑5份、小茴香2‑5份、南瓜子2‑5份、褐藻胶2‑5份、和白芷2‑5份，本发明解决现有技术调味酱口味单一和辣味不足的技术问题。
调味酱辣椒核桃油花生油桂皮辣味毛豆褐藻胶南瓜子鲜海椒小茴香重量份白芷陈皮豆鼓八角芝麻口味制作

[外观设计]方形包装箱（鲜椒酱）-CN201630263322.5有效
发明人：谈振永;徐丙涛;谢国印 -专利权人：谭怀德
申请日： 2016-06-08 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1、外观设计产品的名称方形包装箱(鲜椒酱)。2、外观设计产品的用途用于包装调味酱。3、外观设计的设计要点外观设计的设计要点在于形状、图案和颜色。4、请求保护的外观设计包含有颜色。
方形包装箱鲜椒酱

[发明专利]一种麻辣鸡丝酱-CN201510180374.0在审
发明人：王爱国 -专利权人：青岛国航祥玉技术服务有限公司
申请日： 2015-04-16 - 公布日： 2015-07-22 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：一种麻辣鸡丝酱，其由以下重量份数的原料制成：豆瓣酱10-21份，植物油15-20份，蚝油4-6份，豆瓣酱11-22份，碳酸氢钠7-10份，辣椒末15-25份，鸡块25-45份，麻椒12-26份，鸡精11-15份，老抽10-20份，糖6-15份，花椒11-20份，鲜姜酱9-13份，黄酒6-11份，盐7-20份。本发明的有益效果是：本发明的麻辣鸡丝酱，很好的保留了鸡肉的营养成分，具有温中益气、补虚损的功效，长期食用对人体有益。
一种麻辣鸡丝

[发明专利]一种黑椒牛肉水饺及其制作方法-CN201410855591.0在审
发明人：张顺昌;张斌;李文忠;程远伏;刘彦平;郭广富;陆富荣 -专利权人：郑州思念食品有限公司
申请日： 2014-12-25 - 公布日： 2015-05-06 - 主分类号： A23L1/00 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体公开了一种黑椒牛肉水饺及其制作方法，黑椒牛肉水饺馅料由以下重量百分含量的原料制成：熟牛肉粒10-25％、猪瘦肉10-30％、猪肥膘10-25％、胡萝卜5-15％、洋葱10-25％、黑胡椒粒2-5％、黑椒汁1-5％、花生酱0.5-3％。本发明提供的黑椒牛肉水饺，熟牛肉粒经过炒制后再加入馅料中，且牛肉颗粒大小适中，炒制后的熟牛肉粒软硬程度适中，突显出水饺的牛肉颗粒感强，嚼劲十足，使消费者切实感受到牛肉的肉质感；配以辛辣鲜香的黑胡椒粒，使水饺黑椒味浓郁
一种牛肉水饺及其制作方法

[发明专利]一种尖椒鳝鱼火锅底料及制备方法-CN201410591788.8在审
发明人：王怀喜 -专利权人：王怀喜
申请日： 2014-10-17 - 公布日： 2015-02-04 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：一种尖椒鳝鱼火锅底料及制备方法，所述尖椒鳝鱼火锅底料原料及重量配比分别是：郫县豆瓣酱150克、鲜红小米椒80克、鲜青小米椒50克、青花椒35克、八角6克、桂皮6克、小茴香3克、香叶3克、山柰3克、砂仁4克、豆豉5克、葱段30克、姜片35克、蒜瓣15克、泡子姜片30克、泡椒节50克、冰糖10克、熟化菜油400克；调味原料：盐10克、料酒60克、酥花生仁100克、鸡精5克。具有色泽鲜艳、干香酥鲜、麻辣爽口、回味无穷的特点，具有增香、增辣、增色、增咸、去腥、解腻、和味、助食欲的积极效果。
一种尖椒鳝鱼火锅料及制备方法

[发明专利]红烧耗牛肉底料及其制备方法和应用-CN201910197401.3在审
发明人：李亨全 -专利权人：李亨全
申请日： 2019-03-15 - 公布日： 2019-05-10 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及红烧耗牛肉底料及其制备方法和应用，所述底料包括如下原料：中药香料，还包括：耗牛牛油，酥油，骨油，中辣干海椒，微辣干海椒，特辣干海椒，菜籽油，色拉油，老姜，黄葱，洋葱，豆瓣酱，冰糖和黄酒。在消除耗牛肉的特殊膻味的同时又保留耗牛肉天然鲜香的双重功效。用本发明的底料烧制耗牛肉，醇和鲜香，不腥不燥，麻辣适中。
牛肉底料制备方法和应用烧制菜籽油中药材香料双重功效中药香料膻味色拉油豆瓣酱原生态黄酒酥油冰糖骨油老姜肉质洋葱香料添加剂餐馆填补保留保证

[发明专利]一种藤椒辣椒酱及其制备方法-CN201810834363.3在审
发明人：冯建琼;冯永模 -专利权人：贵州芙蓉江生态食品有限公司
申请日： 2018-07-26 - 公布日： 2018-11-20 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种藤椒辣椒酱及其制备方法，该藤椒辣椒酱是由：小米椒、藤椒、大蒜、食盐、味精、菜籽油、冰糖、孜然及耗油制成。本发明的藤椒辣椒酱口感清爽，麻香醇厚，便于保存，富含多种营养成分，食用不易上火，可直接食用，还可适用于蘸料或佐料。
藤椒制备菜籽油口感清爽直接食用耗油小米椒冰糖上火富含蘸料孜然佐料大蒜味精食盐食用保存

[发明专利]一种麻椒驴皮酱-CN201210150502.3无效
发明人：王玉兰 -专利权人：王玉兰
申请日： 2012-05-02 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻椒驴皮酱，包含以下组份：黑芝麻2.2-2.5kg、白芝麻2.2-2.5kg、鲜小红尖椒3-3.2kg、干辣椒粉0.5-0.6kg、白糖1.5-1.6kg、豆豉1.2-1.4kg、驴皮5本发明制作的麻椒驴皮酱，黑白芝麻含丰富的矿物质和维生素，驴皮胶原蛋白含量高，加入了多种香料，集辣、香、鲜于一体，可以用来炒菜，凉拌菜，拌饭，是一道营养健康的美食。
种麻椒驴皮酱

[发明专利]一种制作烧鸡公的调味料及其制备方法-CN201110260291.4有效
发明人：邓文;李栋钢;但晓容 -专利权人：四川天味食品股份有限公司
申请日： 2011-09-05 - 公布日： 2011-12-14 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：该烧鸡公调味料包括：食用油、食用盐、条子椒酱、大蒜、豆瓣、酱油、醪糟、辣椒粉、生姜、野山椒、味精、泡姜、糖、青花椒、泡椒、复合香辛料、转红青花椒、咸味食品香精、5’-呈味核苷酸二钠，具有麻、辣、鲜、香等风味
一种制作烧鸡调味料及其制备方法

[发明专利]一种即食烤鱼及其制作方法-CN201410210531.3无效
发明人：苏伟 -专利权人：苏伟
申请日： 2014-05-19 - 公布日： 2014-08-20 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：由上述方法制成的烤鱼，色泽诱人，有光泽感，酱料中加入了剁椒、泡椒、酸笋和冬阴功酱，使产品完全没有鱼腥味；而且加入了香茅草和芹菜，使烤鱼具有独特的香味，鲜香适宜，口感好、耐咀嚼、余味香；同时，便于食用和携带
一种即食烤鱼及其制作方法

[发明专利]一种陈酿剁椒酱及制备方法-CN201910479407.X在审
发明人：陳泳嶠 -专利权人：陳泳嶠
申请日： 2019-06-04 - 公布日： 2020-01-10 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种陈酿剁椒酱的制备方法，涉及剁椒酱制备技术领域。所述的陈酿剁椒酱包含以下重量成分原料：小米椒2480‑2520g、食盐340‑360克、姜138‑158克、蒜头145‑155克、豆鼓45‑55克、陈酿42度白酒98‑105克、发酵菌母8‑12克。在制备剁椒酱的过程中通过人工混菌进行发酵，获得了色香味形俱佳的天然陈酿剁椒产品，该天然陈酿剁椒不但很好地保留传统剁椒地方特色，而又适应满足现代营养健康的生活需求，且安全卫生品质稳定，制作方便，便于工业化生产
剁椒陈酿制备制备技术领域安全卫生成分原料地方特色生活需求营养健康制作方便发酵菌色香味小米椒豆鼓蒜头白酒发酵食盐保留