“馅料斩拌”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果49588个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种提高鸡骨泥鱼肉混合肉糜弹性的制备方法-CN201010553909.1无效
发明人：吴立根;王岸娜;王晓曦;竹建德 -专利权人：河南工业大学
申请日： 2010-11-23 - 公布日： 2011-06-15 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种提高鸡骨泥鱼肉混合肉糜弹性的制备方法，鱼肉0～4℃放置5～10分钟后在低速条件下斩拌5～7分钟，加入0.3～0.9％(w/w)食盐后再在高速下斩拌4～6分钟，加入的鸡骨泥、转谷氨酰胺酶高速斩拌5～10min后加入核桃粉和红茶多酚再斩拌3～5min，加入辅料和调味料后又在中速下斩拌3～5分钟，斩拌完毕的肉糜，冷置，成型后，先入水40～50℃，煮5～8分钟，再入75～85℃，煮10～15min，
一种提高鸡骨泥鱼肉混合肉糜弹性制备方法

[实用新型]一种带有清洁功能的斩拌机-CN202021765115.7有效
发明人：李红飞 -专利权人：山东江正食品有限公司
申请日： 2020-08-21 - 公布日： 2021-06-11 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及食品加工设备技术领域，具体地说就是一种带有清洁功能的斩拌机。一种带有清洁功能的斩拌机，包括斩拌机主体和清洁装置，所述的清洁装置设置于斩拌机主体一侧，所述的清洁装置包括清洁箱和清洁水枪，所述的清洁箱包括第一腔体和第二腔体，所述的第一腔体设置于第二腔体上部，所述的清洁水枪上连接有水管该装置结构简单，不仅能够便捷的对斩拌锅进行清洗，同时高压喷枪还能对斩拌锅内的污渍进行喷刷，清洁效果好，能够节省大量的人力刷洗工作。
一种带有清洁功能斩拌机

[发明专利]一种鱼籽鱼丸及其制备方法-CN201510138914.9在审
发明人：卞智英 -专利权人：福建海壹食品饮料有限公司
申请日： 2015-03-27 - 公布日： 2015-07-08 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：该制备方法为：按配方比例称取原料，将鱿鱼肉用切丝机切成鱿鱼条，将鱼糜放入斩拌机中斩拌至细小颗粒状，再加入盐斩拌均匀，得到一级拌料，斩拌温度为12℃以下；将鱿鱼条、鱼籽、淀粉、猪肉、白糖、味精和水加到一级拌料中斩拌均匀，得到二级拌料，斩拌温度为6-8℃；将二级拌料投入成型机中成型，再置于70-80℃水中水煮定型4-7 min，然后在88-96℃水中水煮6-8min成型，得到鱼籽鱼丸，然后冷却、速冻，包装入库。
一种鱼丸及其制备方法

[实用新型]一种蛋挞皮加工用斩拌机-CN202320247122.5有效
发明人：杨小青;涂文霞;常欢;谭芬 -专利权人：中焙食品（武汉）有限公司
申请日： 2023-02-16 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A21C1/00 文献下载
摘要：本申请涉及一种蛋挞皮加工用斩拌机，其包括斩拌机本体和安全盖，所述安全盖于背向于所述斩拌机本体的锅体旋转方向的一侧安装有多个分隔片，所述分隔片延伸至接近所述斩拌机本体的锅体底壁，多个所述分隔片上共同安装有沿所述斩拌机本体的锅体旋转方向相下倾斜设置的限高片本申请设置的多个分隔片可对可对混合物进行与斩刀对混合物的斩切方向相垂直二次分切，可以进一步促进对混合物的多向分切效果，能有效降低黄油的颗粒度，进而促进黄油与面团的混合效果。
种蛋挞皮加工用斩拌机

[发明专利]一种鸡蛋豆干及其制备方法-CN201611242467.2在审
发明人：吕星宇 -专利权人：重庆凰巢实业有限公司
申请日： 2016-12-29 - 公布日： 2017-04-26 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：制备方法包括将鸡蛋液与水混合均匀后加入大豆蛋白粉斩拌，接着加入色拉油和五香油后继续斩拌；然后加入木薯淀粉、斩拌，接着加入谷氨酰胺转氨酶继续斩拌；然后在0‑5℃的温度下冷藏4‑24h得鸡蛋豆干初品。此方法通过加入鸡蛋使豆干别具风味，多次斩拌的过程可使豆干充分入味，工艺简单、易操作。一种鸡蛋豆干，由上述的制备方法得到，其味道好，易咀嚼，风味好。
一种鸡蛋及其制备方法

[发明专利]一种猪肉馅料加工用拌馅设备及其工作方法-CN202110227484.3在审
发明人：吕小龙;黄娟 -专利权人：安徽妙口鲜食品有限公司
申请日： 2021-03-02 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： A22C5/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种猪肉馅料加工用拌馅设备及其工作方法，包括拌馅柜和装馅箱，所述装馅箱位于拌馅柜中部下方；其中，所述拌馅柜包括呈“U”形结构的支框、两个端支座、活动盘和搅拌盘，所述支框位于拌馅柜中部。本发明的有益效果是：通过拌旋片对猪肉馅料快速混拌，并且第二电机带动螺轴转动，螺轴通过外螺纹作用带动螺母和搅拌盘调节移动工作，并且第一电机带动齿轮转动，齿轮啮合齿板上的卡齿滚动，齿板通过滚轮在托盘的滚槽中滚动，从而带动齿轮、侧焊板以及搅拌盘前后移动调节工作，不仅使该设备对馅料混拌的效率更高，还使得位于装馅箱中不同位置的馅料都能得到更充分的混拌，该设备对猪肉馅料混拌工作的自动化程度更高，使用十分方便。
种猪肉馅工用设备及其工作方法

[实用新型]一种斩拌机-CN201821193224.9有效
发明人：王春幸;王书全;孙明胜;王园园;胡东方 -专利权人：河南华炬生物工程有限公司
申请日： 2018-07-26 - 公布日： 2019-07-16 - 主分类号： A22C5/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种斩拌机，包括箱体，箱体左侧外壁上设有进料斗，箱体右侧底部设有出料口，箱体左侧上部设有斩拌装置，斩拌装置下设有推送装置，推送装置由气缸和推板组成；箱体右侧上部设有敲打装置，敲打装置包括驱动装置本实用新型不仅实现肉料的斩拌，还能对肉料进行敲打，保证肉料的口感。
肉料斩拌本实用新型敲打装置推送装置斩拌机传动装置驱动装置左侧外壁出料口进料斗敲打杆气缸推板敲打保证

[发明专利]风味鲜美、凝胶性能好、富有弹性的鱼肉香肠的制备方法-CN201710654731.1在审
发明人：邝中文;韩一麾 -专利权人：泉州市知产茂业工业设计有限公司
申请日： 2017-08-03 - 公布日： 2017-11-10 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：富有弹性的鱼肉香肠的制备方法，称取如下原料组分鱼糜、猪肥肉、水、食盐、味精、白砂糖、姜粉、蒜粉、五香粉、亚硝酸钠、鸡肉香精、鱼骨提取物、甘草提取物、茶多酚和猪血蛋白粉，将鱼糜和猪肥肉混合得混合肉糜并加入水进行低速斩拌，再加入姜粉、蒜粉、五香粉和亚硝酸盐高速斩拌，得乳化肉糜，向乳化肉糜中添加鱼骨提取物和猪血蛋白粉搅拌反应再静置处理，得反应肉糜，将反应肉糜与食盐、味精、白砂糖、鸡肉香精、甘草提取物和茶多酚混合得调味肉糜，以动物的小肠或十二指肠为肠衣，调味肉糜为馅料，灌制香肠制得。
风味鲜美凝胶性能富有弹性鱼肉香肠制备方法

[发明专利]马铃薯全粉肉类食品凝胶的制备方法-CN201510119698.3在审
发明人：张春江;张泓;戴小枫;黄峰;张雪;胡宏海;张荣;黄艳杰;刘倩楠;徐芬;陈文波 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2015-03-18 - 公布日： 2015-07-08 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种马铃薯全粉肉类食品凝胶的制备方法，包括：按照重量份计，称取瘦肉块60-95份，肥肉块5-20份，制取瘦肉馅和肥肉馅；将所述的瘦肉馅放入斩拌机中，向所述斩拌机中加入食盐1.5-3.5份，多聚磷酸盐0.3-0.5份，异抗坏血酸钠0.01-0.04份，亚硝酸钠0.005-0.01份和冰水7-13份，所述斩拌机进行斩拌2-4分钟，得到乳化瘦肉馅；向所述的斩拌机中，加入所述的肥肉馅，大豆分离蛋白0.5-2份和冰水4-6份，进行斩拌2-3分钟，得到混合肉馅；取马铃薯全粉5-35份和辅料，加入冰水5-20份，和所述的混合肉馅在斩拌机中斩拌2-3分钟即可。
马铃薯肉类食品凝胶制备方法

[实用新型]绒状肉松加工斩拌机-CN201621223844.3有效
发明人：励喜雨 -专利权人：湖北香灿灿食品有限公司
申请日： 2016-11-14 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A22C7/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种绒状肉松加工斩拌机，主要解决了现有斩拌机对肉松斩切后，蓬松度不够，还需要另一太设备进行跳松处理的问题。其特征在于：所述斩切机构包括旋转轴、斩切刀组和蓬松刀组，所述斩切刀组和蓬松刀组依次安装在旋转轴上，斩切刀组和蓬松刀组之间设有隔离套，所述斩切刀组包括两个刀刃光滑锋利的斩切刀叶，所述蓬松刀组包括两个锯齿刀叶，所述锯齿刀叶的厚度为1mm～5mm，所述斩切刀叶和锯齿刀叶均交错设置。该绒状肉松加工斩拌机通过设置两组同轴旋转但带有不同刀刃的刀组，实现一台斩拌机同时进行两道工序，不仅提高了工作效率高，而且简化了生产工艺，降低了生产成本。
肉松加工斩拌机

[发明专利]一种红豆风味营养馅料及其制作方法-CN201910480159.0在审
发明人：郭锡铎;何燕;谭光伟 -专利权人：郭锡铎;何燕;谭光伟
申请日： 2019-06-04 - 公布日： 2019-09-17 - 主分类号： A23L13/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种红豆风味的营养馅料及其制作方法，包括主料：猪肝45‑55份、猪血20‑30份、肥碎20‑30份；包括辅料：肉桂粉0.25‑0.35份、可可粉0.55‑0.65份、玫瑰酒0.45‑0.55份本发明由主料与辅料按顺序组配；经对主料袪腥，以及低温和容器三种转速与刀具三种不同转速斩拌，形成肉类非固有的红豆沙质感和特征风味。本发明的关键在于制作配方中没有红豆，也不添加任何红豆或红豆沙或香料，却由肉类制成了红豆沙口感与特征的馅料。
红豆红豆沙主料馅料可可粉制作肉类分离蛋白风味营养特征风味营养馅料玫瑰酒肉桂粉顺序组洋葱粉斩拌猪肝猪血香料质感刀具配方

[发明专利]一种低温斩拌生产水晶皮冻肠的方法-CN202210181650.5在审
发明人：金维忠;倪来学;卢绪志 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2022-02-25 - 公布日： 2022-06-24 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：一种低温斩拌生产水晶皮冻肠的方法，包括如下步骤：步骤一：选用优质的猪皮，沸水下锅漂烫5min捞出，冷水预凉后，刮去猪皮上多余脂肪；步骤二：猪皮使用网板绞制后经真空斩拌锅斩拌15min，加入配料，在真空度‑0.08Mpa，斩拌刀速4000r/min的条件下斩拌15min，料馅出料温度15℃；步骤三：斩拌完成的料馅及时灌装，灌肠机使用尼龙肠衣灌装；步骤四：在45‑50℃温度下，恒温加热0.5‑1h；步骤五本发明使用斩拌工艺大大缩短了加工时间，节约能源；质量容易控制，同时猪皮中胶原蛋白破坏性较小，提高产品产出率，同时提高了产品的蛋白质含量。
一种低温生产水晶皮冻肠方法

[实用新型]一种具有自动卸料装置的斩拌机-CN201720137914.1有效
发明人：周小彬 -专利权人：佛山市南海区尚匠冷冻食品有限公司
申请日： 2017-02-16 - 公布日： 2017-12-15 - 主分类号： A22C7/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种具有自动卸料装置的斩拌机，包括斩拌机本体，所述斩拌机本体为空腔结构，所述斩拌机本体的一侧开设有卸料口，所述斩拌机本体内设有辅助升降架，所述辅助升降架上安装有第一气缸，所述辅助升降架靠近卸料口的一侧顶端铰接有挡盖，且挡盖与第一气缸的活塞杆连接，所述挡盖的顶端转动连接有进料斗，所述进料斗的底端连接有连接杆，所述挡盖的底端焊接有支撑架，所述支撑架上安装有第一转动电机，且第一转动电机的输出轴与连接杆连接，所述斩拌机本体的底端内壁上安装有多个的第二气缸本实用新型设计合理，卸料方便，且自动化程度高，提高斩拌机的工作效率，降低人工成本。
一种具有自动卸料装置斩拌机

[实用新型]一种竹笋用高效斩拌装置-CN202020857395.8有效
发明人：范高强;范龙辉 -专利权人：福建飞捷农业科技有限公司
申请日： 2020-05-21 - 公布日： 2021-01-22 - 主分类号： B02C18/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种竹笋用高效斩拌装置，包括工作箱体，工作箱体的左侧壁开设有进料口，进料口的内腔底部设置有搭接板，搭接板的左侧开口处设置有传送带，工作箱体的底部左右两侧对称设置有减震脚座，工作箱体的顶部内腔设置有电动推杆，电动推杆的底部设置有刀架，刀架的内腔均匀安装设置有第一斩拌刀，工作箱体的内腔设置有与第一斩拌刀对应设置的斩拌装置，工作箱体的内腔左右两侧壁通过轴承转动连接有转轴，转轴的外侧壁均匀设置有安装座，安装座的外侧壁安装有斩拌刀片，工作箱体的内腔左右两侧壁底部设置有螺旋输送装置，转轴与螺旋输送装置的一端均连接有电机，本实用新型提供了一种斩拌效率高、省时省力的竹笋用斩拌装置。
一种竹笋高效装置

[实用新型]一种用于熏制腊肉加工的加工斩拌机-CN201720974040.5有效
发明人：曹洪;袁小红 -专利权人：达州市百里峡农副产品有限公司
申请日： 2017-08-07 - 公布日： 2018-05-11 - 主分类号： A22C5/00 文献下载
摘要：目的是提供一种结构简单、使用方便的用于熏制腊肉加工的加工斩拌机。该斩拌机包括机座，所述机座上设有可旋转的斩锅，斩锅配有锅盖。所述斩锅内设有斩盘，斩锅底部与斩盘相对应的位置设置距离传感器，所述锅盖内设置与斩盘相配合的盘盖。所述斩盘由固定刀片和翻转刀片组成，所述固定刀片固定在刀轴上，所述刀轴与斩锅外的驱动电机相连。本实用新型的斩盘能够在斩拌结构和出料结构间转换，具有双重作用，这样简化了设备的结构，有利于降低设备的生产成本。
一种用于熏制腊肉加工斩拌机