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[发明专利]一种铁锅炖调味酱包及其制备方法-CN202310262949.8在审
发明人：韩翠萍;杨雪;马辰;吕卓佳 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2023-03-17 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种铁锅炖调味酱包及其制备方法，属于调味品加工技术领域。该调味酱包包含如下重量份的原料：黄豆酱5‑20份、干黄酱5‑20份、豆油6‑16份、低钠盐1‑5份、红油豆瓣酱2‑10份、姜8‑12份、蒜8‑12份、糖2‑5份、柠檬5‑9份、水20‑30份。本发明以黄豆酱、干黄酱、豆油、低钠盐、红油豆瓣酱作为主要原料制作铁锅炖调味酱包，不仅具有独特的酱香风味，同时添加低钠盐以减少钠离子的摄入，使调味酱包健康化。本发明所用方法制备的调味酱包口感风味俱佳，健康降压，食用方便，营养丰富，制备方法简单，因此具有很好的市场前景。
一种铁锅调味及其制备方法

[发明专利]一种天然调味膏-CN201610543576.1有效
发明人：宋焕禄;顾欢;郭青雅;杨平;张强;武延忠;陆杰 -专利权人：北京工商大学;安徽强旺生物工程有限公司
申请日： 2016-07-11 - 公布日： 2018-01-19 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种天然调味膏，由包括如下质量份的原料制备而成，天然调味剂5～20份、水解植物蛋白液70～80份、I+G 1～10份、食盐5～10份、白砂糖5～10份、酵母抽提物1～5份、香精0.1～2份和增稠剂1～15份；所述天然调味剂是经过熬煮和生物酶解将鸡、鸭、菌类等鲜味物质有效地提取出来，将畜禽骨中骨髓的胶原蛋白水解成肽及氨基酸制备而成。本发明所述的调味膏为一种类似蚝油的膏状的调味料，味道丰富，其制备原料均采用天然产物，对人体无副作用，可用于各种汤、菜肴的调味，适用范围广，应用前景广阔。
一种天然调味

[发明专利]一种红烧肉的调味品-CN201110179677.2无效
发明人：邱湘津 -专利权人：邱湘津
申请日： 2011-06-30 - 公布日： 2012-02-29 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明公开的一种红烧肉的调味品涉及调味品，该调味品由下列重量份的原料组成：混合油100-150份；盐5-8份；鸡精5-30份；豆瓣40-60份；姜15-30份；蒜15-30份；酱油5-10份；花椒1-5本发明的红烧肉的调味品具有原料精良，咸味、辣味、甜味、鲜味搭配适度，烧出的红烧肉其色、香、味、形均为川菜之佳品，本调味品，使用方便，烧制出的红烧肉效果好，同时，本红烧肉调味品也可以烧制无腥味的其它肉类。
一种红烧肉调味品

[发明专利]一种调味酸菜片及其制备方法-CN202010197299.X在审
发明人：周后成 -专利权人：四川道泉老坛酸菜股份有限公司
申请日： 2020-03-19 - 公布日： 2020-06-16 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明提供了一种调味酸菜片，包括酸菜片50％～70％，腌制类辅料20％～40％，调味调料5％～15％，复配防腐剂0.05％～2％，复配防腐剂包括ε‑聚赖氨酸、壳聚糖‑金属螯合物和山梨酸钾。调味酸菜片的制备方法，包括如下步骤：S1将青菜洗净除杂后，加入甲胶甲酯酶低温漂烫，入坛泡制，得到酸菜原料；S2酸菜原料经脱盐后整型处理，再脱水得到酸菜片；S3酸菜片中加入腌制类辅料、调味调料以及复配防腐剂后，再加入乳酸和D‑异抗坏血酸钠，杀菌后即得调味酸菜片。本发明的调味酸菜片改变了传统酸菜食用的单一性，通过与其他泡菜以及调味料复配，形成复合口味的酸菜。本发明的调味酸菜片的制备方法，复配防腐剂与杀菌相结合，抑菌效果好，用量低，无毒害，有效的延长了调味酸菜片货架期。
一种调味酸菜及其制备方法

[发明专利]一种卤制品调味料、卤汤、卤味制品、制备方法-CN201610512127.0在审
发明人：吴留杰 -专利权人：郑州市百年粥道餐饮管理有限公司
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种卤制品调味料、卤汤、卤味制品、制备方法。卤制品调味料包括以下原料：辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、白芷、甘草、肉扣、白扣、砂仁、沙姜、茴香、蒜、葱头。卤汤原料包括卤制品调味料，老汤。卤汤的制备方法为：将卤制品调味料、辅料放入老汤内，煮沸，然后常温静置10‑14小时。卤味制品原料包括待卤制食材、卤汤。该卤制品调味料，适合于各种卤制品，使用方便。该卤汤，口感更加香醇、浓郁。该卤味制品，口感更加香辣、浓郁，沙姜味突出。该卤汤和卤味制品制备方法简单、便捷，易于操作，适合于工业化生产。
一种卤制调味料卤汤卤味制品制备方法

[发明专利]一种天然调味品组合物及其制备方法-CN201810922295.6在审
发明人：王俊增 -专利权人：滁州润泰清真食品有限公司
申请日： 2018-08-14 - 公布日： 2019-10-22 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种天然调味品组合物及其制备方法包括以下重量份的原料：鱼腥草粉，小米椒，大蒜，绿茶粉，葡萄籽粉，香菜，花椒，藤椒，孜然，丁香颗粒和仙人掌粉；制备方法包括以下步骤：S1、按照比例称取各组分的原料；S2、将原料充分混合，使用超微粉碎机进行粉碎，得到混合粉末，将混合粉末搅拌均匀后用过滤网过滤；S3、将混合粉末进行微波干燥灭菌后放入自动包装机中，进行包装并存储。本发明，整个调味料全部采用植物制成，不含有化学加工制成的成分，调味料不但具有调味的功能，还能保障食用者的健康安全，不会损坏食用者的身体健康，可以让食用者放心大胆的食用，调味料的功能更齐全，使用范围更广。
混合粉末调味料食用制备天然调味品超微粉碎机自动包装机充分混合化学加工健康安全葡萄籽粉微波干燥仙人掌粉鱼腥草粉过滤网绿茶粉小米椒重量份调味灭菌称取丁香放入藤椒孜然花椒大蒜过滤存储

[发明专利]一种微胶囊调味料及其制备方法-CN202010266610.1在审
发明人：荣耀中;蔡愈杭;王小曼;许晴晴 -专利权人：上海东锦食品集团有限公司
申请日： 2020-04-07 - 公布日： 2021-10-12 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种微胶囊调味料及其制备方法，所述微胶囊调味料包括芯材和包覆于芯材外层的壁材；所述芯材的制备原料包括鸡肉、牛肉、面筋干、海带、蘑菇、生姜；所述壁材的制备原料包括变性淀粉和麦芽糊精。本发明所涉及的微胶囊调味料通过对制备原料的合理选择，使其相互配合共同作用，使调味料呈现出较好的游离氨基酸分布形态和多肽分布形态、以及较多的呈味核苷酸含量，最终具有更鲜美更醇厚的滋味，香味、口感和色泽等指标均较好；另外，本发明所涉及的调味料以微胶囊的形式存在，不仅能够提升风味物质的利用率，防止香气散失，还可以防止酸败变质，延长保质期，并使之粉末化。
一种微胶囊调味料及其制备方法

[发明专利]一种能在常温下贮藏流通的龙虾生产工艺-CN200810018684.2无效
发明人：陈晓明 -专利权人：淮阴工学院
申请日： 2008-03-10 - 公布日： 2008-09-03 - 主分类号： A23B4/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种能在常温下贮藏流通的龙虾生产工艺，工艺依次包括原料虾选择验收、清洗、油炸、冷却调味、称重包装、杀菌。验收合格的原料虾经一是在水中浸泡30－60min，原料与水质量比1∶8，二是用压缩空气冲击水流冲洗龙虾表面的泥污，三是在臭氧水中浸泡3min～10min，其浓度为0.4mg/L～0.8mg/L；清洗后龙虾在170℃～220℃的植物油炸1min～3min；油炸后龙虾放入温度0－5℃调味液中冷却调味30－60min；冷却调味后龙虾称重摆盘、加调味液，抽真空再充入氮气包装；包装后龙虾多阶段升温急速冷却方式杀菌。
一种常温贮藏流通龙虾生产工艺

[实用新型]一种复合调味品粉碎装置-CN202022796825.2有效
发明人：钱邦树 -专利权人：钱邦树
申请日： 2020-11-27 - 公布日： 2021-08-10 - 主分类号： B02C18/10 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种复合调味品粉碎装置，属于调味品加工技术领域，包括机箱箱体与支柱，机箱箱体下端四角固定连接有立柱，机箱箱体左端中部固定连接有控制箱，机箱箱体左端上侧固定连接有进料漏斗，机箱箱体内左侧固定连接有粉碎机构与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：本实用新型的结构简单、安装方便，装置通过粉碎机构将复合调味品原料粉碎，通过筛料机构将过大的复合调味品原料碎块筛选出来，再通过回输机构将过大的复合调味品原料碎块输送到粉碎机构内重新粉碎
一种复合调味品粉碎装置

[实用新型]一种调味料配制原料粉碎装置-CN202322319303.7有效
发明人：崔成凯;杨向霞;刘长正;尚冰杰;刘海燕 -专利权人：山东崔禧记食品有限公司
申请日： 2023-08-29 - 公布日： 2023-09-26 - 主分类号： B02C4/02 文献下载
摘要：本实用新型属于调味料制备技术领域，特别涉及一种调味料配制原料粉碎装置。该调味料配制原料粉碎装置，包括箱体，箱体内设有粉碎碾压辊组，其特征是：所述粉碎碾压辊组由定粉碎碾压辊和动粉碎碾压辊构成，动粉碎碾压辊两端分别安装于轴座上，轴座内穿有调节丝杠，调节丝杠端部安装有同步齿轮，本实用新型的有益效果是：对于不同调味料及不同原料，均可用于其粉碎，达到其所要求的粒径大小；适用范围广、调节方便快捷、控制精准，不仅保证了调味料品质，而且节约了场地和生产成本。
一种调味料配制原料粉碎装置

[发明专利]一种香水味复合调味品及其制备方法-CN201610335525.X在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：南宁市富久信息技术有限公司
申请日： 2016-05-19 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L27/23 文献下载
摘要：本发明属于食品加工领域、具体涉及一种香水味复合调味品及其制备方法。香水味复合调味品的原料包括菜籽油、蔬菜、辣椒、花椒、味精、核苷酸二钠、酵母精、HVP、肉类提取物、肉味精油、复合香辛料、紫草、芝麻、花生酱、酱油、豆瓣、豆豉、辣椒红油、泡姜、泡红辣椒、白砂糖、食盐，经过熬制而成本发明的香水味复合调味品综合了所有原料的香味，形成一种具有独特的香水味的复合调味品。
一种香水味复合调味品及其制备方法

[发明专利]一种蟹黄风味调味酱及其制备方法-CN202010332712.9在审
发明人：林旭辉;张文庆;李兆琪 -专利权人：天津商业大学;天津久德科技有限公司;李兆琪
申请日： 2020-04-24 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A23L17/30 文献下载
摘要：本发明提供了一种蟹黄风味调味酱及其制备方法，属于食品加工技术领域，所述蟹黄风味调味酱包括以下制备用原料：鲤鱼鱼籽、香辛料粉、白砂糖、食盐、淀粉、鲜味剂、山梨酸钾、蟹黄粉和蟹黄香精。本发明将与蟹黄成分接近的鲤鱼鱼籽作为原料，保证了蟹黄风味调味酱的营养价值；并且，蟹黄粉和蟹黄香精的加入，使得蟹黄风味调味酱具有梭子蟹蟹黄特征风味，味道鲜美，香气、香味和口感逼真，感官品质优良。
一种蟹黄风味调味及其制备方法

[发明专利]花椒调味油及其制备方法和应用-CN201911235678.7在审
发明人：王源;李林;李妍;赵晓东;曹彦军;张雄 -专利权人：颐海（霸州）食品有限公司
申请日： 2019-12-05 - 公布日： 2020-04-17 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了花椒调味油及其制备方法和应用。其中，该制备花椒调味油的方法包括：将花椒原料进行粉碎处理，得到花椒粉粒；将所述花椒粉粒进行提取处理，得到花椒提取物和花椒粉渣；利用食用油对所述花椒粉渣进行炒制处理，得到花椒熟香风味油；以及将所述花椒提取物和所述花椒熟香风味油混合，获得所述花椒调味油。该方法原料的利用效率高，制备得到的花椒调味油不仅麻度和香气适宜，而具有良好的熟香风味。
花椒调味及其制备方法应用

[发明专利]一种多肽复合调味料及其制备方法和应用-CN202010265599.7在审
发明人：蔡愈杭;王小曼;许晴晴 -专利权人：上海东锦食品集团有限公司
申请日： 2020-04-07 - 公布日： 2021-10-12 - 主分类号： A23L27/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种多肽复合调味料及其制备方法和应用，所述多肽复合调味料的制备原料包括鸡肉、牛肉、面筋干、海带、蘑菇和生姜。本发明所涉及的调味料通过对制备原料的特定选择，使其发挥出非常好的协同作用，尤其是在鲜味上的协同作用，调味料最终能够呈现出好的游离氨基酸分布形态、多肽分布形态、以及多的呈味核苷酸含量，且产品的香味和色泽指标均较好
一种多肽复合调味料及其制备方法应用

[发明专利]一种耐长期蒸煮的鸡精调味料及其制备方法-CN202210935621.3在审
发明人：王永福;丁小圣 -专利权人：上海太太乐食品有限公司
申请日： 2022-08-04 - 公布日： 2022-11-15 - 主分类号： A23L27/23 文献下载
摘要：本发明提出一种耐长期蒸煮的鸡精调味料及其制备方法，包括以下原料：食用盐、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖、食用香精、食用胶、麦芽糊精和淀粉。通过对原料的选取以及配比的限定，使得调味料可以在长期沸腾情况下逐步释放风味，满足消费者在长期蒸煮应用时对风味的需求，同时解决了鸡精调味料在长期沸腾情况下的糊锅现象，提高了消费者在使用鸡精调味料的满意程度
一种长期调味料及其制备方法

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