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[实用新型]用于酒精发酵工段醪液的换热装置-CN201721412285.5有效
发明人：车吉强;孟国栋;田玉峰;于长常;国红;孙彦彬;王芳 -专利权人：肥城金塔酒精化工设备有限公司
申请日： 2017-10-30 - 公布日： 2018-12-18 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：一种用于酒精发酵工段醪液的换热装置，包含有用于储存酒精发酵工段醪液的发酵罐、设置为具有直线酒精发酵工段醪液涌动通道的冷却器、设置在发酵罐和冷却器之间并且产生酒精发酵工段醪液涌动动力的循环泵，对酒精发酵工段醪液储存，通过冷却器，进行酒精发酵工段醪液短路径涌动，通过循环泵，酒精发酵工段醪液促使涌动，不再采用螺旋板式换热器，因此满足了酒精发酵工段醪液的大容量、直通式的快速热量冷却。
酒精发酵工段醪液冷却器换热装置发酵罐循环泵螺旋板式换热器储存热量冷却大容量短路径直通式

[发明专利]具有改善的风味的无酒精的发酵啤酒-CN201880097337.5在审
发明人：黛博拉·卡桑德拉·格纳特;埃里克·理查德·布劳威尔;马塞尔·奥滕斯 -专利权人：喜力供应链有限公司
申请日： 2018-09-10 - 公布日： 2021-04-20 - 主分类号： C12C12/04 文献下载
摘要：本发明提供了生产无酒精啤酒的方法，其包括以下步骤：将麦芽汁用活酵母发酵以产生发酵的麦芽汁；使所述发酵的麦芽汁进行一个或多个进一步的加工步骤以产生无酒精啤酒；以及将所述无酒精啤酒引入密封容器中；其中所述发酵产生无酒精发酵的麦芽汁，或者其中所述发酵产生酒精发酵的麦芽汁并且随后去除酒精以产生无酒精发酵的麦芽汁或无酒精啤酒；以及其中所述加热的麦芽汁、所述无酒精发酵的麦芽汁和/或所述无酒精啤酒与基于疏水性硅酸盐的分子筛接触。有助于无酒精啤酒中的不期望的风味韵调的风味物质可以通过在发酵之前或之后与基于疏水性硅酸盐的分子筛接触而有效地去除，只要所述麦芽汁几乎不含酒精即可。
具有改善风味酒精发酵啤酒

[发明专利]一种酒精发酵促进剂及其制法和用法-CN201310302146.7有效
发明人：伍彦华;覃红梅;盘柳萍;谢晓航;蒋敬全;韩宏明;卢国伟;张家伟;卓义敏 -专利权人：广西轻工业科学技术研究院
申请日： 2013-07-15 - 公布日： 2014-01-01 - 主分类号： C12P7/06 文献下载
摘要：本发明属于酒精发酵技术领域，涉及一种酒精发酵促进剂及其制备方法和使用方法。该酒精发酵促进剂按重量份数计，包含大豆蛋白水解物85～99份、表面活性物0.2～12份、酵母复合营养物0.2～5份。该酒精发酵促进剂能够促进酵母快速生长繁殖，增强酵母耐高温、高酒份、高渗透压等恶劣环境的能力，适用于酒精发酵生产特别是酒精的浓醪发酵生产，可有效提高酒精发酵速度、缩短酒精发酵周期、提高产酒量和原料利用率。
一种酒精发酵促进剂及其制法用法

[发明专利]利用电导率在线判断酒精发酵终点的方法-CN201010561146.5无效
发明人：李冲伟;宋永;李宏涛 -专利权人：黑龙江大学
申请日： 2010-11-26 - 公布日： 2011-05-18 - 主分类号： G01N27/06 文献下载
摘要：利用电导率在线判断酒精发酵终点的方法，涉及一种判断酒精发酵终点的方法。本发明为了解决现有判断酒精发酵终点的方法成本高，费时、费力的问题。本发明判断酒精发酵终点的方法：1.在发酵罐体上安装电导率检测探头，发酵罐外接仪表盘；2.在酒精发酵过程中，控制辅料氯化钙和硫酸铵的加入量；3.测定发酵液的电导率；4.绘制电导率随发酵时间的变化曲线，电导率达到最低值，然后反弹回升，此最低值所对应的发酵时间即为酒精发酵终点。本发明能够快速判断酒精发酵终点，检测方法简单、实用，降低了成本，减少了劳动量。应用于酒精生产领域。
利用电导率在线判断酒精发酵终点方法

[发明专利]简易的实时测定酒精发酵过程中发酵液酒精浓度的方法-CN201210391399.1无效
发明人：熊鹏;宇文伟刚;贺建龙 -专利权人：熊鹏
申请日： 2012-10-16 - 公布日： 2013-01-30 - 主分类号： G01N31/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种简易的实时测定酒精发酵过程中发酵液酒精浓度的方法，利用酒精发酵过程中每产生1mol酒精同时产生1molCO2的原理，通过实时测定发酵过程中CO2的产生量来测定发酵液中酒精浓度；本发明的测定方法简易，操作快捷，测定准确，实时反映发酵罐中酒精浓度。
简易实时测定酒精发酵过程浓度方法

[发明专利]用于固相原料的连续式制取酒精的方法和装置-CN201310745936.2有效
发明人：孟华;胡晓利;张立涛;杨国华;曾晓燕;王芳;赵雪梅 -专利权人：肥城金塔机械有限公司
申请日： 2013-12-31 - 公布日： 2014-04-09 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：一种用于固相原料的连续式制取酒精的方法和装置，包含有把酵母和酶制剂组成的酒精的原料沿一个方向进行移动并使酒精的原料的发酵酒分保持为8-10%的发酵器（2）、把发酵器2输出的酒精的原料进行分层下落和分层加热并使最后排出的酒精的原料的酒精残量小于为0.05%的蒸馏器（3），发酵器（2）设置有酒精的原料推进器，蒸馏器（3）设置有用于酒精的原料的分层下落和分层加热装置，通过发酵器（2）对酒精的原料进行连续的发酵处理，通过蒸馏器（3）对酒精的原料进行连续的蒸馏处理，在酒精的原料移动过程中酒精的原料进行发酵和蒸馏处理，不再是对酒精的原料进行一批一批的发酵和蒸馏处理，因此提高了制取酒精的效率。
用于原料连续制取酒精方法装置

[发明专利]一种木薯浓醪自动连续补料酒精发酵方法-CN201610730589.X在审
发明人：臧晋;李慧星;陈平;张黎;孙沛勇;于海彦;赵鹏 -专利权人：南阳理工学院
申请日： 2016-08-26 - 公布日： 2017-01-18 - 主分类号： C12P7/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种木薯浓醪自动连续补料酒精发酵方法，包括以下步骤①原料预处理；②蒸煮液化制备液化醪；③液化醪全糖化；④酒精发酵；⑤自动连续补料发酵。本发明的发酵方法通过自动连续补料解除全糖化醪高葡萄糖浓度对酿酒酵母菌生长代谢的抑制效应，促进其酒精发酵代谢，提高单位体积发酵醪的酒精浓度，使发酵终点发酵醪总糖残留率降至0.5%以下，酒精浓度达到15.8~16.5%（v/v），淀粉利用率大于99.5%，使木薯浓醪酒精发酵的淀粉利用率和酒精发酵度显著提高。
一种木薯自动连续料酒发酵方法

[发明专利]利用耐高浓度糖和酒精的酵母菌发酵生产酒精的方法-CN03117931.2无效
发明人：乔敏;张克勤;周薇;刘士清;余泽芬 -专利权人：云南大学
申请日： 2003-05-21 - 公布日： 2003-11-19 - 主分类号： C12P7/06 文献下载
摘要：本发明涉及一种利用耐高浓度糖和酒精的酵母菌发酵生产酒精的方法，属工业微生物发酵工程技术领域。按现行常规发酵生产酒精的方法进行，本发明利用能耐高浓度酒精和高浓度糖的酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)1912进行两阶段发酵生产酒精。当第一阶段每毫升培养液含酵母菌108个时，进行第二阶段酒精发酵；或者将该菌株制成固定化载体，再进行两阶段发酵生产酒精。本发明具有实施方便，提高酒精发酵过程中发酵液的酒精含量、糖转化为酒精的转化率和最终酒精的产率，从而降低发酵生产酒精的生产成本。
利用浓度酒精酵母菌发酵生产方法

[发明专利]一种利用呼气式酒精测试仪快速判断果醋发酵终点的方法-CN201110387033.2有效
发明人：吴继军;徐玉娟;肖更生;唐道邦;陈于陇;温靖;林羡;李升锋;张岩 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心
申请日： 2011-11-29 - 公布日： 2012-06-27 - 主分类号： G01N33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用呼气式酒精测试仪快速判断果醋发酵终点的方法，包括以下步骤：1）不断检测发酵过程中的发酵液中的酒精含量；2）在果醋发酵罐排气口外接呼气式酒精测试仪，不断测出排出的气体中的酒精含量；3）以步骤1）得到的酒精含量为变量，以同时刻步骤2）得到的气体中的酒精含量为自变量，进行线性拟合，得到线性拟合方程；4）根据步骤3）得到的方程，结合步骤2）得到的气体中的酒精含量，推出发酵液中的酒精含量，当推出的发酵液中的酒精含量小于等于0.1%时，结束发酵。本发明的利用呼气式酒精测试仪快速判断果醋发酵终点的方法简便快捷。
一种利用呼气酒精测试仪快速判断发酵终点方法

[发明专利]一种木薯浓醪酒精发酵中的生物调酸方法-CN201510721641.0有效
发明人：臧晋;孙沛勇;程爽;张黎;李慧星;陈平;于海彦;李博 -专利权人：南阳理工学院;河南天冠企业集团有限公司
申请日： 2015-10-30 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： C12P39/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种木薯浓醪酒精发酵中的生物调酸方法，属于发酵法酒精生产技术领域。本发明对木薯干依次进行预处理、蒸煮液化、初始糖化、混合接种、并行乳酸发酵和酒精发酵、边糖化边酒精发酵，利用乳酸菌生长代谢产生的乳酸调节发酵醪的pH值，通过分阶段控温发酵和酿酒酵母的生长竞争作用及其酒精发酵的竞争性抑制作用，可有效控制乳酸菌的乳酸发酵程度达到调节发酵醪pH值的目的，使发酵醪pH值达到糖化酶和酒精发酵的最适pH值范围，从而使发酵过程中糖化酶保持较高活性，使边糖化边酒精发酵能高效运行。该方法具有生产安全性高、操作简便易行、节能降耗、生产成本低等特点，适合在木薯浓醪酒精发酵实际生产中采用。
一种木薯酒精发酵中的生物方法

[发明专利]防止大米糖化液酒精发酵醪生产食醋时菌膜产生的方法-CN201010264736.1有效
发明人：卢红梅;王伟 -专利权人：贵州大学
申请日： 2010-08-27 - 公布日： 2011-01-19 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明一种防止大米糖化液酒精发酵醪生产食醋时菌膜产生的方法，涉及食醋生产领域，是通过改进发酵底物达到预防菌膜产生的目的，即在国内常用的大米糖化液酒精发酵醪中加入同酒精浓度的食用酒精溶液，当大米糖化液的酒精发酵醪和食用酒精液体积配比为通过对发酵底物改进前后的动力学研究，并采用OriginLabOriginV8.0分析软件分别对以大米糖化液酒精发酵醪和最佳比例的混合发酵液为底物的醋酸发酵进行动力学研究，得出动力学模型，结果表明改进发酵底物后菌体细胞的最大比生长速率为0.95，大于大米糖化液的酒精发酵醪的菌体细胞最大比生长速率0.82，从而说明改进的底物比大米糖化液酒精发酵醪更利于微生物的生长。
防止大米糖化酒精发酵生产食醋时菌膜产生方法

[实用新型]一种蜂蜜醋酿造装置-CN202120727509.1有效
发明人：郑浩亮 -专利权人：浙江江山恒亮蜂产品股份有限公司
申请日： 2021-04-09 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： C12J1/10 文献下载
摘要：本实用新型适用于酿造设备技术领域，提供了一种蜂蜜醋酿造装置，包括酒精发酵组件、醋酸发酵组件，所述酒精发酵组件包括酒精发酵罐，所述酒精发酵罐顶部开设有人孔入口a，所述酒精发酵罐的一侧设置有进料口a，所述酒精发酵罐的底部开设有出料口a，所述酒精发酵罐内固定设置有水盘管，所述醋酸发酵组件包括醋酸发酵罐，所述醋酸发酵罐顶部开设有人孔入口b，所述醋酸发酵罐的一侧设置有进料口b，所述醋酸发酵罐的底部开设有出料口b，所述醋酸发酵罐内固定设置有加热盘管
一种蜂蜜酿造装置

[发明专利]一种淀粉酒精发酵的方法-CN200810042367.4无效
发明人：王晨霞;杜风光;史吉平;刘钺;孙沛勇;闫德冉 -专利权人：上海天之冠可再生能源有限公司
申请日： 2008-09-02 - 公布日： 2009-01-28 - 主分类号： C12P7/06 文献下载
摘要：本发明涉及发酵技术领域，特别涉及一种淀粉酒精发酵的方法。本发明公开了一种淀粉酒精发酵的方法，所述方法包括下列步骤：淀粉糊化：淀粉加水拌料，50－70℃，1－2h；液化、糖化和发酵：30－35℃下，接入液化酶、糖化酶和酒精酵母，水解和发酵。本发明所述方法的酒精发酵效果比中温双酶法更好，淀粉产酒率高于中温双酶法；本发明所述方法实现了低温处理原料，节约能耗，同时本发明方法简化酒精发酵流程，降低酒精发酵成本。
一种淀粉酒精发酵方法

[发明专利]一种利用酒精废水和发酵尾气培养微藻的方法-CN201410802942.1无效
发明人：马晓建;蒋清丽;杨旭;李洪亮;王根灿 -专利权人：河南天冠生物燃料工程技术有限公司
申请日： 2014-12-23 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： C02F9/14 文献下载
摘要：本发明提供了一种利用酒精废水和发酵尾气培养微藻的方法，该工艺主要包括酒精废水厌氧消化，微藻培养，废水回用拌料用于酒精发酵等过程。对酒精废水进行厌氧消化，固液分离后的液体用于培养微藻得到微藻菌体产品或提取生物油脂，过程中通入发酵尾气补充微藻生长所需碳源，微藻净化后的液体回用到酒精生产的拌料工艺。本发明利用酒精厌氧废水和发酵尾气培养微藻可消除氨氮对酒精发酵的抑制作用，提高处理后废水回用酒精发酵的可行性，实现了酒精生产过程中的废水和发酵废气零排放，解决了制约酒精发酵实现清洁生产的关键技术瓶颈，并且得到了高价值的微藻菌体产品或生物油脂
一种利用酒精废水发酵尾气培养方法

[发明专利]提高淀粉质原料酒精浓醪发酵酒精度的方法-CN200410094105.4无效
发明人：肖冬光;赵华;赵树欣;许葵;陈叶福;杜丽平;郭波 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2004-12-30 - 公布日： 2005-08-31 - 主分类号： C12P7/06 文献下载
摘要：提高淀粉质原料酒精浓醪发酵酒精度的方法。本发明将传统酒曲作为发酵促进剂，应用于淀粉质原料的酒精浓醪发酵中，一方面，酒曲中含有较高糖化酶和其他酒精发酵有益酶系，可代替部分糖化酶，并协同糖化酶和酵母进行酒精发酵，提高发酵速度，缩短发酵周期6～15h；另一方面，酒曲中含有麦角甾醇、不饱和长链脂肪酸等保护因子，可以帮助酵母抵抗酒精毒性，保持酵母细胞活力，使最终发酵醪的酒精浓度提高1°～2°，使每吨酒精的生产成本下降50～200元。
提高淀粉质原料酒精发酵方法

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