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农业化学；冶金建筑机械工程区域搜索

主分类

B 作业；运输

C 化学；冶金

D 纺织；造纸

E 固定建筑物

F 机械工程、照明、加热

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公布日期

2023-10-24 公布专利

2023-10-20 公布专利

2023-10-17 公布专利

2023-10-13 公布专利

2023-10-10 公布专利

2023-10-03 公布专利

2023-09-29 公布专利

2023-09-26 公布专利

2023-09-22 公布专利

2023-09-19 公布专利

专利权人

国家电网公司

华为技术有限公司

中兴通讯股份有限公司

三星电子株式会社

中国石油化工股份有限公司

鸿海精密工业股份有限公司

松下电器产业株式会社

上海交通大学

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[发明专利]发芽大豆复合乳饮料及其制备方法-CN200910071758.3无效
发明人：李笑梅 -专利权人：哈尔滨商业大学
申请日： 2009-04-10 - 公布日： 2010-02-10 - 主分类号： A23L1/202 文献下载
摘要：本发明产品的主要特点是无豆腥味，口感纯正爽口、呈乳黄色、均匀无沉淀，集芽香、豆香、乳香于一体、滋味协调柔和的清凉饮品，具有大豆异黄酮、维生素C、氨基酸态氮、膳食纤维小分子活性物质，钙铁镁游离态物质含量高
发芽大豆复合饮料及其制备方法

[发明专利]一种豆茶-CN201410169025.4无效
发明人：张志俊 -专利权人：张志俊
申请日： 2014-04-25 - 公布日： 2014-07-23 - 主分类号： A23F3/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种豆茶，其包括有如下重量百分比的组成：速溶大豆粉97.8％-98.2％，红茶粉或普洱茶粉1.8％-2.2％。优点在于：适量在大豆蛋白类饮料中添加茶，对大豆蛋白溶解性有提高；两种成份有效搭配，是最佳营养搭配；该产品风味好，豆香味明显，茶味适中，豆腥味较小，口感好。
一种

[发明专利]一种将乳酸菌与红茶菌联合用于发酵豆乳的发酵方法及应用-CN202210192134.2在审
发明人：王欢;彭新辉;刘晓怿;廖一;任鲲宇;刘晏玮;苗丽铭;王一伦 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2022-03-01 - 公布日： 2022-05-27 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明所得发酵豆奶为全植物发酵，无豆腥味、苦涩味及不良气味，口感细腻，富含维生素，具有浓郁发酵豆香味及茶香味；营养丰富，无动物性原料，生产成本低，风味好。
一种乳酸菌红茶联合用于发酵豆乳方法应用

[发明专利]一种休闲类豆制食品生产工艺技术-CN200410079098.0无效
发明人：朱树清 -专利权人：朱树清
申请日： 2004-10-03 - 公布日： 2006-04-05 - 主分类号： A23L1/211 文献下载
摘要：本发明涉及一种休闲类豆制食品生产工艺技术，其特征是将做好的豆腐切成条，进行冷冻、解冻、脱水，用这种方法对豆条进行杀菌、脱水和去豆腥味，并呈现蜂窝状，加大表面积，增强透气性；然后将豆条放入事先调制好的有各种风味和营养配料的浆槽中进行浸泡挂浆，并将挂浆好豆条进行风干；最后将豆条送入烤箱中进行烤制，生产出保质期长、带多种风味与营养成份和食用方便的休闲类豆制食品。
一种休闲类豆制食品生产工艺技术

[发明专利]一种新型植物基酸奶及其制备方法-CN202110942179.2在审
发明人：边兴伟;张静文;孙伟;钟慧怡 -专利权人：广州市凯虹香精香料有限公司;广州市臻味宜源食品有限公司
申请日： 2021-08-17 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明以速溶豆粉和纯天然椰子粉为主要植物基原料和蛋白质来源，制备得到既能掩盖豆腥味等不愉悦风味，又有大豆本身豆香味和淡淡的椰子风味，同时状态比较细腻，富含膳食纤维的搅拌型植物基酸奶，克服植物基酸奶发酵后易出现的豆腥味等不愉悦风味
一种新型植物酸奶及其制备方法

[发明专利]一种控制成型段温度降低豆腥味的植物蛋白肉膨化工艺及植物蛋白肉-CN202111598298.7在审
发明人：陈晓漩;陈楚锐;李龄佳;谢戊埻;陈智光;郑雪君;陈璇;陈泽桂;蔡钰 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种控制成型段温度降低豆腥味的植物蛋白肉膨化工艺及植物蛋白肉，该工艺包括以下步骤：1)对大豆进行榨油脱脂，再研磨成大豆粉；2)将大豆粉、食用盐和纯碱与水混合，制成豆粉团备用；3)对豆粉团在150膨化工艺通过设置挤压膨化温度为150～170℃，通过实验验证，在此温度区间内对植物蛋白肉进行膨化，能以降低植物肉中的豆腥风味，矫正异味，使得植物蛋白肉接近肉香风味。利用该膨化工艺制备得到的植物蛋白肉，无明显豆腥味，能有效提升植物肉的香气。
一种控制成型温度降低腥味植物蛋白膨化工艺

[发明专利]一种降低豆腥味的植物蛋白肉的生产工艺及植物蛋白肉-CN202111609587.2在审
发明人：郑雪君;许立锵;陈智光;谢戊埻;陈楚锐;庄献旭;陈璇;邱丽银;黄玲燕 -专利权人：广东真美食品股份有限公司
申请日： 2021-12-24 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种降低豆腥味的植物蛋白肉的生产工艺，包括以下步骤：1)对大豆进行榨油脱脂，再研磨成大豆粉；2)将大豆粉、食用盐和纯碱与水混合，制成豆粉团备用；3)将豆粉团以8～10g/s的速度喂料到螺杆挤压膨化机进行挤压膨化该工艺通过设置喂料速度为8～10g/s，经过实验验证，在此喂料速度区间内对植物蛋白肉进行膨化，能以降低植物肉中的豆腥风味，矫正异味，使得植物蛋白肉接近肉香风味。利用该生产工艺制备得到的植物蛋白肉，无明显豆腥味，能有效提升植物肉的香气。
一种降低腥味植物蛋白生产工艺

[发明专利]一种速溶豆乳粉的制作方法-CN201710858996.3在审
发明人：闫斐斐 -专利权人：闫斐斐
申请日： 2017-09-21 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：一种速溶豆乳粉的制作方法，经两次蒸煮，冲洗后的大豆基本上消除了豆腥味，为了进一步去掉大豆中残存的豆腥味，可以把冲洗后的大豆冷却至40℃左右，加入0.5kg乳酸菌和0.1 kg蛋白质分解酶与蛋白质合成酶制剂
大豆乳酸菌速溶豆乳粉豆腥味冲洗合成酶蛋白质分解酶蛋白分解酶粉碎成浆状大豆蛋白苦味乳香粉碎机氨基酸蒸煮制作蛋白质冷却分解

[发明专利]一种劲道面条及其制备方法-CN202011477657.9在审
发明人：司武卓;司武瑜 -专利权人：安徽蒸小皖餐饮有限公司
申请日： 2020-12-15 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：主要由小麦面粉和黄豆粉制成，所述小麦面粉93—96份，所述黄豆粉4—7份，黄豆粉中不含有黄豆皮，且黄豆粉为熟粉；本发明技术方案的一种劲道面条及其制备方法，去除黄豆的黄豆皮，通过烘烤方式制备熟黄豆粉，去除黄豆中的豆腥味，避免黄豆的豆腥味影响面条口感；在和面机中设置压面机构，实现将面团中的气体排出，进一步确保小麦面粉和黄豆粉与水进行充分混合，使得小麦面粉和黄豆粉充分吸水，提高面团劲道和口感。
一种劲道面条及其制备方法

[发明专利]一种使用蛋白质谷氨酰胺酶修饰对豆类蛋白进行豆腥味掩蔽的方法-CN202211478086.X在审
发明人：刘潇;杨聪;陈坚;李江华 -专利权人：嘉兴未来食品研究院
申请日： 2022-11-23 - 公布日： 2023-05-23 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明涉及一种使用蛋白质谷氨酰胺酶修饰对豆类蛋白进行豆腥味掩蔽的方法，具体包括以下方法步骤：(1)植物分离蛋白悬浮液的配制；(2)酶与底物混合；(3)酶反应发生；(4)酶处理后豆类蛋白的保存。本发明以豆类蛋白为对象，通过酶修饰技术对豆类蛋白进行改造，创新性较强，祛除豆类蛋白的豆腥味，提高消费者接受度。
一种使用蛋白质谷氨酰胺修饰豆类蛋白进行腥味掩蔽方法

[发明专利]一种豆干的制备方法-CN201410038371.9在审
发明人：陶成德;王红旗;章新启 -专利权人：安徽省成德食品有限公司
申请日： 2014-01-26 - 公布日： 2014-12-31 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种豆干的制备方法，由以下重量份的原料组成，95%～98%大豆、0.5%～0.8%食用碱、1%～3%香料、1%～3%食盐、0.25%～0.5%味精，采用大豆作原料，微波烘干杀菌机杀菌去除腥味，使最后的成品豆干味道更佳；同时直接将大豆粉碎，再将粉碎后的大豆粉直接混合压制，能让得到的成品豆干中的蛋白质含量高，营养价值丰富，最后采用二次卤制的方法也能让豆干更加美味。
一种制备方法

[发明专利]一种无腥味高乳化性的大豆分离蛋白及制备工艺-CN202211615815.1在审
发明人：金兴仓;李昱;王红建;赵思岑;金锋 -专利权人：苏州金记食品有限公司
申请日： 2022-12-15 - 公布日： 2023-04-07 - 主分类号： C07K1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种无腥味高乳化性的大豆分离蛋白及制备工艺，S1：黄豆粉碎；S2：脱脂：将粉碎的黄豆中加入正己烷，使得大豆中的油脂溶出；S3：分离、烘干；S4：纤维素酶酶解：按脱脂豆粕粉的0.5％的酶量加入纤维素酶本发明，能够生产获得无豆腥味、无咸涩味、口感良好，分散性好、稳定性好的大豆分离蛋白产品。
一种腥味乳化大豆分离蛋白制备工艺

[发明专利]一种低豆腥味的豆浆及其制备方法-CN202311030058.6在审
发明人：李忠珠;王海利;邵志远;孙井柱;杜文静 -专利权人：黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司
申请日： 2023-08-16 - 公布日： 2023-10-13 - 主分类号： A23L11/65 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，具体公开了一种低豆腥味的豆浆的制备方法包括如下步骤：（1）浸泡；（2）发酵；（3）磨浆；（4）煮浆；本发明使大豆上的己醛得到有效去除，抑制大豆的不饱和脂肪酸被脂肪氧化酶氧化，降低氧化速度，从而进一步达到去腥的作用；本发明通过将大豆进行发酵，可以帮助去除大豆的腥味，并赋予大豆独特的香气和口感，同时对大豆腥味进行了掩盖，使豆浆口味更佳。
一种腥味豆浆及其制备方法

[发明专利]一种有效降低豆腥味和苦涩味的植物蛋白肠及其制备方法-CN202010036617.4在审
发明人：金维忠;姚现琦;杜东旭;杨向军 -专利权人：临沂金锣文瑞食品有限公司
申请日： 2020-01-14 - 公布日： 2020-05-29 - 主分类号： A23L29/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种有效降低豆腥味和苦涩味的植物蛋白肠及其制备方法，以植物分离蛋白和植物拉丝蛋白为基础原料，以植物油、食用盐、天然色素、复配酶制剂、复配增稠剂、复配香辛料、复配甜味剂、复配鲜味剂、食用香精、变性淀粉等为辅料，经脱腥去苦处理、卤制、腌制斩拌绞制、搅拌、填充、杀菌等步骤获得一种植物蛋白肠，能有效降低豆腥味和苦涩味，口感、风味、色泽与传统肉香肠相似，且不含动物性原料，通过高温杀菌可以常温保存6个月
一种有效降低腥味涩味植物蛋白及其制备方法

[发明专利]一种复合菌发酵降低大豆组织蛋白豆腥味的方法-CN202210776768.2在审
发明人：贾冬英;徐文;张雪儿;杜沁岭;张佳琪;何贵萍 -专利权人：四川大学
申请日： 2022-07-04 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明提供了一种复合菌发酵降低大豆组织蛋白豆腥味的方法，其工艺步骤依次为复水、减菌、接种、发酵、干燥或不干燥，其中，接种是将减菌大豆组织蛋白质量的0.2％～0.4％的酿酒活性干酵母活化液和0.015％～上述方法可明显降低大豆组织蛋白的豆腥味，赋予其良好的风味，并最大限度保留其质构特性。
一种复合发酵降低大豆组织蛋白腥味方法

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