[发明专利]固体酸奶及其生产方法无效
| 申请号： | 95105907.6 | 申请日： | 1995-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN1136892A | 公开（公告）日： | 1996-12-04 |
| 发明（设计）人： | 李振利;邹吉祥;贺航运;刘清;许本发 | 申请（专利权）人： | 河南省三门峡市制药厂 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12 |
| 代理公司： | 冶金专利事务所 | 代理人： | 吴月琴 |
| 地址： | 472000*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明是一种固体酸奶及其生产方法，属于营养保健饮食领域。该固体酸奶是由奶粉、发酵剂、乳化剂、稳定剂、白糖、食用有机酸、活性乳酸菌粉等多种原料经过消毒、发酵、均质、浓缩、干燥、成型制成粉状、粒状或块状酸奶。该固体酸奶易于溶解分散成酸奶液，饮用品位纯正、酸甜爽口。固体酸奶中还含有大量活性乳酸菌，对人体有营养保健作用。固体酸奶以粉状、粒状或块状形态存在，质量稳定、不易染菌、保质期长、贮存运输携带都很方便，是最佳保健饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 固体 酸奶 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1、一种固体酸奶，其特征在于：该酸奶以固体形态存在，其成分(重量％)是：奶粉58-85％、乳化剂1-7％、稳定剂1-5％、白糖10-20％、食用有机酸3-10％；每克固体酸奶含活性菌十万个以上。
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- 本实用新型公开了一种加工用发酵处理装置，属于双蛋白酸奶加工技术领域，旨在解决静置发酵时内部酸奶加热和冷却速率较慢，不方便对酸奶进行搅拌，酸奶容易遗留在发酵罐的内壁，发酵效率较低的问题。通过储液腔、进液漏斗、保温板、加热板、电机、转轴、第一搅拌杆、转动架、清扫刷和排液旋塞的设置，能够利用加热板加热储液腔内的水，进而加热酸奶，储液腔内的水和保温板并起到保温的效果，同时能够利用电机带动转轴和第一搅拌杆转动，从而搅拌酸奶，使酸奶受热更加均匀，提高发酵速率，转动架并带动清扫刷转动，将附着在内箱内壁的酸奶扫落，进一步的，酸奶冷却时，可以通过排液旋塞排出储液腔内的热水，并重新加入冷水，从而快速冷却酸奶。
- 一种高稳定性低乳糖牛乳粉及其制备方法-202310860118.0
- 刘永峰;朱小朋 - 陕西师范大学
- 2023-07-13 - 2023-09-01 - A23C9/12
- 本发明公开了一种高稳定性低乳糖牛乳粉及其制备方法，通过将原料奶验收及标准化、巴氏杀菌、乳糖酶解、巴氏杀菌、均质、喷雾干燥、出粉、筛粉、包装，获得高稳定性低乳糖牛乳粉。本发明通过控制水解前物料的理化指标，利用高温乳糖酶水解乳糖工艺，使牛乳粉中乳糖水解率达到80％～93％，生产出的牛乳粉稳定性高、乳糖含量低，乳糖的质量百分比在7％以下，提高了消费者对牛乳更好的吸收。
- 一种无添加脱脂酸奶发酵剂及其应用-202111219524.6
- 张栋;苏海涛;康志远;魏立华;袁庆彬;王世杰;冯丽莉;荀一萍;薛玉玲;杨婉秋;封肖颖 - 君乐宝乳业集团有限公司
- 2021-10-20 - 2023-09-01 - A23C9/123
- 本发明公开了一种无添加脱脂酸奶发酵剂及其应用，该无添加脱脂酸奶发酵剂包括活菌数比例为1:0.5‑2:4的嗜热链球菌JMCC0031、嗜热链球菌JMCC0032和嗜热链球菌JMCC0033，用于通过发酵脱脂牛奶或脱脂复原乳制备酸奶。制得的酸奶香气和质构得到显著改善，且该添加剂脱脂酸奶发酵剂显著提升发酵速度。
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