[发明专利]高蛋白酸奶在审
| 申请号： | 201380066833.1 | 申请日： | 2013-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN104869834A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | M·G·邦斯;R·I·戴夫 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/142;A23C9/156;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 安佩东;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 提供了酸奶如希腊冷冻酸奶以及制作所述酸奶的方法。酸奶可以包含发酵的低乳糖脱脂奶，从而酸奶的蛋白质含量为酸奶重量的5％至14％，总固体含量低于酸奶重量的38％，乳糖含量为酸奶重量的7％或更低。低乳糖脱脂奶可以是酸奶的主要蛋白质来源，并且酸奶中可以没有添加的乳清蛋白、奶浓缩蛋白(MPC)、分离蛋白或蛋白粉。可以在不进行粗滤的情况下制备酸奶。酸奶的脂肪含量为酸奶重量的0％-6％，优选低于5％，最好低于3％。 | ||
| 搜索关键词： | 高蛋白 酸奶 | ||
【主权项】：
含有发酵的低乳糖脱脂奶的酸奶，该酸奶具有占酸奶重量5％至14％的蛋白质含量。
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