[发明专利]一种酸奶味膨化谷物食品及其制作方法在审
| 申请号： | 201811043677.8 | 申请日： | 2018-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN109259090A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 张旭东;陈秀廷;籍平;魏彦婷;胡亚丽 | 申请（专利权）人： | 焦作荣利达食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L33/10;A23P20/18 |
| 代理公司： | 北京瀚群律师事务所 11581 | 代理人： | 安筱琼;毛军 |
| 地址： | 454950 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及休闲食品技术领域，具体涉及一种酸奶味膨化谷物食品，同时还涉及其制作方法。本发明提供的酸奶味膨化谷物食品，包括膨化颗粒和包裹在膨化颗粒外表面的脆皮层，该脆皮层外表面撒有酸奶粉；酸奶味膨化谷物食品由以下重量份数的原料制成：大米粉3‑5份、燕麦粉9‑11份、小麦粉0.8‑1.5份、白糖粉1.4‑1.6份、碳酸钙0.4‑0.6份、食用盐0.015‑0.025份、麦芽糖浆2‑4份、低聚果糖0.5‑1.5份、酸奶粉0.5‑1.5份、水0.75‑0.85份。本发明提供的酸奶味膨化谷物食品有浓郁的燕麦和酸奶的特殊味道，并且具有营养丰富、口味新颖、口感酥脆、糖和油含量低等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 膨化谷物食品 酸奶味 膨化颗粒 脆皮层 酸奶粉 碳酸钙 酥脆 燕麦 低聚果糖 麦芽糖浆 休闲食品 重量份数 白糖粉 大米粉 食用盐 小麦粉 燕麦粉 酸奶 制作 口味 | ||
【主权项】：
1.一种酸奶味膨化谷物食品，其特征在于，包括膨化颗粒和包裹在膨化颗粒外表面的脆皮层，所述脆皮层外表面撒有酸奶粉；所述酸奶味膨化谷物食品由以下重量份数的原料制成：大米粉3‑5份燕麦粉9‑11份小麦粉0.8‑1.5份白糖粉1.4‑1.6份碳酸钙0.4‑0.6份食用盐0.015‑0.025份麦芽糖浆2‑4份低聚果糖0.5‑1.5份食用植物油0.5‑1.5份磷脂0.02‑0.04份酸奶粉0.5‑1.5份水0.75‑0.85份。
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- 张旭东;姚红利;胡亚丽;南宾鹏;陈秀廷 - 焦作荣利达食品有限公司
- 2018-09-17 - 2019-02-15 - A23L7/17
- 本发明涉及休闲食品技术领域，具体公开了一种玉米味膨化谷物食品及其制作方法。本发明公开的玉米味膨化谷物食品，由以下重量份数的原料制作而成：玉米粉7‑9份，大米粉4‑5份，小麦粉0.8‑1.5份，白糖粉1.4‑1.6份，碳酸钙0.4‑0.6份，食用盐0.015‑0.025份，水0.75‑0.85份。本发明提供的玉米味膨化谷物食品经过科学合理的选料和制作，具有以下优点：浓郁的天然玉米风味，打破传统谷物的单调性以及市面上谷物产品的同质化特点，拓展膨化谷物的新用途；口感酥脆，糖类油脂含量低；可以与酸奶或巧克力搭配改善口感、提高产品的附加值。
- 一种咸味复合营养型膨化圈及其制作方法-201811043671.0
- 张旭东;姚红利;南宾鹏;胡亚丽;陈秀廷 - 焦作荣利达食品有限公司
- 2018-09-07 - 2019-01-25 - A23L7/17
- 本发明涉及休闲食品技术领域，具体涉及一种咸味复合营养型膨化圈，同时还涉及其制作方法。该咸味复合营养型膨化圈由以下重量份数的原料制作而成：燕麦粉22‑27份、大米粉6‑10份、小麦胚芽5‑10份、白糖粉1.4‑1.6份、碳酸钙0.4‑0.6份、食用盐0.015‑0.025份、水0.85‑0.95份。本发明提供的咸味复合营养型膨化圈具有燕麦和麦芽风味，口感新颖、营养丰富。
- 一种酸奶味膨化谷物食品及其制作方法-201811043677.8
- 张旭东;陈秀廷;籍平;魏彦婷;胡亚丽 - 焦作荣利达食品有限公司
- 2018-09-07 - 2019-01-25 - A23L7/17
- 本发明涉及休闲食品技术领域，具体涉及一种酸奶味膨化谷物食品，同时还涉及其制作方法。本发明提供的酸奶味膨化谷物食品，包括膨化颗粒和包裹在膨化颗粒外表面的脆皮层，该脆皮层外表面撒有酸奶粉；酸奶味膨化谷物食品由以下重量份数的原料制成：大米粉3‑5份、燕麦粉9‑11份、小麦粉0.8‑1.5份、白糖粉1.4‑1.6份、碳酸钙0.4‑0.6份、食用盐0.015‑0.025份、麦芽糖浆2‑4份、低聚果糖0.5‑1.5份、酸奶粉0.5‑1.5份、水0.75‑0.85份。本发明提供的酸奶味膨化谷物食品有浓郁的燕麦和酸奶的特殊味道，并且具有营养丰富、口味新颖、口感酥脆、糖和油含量低等优点。
- 一种桂圆味膨化谷物食品及其制作方法-201811045341.5
- 张旭东;陈秀廷;籍平;魏彦婷;姚红利 - 焦作荣利达食品有限公司
- 2018-09-07 - 2019-01-25 - A23L7/17
- 本发明涉及膨化食品技术领域，具体公开了一种桂圆味膨化谷物食品，同时还公开了其制作方法。本发明公开的桂圆味膨化谷物食品，由以下重量份数的原料制作而成：桂圆粉6‑10份、小麦粉23‑27份、大米粉6‑10份、碳酸钙0.4‑0.6份、食用盐0.015‑0.025份、水0.85‑0.95份。本发明提供的桂圆味膨化谷物食品经过科学合理的选料和制作，具有以下优点：口感香甜，有浓郁的桂圆的特殊味道；食品形状为各种形状的颗粒状，比普通膨化产品的形状丰富；以桂圆粉、小麦粉、大米粉等为原料，益心脾，补气血，营养全面又健康；打破传统膨化谷物食品的单调性，以及市面上膨化谷物产品的同质化特点，拓展膨化类产品的新用途。
- 一种糙米皮粉挤压膨化为营养添加辅料的制备方法-201810974278.7
- 吴群;彭天浩;夏延斌;程丑夫 - 湖南米珍宝生物高科技有限公司
- 2018-08-24 - 2019-01-18 - A23L7/17
- 本发明公开了一种糙米皮粉挤压膨化为营养添加辅料的制备方法，其包括：将抗氧化性乳浊液添加到水分为10～15％的糙米皮粉和糙米的混合料中；添加抗氧化乳浊液后的混合料2小时内在速冻隧道中冷冻；速冻后的混合料置于‑15℃到‑20℃的冷库中保存至少48小时；冷冻保存后的混合料利用单螺杆或双螺杆挤压装置挤压膨化，挤压后得到不定型聚集体；将不定型聚集体经50～70℃的热风干燥至含水量为7～10％，最后经粉碎过60目筛得到营养添加辅料。本发明利用物理与化学联用的方法，抑制糙米皮粉的自氧化与酶促氧化过程，有效的防止糙米皮粉的氧化，使之可加工成为宝贵的食品加工原料。
- 一种方便黑米粥及其制备和食用方法-201810964133.9
- 沈汪洋;苟青松;王展;李芳;刘零怡 - 武汉轻工大学
- 2018-08-22 - 2019-01-04 - A23L7/17
- 本发明公开一种方便黑米粥及其制备和食用方法，所述方便黑米粥包括粥体料、配料包和果脯包，所述粥体、配料包和果脯包均为独立包装，其中，所述粥体料包括15～22质量份的复配挤压米粉，所述复配挤压米粉为黑米粉、籼米粉和糯米粉混合后经挤压膨化制成的挤压米粉；所述配料包包括3.5～4.5质量份的糖粉、0.5～0.8质量份的果胶粉以及3～5质量份的豆奶粉；所述果脯包包括4～5质量份的果脯。本发明以复配挤压米粉作为方便粥的粥体料，其中复配挤压米粉由黑米粉、籼米粉和糯米粉混合后经挤压膨化制成，制作工艺简单，且便于即时冲调，而且作为主要原料的黑米粉、籼米粉和糯米粉均为粉料而非颗粒完整的米粒，选用碎米进行制作即可，极大地降低了所述方便粥的生产成本。
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