[发明专利]一种五味子油凝胶油脂及其制备方法有效
| 申请号： | 201810409639.3 | 申请日： | 2018-05-02 |
| 公开（公告）号： | CN108740067B | 公开（公告）日： | 2022-04-01 |
| 发明（设计）人： | 肖俊勇;从仁怀;马方励;马忠华 | 申请（专利权）人： | 无限极（中国）有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/04 | 分类号： | A23D7/04;A23D7/005 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 刘猛;赵青朵 |
| 地址： | 529156 广东省江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品工程技术领域，公开了一种五味子油凝胶油脂及其制备方法。本发明所述凝胶油脂包括HPMC、五味子油、小烛树蜡及蒸馏水。本发明通过构建单一凝胶因子结合HPMC进行五味子油凝胶油制备，扩大了五味子油的应用范围。在制备过程中，依次采用低温融化蜡质凝胶因子，低速搅拌水浴交联HPMC，起到了保护五味子油中功能性成分，促进五味子油的均匀稳定分散，以及HPMC、小烛树蜡及五味子油的三元混合体系的均匀性。同时兼顾了五味子凝胶油的均匀性、稳定性、硬度及黏度。该发明所需材料单一，操作简单，所得凝胶油稳定性较好，制备效率较高，可大大促进五味子油的推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五味子 凝胶 油脂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种五味子油凝胶油脂，其特征在于，包括HPMC、五味子油、小烛树蜡及蒸馏水。
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- 包科 - 包科
- 2020-08-03 - 2020-10-30 - A23D7/04
- 本发明公开了一种动植物混合脂奶油粉制备方法，包含精炼植物油10‑35％；奶油5‑20％；复合乳化剂：1.2‑10.0％；葡萄糖浆:30‑55％；复合增稠剂:0.01‑0.6％；包含以下步骤：将油相原料精炼植物油、奶油以及复合乳化剂混合边搅拌边加热，当完全融化且温度达到75摄氏度时保持恒温并进行高速剪切，得到主料备用；将葡萄糖浆、复合增稠剂加入纯净水混合加热至75摄氏度保持恒温并高速搅拌后得到辅料备用；将恒温75摄氏度的主料和恒温75摄氏度的辅料混合并恒温混合均匀后进行高速剪切，并在25MPa下均质2次。本发明的有益效果是，本技术完美的解决了目前市场上奶油粉技术上的缺陷，可以完全替代动物和植物奶油使用，同时可以长时间保持产品结构的稳定和产品的口感。
- 一种用于提升奶茶口感的植脂末及其制备方法-202010644972.X
- 张子奇 - 张子奇
- 2020-07-07 - 2020-09-22 - A23D7/04
- 本发明公开了一种用于提升奶茶口感的植脂末及其制备方法。本发明以非氢化植物油‑红毛丹仁油作为植脂末芯材油脂，配合麦芽糊精、酪蛋白酸钠作为壁材，制备得到一种健康安全的植脂末，应用于奶茶的制备中能够有效提升确保奶茶的口感顺滑、醇厚。与现有技术相比，本发明通过研发一种非氢化植物油‑红毛丹仁油作为植脂末芯材油脂，有效减少了氢化植物油的使用，避免了反式脂肪酸对人体的危害，制备得到的植脂末能够有效提升奶茶的口感和白度。
- 一种脱脂南极磷虾蛋白复合纤维素稳定的人造奶油的制备方法-202010493468.4
- 徐献兵;韩旭;吕嘉鹏;张义;毕安琪 - 大连工业大学
- 2020-06-02 - 2020-08-28 - A23D7/04
- 本发明公开了一种脱脂南极磷虾蛋白复合纤维素稳定的人造奶油的制备方法，以南极磷虾为原料制备南极磷虾脱脂蛋白，将所述南极磷虾脱脂蛋白溶解在水中，配制南极磷虾脱脂蛋白溶液；将纤维素溶解在所述南极磷虾脱脂蛋白溶液中，配置成水相；将食用植物油加入至其1/3倍体积的水相中，经过均质剪切，得脱脂南极磷虾蛋白复合纤维素稳定的人造奶油。纤维素的添加使得南极磷虾蛋白成为可以制备人造奶油的新壁材，拓展南极磷虾蛋白在人造奶油的应用，提高南极磷虾的经济附加值，提高人造奶油的营养价值；本发明之别方法简单，生产成本低，制备的脱脂南极磷虾蛋白复合纤维素稳定的人造奶油不含反式脂肪酸，不会引起肥胖、血栓及心脑血管等疾病。
- 一种辣椒柠檬油、焦糖柠檬鱼及其制备方法-201710277270.0
- 王明奇;贺晓萌 - 郑州雪麦龙食品香料有限公司
- 2017-04-25 - 2020-08-21 - A23D7/04
- 本发明公开了一种辣椒柠檬油、焦糖柠檬鱼及其制备方法，属于调味品及新型风味食品领域，所述辣椒柠檬油，包括以下重量份数的原料：辣椒精油3‑6份、柠檬油15‑25份、黑胡椒精油1‑3份、生姜精油10‑15份、山苍子精油4‑7份、迷迭香精油1‑3份和植物油44‑67份。该辣椒柠檬油口感香辣酸爽，且具有清新柠檬香味和胡椒生姜香气，整体风味协调饱满、清新柔和、辣而不燥。
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