[发明专利]发酵稀奶油及其制备方法和应用、涂抹奶油制品有效
| 申请号： | 201310505228.1 | 申请日： | 2013-10-23 |
| 公开（公告）号： | CN103478268A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 周方方;吴正钧;陈臣;韩瑨;徐致远;沈玲;应杰;王豪;廖文艳;韩梅;吕昌勇 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/16 | 分类号： | A23C13/16;A23C13/12 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 朱水平;钟华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开发酵稀奶油及其制备方法和应用、涂抹奶油制品。发酵稀奶油制备方法包括如下步骤：原料组分按质量百分比含有：稀奶油82～96%，白砂糖4～18%；将各原料混合均匀；均质、灭菌；冷却，接入肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）CGMCC NO.6432，进行发酵，得发酵稀奶油。本发明制备得出的发酵稀奶油稳定性好、稠度佳、保水性很好、具有很好的涂抹性。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 奶油 及其 制备 方法 应用 涂抹 制品 | ||
【主权项】：
一种发酵稀奶油的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：（1）原料组分中按质量百分比含有：稀奶油82～96%，白砂糖4～18%；将各原料组分混合均匀；（2）均质、灭菌；冷却，接入肠膜明串珠菌（Leuconostoc mesenteroides）CGMCC NO.6432，进行发酵，得发酵稀奶油。
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