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[发明专利]一种风味发酵乳及其制备方法-CN202310949817.2在审
发明人：梅芳;乔成亚;刘振民;李海燕;董彬 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2023-07-31 - 公布日： 2023-09-19 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种风味发酵乳，其包括以下质量百分比的原料：生牛乳61.986％‑91.49％、白砂糖0‑8％、稀奶油8.5‑30％、乳发酵剂0.005‑0.007％和奶油发酵剂发酵菌种0.005‑0.007％；所述生牛乳中蛋白质含量不低于2.9％，脂肪含量不低于3.1％。其制备方法包括以下步骤：将生牛乳与白砂糖混合，得到混合液；将混合液均质、杀菌、冷却，加入乳发酵剂，发酵4‑6小时，得发酵牛乳；将稀奶油均质、杀菌、冷却，加入奶油发酵剂，15‑20℃发酵16‑35小时，得发酵稀奶油；将发酵牛乳与发酵稀奶油进行混合，搅拌，冷却，过平滑过滤器，灌装，得所述风味发酵乳。本发明得到的发酵乳，质地均匀，口感醇厚，风味独特；低温长时间发酵能让稀奶油发酵后的风味释放更充分。
一种风味发酵及其制备方法

[发明专利]一种凝固型酸牛乳及其制备方法-CN202211354164.5在审
发明人：梅芳;乔成亚;刘振民;李海燕 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2022-11-01 - 公布日： 2023-01-03 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种凝固型酸牛乳及其制备方法，属于风味发酵乳领域。本发明公开的凝固型酸牛乳包括以下质量百分比的原料：生牛乳90％‑99％、白砂糖0‑8％、浓缩牛奶蛋白粉0.5‑1％、葡萄糖酸‑δ‑内酯0.5％‑1％、菌种0.007‑0.0085％。本发明还公开了所述凝固型酸牛乳的制备方法。本发明的凝固型酸乳稳定性好，口感清爽，配方简单，相较传统工艺缩短了时间，节能环保。
一种凝固牛乳及其制备方法

[实用新型]一种包装瓶的消毒系统-CN202122628350.0有效
发明人：李海燕;乔成亚;刘振民;梅芳 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2021-10-29 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： B67C7/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种包装瓶的消毒系统，属于食品机械技术领域。其包括输送机构、过氧化氢喷淋机构和空气吹扫机构。所述输送机构设置喷淋消毒区，所述过氧化氢喷淋机构包括过氧化氢输送管路，部分管路铺设于所述输送机构上方。所述过氧化氢输送管路设有过氧化氢喷嘴，用于向喷淋消毒区喷洒过氧化氢溶液。空气吹扫机构包括空气输送管路，管路部分铺设于所述输送机构上方。所述空气输送管路设有空气喷嘴，用于向喷淋消毒区喷气。该消毒系统为模块化设计，结构简单，节省空间，化学残留物质较低，清洗效率高，适宜各种包装瓶的消毒。
一种包装消毒系统

[发明专利]一种燕麦果茶饮品及其制备方法-CN202111108350.6在审
发明人：梅芳;李海燕;乔成亚;刘振民 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2021-09-22 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种燕麦果茶饮品及其制备方法，包括以下质量百分比的原料：燕麦液20％‑40％、浓缩果汁3‑5％、茶粉1‑5％、稳定剂0.03％‑0.05％，剩余由水补齐。本发明的燕麦果茶饮品，具有较好的稳定性，纯植物饮品，果香浓郁，口齿留茶香。在减少了添加剂的使用的同时，又能使产品在货架期内保持稳定。
一种燕麦果茶饮品及其制备方法

[发明专利]一种巧克力涂层奶酪及其制备方法-CN201811449896.6有效
发明人：李海燕;乔成亚;刘振民;梅芳 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2021-12-14 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本发明公开了一种巧克力涂层奶酪及其制备方法，该方法包括如下步骤：(1)将标准化的生牛乳预热后，添加甜味物质、膳食纤维、乳蛋白，搅拌混匀，经均质、杀菌、第一次冷却后接种发酵剂发酵，第二次冷却后添加凝乳酶凝乳，经切割、排乳清、收集凝乳、分装，制得奶酪；(2)将可可液块隔水升温至30～49℃使其缓慢溶解并搅拌均匀，添加可可液块重量3～5％的植物油脂，经调温后，得到温度为30～31℃的巧克力浆液；(3)将巧克力浆液再次升温后均匀涂布于奶酪上，经冷却、无菌包装后，即得。本发明在奶酪表面涂布巧克力涂层后，产品剖面结构呈分层结构，新颖别致，颜色丰富，口感具有层次感，兼具巧克力的柔滑与奶酪的醇香。
一种巧克力涂层奶酪及其制备方法

[发明专利]一种高蛋白椰浆风味发酵乳及其制备方法-CN202011464436.8在审
发明人：李海燕;乔成亚;刘振民;梅芳 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白椰浆风味发酵乳及其制备方法。其制备方法包括以下步骤：(1)椰浆、甜味物质、牛奶浓缩蛋白溶解于脱脂奶中，混合，制得牛奶椰浆料液；(2)牛奶椰浆料液经均质、杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂、发酵，经搅拌、冷却、后熟，制得高蛋白椰浆风味发酵乳。本发明的高蛋白椰浆风味发酵乳，蛋白质含量为3.96％‑4.73％，脂肪含量4.9％‑7.0％，固形物含量25.31％‑30.83％，乳酸菌活菌数≥108CFU/g，酸度70°T‑90°T，营养丰富，状态稠厚，椰香味浓郁，口感细腻，不含食品添加剂，在保质期内无乳清析出。
一种高蛋白风味发酵及其制备方法

[发明专利]一种燕麦咖啡饮品及其制备方法-CN202011295483.4在审
发明人：梅芳;李海燕;乔成亚;刘振民 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-11-18 - 公布日： 2021-02-23 - 主分类号： A23F5/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种燕麦咖啡饮品，该燕麦咖啡饮品包括以下质量百分比的原料：燕麦液20％‑40％、咖啡粉10‑20％、稳定剂0.02％‑0.1％、乳化剂0.1‑0.15％、植物油0‑2％、柠檬酸钠0.05‑0.1％和补足至100％的水。燕麦液中燕麦片的质量百分比为25％；咖啡粉中咖啡因的质量百分比为2.7‑3.3％。本发明还公开了一种燕麦咖啡饮品的制备方法，包括如下步骤：(1)将燕麦液与水混合并加热，得到料液A；(2)将稳定剂、乳化剂、植物油、咖啡粉和柠檬酸钠加入到料液A中，搅拌，得到料液B；(3)将料液B进行均质、杀菌、冷却、灌装和冷藏，即得。本发明的燕麦咖啡饮品，口感醇香，无沉淀，无脂肪上浮，稳定性好。
一种燕麦咖啡饮品及其制备方法

[发明专利]一种充气发酵乳及其制备方法-CN201710900406.9有效
发明人：梅芳;乔成亚;龚广予;刘振民;李海燕 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2017-09-28 - 公布日： 2020-11-17 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明属于发酵乳制品领域，具体公开了一种充气发酵乳的原料组合物，包括以下质量百分比的原料：40.492％‑79.493％生牛乳、20％‑50％稀奶油、0％‑7％糖、0‑1％浓缩牛奶蛋白、0.5％‑1.5％增稠剂和0.007％‑0.008％发酵剂。本发明的充气发酵乳由以上部分原料发酵后与稀奶油增稠剂组合物混合后充气而成。所获得的充气发酵乳气孔均匀持久，口感细腻。
一种充气发酵及其制备方法

[发明专利]一种燕麦水的原料组合物、燕麦水及其制备方法-CN202010846661.1在审
发明人：梅芳;李海燕;乔成亚;刘振民 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2020-08-21 - 公布日： 2020-10-30 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种燕麦水的原料组合物，所述原料组合物包括以下质量百分比的原料：燕麦液40‑99.83％、稳定剂0.16‑0.27％、海盐0.01‑0.02％，余量为水。本发明还提供了一种上述原料组合物中燕麦液的制备方法，利用上述原料组合物制备燕麦水的方法，以及作为产品的燕麦水。本发明提供的燕麦水的原料组合物、燕麦水及其制备方法，采用该原料组合物和方法制备的燕麦水，口感甜香，无沉淀且货架期长，相较于同类产品更符合消费者的需求。
一种燕麦原料组合及其制备方法

[发明专利]一种植物基发酵乳及其制备方法-CN201910735646.7在审
发明人：梅芳;李海燕;乔成亚;刘振民 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2019-08-09 - 公布日： 2019-11-08 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：本发明公开的一种植物基发酵乳，原材料包括冷冻椰浆、乳化剂、食品胶、变性淀粉、发酵菌、以及水。本发明还提供了制备所述发酵乳的方法，包括：(1)将冷冻椰浆与温水混合均匀；(2)将乳化剂、食品胶、变性淀粉、以及甜味剂干混均匀后与温水混合；(3)将(1)中物料加入(2)料液中，得混合物料液；(4)将(3)中混合物料液高速经剪切、均质、杀菌、冷却、接种、发酵即可得所述植物基发酵乳。其优点在于，本发明得到的发酵乳可替代动物源的发酵乳，也解决了以植物浆制备发酵乳时会造成脂肪上浮，导致最终产品稳定性差的问题，为丰富发酵乳的种类做出了重大贡献。
发酵乳制备混合物料液变性淀粉乳化剂食品胶种植物温水椰浆冷冻甜味剂脂肪上浮重大贡献剪切动物源发酵菌植物基植物浆干混均质料液杀菌发酵接种冷却替代

[发明专利]一种含葛根的褐色乳酸菌饮品及其生产方法-CN201511024232.1有效
发明人：李海燕;乔成亚;刘振民;龚广予;梅芳;孙卓;任江红 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2015-12-30 - 公布日： 2019-10-25 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开了一种含葛根的褐色乳酸菌饮品及其制备方法，其原料以1000重量份计包括：原料乳200～380份，葛根粉3～10份，稳定剂2～5份，还原糖10～42份，甜味剂30～132份，酸度调节剂1～3份，淀粉酶3000U～4000U，余量为水；所述原料乳中，蛋白质含量为3.5％～4.6％；发酵剂为干酪乳杆菌和嗜酸乳杆菌。本发明的含葛根的褐色乳酸菌饮品含有大于10⁸cfu/mL的活性乳酸菌与葛根粉，具解酒、降血压的功效、有益人体肠道健康；在保质期内状态均一，无明显蛋白沉淀和乳清析出。
一种葛根褐色乳酸菌饮品及其生产方法

[发明专利]一种代餐甜点及其制备方法-CN201610165287.2有效
发明人：孙卓;乔成亚;龚广予;刘振民 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-03-22 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： A23C9/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种代餐甜点及其制备方法。代餐甜点通过本领域常规酸奶的制备工艺制得，其原料包括以下组分：8.5～20％稀奶油、1～2％浓缩牛奶蛋白、发酵剂和补足至100％的牛奶，上述百分比均为各组分占原料总量的质量百分比。本发明的代餐甜点在现有的生产线就可以进行生产，蛋白质含量为3.0～6.0％，脂肪含量为8.0～15.0％，乳酸菌含量为≥1.0×10⁶cfu/g，口感细腻、爽滑、浓郁、饱满，组织状态均匀、光滑，兼有酸奶和甜品的风味和口感；货架期内(10℃的冷藏条件，货架期为25天)，可保持上述独特的口感和风味；其还具有涂抹性或具有一定的可塑性，能作为裱花涂抹的原料。
一种甜点及其制备方法

[发明专利]一种高蛋白褐色酸奶及其制备方法-CN201610071505.6有效
发明人：李海燕;乔成亚;刘振民;龚广予;梅芳;孙卓;任江红 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2016-02-01 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： A23C9/123 文献下载
摘要：本发明公开了一种高蛋白褐色酸奶及其制备方法。其包括以下步骤：①加工乳和还原糖的混合料液，经均质，杀菌，褐变，冷却后，得褐色奶液；②将褐色奶液接种发酵剂，发酵得褐色酸乳；发酵剂的菌种包括德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜热链球菌和乳酸乳球菌双乙酰亚种；③褐色酸乳经冷却，过平滑过滤器，冷藏后熟即可。本发明的高蛋白褐色酸奶蛋白质含量3.63～6.07％，脂肪含量4.02～6.75％，固形物含量17.2～30.9％，活性乳酸菌大于5.78×10⁸～3.69×10⁹cfu/mL，酸度80～100°T；呈现浅褐色，具有美拉德反应的特殊风味，不含食品添加剂，口感细腻爽滑，可含有膳食纤维，具有较高的营养价值。
一种高蛋白褐色酸奶及其制备方法

[实用新型]一种新型饮料杯-CN201821747996.2有效
发明人：梅芳;乔成亚;刘振民;李海燕 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-07-02 - 主分类号： A47G19/22 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新型饮料杯，包括杯体，杯体杯口处螺纹连接有杯盖，杯体上靠近杯盖的侧壁向外延伸有导流槽，环绕导流槽外壁延伸有凸耳，在杯盖上通过销轴转动连接有导流槽盖，导流槽盖上转动连接有与凸耳卡合的卡扣，在导流槽盖上、面向导流槽的表面周边环绕有密封圈。本实用新型的优点在于，在饮用时不会容易洒落液体，同时单手握着引用也很方便。
导流槽杯盖本实用新型新型饮料转动连接杯体凸耳密封圈环绕杯体杯口表面周边单手握着螺纹连接延伸侧壁卡合外壁销轴洒落饮用引用

[发明专利]一种低醇乳酸菌饮料及其制备方法-CN201811583345.9在审
发明人：李海燕;乔成亚;刘振民;梅芳 -专利权人：光明乳业股份有限公司
申请日： 2018-12-24 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明公开的一种低醇乳酸菌饮料，包括：开菲尔发酵乳基料，稳定剂，甜味物质，酸度调节剂，余量为水。制备上述饮料的方法包括：S1:(1)将生牛乳/或还原乳预热至50～60℃，添加白砂糖、乳蛋白混合均匀，经均质、杀菌、冷却、接种开菲尔发酵剂Kefir–D、发酵、第二次冷却，制得开菲尔发酵乳基料；(2)将稳定剂、甜味物质溶解于水中，混合均匀，经杀菌、冷却后得到糖水溶液；S2:将开菲尔发酵乳基料与糖水溶液混合均匀，之后加入酸度调节剂，二次无菌均质、冷却、无菌灌装。发明的优点在于，本发明得到的这种乳酸菌饮料不仅含有普通酸奶的发酵风味，还产生少量的乙醇和CO₂气体，具有刹口感和乙醇的清香，同时由于乙醇的含量又低，适宜于大部分人群饮用。
开菲尔发酵乳乳酸菌饮料冷却乙醇酸度调节剂糖水溶液甜味物质稳定剂制备杀菌白砂糖开菲尔发酵剂发酵风味无菌灌装无菌均质酸奶还原乳乳蛋白生牛乳预热均质水中发酵接种清香溶解饮用饮料人群

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