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[外观设计]包装袋（地摊火锅底料）-CN202230025189.5有效
发明人：刘剑秋 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2022-01-14 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（地摊火锅底料）。2.本外观设计产品的用途：用于包装食品。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。5.本外观设计产品为平面产品，省略立体图。
装袋地摊火锅

[实用新型]一种配料搅拌机-CN201822200979.3有效
发明人：刘剑秋;杨文安 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2020-02-07 - 主分类号： B01F7/24 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种配料搅拌机，包括桶体，桶体上设有驱动机构和搅拌机构，搅拌机构位于桶体内，驱动机构位于桶体上方，桶体上设置的输料管和注水口分别与桶体连通；出料口位于桶体底部；驱动机构包括电机和转动轴，且电机通过卡环安装在输料管上；转动轴安装在电机的输出端，方向竖直向下，且面向桶体内部；桶体上方设有桶盖，且桶盖中心设有便于搅拌棒穿过的凹孔；桶盖两端设有凹槽，且凹槽内设有弹珠和弹簧；弹簧的一端与弹珠连接，另一端与凹槽连接。本实用新型利用卡环可以控制搅拌机构在桶体内的上下高度，便于对堆积高度不同的物料进行搅拌工作；通过输料管与桶体的直接连通，可以省去二次加料需要打开桶盖的繁琐步骤。
桶体桶盖搅拌机构驱动机构输料管本实用新型电机转动轴弹簧弹珠卡环体内配料搅拌机凹槽连接二次加料繁琐步骤竖直向下直接连通出料口搅拌棒输出端体内部注水口凹孔连通堆积穿过

[实用新型]一种辣椒柄籽筛选机-CN201822200984.4有效
发明人：刘剑秋;杨文安 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2018-12-26 - 公布日： 2019-12-03 - 主分类号： B07B1/32 文献下载
摘要：本实用新型提供了一种辣椒柄籽筛选机，包括底座，所述底座设有筛分机构和传动机构；所述筛分机构和传动机构位于底座上方；所述底座设有滑道；所述筛分机构包括筛料盘A、筛料盘B、接料箱、进料口、出料口A和出料口B。本实用新型通过改变电机变速器的传动方向，通过振动和摇晃接料箱对辣椒柄、籽以及参杂的灰尘进行筛分，使辣椒去柄机在去柄的过程中，便于将辣椒籽和辣椒柄进行分离，把辣椒籽进行回收利用，省时省力。
底座筛分机构辣椒本实用新型出料口接料箱辣椒籽料盘去柄电机变速器传动方向回收利用进料口筛选机滑道省时省力摇晃

[发明专利]一种风味辣椒蘸水及其制备方法-CN201811308169.8在审
发明人：刘剑秋;杨文安 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2018-11-05 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种风味辣椒蘸水及其制备方法，按重量份计由120‑130份干辣椒、100‑115份小蒜瓣、5‑8份花椒、5‑8份胡椒、3‑4份八角、3‑4份丁香、3‑4份鼠尾草、30‑40份食盐、40‑60份酱油、15‑25份味精制成，制备方法包括以过程：(1)使用草木灰将干辣椒炒制成糊辣椒；(2)将小蒜瓣压榨，制成蒜汁和蒜渣；(3)将糊辣椒与花椒、胡椒、八角、丁香、鼠尾草混合，加水煎煮到辣椒皮变软后，加入蒜渣继续煎煮一段时间，得混合料；(4)将混合料发酵，得发酵料；(5)将发酵料加到油中炒制，然后加入蒜汁熬制，即得风味辣椒蘸水；(6)灭菌、装瓶。本发明制备的辣椒辣椒蘸水，风味浓郁，蒜香味浓，营养丰富，存储期长。
辣椒蘸水制备胡椒蒜瓣发酵料干辣椒混合料鼠尾草丁香蒜渣蒜汁花椒八角食品加工技术领域加水煎煮草木灰存储期辣椒皮蒜香味重量份灭菌压榨熬制变软炒制煎煮装瓶味精发酵酱油食盐

[发明专利]一种除湿降噪香辣豆豉酱及其制备方法-CN201811413807.2在审
发明人：刘剑秋 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2018-11-26 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种除湿降噪香辣豆豉酱，由以下原料制备而成：鲜辣椒、豆豉、植物油、糟辣椒、糊辣椒、生姜、大蒜、酱油、藕芽、何首乌、米酒、盐、味精、白糖，还公开了其原料配比和制备方法。本申请香辣豆豉酱使用油量较少，且不添加任何的色素、防腐剂、化学添加剂等有害物质，制备过程通过控制水分、氧气含量和杀菌等工艺改进来解决返霜，在不提高成本的前提下，延长了香辣豆豉酱的保质期，保质期能达到350～435d；诱色可餐，香味扑鼻，开盖闻香，辣而爽快，辣而口齿留香，具有除湿降噪、活血化瘀、强筋骨、增强免疫力的保健功效。
香辣豆豉酱除湿降噪保质期制备何首乌化学添加剂保健功效工艺改进活血化瘀原料配比原料制备制备过程植物油豆豉防腐剂强筋骨鲜辣椒糟辣椒米酒开盖色素油量白糖生姜免疫力大蒜杀菌味精酱油氧气辣椒申请

[发明专利]一种糍粑辣椒豆豉及其制备方法-CN201811481885.6在审
发明人：刘剑秋;杨文安 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2018-12-05 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明涉及辣椒制作技术领域，具体涉及一种糍粑辣椒豆豉及其制备方法，包括以下重量份原料制成：食盐3‑4份、植物油38‑43份、黑豆38‑43份、辣椒17‑25份、生姜1‑2份、大蒜1‑2份、味精1‑3份、青菜5‑9份、海藻3‑7份、牵牛花3‑6份、黄瓜1‑4份、改性淀粉0.6‑1份，本发明的糍粑辣椒豆豉不含化学添加剂，绿色安全、保质期长、有嚼劲、风味独特。
豆豉糍粑辣椒制备辣椒牵牛花化学添加剂植物油黑豆改性淀粉海藻重量份保质期生姜大蒜青菜味精食盐黄瓜制作安全

[发明专利]一种煳辣椒蘸水及其制备方法-CN201811481884.1在审
发明人：刘剑秋;杨文安 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2018-12-05 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及辣椒加工技术领域，具体涉及一种煳辣椒蘸水及其制备方法，包括以下重量份原料制成：食盐25‑30份、煳辣椒85‑90份、酱油25‑30份、味精12‑15份、木姜油5‑8份、麝香草0.1‑0.5份、鱼腥草0.1‑0.4份、壳寡糖0.01‑0.05份、海藻酸钠0.01‑0.05份；本发明的煳辣椒具有清热解毒、抗菌、抗炎、抗病毒，保肝与抗氧化，增强机体免疫力和利尿等药理作用，保质期长、食用及携带方便，加水即成木姜味辣椒水，香气浓郁，口感不油腻，食用不易上火。
煳辣椒蘸水制备鱼腥草食用机体免疫力海藻酸钠辣椒加工清热解毒携带方便药理作用抗病毒抗氧化壳寡糖辣椒水重量份麝香草保质期油腻上火保肝成木加水姜味抗菌抗炎利尿木姜味精香气酱油食盐

[发明专利]一种发酵型天椒辣酱及其制备方法-CN201811413850.9在审
发明人：刘剑秋 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2018-11-26 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型天椒辣酱，由以下重量份的原料制备而成：指天椒705～755份、糟辣椒660～700份、植物油400～450份、黄精35～55份、玉竹35～55份、金针菇95～135份、蕨菜75～105份、胡椒10～15份、茅台酱香老酒15～45份、发酵菌剂5～15份、鸡精40～60份、香辛料55～85份、白糖10～15份。本申请发酵型天椒辣酱的原料均为纯天然物质，不添加任何人工色素、食品添加剂等有害物质，且制备过程严格控制，接种前先进行水浴灭菌处理，接种后密封发酵，控制好发酵条件，避免杂菌污染导致发酵过程中产生亚硝酸盐等有害物质，制得的辣酱安全无毒。
辣酱发酵型接种胡椒纯天然物质食品添加剂植物油发酵过程发酵菌剂发酵条件密封发酵灭菌处理亚硝酸盐原料制备杂菌污染制备过程金针菇香辛料糟辣椒指天椒重量份色素黄精鸡精酱香玉竹蕨菜白糖制备无毒申请安全

[发明专利]一种糟辣鱼调味料及其制作工艺-CN201810317870.X在审
发明人：刘建秋 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2018-04-10 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本方案公开了食品调味品技术领域的一种糟辣鱼调味料，包括的原料及原料的重量份数为鲜红辣椒17～19份、紫苏5～7份、野木瓜3～5份、姜3～5份、蒜3～5份、食盐3～5份。本发明与现有的糟辣鱼调味料相比，其中无冰醋酸等化学成分的添加，加入野木瓜和紫苏后能够实现自然发酵，保证调味料食用安全，而且保留了鲜红辣椒的本色，使得到的糟辣鱼调味料色泽红亮，酸味自然无刺激。
调味料紫苏鲜红辣椒野木瓜食品调味品食用安全制作工艺重量份数自然发酵酸味冰醋酸食盐本色刺激保留保证

[发明专利]一种酸汤及其制作工艺-CN201810316798.9在审
发明人：刘建秋 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2018-04-10 - 公布日： 2018-08-31 - 主分类号： A23L23/00 文献下载
摘要：本方案公开了食品调味品技术领域的一种酸汤，包括的原料有鲜红椒、西红柿、紫苏和野木瓜。本发明与现有的酸汤相比，其中无冰醋酸等化学成分的添加，加入野木瓜和紫苏后能够实现自然发酵，保证调味料食用安全，而且保留了鲜红椒和西红柿的本色，使得到的酸汤色泽红亮，酸味自然无刺激。
酸汤紫苏野木瓜食品调味品食用安全制作工艺自然发酵冰醋酸调味料酸味本色刺激保留保证

[实用新型]一种发酵罐-CN201521123763.1有效
发明人：刘建秋 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2015-12-31 - 公布日： 2016-08-31 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本专利公开了一种发酵罐，以解决现在发酵罐内二氧化碳积聚冲开盖子，使得外界空气进入发酵罐的问题。包括罐体和罐盖，所述罐体包括罐口，所述罐盖扣放在罐口处，所述罐口外设有水槽，其特征在于，所述罐盖与罐口处为螺纹连接，所述罐盖上连接有排气管，所述排气管包括有进气段、隔气段和出气段，所述隔气段位于进气段和出气段之间，所述隔气段呈U形，所述隔水段中设有储水腔，本专利结构巧妙，设计合理，封闭性能好，便于排出罐内产生的二氧化碳。
一种发酵

[发明专利]一种水豆豉味煳辣椒蘸水-CN201510651526.0在审
发明人：刘剑秋 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2015-10-10 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种水豆豉味煳辣椒蘸水，其配料按重量百分比为：水豆豉20～30%、煳辣椒5～10%、盐1～3%、姜米3～5%、酱油1～3%、味精0.5～1%、蒸馏水55～60%；各组分之和为100%。采用上述组分制备蘸水的方法为：选用优质干辣椒洗净沥干后放入滚桶锅内烘炒至八成煳，再用搅拌器将其制成直径在1～2㎜之间的颗粒状；然后将上述各组分原料根据需要称量备用；将备好的水豆豉、煳辣椒、盐、姜米、酱油混合搅拌均匀倒入铁锅内炒制90分钟，再加入备好的味精搅拌均匀炒制5分钟，出锅冷却至50度，得水豆豉味煳辣椒蘸水；最后检验、称量、装瓶、入库。本发明不仅开胃、还具有除烦、解腥毒、去寒热的作用。
一种豆豉辣椒

[发明专利]一种蒜泥味煳辣椒蘸水-CN201510668696.X在审
发明人：刘剑秋 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2015-10-13 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种蒜泥味煳辣椒蘸水，其配方的重量百分比为：煳辣椒面45～60％、小蒜瓣10～30％、盐酱10～15％、蒸馏水5～8％、酱油5～8％、味精5～8％。采用上述配方制备蒜泥味煳辣椒蘸水的制备方法为：(1)选取适量本地小蒜瓣、盐酱、酱油、味精打成蒜泥酱后备用；(2)选用优质干辣椒，在70～80度高温滚桶锅内炒至八成煳，擂成直径小于2毫米的颗粒状。(3)将步骤(1)中制成的蒜泥酱添加适量蒸馏水、煳辣椒面在90～95度炒锅内熬制，不出锅冷却至30度；(4)将步骤(1)制成的蒜泥酱按比例添加到步骤(3)中，搅拌均匀，得到蒜泥味煳辣椒蘸水；(5)将制作好的蒜泥味煳辣椒蘸水出锅，进行杀菌装瓶。
一种蒜泥辣椒

[发明专利]一种腐乳味煳辣椒蘸水-CN201510645816.4在审
发明人：刘剑秋 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2015-10-09 - 公布日： 2016-02-17 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种腐乳味煳辣椒蘸水，其配料按重量百分比为：腐乳20～25%、煳辣椒粉20～25%、洋葱10～15%、盐1～3%、酱油1～3%、味精1～2%、蒸馏水35～45%；各组分之和为100%。采用上述配料制备腐乳味煳辣椒蘸水的方法为：选择优质新鲜辣椒晒干，将晒干的干辣椒烘炒脆，打成2㎜以下的颗粒；将各配料按所需用量称量备用；将备好的腐乳、洋葱、盐、酱油、味精打成酱，与蒸馏水、煳辣椒粉放入炒锅内，在70～80℃之间熬制90分钟，出锅冷却至50度，得腐乳味煳辣椒蘸水。本发明是根据贵州人的饮食习惯研制的新产品，该产品具有去寒、开胃、增强食欲、补充维生素的作用。
一种腐乳辣椒

[发明专利]一种薄荷味煳辣椒蘸水的制作方法-CN201510602098.2在审
发明人：刘剑秋 -专利权人： 遵义市刘胡子食品有限公司
申请日： 2015-09-21 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种薄荷味煳辣椒蘸水的制作方法，煳辣椒蘸水的配料包括煳辣椒面、薄荷、鱼腥草、香果、盐、酱油、味精，其制作方法包括：（1）、制备煳辣椒面：选用优质干辣椒，在80℃滚桶锅内焙炒至成八成煳状，然后用擂钵擂制成直径小于2毫米的颗粒状；（2）、熬制调料：将步骤（1）所制备得到的煳辣椒面中加入相应比例的薄荷、鱼腥草、香果、盐、酱油、味精充分搅拌，混合均匀后放入炒锅中，在熬制过程中同时加入蒸馏水，在90℃炒锅内熬制90分钟；（3）、将步骤（2）所得到的熬制混合物料出锅，然后自然冷却至50℃时，装瓶即得成品。采用本发明制备的蘸水具有清香味浓郁、营养价值丰富、开胃消食、暖胃驱寒和促进血液循环的作用。
一种薄荷辣椒制作方法

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