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- [发明专利]膨化即食甜米酒炒米及其制备方法-CN201810067596.5有效
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韩文芳;李江涛;林亲录;丁玉琴
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中南林业科技大学
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2018-01-23
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2021-03-19
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A23L33/00
- 本发明公开了一种膨化即食甜米酒炒米及其的制作方法，包括以下步骤：(1)甜米酒制备：以优质糯米和甜酒曲为原料，制备甜米酒；(2)固液分离：将甜米酒进行过滤，分别得到甜米酒米粒和甜米酒汁液；(3)甜米酒米粒膨化：采用低温低湿联合真空油炸膨化的方式；(4)甜米酒浓缩粉制备：将甜米酒汁液的水分脱去，制备甜米酒浓缩粉；(5)增香：将甜米酒膨化米粒置于食品级容器内，于表面以喷雾的形式喷施甜米酒汁液，最终控制甜米酒膨化米的水分含量为15％～20％；(6)裹粉：将甜米酒浓缩粉、增香后的甜米酒膨化米粒按质量比0.1:1～5进行混合；(7)复脆：将裹粉后的产品进行干燥复脆；(8)包装。采用本发明方法制备的甜米酒炒米米粒均匀、清香味美、口感酥脆，并且较好保持了甜米酒原有的风味。
- 膨化即食米酒炒米及其制备方法
- [发明专利]咖啡甜米酒及其制备工艺-CN200510031366.6无效
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王克强
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王克强
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2005-03-25
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2006-09-27
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C12G3/02
- 本发明涉及一种甜米酒类产品及其制备工艺，具体是咖啡甜米酒及其制备工艺。本发明提供的咖啡甜米酒是由甜米酒和咖啡勾兑而成，其中甜米酒与咖啡的勾兑比例是3∶1－300∶1。本发明提供的一种咖啡甜米酒的制备工艺，是在甜米酒经过发酵、过滤、除渣等工艺过程制成定型甜米酒后，进行第一次高温杀菌处理，然后将咖啡按3∶1－300∶1的比例兑入甜米酒中，进行高速搅拌，使甜米酒与咖啡相互融合在本发明的咖啡甜米酒中，由于在传统单一的甜米酒内又加入咖啡，不仅增加了甜米酒的营养成分，而且也丰富了甜米酒的品种，冬季米酒饮用产品变成一年四季饮用产品，米酒的市场更加扩大，更加方便各类人群饮用。
- 咖啡米酒及其制备工艺
- [发明专利]姜汁甜米酒及其制备工艺-CN200310110506.X无效
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王克强;朱小平
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王克强
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2003-11-12
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2005-05-18
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C12G3/02
- 本发明涉及一种甜米酒类产品及其制备工艺，具体是姜汁甜米酒及其制备工艺。本发明提供的姜汁甜米酒是由甜米酒和姜汁勾兑而成，其中甜米酒与姜汁的勾兑比例是5∶1－20∶1。本发明提供的一种姜汁甜米酒的制备工艺，是在甜米酒经过发酵、过滤、除渣等工艺过程制成定型甜米酒后，进行第一次高温杀菌处理，然后将姜汁按5∶1－20∶1的比例兑入甜米酒中，进行高速搅拌，使甜米酒与姜汁相互融合本发明提供的姜汁甜米酒及其制备工艺，一改传统甜米酒单一品种和口味的缺陷，制成的姜汁甜米酒，营养丰富，口感好，适合各类人群饮用，保质期可达一年。
- 姜汁米酒及其制备工艺
- [发明专利]鲜奶甜米酒及其制备工艺-CN03124546.3无效
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王克强;朱小平
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王克强
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2003-06-13
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2005-01-19
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C12G3/04
- 本发明涉及一种鲜奶甜米酒及其制备工艺。是由甜米酒和奶勾兑而成，其中甜米酒与奶的勾兑比例是6∶1－10∶1。鲜奶甜米酒的制备工艺，是在甜米酒经过发酵、过滤、除渣等工艺过程制成定型甜米酒后，进行第一次高温杀菌处理，然后对奶进行高温消毒后再按6∶1－10∶1的比例兑入甜米酒中，进行高速搅拌，再进行微波处理，罐装密封再进行第二次高温消毒处理本发明一改传统甜米酒单一品种和口味的缺陷，营养丰富，口感好，适合各类人群饮用，同时，还可以开发出咖啡甜米酒、桂圆甜米酒、姜汁甜米酒等各种功能和口味的甜米酒类产品，经过本发明的处理后的鲜奶甜米酒，经国家技术检测
- 鲜奶米酒及其制备工艺
- [发明专利]一种糯米发酵用米酒罐-CN202310360076.4在审
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蒋发成
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蒋发成
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2023-04-06
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2023-06-23
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C12G3/022
- 本发明涉及发酵罐技术领域，尤其涉及一种糯米发酵用米酒罐。本发明提供一种能够自动对米酒进行取样的糯米发酵用米酒罐。一种糯米发酵用米酒罐，包括有支撑座、米酒罐和罐盖，支撑座上部连接有米酒罐，米酒罐上部卡接有罐盖，罐盖中部开有圆孔，还包括有密封机构和取样机构，罐盖后下侧设有密封机构，罐盖后侧设有取样机构。本发明通过密封盖堵住罐盖上的圆孔，能够对米酒罐内部进行密封，利于米酒罐内部的米酒进行发酵，通过伸入板自动带动转动台和取样罐上下移动，能够自动对米酒进行取样，从而提高取样效率，利于人们对米酒的发酵情况进行判断
- 一种糯米发酵米酒
- [发明专利]一种新型桂花米酒的酿造工艺-CN201510683893.9在审
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张然
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湖北米婆婆生物科技股份有限公司
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2015-10-20
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2015-12-23
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C12G3/02
- 本发明公开了一种新型桂花米酒的酿造工艺，该新型桂花米酒的酿造工艺包括如下步骤：1)、将米蒸熟，并在蒸熟后的米中加入米曲和桂花进行糖化发酵；2)、米、米曲和桂花糖化发酵后，将发酵后的米酒汁和米酒糟分离；3)、将米酒汁与水按照一定比例加入米酒中，同时在米酒中加入酵母发酵；4)、发酵后的米酒过滤，并罐装成品。该工艺能够将蒸熟的米与桂花同时发酵，并且按照严格的比例配方研制，保留了桂花的香气与营养成份融入米酒中，增加了米酒的口感。糯米与桂花营养互补，使得桂花米酒从外观上看色泽金黄清亮、酒香浓郁，入口清甜。并且在罐装成品后，进行水浴杀菌处理，保证了桂花米酒的无菌性和健康性。
- 一种新型桂花米酒酿造工艺
- [发明专利]一种陕北米酒高温灭菌装瓶工艺-CN202211630364.9在审
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艾随林;姜竹丽
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艾随林
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2022-12-19
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2023-02-03
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B67C3/22
- 本发明公开了一种陕北米酒高温灭菌装瓶工艺，该工艺包括以下步骤：一、将酿造好的陕北米酒放入开放式容器内进行高温蒸制，然后自然冷却，得到蒸制后陕北米酒；二、将蒸制后陕北米酒在瓶中进行灌装，然后拧上瓶盖，得到装瓶陕北米酒；所述瓶盖自然拧住；三、将装瓶陕北米酒放入杀菌锅进行高温杀菌，然后冷却并拧紧瓶盖，得到高温灭菌装瓶的陕北米酒。本发明在灌装前将酿造好的陕北米酒采用开放式容器蒸制，让陕北米酒提前膨胀到位，防止后续高温杀菌时，高温使陕北米酒将瓶膨胀爆裂或陕北米酒挂壁的不足，通过装瓶灌装后自然拧住瓶盖，在高温杀菌后再拧紧瓶盖，使瓶和瓶盖紧密结合提高了密封效果，提高了陕北米酒的品质。
- 一种陕北米酒高温灭菌工艺
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