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- [发明专利]一种牛奶布丁及其制备方法-CN202310676188.0在审
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韩瑨;王丹其;游春苹;高雅茹
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光明乳业股份有限公司
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2023-06-08
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2023-08-22
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A23L9/10
- 本发明属于发酵乳制品领域，具体公开了一种牛奶布丁及其制备方法，包括以下步骤：将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CGMCC NO.26778接种于脱脂乳中进行发酵得发酵乳，再经加热灭菌后即得牛奶布丁。上述技术方案中的制备方法，打破了布丁制备依赖凝固剂的传统工艺，首次公开了植物乳杆菌发酵乳经加热后直接形成布丁的新型工艺。与其他植物乳杆菌制备的发酵乳相比，仅有本发明制备的植物乳杆菌发酵乳可在加热后发生凝乳形成布丁，且凝乳状态稳定及其口味被大部分消费者接受。与其他添加食品添加剂制备的布丁相比，本发明制备的牛奶布丁具有原料天然、操作简单、食品安全性高、零食品添加剂等优势。
- 一种牛奶布丁及其制备方法
- [发明专利]一种乳糖酸的生物合成方法-CN202211624100.2在审
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韩瑨;吴正钧;王晓花;任全路
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光明乳业股份有限公司
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2022-12-15
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2023-05-30
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C12P7/58
- 本发明属于生物技术领域，具体公开了一种乳糖酸的生物合成方法，该方法包括以下步骤：将牛类芽孢杆菌(Paenibacillus bovis)CGMCC No.8333接种于脱脂乳培养基中进行发酵，即得。上述技术方案中的制备方法，首次采用牛类芽孢杆菌(Paenibacillus bovis)CGMCC No.8333发酵脱脂乳培养基的方法完成乳糖酸的生物合成，披露了牛类芽孢杆菌CGMCC No.8333具有发酵脱脂乳培养基合成乳糖酸的新用途，拓宽了乳糖酸的来源。同时，组成简单、来源天然的培养基，令合成的乳糖酸具有更高的使用安全性。
- 一种乳糖生物合成方法
- [发明专利]一株发酵小麦麸皮合成胞外多糖的菌株-CN202110837446.X有效
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韩瑨;吴正钧;刘振民;刘景玉
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光明乳业股份有限公司
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2021-07-23
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2023-05-05
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C12N1/20
- 本发明公开了一株发酵小麦麸皮合成胞外多糖的类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)，其保藏号为CGMCC NO.8333；其合成的胞外多糖的平均重量分子量为300,800～451,200道尔顿，为由葡萄糖醛酸、葡萄糖和岩藻糖以摩尔比1.55～1.60:1:1.63～1.72组成的酸性杂多糖；该胞外多糖的主链由1,3‑连接的葡萄糖残基、1,3‑连接的岩藻糖残基、1,3,4‑连接的岩藻糖残基和1,4‑连接的葡萄糖醛酸残基构成，分支点位于1,3,4‑连接的岩藻糖残基O‑4位，支链由末端连接的葡萄糖醛酸残基构成，由式I所示的重复结构单元组成；此外，该胞外多糖还有一定的免疫调节作用，在食品、医药和相关领域具有良好的应用前景。
- 发酵小麦麸皮合成多糖菌株
- [发明专利]一种果聚糖蔗糖酶的制备方法及其应用-CN202110849663.0有效
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韩瑨;刘景玉;吴正钧;游春苹
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光明乳业股份有限公司
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2021-07-27
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2023-04-18
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C12N9/10
- 本发明公开了一种果聚糖蔗糖酶的制备方法及应用，该制备方法包括：将柠檬明串珠菌Leuconostoc citreum接种于番茄汁蔗糖培养基中发酵培养，得到发酵液，将发酵液离心取上清后冻干得粗酶提取物，再将粗酶提取物分离得果聚糖蔗糖酶。柠檬明串珠菌Leuconostoc citreum的保藏编号为CGMCCNO.6431。柠檬明串珠菌Leuconostoc citreum的接种量为1×107～5×107CFU/mL。番茄汁蔗糖培养基的制备方法包括：番茄清洗、去皮、榨为番茄汁，将所得番茄汁过滤后煮沸，离心取上清液，加入蔗糖加热溶解后冷却，调节pH值，灭菌后冷却即得。该发明的果聚糖蔗糖酶的制备方法，制备的果聚糖蔗糖酶来源安全，而且一次可制备三种不同分子量的天然的果聚糖蔗糖酶，大大提高了果聚糖蔗糖酶的制备效率。
- 一种聚糖蔗糖制备方法及其应用
- [发明专利]一种发酵小麦麸皮合成胞外多糖的方法-CN202110837218.2有效
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韩瑨;刘振民;吴正钧;郭诚笑;游春苹
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光明乳业股份有限公司
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2021-07-23
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2023-03-17
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C12P19/04
- 本发明公开了一种发酵小麦麸皮合成胞外多糖的方法，包括以下步骤：(1)将保藏编号为CGMCC No.8333的类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)种子接种于小麦麸皮培养基发酵得发酵液；(2)将发酵液离心取上清，煮沸，待冷却后醇沉过夜，再次离心取沉淀，复溶后，经冷冻干燥即得胞外多糖；通过上述技术方案制备的胞外多糖转化率＞18％；该胞外多糖的大分子组分的平均重量分子量为300,800～451,200道尔顿，为由葡萄糖醛酸、葡萄糖和岩藻糖以摩尔比1.55～1.60:1:1.63～1.72组成的酸性杂多糖，其主链由1,3‑连接的葡萄糖残基、1,3‑连接的岩藻糖残基、1,3,4‑连接的岩藻糖残基和1,4‑连接的葡萄糖醛酸残基构成，分支点位于1,3,4‑连接的岩藻糖残基O‑4位，支链由末端连接的葡萄糖醛酸残基构成，由式I所示的重复结构单元组成，并具有一定的免疫调节作用。
- 一种发酵小麦麸皮合成多糖方法
- [发明专利]一种类芽孢杆菌的胞外多糖及其应用-CN202110836209.1有效
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吴正钧;韩瑨;夏玮;王晓花;游春苹
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光明乳业股份有限公司
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2021-07-23
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2023-03-17
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C12P19/04
- 本发明公开了一种类芽孢杆菌的胞外多糖及其应用，所述胞外多糖由保藏号为CGMCC NO.8333的类芽孢杆菌(Paenibacillus sp.)菌株接种于小麦麸皮发酵产生；该胞外多糖的平均重量分子量为300,800～451,200道尔顿，为由葡萄糖醛酸、葡萄糖和岩藻糖以摩尔比1.55～1.60:1:1.63～1.72组成的酸性杂多糖；该胞外多糖的主链由1,3‑连接的葡萄糖残基、1,3‑连接的岩藻糖残基、1,3,4‑连接的岩藻糖残基和1,4‑连接的葡萄糖醛酸残基构成，分支点位于1,3,4‑连接的岩藻糖残基O‑4位，支链由末端连接的葡萄糖醛酸残基构成，由式I所示的重复结构单元组成；此外，该胞外多糖还有一定的免疫调节作用，在食品、医药和相关领域具有良好的应用前景。
- 种类芽孢杆菌多糖及其应用
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