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- [发明专利]一种风味发酵乳及其制备方法-CN202310949817.2在审
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梅芳;乔成亚;刘振民;李海燕;董彬
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光明乳业股份有限公司
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2023-07-31
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2023-09-19
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A23C9/13
- 本发明提供了一种风味发酵乳，其包括以下质量百分比的原料：生牛乳61.986％‑91.49％、白砂糖0‑8％、稀奶油8.5‑30％、乳发酵剂0.005‑0.007％和奶油发酵剂发酵菌种0.005‑0.007％；所述生牛乳中蛋白质含量不低于2.9％，脂肪含量不低于3.1％。其制备方法包括以下步骤：将生牛乳与白砂糖混合，得到混合液；将混合液均质、杀菌、冷却，加入乳发酵剂，发酵4‑6小时，得发酵牛乳；将稀奶油均质、杀菌、冷却，加入奶油发酵剂，15‑20℃发酵16‑35小时，得发酵稀奶油；将发酵牛乳与发酵稀奶油进行混合，搅拌，冷却，过平滑过滤器，灌装，得所述风味发酵乳。本发明得到的发酵乳，质地均匀，口感醇厚，风味独特；低温长时间发酵能让稀奶油发酵后的风味释放更充分。
- 一种风味发酵及其制备方法
- [发明专利]一种单手启闭的双层奶粉罐盖-CN202310893474.2在审
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陈南宁
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光明乳业股份有限公司
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2023-07-20
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2023-09-05
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B65D47/08
- 本发明公开了一种单手启闭的双层奶粉罐盖，包括盖座以及与盖座内外配合连接的内盖和外盖,外盖包括固定盖和铰接于盖座顶面另一侧边沿的翻盖，固定盖和翻盖内侧边沿通过插栓连接机构活动连接；插栓连接机构包括设置在固定盖内侧边沿的左导轨、设置在翻盖内侧边沿并与左导轨对应的右导轨以及活动安装在左导轨和右导轨内的滑动栓；内盖包括固定内盖和活动内盖，活动内盖通过转轴与固定内盖转动连接；活动内盖内边沿一侧竖向设置限位柱，固定内盖内边沿与活动内盖的关闭处设置有按压弹开机构，与活动内盖的开启固定处设置与限位柱对应的凹槽。本发明优点在于方便单手开启外盖和内盖，同时通过内盖和外盖的双重密封，保证奶粉的防潮和卫生安全。
- 一种启闭双层奶粉
- [发明专利]一种牛奶布丁及其制备方法-CN202310676188.0在审
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韩瑨;王丹其;游春苹;高雅茹
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光明乳业股份有限公司
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2023-06-08
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2023-08-22
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A23L9/10
- 本发明属于发酵乳制品领域，具体公开了一种牛奶布丁及其制备方法，包括以下步骤：将植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CGMCC NO.26778接种于脱脂乳中进行发酵得发酵乳，再经加热灭菌后即得牛奶布丁。上述技术方案中的制备方法，打破了布丁制备依赖凝固剂的传统工艺，首次公开了植物乳杆菌发酵乳经加热后直接形成布丁的新型工艺。与其他植物乳杆菌制备的发酵乳相比，仅有本发明制备的植物乳杆菌发酵乳可在加热后发生凝乳形成布丁，且凝乳状态稳定及其口味被大部分消费者接受。与其他添加食品添加剂制备的布丁相比，本发明制备的牛奶布丁具有原料天然、操作简单、食品安全性高、零食品添加剂等优势。
- 一种牛奶布丁及其制备方法
- [发明专利]一种低酸椰子风味发酵型含乳饮料及其制备方法-CN202310419695.6在审
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张玉律;刘振民;于鹏
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光明乳业股份有限公司
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2023-04-19
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2023-08-22
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A23C9/13
- 本发明涉及饮料领域，公开了一种低酸椰子风味发酵型含乳饮料及其制备方法，其原料包括：全脂乳粉15.0～18.8％、甜味剂8.51‑9.009％、复配乳化增稠剂0.5‑0.6％、椰子香精0.075‑0.1％、椰子粉0.05‑0.09％、发酵剂0.002～0.010％，加水至100％，其制备方法包括：(1)将全脂乳粉混合溶解，水合、预热、均质、杀菌、冷却，得到发酵基料；(2)接入发酵剂，保温发酵至酸度达到发酵终点；(3)破乳，得到酸奶基料；(4)将甜味剂、复配乳化增稠剂混合溶解均匀，冷却；(5)将所述酸奶基料和步骤(4)得到的物料混合，调酸、均质、超高温杀菌、冷却、无菌灌装。制得的发酵型含乳饮料，椰子风味和饮料基底搭配融合较好，体系稳定，在保质期内无明显分层，制备工艺简单，适合大规模生产。
- 一种椰子风味发酵型含乳饮料及其制备方法
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