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[实用新型]用于发酵乳终止后发酵的快速冷却装置-CN201620410924.3有效
发明人：曹子千;曹宏 -专利权人：曹子千
申请日： 2016-05-09 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23C3/05 文献下载
摘要：本实用新型的目的是提供一种将发酵乳产品在进入成品冷库前，快速降温至终止发酵温度的用于发酵乳终止后发酵的快速冷却装置，其由若干个冷却单元组合而成。冷却蒸发器设置在外保温箱体与挡风箱体间以使通过它的气流冷却，挡风箱体的相对两侧分别开设有风口，风口上装配有风机，挡风箱体内壁两风口外侧框架上均装有四边形环状充气密封袋，进、出货物时密封袋泄气缩小，进货后装置运行时密封袋充气与整托盘箱装发酵乳相对两侧四周形成密封
用于发酵终止快速冷却装置

[发明专利]一种发酵方法及发酵生产辅酶Q10的方法-CN202210922372.4在审
发明人：赵子刚;张葵;金明义 -专利权人：北大方正集团有限公司;北大医药重庆大新药业股份有限公司;北大医疗产业集团有限公司
申请日： 2022-08-02 - 公布日： 2022-09-30 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明提供一种发酵方法及发酵生产辅酶Q10的方法，包括以下步骤，前发酵：在前发酵罐中进行前发酵，其中，前发酵的初始发酵液体积是前发酵罐容积的45％‑70％；当前发酵进行到(0.4n‑0.6n)小时，前发酵罐中的发酵液体积因补料增加至前发酵罐容积的75％‑85％时，进行分罐操作，其中n(小时)为发酵周期；分罐：将前发酵罐中发酵液体积的40％‑60％转入后发酵罐；后发酵：分罐后，前、后发酵罐分别进行后发酵，当发酵液的体积因补料增加至前、后发酵罐容积的75％‑85％时，停止发酵，放罐。采用上述方法发酵生产辅酶Q10，能够提高发酵罐的设备利用率并提高发酵产量33％。
一种发酵方法生产辅酶 q10

[发明专利]一种有机肥的制备方法-CN201510872264.0有效
发明人：陈恒耀 -专利权人：罗定市丰智昌顺科技有限公司
申请日： 2015-12-02 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： C05G3/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种有机肥的制备方法，取花生粕、米糠和稻壳为原料，棕榈灰为辅料，进行初步粉碎后搅拌均匀，然后均匀添加稀释的微生物发酵剂，后调整水分含量进行发酵，发酵阶段包括主发酵和后熟发酵，主发酵周期为8天，后熟发酵周期为7天，主发酵期间和后熟发酵期间每天搅拌一次，且主发酵结束后，后熟发酵前需翻堆处理，后熟发酵结束后脱水干燥、筛分可得，然后进行成品检验计量包装。本发明通过发酵流程的控制和发酵剂的分配使用，得到了一种无污染的有机肥，可有效改善土壤中微生物活性，起到土壤团粒结构的胶粘作用，有效改善土壤的物理特性，增强土壤的透气、保水、保肥能力，使土壤形成良性循环。
一种有机肥制备方法

[发明专利]一种莲藕醋的酿造方法-CN201710165617.2在审
发明人：孙剑锋;徐志利;孟淑静 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2017-03-20 - 公布日： 2018-10-09 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：该方法包括如下步骤：(1)发酵液制备：将莲藕打浆，加入淀粉酶液化，液化完成后升温灭酶，然后冷却加入糖化酶糖化，得发酵液；(2)酒精发酵：取活性干酵母，活化，加入步骤(1)制备的发酵液中，28～30℃条件下发酵至发酵液酒精度为7～8％(v/v)时终止发酵，得酒精发酵后的发酵液；(3)醋酸发酵：向步骤(2)制备的酒精发酵后的发酵液中加入醋酸菌和辅料，28～32℃条件下发酵至酒精发酵后的发酵液醋酸度≥3.5g/100ml时加入食盐终止发酵，得醋酸发酵后的发酵液，然后过滤、均质、灭菌后得莲藕醋。该方法以莲藕为原料，经过酒精发酵和醋酸发酵，制得的莲藕醋口感好、营养丰富，操作简单、发酵周期短、效率高。
发酵液酒精发酵发酵醋酸发酵制备液化酿造淀粉酶食品技术领域糖化活性干酵母打浆发酵周期升温灭酶醋酸度醋酸菌糖化酶灭菌活化均质过滤酒精冷却食盐

[发明专利]一种玛卡龙酒的制备方法-CN202011031729.7在审
发明人：张春亮;冯卫洲 -专利权人：张春亮;冯卫洲
申请日： 2020-09-27 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明涉及酒，更具体的说，涉及一种玛卡龙酒的制备方法，由玛卡粉加入黄酒和高粱酒形成的混合酒基内经发酵、冷冻、过滤而成；所述发酵包括前发酵和后发酵，前发酵中包含加入酵母发酵过程，将前发酵完成后形成的酒溶液滤出后，剩余的残渣进行后发酵；前发酵的整个发酵温度保持在28℃—30℃，发酵时间为7‑8天；后发酵温度保持在12℃—18℃，发酵时间不少于20天；前发酵过程中，当加入玛卡粉的混合酒基发酵至酒精度达到7‑8％时，在混合酒基内再加入酵母继续进行发酵，每吨混合酒基内加入250‑300g酵母；过滤完成后加入高粱酒调配至酒精含量24‑36％。
一种玛卡龙酒制备方法

[发明专利]一种玛卡威士忌的制备方法-CN202011032633.2在审
发明人：张春亮;冯卫洲 -专利权人：张春亮;冯卫洲
申请日： 2020-09-27 - 公布日： 2020-12-18 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明涉及酒，更具体的说，涉及一种玛卡威士忌的制备方法，由玛卡粉加入威士忌内经发酵、冷冻、过滤而成；其中威士忌采用大麦芽经糖化发酵而成的威士忌；所述发酵包括前发酵和后发酵，其特征在于：前发酵包含将威士忌调配至酒精含量为12％的过程和加入酵母发酵过程；将前发酵完成后形成的酒溶液滤出，剩余的残渣进行后发酵；前发酵的整个发酵温度保持在28℃—30℃，发酵时间为7‑8天；后发酵温度保持在12℃—18℃，发酵时间不少于20天，过滤后的酒液用再用威士忌调配至酒精含量为36％。本发明能保证酵母菌的正常发酵，保持威士忌风味，缩短生产周期。
一种威士忌制备方法

[发明专利]一种互花米草生物发酵制备的方法和装置-CN202111098268.X在审
发明人：陈孝;陈越飞;董春香 -专利权人：江苏菇神生物科技有限公司
申请日： 2021-09-18 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23K10/30 文献下载
摘要：本发明涉及农业技术领域，具体涉及一种互花米草生物发酵制备的方法和装置，通过采集互花米草，加工后干燥存储；准备发酵池，向发酵池中加入干燥的互花米草；制备适合反刍动物的发酵菌液，将发酵菌液加入到发酵池内；向发酵池内加入尿素；密封发酵池；定期检查发酵池的密封性；发酵60至80天后打开发酵池，取出发酵后的互花米草，通过对互花米草进行持续发酵，进而使得发酵后的互花米草对于反刍动物更适口。
一种互花米草生物发酵制备方法装置

[发明专利]豆酱及其制备方法-CN202110583861.7在审
发明人：姜拓昱;彭超;王亚琦;李荔 -专利权人：佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司
申请日： 2021-05-27 - 公布日： 2022-11-29 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明提供一种制备发酵酱醪或豆酱的方法，包括：(1)将经预处理的豆粒与淀粉质辅料混合，加入曲种，培养，获得大曲；(2)将大曲与盐水混合，置于发酵罐中发酵，共发酵40～60天，获得酱醪产品；在步骤(2)的发酵过程中，对发酵物实施一次或多次发酵物收集‑后熟发酵‑回淋处理；一次发酵物收集‑后熟发酵‑回淋处理包括以下操作：a)从发酵物的底层收集酱汁，从发酵物的表层收集酱料，混合酱汁与酱料，对混合物进行均质处理，获得均质产物；b)将所述均质产物与酱渣按100:1～10重量比混合，对混合物进行后熟发酵，获得后熟发酵产物；c)将后熟发酵产物加入到发酵罐，覆在发酵物的表面。
豆酱及其制备方法

[发明专利]一种青稞红曲醋的酿造方法-CN201610792352.4在审
发明人：朱睦元;尼玛扎西;张玉红;曾章慧;张京;王姗姗;高小丽;边红武;韩凝;戴相林;廖文华;陈豪锋;刘静 -专利权人：西藏自治区农牧科学院;朱睦元
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明的酿造方法包括将青稞破碎后蒸煮，得到蒸煮后的青稞；将所述蒸煮后的青稞冷却后与红曲菌混合，进行前发酵8～12天，得到前发酵产物；对所述前发酵产物进行后发酵55～65天，得到后发酵产物，所述后发酵为厌氧发酵；对所述后发酵产物进行陈酿酯化，得到陈酿酯化产物；将所述陈酿酯化产物进行醋酸发酵，得到青稞红曲醋。
一种青稞红曲酿造方法

[发明专利]一种桂花味米酒的酿造方法-CN202011575951.3有效
发明人：赵运锋;王小琴;李祥;张雪敏;王杰;黄玥 -专利权人：湖北爽露爽食品股份有限公司
申请日： 2020-12-28 - 公布日： 2023-02-24 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明涉及米酒的酿造工艺技术领域，更具体地，涉及一种桂花味米酒的酿造方法，所述方法包括：(1)将米蒸煮后进行摊晾快速冷却，并在冷却后的米中加入酒曲和糖化发酵剂进行糖化发酵48‑72小时，发酵罐的温度为50‑60℃；(2)将糖化发酵后的酒曲压榨过滤后打入发酵罐内二次发酵，发酵罐的温度为25‑28℃，发酵时间12‑18天；(3)二次发酵完成后，发酵罐中加入桂花和酵母进行末次发酵，发酵罐温度为25‑28℃，发酵时间为36‑48小时；(4)发酵后的米酒过滤杀菌，并罐装成品。经二次发酵后的酒汁与桂花同时进行末次发酵，酒汁清亮透明，酒体丰满，即提高了米酒的出汁率，又能够保留桂花的酒花香气，使桂花的多种营养成分充分融入到米酒中。
一种桂花米酒酿造方法

[发明专利]酱油酿制方法-CN200610043447.2无效
发明人：于金平;焦炳;刘先印;李隆浩 -专利权人：山东玉兔食品有限责任公司
申请日： 2006-03-30 - 公布日： 2006-09-06 - 主分类号： A23L1/238 文献下载
摘要：本发明涉及一种酱油酿制方法，依次包括配料、蒸料、接种、制曲、发酵、压榨、灭菌和澄清后得产品，其特征在于发酵分为前发酵和后发酵，前发酵采用低盐固态的高温发酵方法，后发酵采用高盐稀态低温发酵方法，尤其后发酵加有增香处理，发酵控制工艺参数为：前酵品温：43－45℃，后酵品温：28－32℃；前酵水浴：45－48℃，后酵水浴：30－35℃；前酵天数：18－22天，后酵天数：8－12天。
酱油酿制方法

[发明专利]一种提高机械化黄酒车间产量的工艺-CN201210081674.X有效
发明人：傅建伟;谢广发;邹慧君;郑志强;胡志明;王兰;董海 -专利权人：中国绍兴黄酒集团有限公司
申请日： 2012-03-26 - 公布日： 2012-07-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属于黄酒酿造领域，更具体涉及一种提高机械化黄酒车间产量的工艺，包括前酵工序和后酵工序，所述前酵工序包括每天投料1批，每批的发酵醪投料量为5罐，每4天一个循环；每批的前3天在前酵罐中进行前发酵，第4天压入后酵工序的后酵罐中进行第4天的前发酵和后发酵；每个循环中，第1批中的1罐在前酵罐中进行4天的前发酵后，再压入后酵罐。本发明采用前酵前3天在前酵罐中进行发酵，将发酵醪提前1天压（打）入后酵罐，在后酵罐中完成第4天前发酵和后发酵，并采用快速发酵黄酒酵母菌进行发酵，增加少量后酵露天罐，即可增加车间产量25%。
一种提高机械化黄酒车间产量工艺

[发明专利]水葫芦发酵液冲施肥及其应用-CN201010260309.6无效
发明人：汪吉东;张永春;常志州;许仙菊;宁运旺 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2010-08-23 - 公布日： 2011-01-05 - 主分类号： C05G1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种水葫芦发酵液冲施肥，是将水葫芦挤压汁厌氧发酵后，在好氧环境静置1～2天，再与化肥复混后形成的水葫芦发酵液冲施肥，具体过程是：将水葫芦植株粉碎后，螺旋挤压出的水葫芦挤压汁导入厌氧发酵罐中发酵，发酵时间25～30天；发酵结束后，发酵液放入肥坑或沼液池或圆形沼液贮备池，通气静置1～2天；将圆形沼液贮备池中的发酵液泵出，将发酵液搅拌至悬浮状态后，直接导入搅拌容器，加入化肥，搅拌至化肥完全溶解；发酵液与化肥的重量比为
水葫芦发酵施肥及其应用

[发明专利]一种养生黄酒的酿造方法-CN201510469674.0在审
发明人：黄晔 -专利权人：安徽陈瑶湖黄酒有限公司
申请日： 2015-08-04 - 公布日： 2016-07-13 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种养生黄酒的酿造方法，该方法包括：1)营养液的制备：把桂圆用黄酒和热水进行浸提，浸提的滤液中加入蜂蜜，并调节PH值，再加入酵母发酵。2)黄酒的前发酵：浸渍好的大米送去蒸成饭，然后酿制、进入前发酵。3)黄酒的后发酵：前发酵后加入营养液，再进入后发酵，后发酵要添加部分陈年黄酒。4)压滤，把后发酵好后的发酵液，送去压滤，得到压滤液。
一种养生黄酒酿造方法

[发明专利]一种营养黄酒的制作方法-CN200710071524.X无效
发明人：俞关松;孙国昌 -专利权人：浙江嘉善黄酒股份有限公司
申请日： 2007-09-28 - 公布日： 2008-04-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种营养黄酒的制作方法，该方法包括：1)营养液的制备：把桂圆和枸杞用黄酒和热水进行浸提，浸提的滤液中加入蜂蜜，并调节pH值，再加入酵母发酵。2)黄酒的前发酵：浸渍好的大米送去蒸成饭，然后酿制、进入前发酵。3)黄酒的后发酵：前发酵后加入营养液，再进入后发酵，后发酵要添加部分陈年黄酒。4)压滤，把后发酵好后的发酵液，送去压滤，得到压滤液。
一种营养黄酒制作方法

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