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[发明专利]一种通过电解处理改性鸡蛋蛋清及改善其凝胶性能的方法-CN202011067204.9在审
发明人：于殿宇;张欣;陈俊;唐洪琳;于长华;王立琦;杨福明;潘明喆 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2020-10-05 - 公布日： 2021-02-09 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明提供一种通过电解的阳极氧化处理改性鸡蛋蛋清从而改善蛋清凝胶性能的方法。采用实验室自制的电化学反应釜进行阳极氧化处理蛋清溶液后，使其蛋白质结构发生改变，再对改性后的蛋清溶液进行加热处理制成蛋清凝胶。最终在蛋清溶液pH值为8.5、电流密度2.0mA/cm2、电解处理时间65min时，其总‑SH含量、加热形成凝胶产生的硫化氢气体总量、凝胶形成的临界温度和凝胶硬度最好本发明所要解决的关键问题是提供一种通过电解的阳极氧化处理改性鸡蛋蛋清从而改善蛋清凝胶性能的方法。将制得的蛋清可应用于不同的食品加工领域，尤其是在肉制品加工和烘焙糕点等方向应用可观。
一种通过电解处理改性鸡蛋蛋清改善凝胶性能方法

[发明专利]一种蛋清回收再加工-CN202111349517.8在审
发明人：戴建国;戴建太;戴志刚;黄磊;谭向荣;米长征 -专利权人：广州回味源蛋类食品有限公司
申请日： 2021-11-15 - 公布日： 2022-07-22 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋清回收再加工，鸭蛋选取，预先选取重量不低于九十克的腌制好的咸鸭蛋五十个，确保外壳无破损，蛋清蛋黄分离，将鸭蛋的表面清洗干净后利用分离器将蛋清蛋黄分开，需注意蛋黄完整，避免破碎，同时将蛋黄表层所覆盖的白色蛋清膜去除，蛋液处理收集，把蛋黄收集后放入桶装容器内部，将桶状容器置于存放蛋清的桶状容器正上方，将蛋清充分导流出去，桶装容器侧壁及底部均开设有用于导流的通孔，蛋清预处理，将收集到的蛋清利用网筛或者纱布进行过滤，网筛和纱布目数范围四十至八十，除去蛋壳等杂质，将半成品肠进行高温杀菌处理；本一种蛋清回收再加工具有资源利用率高、符合国人饮食习惯的优点。
一种蛋清回收再加

[发明专利]一种制备无腥、高分散性蛋清粉的方法-CN202310945452.6在审
发明人：常翠华;李俊华;张伟健;杨严俊;苏宇杰;顾璐萍 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-07-31 - 公布日： 2023-10-27 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种制备无腥、高分散性蛋清粉的方法，属于食品加工技术领域。本发明从蛋清组分优化入手，结合抗氧化因子干预、组分优化(去除还原糖、采用离子交换树脂吸附和微波诱导预变性去除不利于风味的蛋白组分)、干燥条件控制、后道臭氧除味等加工多环节，组合调控蛋清粉风味，最终实现无腥蛋清粉制备本发明解决了蛋清粉作为优质营养原料亟待解决的两大难题，一是蛋清粉除腥，二是蛋清粉分散性改良。浓缩、造粒步骤对于提高蛋清粉分散性具有显著效果，对于推动蛋清粉高值化利用、挖掘高品质健康蛋白原料具有重要的意义。
一种制备分散性蛋清方法

[发明专利]一种高钙、高弹、高透明蛋制品的生产方法-CN201710935066.3有效
发明人：叶阳;王洋;李斌;郑贵中 -专利权人：四川理工学院
申请日： 2017-10-10 - 公布日： 2020-06-30 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：该方法包括以下步骤：1）禽蛋清的准备；2）禽蛋清的酸水解；3）蛋壳的加入，加入蛋清质量2%～5%的禽蛋壳，直至蛋清pH接近7.0，停止水浴和搅拌，过滤除去剩余蛋壳，得透明蛋清；4）一边搅拌蛋清一边滴加食品级碱液，使蛋清的最终pH为10.0～13.0；5）真空脱气调节好pH的蛋清于真空度为‑0.05～‑0.09MPa脱气5～20min；6）注模；7）热处理定型蛋清于70～115℃热处理5～40min即可获得高钙
一种透明蛋制品生产方法

[发明专利]一种高凝胶型蛋清粉的制备方法-CN200910071225.5有效
发明人：迟玉杰;张华江;孙波;王喜波;迟媛;于滨 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2009-01-08 - 公布日： 2009-06-17 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：一种高凝胶型蛋清粉的制备方法，它涉及一种蛋清粉的制备方法。它解决了现有高凝胶型蛋清粉的制备方法存在能耗大、成本高、生产周期长以及蛋清粉的凝胶稳定性差的问题。方法：一、将多糖溶液与蛋清液混合，并调解pH值，得混合液；二、加入活性干酵母，然后发酵；三、发酵后的混合液通过过滤器，进行喷雾干燥，得蛋清粉；四、将蛋清粉封装于包装袋中，然后干热处理，即得高凝胶型蛋清粉本发明制备工艺简单、易于操作、周期短了4～11天、能耗小、原料价格低廉、成本低，高凝胶型蛋清粉的凝胶稳定性好，凝胶硬度达1200～1400g/cm²，经过半年的贮藏，其凝胶硬度大于
一种凝胶蛋清制备方法

[发明专利]一种磷酸化蛋清蛋白-肉桂皮精油胶体颗粒的制备方法-CN202210731967.1有效
发明人：饶胜其;孙美玲;虞一晟;张瑜;胡欣;郑香峰;杨振泉 -专利权人：扬州大学
申请日： 2022-06-26 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A23L3/3472 文献下载
摘要：本发明公开了一种磷酸化蛋清蛋白‑肉桂皮精油胶体颗粒的制备方法，包括，取蛋清蛋白粉末，加水溶解，离心去杂质，取上清，得到蛋清蛋白溶液；将三聚磷酸钠溶液与蛋清蛋白溶液混合，调节pH搅拌混合，制得混合溶液；加入肉桂皮精油，搅拌混合均匀，间歇微波处理，反应结束后，立即冰浴，过夜，得到磷酸化蛋清蛋白‑肉桂皮精油；通过均质机均匀搅碎，将颗粒溶液，超声破碎得到磷酸化蛋清蛋白‑肉桂皮精油胶粒；将胶粒溶液于去离子水中透析，以除去多余的磷酸盐，冷冻干燥，得磷酸化蛋清蛋白‑肉桂皮精油胶体颗粒。本发明利用加热技术辅助三聚磷酸钠改性蛋清蛋白凝胶的过程中使蛋清蛋白和肉桂皮精油组装成胶体粒子，胶粒粒子分散性好、产率高。
一种磷酸化蛋清蛋白肉桂精油胶体颗粒制备方法

[发明专利]一种利于蛋清粉保鲜贮藏的方法-CN201210394853.9无效
发明人：付立新;陈常栋;孟丽芬;赵晓南;许德春;胡少新;裴颖 -专利权人：黑龙江省农业科学院玉米研究所
申请日： 2012-10-17 - 公布日： 2013-01-16 - 主分类号： A23B5/015 文献下载
摘要：一种利于蛋清粉保鲜贮藏的方法。它涉及食品的保鲜方法。它解决了现有蛋清粉极易生虫、霉变，不宜贮藏的问题。本发明的辐照处理方法为一、蛋清粉采用透明聚乙烯塑料袋包装；二、将步骤一装有蛋清粉的塑料袋，采用钴60-γ射线对其进行辐照处理，辐照吸收剂量为3.3～5kGy，辐照剂量率为1.2～1.8Gy/min，即得利于保鲜贮藏的蛋清粉本发明经辐照后的蛋清粉保鲜效果显著，辐照能够有效地杀灭蛋清粉中的微生物，延长蛋清粉的保质和贮藏期；辐照后的蛋清粉对其中的营养物质没有影响，微生物指标完全符合国家食品标准，致病菌均未检出，同时也降低了生产成本的优点
一种利于蛋清保鲜贮藏方法

[实用新型]蛋清与蛋黄分离器-CN201720331087.X有效
发明人：吴洁;贾冬梅 -专利权人：沈阳大学
申请日： 2017-03-31 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：蛋清与蛋黄分离器，涉及一种餐饮用具，所述蛋清与蛋黄分离器包括分离主容器、手柄、底面、底座以及蛋清容器；分离主容器底面为圆形，底面上开设多个分离槽；手柄位于分离主容器侧面的最上部，与分离主容器外壁固接，在手柄上设置了一个圆孔；底座位于为分离主容器的下部，为圆柱体，上端与分离主容器的底面相连；蛋清容器为圆柱形容器，其内孔直径与分离的底座外径相同，分离主容器的底座插入到蛋清容器中。该分离器时，将蛋打在分离主容器内，蛋清由于受到重力作用，蛋清将顺着底面的分离槽向下流动，流到下面的蛋清容器内，分离主容器内的蛋黄由于有一层薄膜包裹，就保留在分离主容器内，实现了蛋清与蛋黄的分离。
蛋清蛋黄分离器

[发明专利]一种蛋清纤维的制备方法-CN201710667704.8有效
发明人：杨红军;李美辰;翁雅雪;王晗;张骞;徐卫林 -专利权人：武汉纺织大学
申请日： 2017-08-07 - 公布日： 2019-08-13 - 主分类号： D01F8/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种蛋清纤维的制备方法，属于纺织技术领域。本发明以蛋清为原料，通过干‑湿法纺丝的方法，先制备出以聚砜为皮层、蛋清为芯层的前驱体，再通过去除前驱体的皮层聚砜获得纯蛋清纤维。其保持了蛋清的主要成分且纺丝过程没有破坏蛋清蛋白质的结构。本发明的原材料来源广泛；制备工艺简单，环境友好。本发明制备的纯蛋清纤维无毒、无害；对水体中重金属离子的吸附性能好，可用于污水处理等领域。
一种蛋清纤维制备方法

[实用新型]蛋白蛋黄混合加工装置-CN201320450553.8有效
发明人：庄来盛 -专利权人：嘉兴市美丽家食品有限责任公司
申请日： 2013-07-27 - 公布日： 2014-01-08 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：一种蛋白蛋黄混合加工装置，它包括由机架、容器和电机带动的搅拌器组成的蛋清加工单元、蛋清存放单元、蛋黄加工单元和蛋黄存放单元，其特征在于上述蛋清加工单元和蛋清存放单元之间有蛋清抽吸泵，上述蛋黄加工单元和蛋黄存放单元之间有蛋黄抽吸泵，蛋清存放单元经蛋清配料泵至三通，蛋黄存放单元经蛋黄配料泵至三通。
蛋白蛋黄混合加工装置

[实用新型]一种勺子-CN201220406178.2有效
发明人：杨希录 -专利权人：杨希录
申请日： 2012-08-16 - 公布日： 2013-03-13 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种勺子，它由勺柄、勺子外框、透蛋清网架体、存蛋黄网盘体组成，其特征在于勺柄前端设有一圈勺子外框，勺子外框下设有七根透蛋清网架体，透蛋清网架体上设有存蛋黄网盘体，使用时将蛋打碎，并将蛋黄和蛋清一起倒入碗中，然后手握勺柄，从碗里的蛋清中用存蛋黄网盘体捞出蛋黄，让蛋清从透蛋清网架体上的大缝隙中过滤回碗中即可，其有益效果是设计简单，方便可靠，实用性较大。
一种勺子

[发明专利]一种蛋清多肽的制备方法-CN202010063338.7在审
发明人：唐兴和;刘宇峰 -专利权人：广东蛋能量生物科技有限公司
申请日： 2020-01-20 - 公布日： 2020-06-09 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：一种蛋清多肽的制备方法，它涉及一种蛋清蛋白多肽的制备方法。本发明提供了一种蛋清多肽的制备方法。本发明方法简单、成本低，而且所制备的蛋清多肽没有苦味。制备方法：一、蛋清液低温融化、微滤除杂；二、调节pH加Maxipro NPU酶改性处理；三、灭活；四、复合酶解，然后灭酶、冷却；五、离心，超滤，浓缩；六、喷雾干燥。本发明水解率达到蛋清总蛋白70％以上。
一种蛋清多肽制备方法

[发明专利]利用咸蛋清制备蛋黄油的方法-CN201410115715.1无效
发明人：崔春;赵谋明;冯琬帧;任娇艳;赵海锋 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2012-11-28 - 公布日： 2014-09-17 - 主分类号： C11B1/02 文献下载
摘要：本发明公开了利用咸蛋清制备蛋黄油的方法。该方法以咸鸡蛋清或咸鸭蛋清为原料，通过酸、热处理沉淀蛋清蛋白，同时提高蛋清酶解敏感性，离心过滤后获得含有溶菌酶的清液和沉淀蛋白。利用蛋白酶对沉淀蛋白进行水解，获得水解度高、蛋白回收率高的呈味基料和蛋黄油，最终达到了咸蛋清较高程度地综合利用的目的。
利用咸蛋制备蛋黄方法

[发明专利]一种简易面膜-CN200710190015.9无效
发明人：沈季疆 -专利权人：如皋市友好太阳能热水器厂
申请日： 2007-11-19 - 公布日： 2009-05-27 - 主分类号： A61K8/98 文献下载
摘要：本发明公开了一种简易面膜，以蛋清、杏仁为原料，先将6-10g蛋清置于容器中；再将5-8g杏仁粉混合于蛋清液中；搅拌蛋清使杏仁份完全与蛋清液相混合，成糊状后均匀涂抹于面部，保持2-3h；用清水洗去即可。本发明的简易面膜，无副作用，对皮肤无刺激，蛋清具有很好的保湿、收敛毛孔的作用，适合各种皮肤类型；且杏仁富含维E，具有淡化色素的作用。
一种简易面膜

[实用新型]土鸡蛋清洗装置-CN201821742128.5有效
发明人：彭雪莲 -专利权人：永修县绿精灵养殖专业合作社
申请日： 2018-10-25 - 公布日： 2019-06-21 - 主分类号： A01K43/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种土鸡蛋清洗装置，属于鸡蛋清洗领域，土鸡蛋清洗装置包括箱体、第一气缸、第二气缸、第一固定板、第二固定板、电机、毛刷、放置架、抽风机以及布袋。本实用新型公开的土鸡蛋清洗装置能够对土鸡蛋表面的污垢进行清洗，提高土鸡蛋清洗的效率，同时可以方便收集从土鸡蛋清洗下来的杂物。
土鸡蛋清洗装置清洗本实用新型固定板气缸鸡蛋清洗抽风机放置架污垢布袋毛刷杂物电机