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[发明专利]蛋清水解物及其制造方法-CN201180054773.2有效
发明人：渡部耕平;山崎太郎 -专利权人：丘比株式会社
申请日： 2011-08-24 - 公布日： 2013-07-17 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明提供一种蛋清特有的硫磺气味得到降低的蛋清水解物及其制造方法。通过下述制造方法，能够得到硫化氢量低且硫磺气味得到降低的蛋清水解物，所述制造方法包括：将对1份液体蛋清用0.4～3份的水稀释而成的蛋清稀释液在pH9～12、55～90℃的条件下进行加热处理而使蛋清变性的前处理工序
蛋清水解及其制造方法

[实用新型]一种蛋清蛋黄分离机-CN201720921123.8有效
发明人：戴建国 -专利权人：广州回味源蛋类食品有限公司
申请日： 2017-07-27 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本实用新型公开一种蛋清蛋黄分离机，包括蛋清蛋黄分离机本体，还包含有与蛋清蛋黄分离机本体的排壳口连接的蛋壳输送装置；该蛋清蛋黄分离机可以方便工作人员收集蛋清蛋黄分离机排出的与蛋壳粘附在一起的蛋黄。
蛋清蛋黄分离机蛋壳本实用新型输送装置蛋黄壳口排出粘附

[发明专利]一种适用冷链运输的溏心煎蛋及其制备方法-CN202211099599.X在审
发明人：盛龙;徐晓丽;李喆;马美湖 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2022-09-09 - 公布日： 2023-01-06 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：步骤如下：蛋清与蛋黄分离：将鸡蛋打破，使蛋清蛋黄分离；调配蛋黄的制备：将调配蛋黄进行高剪切乳化分散；调配蛋清的制备：将调配蛋清进行超声及超高压处理；预热：将煎锅及模具预热；倒入蛋液：将预热后的模具涂油，加入蛋清及蛋黄；凝固：待上层蛋清凝固后，覆盖于蛋黄及下层蛋清上，加热后得到成型煎蛋；冷却：煎蛋脱模后进行冷却；包装：用食品级、保护性材料，抽真空；杀菌，冷藏或冷冻。本发明溏心煎蛋蛋黄在解冻后仍能保持流动状态，蛋清持水性显著提高，复热后口感与刚煎制的溏心煎蛋无明显差异，解决了现有溏心煎蛋冷冻后蛋黄发生不可逆凝胶化，蛋白失水严重等问题。
一种适用运输溏心煎蛋及其制备方法

[实用新型]一种打蛋机蛋液分离收集装置-CN202222289423.2有效
发明人：王春梅;赵志峰;杨正芳;钟珍 -专利权人：成都鸾翔凤集食品有限公司
申请日： 2022-08-30 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种打蛋机蛋液分离收集装置，包括蛋液料板，蛋清分离板和蛋清接料板，所述蛋液料板与外接的蛋液源对接；所述蛋清分离板倾斜安装于所述蛋液料板的出口端，并具有蛋清分离通槽，在蛋清分离通槽的最下端具有蛋黄出料板；所述蛋清接料板倾斜安装于所述蛋清分离通槽的下方，蛋液在自身重力作用向下滑动。本实用新型设计合理，结构简单，使用方便，安装于打蛋机（即破壳机）的出料端，将蛋液中的蛋黄和蛋清分离，以便于工作人员通过外接装置（如可移动的料桶）收集。
一种打蛋机蛋液分离收集装置

[发明专利]一种高起泡性蛋清液的制备方法-CN201710007830.0在审
发明人：马美湖;王一博;耿放;付星 -专利权人：华中农业大学
申请日： 2017-01-05 - 公布日： 2017-05-10 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明提供了一种高起泡性蛋清液的制备方法，以鸡蛋蛋清为原料，调节pH至6.5‑8，然后对蛋清液进行超声‑微波联合处理，将处理后的蛋清液与磷酸化的多糖溶液以体积比5‑201进行复配，得到的蛋清液起泡力高、
一种起泡蛋清制备方法

[发明专利]一种自动蛋黄蛋清分离机-CN201810405966.1在审
发明人：林广华 -专利权人：中山市翔实机械设备有限公司
申请日： 2018-04-30 - 公布日： 2018-10-23 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种自动蛋黄蛋清分离机，包括有底架，其特征在于：底架上设有开壳机构，所述底架上能将鸡蛋送入开壳机构的填蛋机构，所述开壳机构下方设有能分离蛋黄和蛋清的分离机构，通过设有填蛋机构把鸡蛋填入开壳机构内，通过开壳机构把鸡蛋打开，使蛋黄蛋清流入分离机构，通过分离机构把蛋黄蛋清分离，使两者分别流入蛋黄仓和蛋清仓内，通过自动蛋黄蛋清分离机能够快速的分离蛋黄和蛋清，并且不需要大量的人工，效率块，良品率稳定，且结构简单
蛋黄蛋清开壳分离机构分离机鸡蛋分离蛋黄蛋清底架蛋黄良品率填入送入

[发明专利]一种酶解改性制备蛋清蛋白降胆固醇肽的方法-CN202310492532.0在审
发明人：梅林;刘纯杰;吴雅婷;金果果;鲍迪 -专利权人：安徽农业大学
申请日： 2023-05-05 - 公布日： 2023-07-07 - 主分类号： A23J1/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种酶解改性制备蛋清蛋白降胆固醇肽的方法，涉及功能性食品成分的制备技术领域；所述酶解改性制备蛋清蛋白降胆固醇肽的步骤为先取蛋清蛋白制备成溶液，搅拌分散，使其充分混匀，经过酶解改性处理，冷冻干燥后即得到所述蛋清蛋白降胆固醇肽；本发明蛋清蛋白酶解后极大地提高了蛋清蛋白的水解程度，水解出更多的疏水性肽，从而提高了其与胆酸盐的结合率和降胆固醇的活性，为蛋清蛋白在功能性食品领域的应用提供了有利依据。
一种改性制备蛋清蛋白胆固醇方法

[实用新型]一种蛋清自动分离装置-CN202022451875.7有效
发明人：苏雄彬 -专利权人：漳州好名新食品有限公司
申请日： 2020-10-29 - 公布日： 2021-07-06 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蛋清自动分离装置，其包括转动座、分离件及底座，转动座设置在底座上，分离件等间距设置在转动座的侧壁上，底座上设有蛋清滑动机构，蛋清滑动机构包括围绕转动座从上往下螺旋设置的滑槽及导板，导板安装在滑槽底部的出口；滑槽设有若干个斜梯及过滤件，斜梯具有一定倾斜角并铺设在滑槽上，过滤件设置在2个斜梯之间用于过滤蛋清中的蛋壳；本实用新型通过改进蛋清自动分离装置，使得快速分离蛋清蛋黄的同时过滤蛋清中的碎蛋壳。
一种蛋清自动分离装置

[发明专利]一种酶解和磷酸化改性协同制备蛋清粉的工艺方法-CN201510225852.5有效
发明人：刘丽莉;王焕;杨协力;梁严予;康怀彬;尹光俊;李丹 -专利权人：河南科技大学
申请日： 2015-05-06 - 公布日： 2017-12-08 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：一种酶解和磷酸化改性协同制备蛋清粉的工艺方法，依次包括鸡蛋清洗、蛋清分离、纱布过滤、蒸馏水稀释、恒温酶解、灭酶处理、酶解液离心过滤、磷酸化、TCA沉淀等步骤。方法以鸡蛋清蛋白为原料，以酶解和磷酸化结合的方式，制备了一种易吸收，腥味小，溶解性、发泡性和乳化性均良好的蛋清粉。提高了鸡蛋清蛋白质的加工特性和蛋白质的利用率。
一种磷酸化改性协同制备蛋清工艺方法

[发明专利]利用咸蛋清制备溶菌酶、呈味基料及蛋黄油的方法-CN201210501165.8有效
发明人：崔春;赵谋明;冯琬帧;任娇艳;赵海锋 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2012-11-28 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： C12N9/36 文献下载
摘要：本发明公开了利用咸蛋清制备溶菌酶、呈味基料及蛋黄油的方法。该方法以咸鸡蛋清或咸鸭蛋清为原料，通过酸、热处理沉淀蛋清蛋白，同时提高蛋清酶解敏感性，离心过滤后获得含有溶菌酶的清液和沉淀蛋白。利用蛋白酶对沉淀蛋白进行水解，获得水解度高、蛋白回收率高的呈味基料和蛋黄油，最终达到了咸蛋清较高程度地综合利用的目的。
利用咸蛋制备溶菌酶呈味基料及蛋黄方法

[发明专利]一种蛋清蛋白-植物多酚共价复合物及其制备方法-CN202010674909.0在审
发明人：孙俊;荆卉;刘腾美;徐斌 -专利权人：江苏大学
申请日： 2020-07-14 - 公布日： 2020-11-13 - 主分类号： A23L3/3472 文献下载
摘要：本发明提供一种蛋清蛋白‑植物多酚共价复合物及其制备方法，该方法包括以下步骤：步骤(1)蛋清蛋白溶液的分离和杀菌；步骤(2)蛋清蛋白‑植物多酚共价复合物的制备：将蛋清蛋白溶液，调节pH后加入过氧化氢和抗坏血酸，混合后加入植物多酚，并置于超声波反应系统中进行超声波处理协同自由基改性反应，超声波处理为逆流超声波处理或多频超声处理，得到蛋清蛋白‑植物多酚共价复合物。该方法利用逆流超声波处理技术或多频超声处理技术的空化效应加速了蛋清蛋白的自由基氧化进程，进而加速了蛋清蛋白和植物多酚之间的共价交联反应，相比于未经修饰的蛋清蛋白，该方法得到的蛋清蛋白‑植物多酚共价复合物同时具有显著的氧化稳定性和高乳化性
一种蛋清蛋白植物共价复合物及其制备方法

[发明专利]一种磷酸化蛋清蛋白胶粒联合纤维素纳米纤维稳定肉桂皮精油皮克林乳液的制备方法-CN202210731968.6有效
发明人：饶胜其;孙美玲;杨振泉;吴雷;王一然;徐雪超;杨明 -专利权人：扬州大学
申请日： 2022-06-26 - 公布日： 2023-09-12 - 主分类号： A61K8/73 文献下载
摘要：本发明公开了一种磷酸化蛋清蛋白胶粒联合纤维素纳米纤维稳定肉桂皮精油皮克林乳液的制备方法，包括，取蛋清蛋白溶液，离心后取上清；将三聚磷酸钠溶液溶解在处理后的蛋清蛋白溶液中，调节pH，用去离子水在4℃透析；将磷酸化蛋清蛋白溶液冻干后，冷冻干燥；取磷酸化蛋清蛋白冻干粉水浴加热后，过夜成胶，制得蛋白凝胶，高速均质后，超声处理，制得磷酸化蛋清蛋白胶粒；以纤维素纳米纤维水溶液、磷酸化蛋清蛋白胶粒和肉桂皮精油为原料本发明的磷酸化改性蛋清蛋白胶粒，大大增强蛋清蛋白胶粒的功能性质，具有颗粒稳定剂生物相容性好，且首次与纤维素纳米纤维联合应用于皮克林乳液中，制作过程中设备简单。
一种磷酸化蛋清蛋白胶粒联合纤维素纳米纤维稳定肉桂精油皮克林乳液制备方法

[实用新型]一种新型蛋黄蛋清分离机-CN201821857301.6有效
发明人：田凯华 -专利权人：儋州广和食品有限公司
申请日： 2018-11-12 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新型蛋黄蛋清分离机，包括支撑底板，所述支撑底板的顶端安装有支架、蛋清收集桶和支座，所述支座位于蛋清收集桶的另一侧，所述支架的顶端安装有蛋清输送槽板，所述蛋清输送槽板的底部一端设置有蛋清出口嘴，所述蛋清输送槽板的顶端安装有不锈钢竖板，且蛋清输送槽板的侧面安装有不锈钢斜板，所述不锈钢斜板底端与不锈钢竖板底端距离为1cm，所述支座的顶端安装有蛋黄收集桶，所述蛋黄收集桶的底端中心处安装有搅拌电机。本实用新型，搅拌电机带动转动主轴的高速转动，而转动主轴一端安装有搅拌头，搅拌头可对收集的蛋黄进行充分搅拌处理，替代传统的手工搅拌，提高了蛋黄蛋清分离机的多功能性。
蛋清顶端安装输送槽板收集桶蛋黄蛋清蛋黄分离机底端本实用新型不锈钢竖板搅拌电机支撑底板转动主轴搅拌头不锈钢斜板支架侧面安装高速转动一端设置出口嘴传统的中心处替代

[实用新型]蛋清蛋黄分离机-CN201220081835.0有效
发明人：蒋欣育 -专利权人：蒋欣育
申请日： 2012-03-07 - 公布日： 2012-11-14 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种蛋清蛋黄分离机，包括一个带有密封盖的蛋清容器，所述蛋清容器的侧壁上设有进气口和出气口，所述出气口与气泵连接，进气口通过软管与吸管连接；本实用新型结构简单，可快速实现蛋清与蛋黄分离，操作简便，分离彻底，尤其适用于对多个鸡蛋进行蛋清和蛋黄分离时使用。
蛋清蛋黄分离

[实用新型]蛋清蛋黄分离器-CN90219102.0无效
发明人：吕德轩 -专利权人：吕德轩;吕建中
申请日： 1990-09-26 - 公布日： 1991-05-15 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：本实用新型蛋清蛋黄分离器，属于生活用品。它主要用途是快速干净地把蛋清蛋黄分离开，它的特征是勺状头部中心为蛋黄收集盘，外层四个扁孔为蛋清溢出孔，把全蛋倒入蛋黄收集盘内，蛋清蛋黄便自动分离，构造简单，制作方便，效果可靠，外形美观，是快速实现蛋清蛋黄分离的炊事小用具
蛋清蛋黄分离器