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[发明专利]蛋清蛋白的热凝固凝胶强度调整剂-CN202180073052.X在审
发明人：酒井杏匠 -专利权人：天野酶制品株式会社
申请日： 2021-11-25 - 公布日： 2023-07-18 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明的目的在于提供一种能够控制蛋清蛋白的热凝固凝胶强度的增大/降低、对呈味的影响少的技术。包含蛋白质脱酰胺酶的蛋清蛋白的热凝固凝胶强度调整剂能够控制蛋清蛋白的热凝固凝胶强度的增大或降低。
蛋清蛋白凝固凝胶强度调整

[发明专利]一种蛋清蛋黄分离搅拌器-CN201710214276.3在审
发明人：不公告发明人 -专利权人：方季群
申请日： 2017-04-01 - 公布日： 2018-10-16 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：一种蛋清蛋黄分离搅拌器，包括手柄、盒体和打蛋器，手柄的一端固接盒体，且在盒体的底面设有多个透孔，在盒体的另一端固接打蛋器。蛋清蛋黄分离时，可将盒体置于容器的顶端，鸡蛋打碎倒入到盒体的内部，即可实现蛋清蛋黄分离的功能；盒体远离手柄一端的打蛋器，可在人们分离蛋清蛋黄后，搅拌蛋液。本发明的优点是：结构简单，使用方便，既具有蛋清蛋黄分离的功能，又方便人们打蛋液，给人们的使用带来了更大的便捷。
盒体蛋清蛋黄手柄打蛋器分离搅拌器固接打蛋蛋液底面透孔打碎鸡蛋

[发明专利]一种鳄鱼蛋清浸泡液的制备工艺及祛痘原液-CN201710067428.1在审
发明人：翟胜利;曾沛权 -专利权人：珠海市玖鑫化妆品有限公司
申请日： 2017-02-07 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A61K8/98 文献下载
摘要：本发明公开了一种鳄鱼蛋清浸泡液的制备工艺及祛痘原液，旨在提供一种鳄鱼蛋清浸泡液的制备工艺及祛痘修复效果好、安全可靠的祛痘原液。本发明包括一种鳄鱼蛋清浸泡液的制备工艺以及一种含有所述的鳄鱼蛋清浸泡液的祛痘原液，其按重量百分比算，它的组分为：鳄鱼蛋清浸泡液：73%～89%；甘油：7%～16%；丙二醇：3%～10%；透明质酸钠：0.1%
一种鳄鱼蛋清浸泡制备工艺原液

[发明专利]一种富钙速溶蛋清粉及其制备方法-CN201710111458.8在审
发明人：孙娜;金子琪;林松毅;李冬梅;王一行;杨慧敏 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2017-02-28 - 公布日： 2017-06-30 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明属于功能食品技术领域，涉及一种富钙速溶蛋清粉及其制备方法。制备方法包括主料制备、蛋清肽钙螯合物制备、主辅料调配、低温超微粉碎、高温灭菌的工艺过程。富钙速溶蛋清粉中辅料组分及其占主料重量的百分含量为，蛋清肽钙螯合物4~6%、麦芽糊精3~5%、三氯蔗糖0. 5~5%及香料0.2~0.5%。本发明在解决钙吸收率较低的条件下，制备出既能补钙又能补充优质氨基酸，且冲调速溶，色泽呈淡黄色，口感细腻醇香，易于人体消化的富钙速溶蛋清粉。
一种速溶蛋清及其制备方法

[发明专利]牛磺酸缓释制剂-CN202010586900.4有效
发明人：付劼;何伟;徐増松;张天明 -专利权人：江苏西宏生物医药有限公司
申请日： 2020-06-24 - 公布日： 2022-01-07 - 主分类号： A61K9/16 文献下载
摘要：本发明提供一种适合婴幼儿使用的包含气泡的牛磺酸缓释乳剂及其制备方法，该缓释制剂包括牛磺酸钙、食用糖、蛋清蛋白凝聚物，（上述蛋清蛋白凝聚物通过对蛋清蛋白溶液进行机械剪切和热处理处理生产获得，）上述蛋清蛋白凝聚物包含具有2‑20μm的50％平均粒径的颗粒，上述牛磺酸钙至少有30%的量分散于上述蛋清蛋白凝聚物中。
牛磺酸制剂

[发明专利]蛋清分离器-CN201210485869.0无效
发明人：张明镜 -专利权人：张明镜
申请日： 2012-11-26 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：一种蛋清分离器，包括由内骨架圈、外骨架圈、以及支撑脚连接而成的支架，其特征是：所述内骨架圈内设置有凹坑形的蛋黄收集网，所述蛋黄收集网的直径大于蛋黄的直径；所述内骨架圈与外骨架圈之间设置有蛋清分离网，所蛋清分离网上的网眼大小远大于所述蛋黄收集网的网眼大小有益效果是：将破壳蛋放在蛋黄收集网上，蛋清自动从蛋黄收集网的细小网眼、以及蛋清分离网上的粗大网眼中漏出，分离彻底，操作方便。本发明还可作蒸架使用，一物二用，节省厨房空间。
蛋清分离器

[实用新型]蛋清蛋黄分离搅拌器-CN201120475213.1有效
发明人：张宇鹏 -专利权人：张宇鹏
申请日： 2011-11-24 - 公布日： 2012-09-05 - 主分类号： A47J43/14 文献下载
摘要：一种蛋清蛋黄分离搅拌器，包括手柄、盒体和打蛋器，手柄的一端固接盒体，且在盒体的底面设有多个透孔，在盒体的另一端固接打蛋器。蛋清蛋黄分离时，可将盒体置于容器的顶端，鸡蛋打碎倒入到盒体的内部，即可实现蛋清蛋黄分离的功能；盒体远离手柄一端的打蛋器，可在人们分离蛋清蛋黄后，搅拌蛋液。本实用新型的优点是：结构简单，使用方便，既具有蛋清蛋黄分离的功能，又方便人们打蛋液，给人们的使用带来了更大的便捷。
蛋清蛋黄分离搅拌器

[发明专利]一种咸鸭蛋清活性肽的酶解制备方法-CN202211386126.8在审
发明人：徐继成;杜田莹;朱胜男;严东升;曹春松;陈群帅 -专利权人：安徽工程大学
申请日： 2022-11-07 - 公布日： 2023-03-14 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种咸鸭蛋清活性肽的酶解制备方法，包括以下步骤：步骤S1：取用新鲜咸鸭蛋清用4～8层纱布过滤杂质；步骤S2：对咸鸭蛋清进行超滤脱盐，在外界推动力的作用下，利用膜的选择透过性，筛选掉所要去除物质，保留有用成分，步骤S3：对脱盐后的咸鸭蛋清进行热处理，温度设定为90℃。本发明通过RO膜、分隔杆和限位杆，不仅能够使得咸鸭蛋清稀释液通过多层波浪形RO膜进行更好的超滤脱盐，还能有效的将每层波浪形RO膜之间过滤的咸鸭蛋清稀释液的杂质收集在每层波浪形RO膜之间的波峰处，并通过分隔杆进行阻挡，以此防止了咸鸭蛋清稀释液的杂质堵塞在每层波浪形RO膜表面，同时避免了需要人工频繁的对RO膜清洗的问题。
一种咸鸭蛋活性制备方法

[发明专利]一种蛋清小肽降压营养粉及制备方法-CN201510279527.7有效
发明人：潘风光;韩璐;刘静波;赵颂宁;王莹;张燕;薛思宇;黄延军 -专利权人：吉林大学
申请日： 2015-05-27 - 公布日： 2017-09-29 - 主分类号： A23L33/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛋清小肽降压营养粉及制备方法，蛋清小肽降压营养粉按重量份其原料包括有蛋清小肽粉6‑8份，茶多酚0.5‑1份，木糖醇2‑4份，柠檬酸1‑2份，柠檬酸钠1‑2份，调味粉4‑6份。本发明的有益效果生产一种促进中老年人吸收代谢、具有降压功能、天然健康、口感好、营养价值丰富的蛋清小肽降压营养粉，既充分利用了蛋清肽的营养性与功能性，通过辅料的加入又弥补了蛋清肽自身的蛋腥味的缺点。本发明在普通蛋白酶解的基础上，建立了二次酶解技术，确保蛋清小肽酶解过程充分完全。
一种蛋清降压营养制备方法

[发明专利]一种防止冷冻蛋清液聚集变性及提高功能特性的方法-CN202210680996.X有效
发明人：刘建华;朱春燕;张高鹏;唐炜;丁玉庭 -专利权人：浙江工业大学;宁海县浙工大科学技术研究院
申请日： 2022-06-16 - 公布日： 2023-08-15 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种防止冷冻蛋清液聚集变性及提高功能特性的方法。包括：(1)将新鲜鸡蛋去除表面杂质后，浸泡于清洗剂中10～30s，用蒸馏水冲洗5～8min。清洗剂为氯化钠、生姜提取物、柠檬酸的组合，三者体积比为(1～3):(1～3):(1～4)；(2)将鸡蛋经分蛋得到蛋清液；(3)向蛋清液中添加复合添加剂，添加量占单位蛋清液质量百分比的0.1～4％；(4)将蛋清液进行超声处理后，于‑20℃下保存。通过超声处理可以避免因为颗粒分布不均匀而导致的聚集，从而提高体系的稳定性，延缓蛋白质发生冷冻变性，提高冷冻处理的蛋清液的功能特性。本方法可有效解决蛋清液冷冻贮藏过程中蛋白质聚集变性导致品质下降的问题，有利于推动蛋制品加工业高质量发展。
一种防止冷冻蛋清聚集变性提高功能特性方法

[发明专利]彩色多味蛋的制作方法-CN200810137523.5无效
发明人：姚庆和 -专利权人：姚庆和
申请日： 2008-11-13 - 公布日： 2009-04-15 - 主分类号： A23L1/32 文献下载
摘要：本发明的步骤是：选择禽蛋、调制料汁、调制蛋液、将混合液分别回注到已被抽出蛋清的禽蛋中，注入后禽蛋的注入口朝上静置3～4小时，然后将静置后的禽蛋放入蒸锅内，在100℃的条件下保持3.5～6分钟。本发明的蛋清分别有四种颜色，茶味的蛋清为绛红色、虾味的蛋清为浅绿色、番茄味的蛋清为浅红色、孜然味的蛋清为浅黄色，蛋清的颜色不同、口味不同，蛋的营养成分不同而且营养成分保持良好。
彩色多味蛋制作方法

[实用新型]蛋清蛋黄分离装置-CN202023123316.X有效
发明人：毛欢欢;朱冬荣 -专利权人：浙江艾格生物科技股份有限公司
申请日： 2020-12-22 - 公布日： 2021-09-21 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本申请公开了蛋清蛋黄分离装置，包括：基座，与输送机构固定连接；控制摆臂，一端与基座铰接，且在相对基座转动过程中具有第一位置和第二位置；分离托盘，固定安装于控制摆臂且用于承接鸡蛋内容物，分离托盘上设有承托蛋黄的约束区和供蛋清离开分离托盘的分离狭缝；蛋清托盘，一端与基座铰接；蛋清托盘设有锁销，控制摆臂上设有锁槽，锁销和锁槽锁定状态下，控制摆臂锁定在第一位置；控制摆臂自第一位置运动至第二位置过程中，锁销和锁槽释锁。本申请公开的技术方案通过分离托盘和蛋清托盘实现蛋清和蛋黄的空间分离，并通过锁销和锁槽和配合在预设的状态下降蛋清和蛋黄释放到合适的位置，结构简单稳定可靠，分离效果好。
蛋清蛋黄分离装置

[发明专利]即食鸡肉蛋清蔬菜饼及其制备方法-CN201910044418.5在审
发明人：林晓玲 -专利权人：饶平县杜氏食品有限公司
申请日： 2019-01-17 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种即食鸡肉蛋清蔬菜饼及其制备方法，原料组分按重量份计，包括：鸡肉70‑80重量份、淀粉6‑8重量份、蛋清6‑10重量份、蔬菜10‑20重量份、水5‑10重量份、调味品2‑5重量份；制备方法包括步骤：将冰冻的鸡胸肉进行解冻，然后切碎、打浆、调味，期间放入蛋清、蔬菜、淀粉、水和调味品；将得到的调味后的鸡胸肉采用模具定型，之后静置，再煮熟；将煮熟的鸡肉蛋清蔬菜饼捞出晾干、包装、抽真空，再灭菌，得到即食鸡肉蛋清蔬菜饼本发明通过严格控制加工的温度和时间，保持鸡肉的最佳口感，制备得到一种即食、方便、零添加、多纤维的鸡肉蛋清蔬菜饼，保质期长，口感佳；制备方法简单，生产成本低。
重量份鸡肉蛋清蔬菜饼制备即食鸡胸肉调味调味品煮熟淀粉生产成本低打浆模具定型晾干冰冻的抽真空多纤维保质期灭菌放入捞出切碎解冻加工

[发明专利]一种农业蛋黄蛋清智能分离设备-CN201610689472.1在审
发明人：王烨 -专利权人：苏州灵垦农业科技有限公司
申请日： 2016-08-19 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23J1/09 文献下载
摘要：本发明公开了一种农业蛋黄蛋清智能分离设备，包括分离固定架，分离固定架内腔的底部固定连接有放置台，放置台的上表面放置有蛋清收集盒，分离固定架的顶部倾斜设置有滚杆，滚杆的下端固定连接有位于分离固定架上的钢条该蛋黄蛋清分离器，通过设置滚杆，从而使鸡蛋往下滚动，在滚动时，蛋清从滚杆之间的缝隙中流出，流入蛋清收集盒中，设置钢条，减缓蛋黄的滚动速度，使残留在蛋黄上的蛋清继续分离。
一种农业蛋黄蛋清智能分离设备

[发明专利]一种蛋清打发泡沫及其制备方法、应用和海绵蛋糕及其制备方法-CN202010976080.X在审
发明人：王学东;唐梦琦;陈挚;胡先勤;付阳;宋劲松;郑卓;张苗苗 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2020-09-16 - 公布日： 2021-02-02 - 主分类号： A21D2/34 文献下载
摘要：本发明属于烘焙食品加工领域，公开了一种蛋清打发泡沫及其制备方法、应用和海绵蛋糕及其制备方法。制备方法包括：1)将鸡蛋蛋清液与甲壳素进行第一打发，至呈现渔网状；2)将步骤1)所得物质与第一部分绵白糖进行第二打发，至大泡沫较少或消失，得到蛋清打发泡沫。选择甲壳素与鸡蛋蛋清液混合打发，可以使得得到的得到的鸡蛋蛋清液既具有高起泡能力又具有高泡沫稳定性。甲壳素能够与黄原胶的螺旋结构形成稳固链接，在蛋清液搅打过程中，伴随形成巨大的剪切力，促进多糖分子重新排列组合、取向，体系的粘度及泡沫的密度增加，最终得到内部组织气孔组织密度均匀、质地松软的蛋糕。
一种蛋清打发泡沫及其制备方法应用海绵蛋糕