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[发明专利]一种高营养红曲米的制备方法-CN202211375886.9在审
发明人：舒小丽;陈启和;刘甜;姜朔;吴殿星 -专利权人：浙江大学
申请日： 2022-11-04 - 公布日： 2023-03-28 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种高营养红曲米的制备方法，该方法包括：选取高抗性淀粉稻米，除杂，加工成糙米后，进行浸种、催芽、杀菌和混料，再接种液态红曲霉菌，进行固态发酵，得到高营养红曲米。本发明利用高抗性淀粉稻米浸种后催芽，再利用红曲霉菌固态发酵糙米制备高抗性淀粉红曲米，较常规利用不催芽的精米进行红曲发酵，具有更高的营养价值；与普通糙米发酵红曲米相比，其发酵时间更短，发酵更为彻底，并且具有很高的抗性淀粉含量(RS≥10％)，是普通糙米发酵后红曲米的3‑20倍；且其脂质、总氨基酸、GABA以及酚酸和类黄酮物质较普通糙米发酵红曲米更加丰富，其中阿魏酸超过70μg/g。
一种营养红曲制备方法

[发明专利]一种偶联原位萃取发酵红曲黄色素的双液相发酵方法-CN201410116854.6有效
发明人：许赣荣;毛鹏;张薄博;黄艳;贾虎斌 -专利权人：江南大学
申请日： 2014-03-26 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： C12P17/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种偶联原位萃取发酵红曲黄色素的双液相发酵方法，属于发酵工程领域。本发明通过发酵培养基中的碳、氮源的种类及含量能有效控制红曲菌生物合成色素的途径，使红曲菌所生成的橙色素不再转化为红曲红色素；另一方面，双液相萃取发酵偶联体系可保证红曲菌的正常生长和发酵，有助于提高溶氧水平，并可促进红曲色素分泌到细胞外，降低红曲发酵产物的负反馈抑制作用，从而可大幅提高红曲黄色素的发酵水平，缩短发酵时间。采用本发明提供的方法，可以大大提高红曲黄色素的产量和生产效率，降低生产成本。
一种原位萃取发酵红曲黄色素双液相方法

[发明专利]一种强化皮肤屏障、抗衰老的组合物及其制备方法和应用-CN202111459720.0有效
发明人：周春亚;周秋娜;陈欢;金荣熙;申彦晟;金延埈 -专利权人：科丝美诗（中国）化妆品有限公司;如薇化妆品有限公司
申请日： 2021-12-02 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A61K8/9794 文献下载
摘要：本发明属于化妆品技术领域，公开了一种具有强化皮肤屏障、抗衰老功效的组合物及其制备方法和应用。本发明具有强化皮肤屏障、抗衰老功效的组合物包含红曲基质、红曲酶菌和蒲公英，所述红曲基质和蒲公英的质量比为3‑15：1‑15；其中，所述红曲基质指红曲发酵所用富含淀粉的基质原料，红曲酶菌的接种量为红曲基质质量的本发明能够利用红曲霉的丰富酶系破除蒲公英植物细胞间的物理屏障，有利于活性成分溶出，提高提取效率，红曲与蒲公英能够协同增效，强化皮肤屏障，提高抗氧化及抗衰老活性，能够从抗氧化、DNA修复、增强屏障功能、促进皮肤更新等角度达到预防和延缓衰老的作用
一种强化皮肤屏障衰老组合及其制备方法应用

[发明专利]红曲霉菌phy基因及其在提高黄色素产量方面的应用-CN201811105317.6有效
发明人：王玉荣;郭晓宇;崔海燕;李瑶;张蕊;陈勉华 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2018-09-21 - 公布日： 2023-06-06 - 主分类号： C12N1/15 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲霉菌phy基因及其在提高黄色素产量方面的应用。本发明公开的红曲phy基因在提高红曲霉菌发酵黄色素产量方面具有重要作用，其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示，编码氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。该应用具体是通过构建置换型基因打靶载体敲除phy基因，获得的phy基因敲除菌株红曲米固态发酵红曲素(monascin)的产量较原始菌株提高了3.66倍、红曲黄素(ankaflavin)的产量提高81.5
红曲霉菌 phy 基因及其提高黄色素产量方面应用

[其他]一种利用酒糟酿酒工艺-CN86106638无效
发明人：黄凯;吴玉莲 -专利权人：辽宁省食品工业研究所
申请日： 1986-09-23 - 公布日： 1988-04-06 - 主分类号： C12G3/08 文献下载
摘要：一种利用酒糟酿酒工艺，该工艺的特点是将含淀粉达到8.5％以上，酸度在2.5以下的新鲜酒糟，特别是大曲酒糟，和适量的稻壳混合在一起，再加入适量的糖化剂、酒化剂和水的原料入窖，发酵，然后装甑，蒸馏，出酒，采用本工艺，每100kg大曲酒糟可产65°的白酒3.6kg，按原大曲酒投主料计，可提高出酒率7.2％。
一种利用酒糟酿酒工艺

[发明专利]一种多糖红曲复方鸡饲料及其制备方法-CN201910038215.5在审
发明人：郑好轸;杨晓暾;陈宇;申晓东 -专利权人：广州申东供应链科技有限公司;郑好轸;佛山市真红生物制品有限公司
申请日： 2019-01-16 - 公布日： 2019-08-02 - 主分类号： A23K50/75 文献下载
摘要：本发明公开了一种多糖红曲复方鸡饲料，主要由下述重量份的原料制成：糖类原料10‑40份，蛋白类原料10‑30份，石粉1‑20份，多糖红曲0.1‑20份，多糖红曲益生菌液0.1‑10份；苜蓿草0.1‑8份，茶叶0.1‑5份；其中，所述多糖红曲益生菌液的制备方法为：(一)将多糖红曲粉、有机营养与水混合得到培养营养液；(二)将益生菌菌种置入所述培养营养液中，并在20‑45℃下培养4‑10天得到多糖红曲益生菌液成品相应的，本发明还公开了一种上述多糖红曲复方鸡饲料的制备方法。采用本发明，可有效降低养殖鸡死亡率，改善鸡肉品质。
红曲益生菌液鸡饲料制备营养液鸡肉品质糖类原料有机营养红曲粉水混合益生菌重量份苜蓿草菌种石粉置入死亡率蛋白茶叶养殖

[发明专利]一种共培养促进红曲菌生产黄色素的方法-CN202110633717.X有效
发明人：张薄博;黄裕萍;黄悦滢 -专利权人：汕头大学
申请日： 2021-06-07 - 公布日： 2022-11-22 - 主分类号： C12P17/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种共培养促进红曲菌生产黄色素的方法，属于微生物发酵技术领域。本发明通过在红曲菌发酵初期添加微生物发酵液，促进红曲菌菌体量增加及红曲色素合成。该方法操作简单，且不会改变色素的结构，仅通过较低的附加投入，就可以提高红曲黄色素的合成，使红曲黄色素的色价达到535U/mL，具有重大的经济效益。
一种培养促进曲菌生产黄色素方法

[发明专利]多糖红曲复方食疗代餐固体饮料及其制备方法-CN201810185663.3在审
发明人：郑好轸;杨晓暾;郑希;胡昕 -专利权人：佛山市真红生物制品有限公司
申请日： 2018-03-07 - 公布日： 2018-09-11 - 主分类号： A23L2/39 文献下载
摘要：本发明公开了一种多糖红曲复方食疗代餐固体饮料，其主要由以下原料制成：红曲米0.1‑5份，蛹虫草5‑12份，菊粉0.5‑5份，低聚果糖3‑15份，玛咖粉0.5‑5份，辣木叶5‑12份，燕麦90‑300份；所述红曲米是采用红曲红曲菌作为菌种，经固态发酵工艺制得，所述红曲红曲菌于2016年11月28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为：GDMCC No：60124。相应的，本发明还提供一种多糖红曲复方食疗代餐固体饮料的制备方法。采用本发明，具有食疗和代餐的双重用途，具有明显的减肥、降血糖和抗疲劳的效果。
固体饮料红曲红曲红曲菌保藏红曲米制备微生物菌种保藏固态发酵工艺燕麦低聚果糖双重用途降血糖抗疲劳蛹虫草菊粉玛咖菌种减肥

[发明专利]一种高产γ-氨基丁酸和红曲色素的发酵液的制备方法-CN202211356913.8在审
发明人：贾俊强;王彪;吴琼英;张晓伟 -专利权人：江苏科技大学
申请日： 2022-11-01 - 公布日： 2023-01-20 - 主分类号： C12P13/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种高产γ‑氨基丁酸和红曲色素的发酵液的制备方法，是将冰箱保藏的红曲霉斜面菌种接入红曲霉斜面种子培养基中静置培养7天，新培养的红曲霉斜面菌种被切成小块状接入红曲霉种子液培养基中进行活化，然后将活化的种子液接种至以桑叶为底物的液态培养基内本方法所获得的发酵液中富含GABA和红曲色素，相较于传统红曲霉发酵，GABA和红曲色素的含量均提高100％以上，在生物、食品领域具有良好的应用前景。
一种高产氨基丁酸红曲色素发酵制备方法

[发明专利]一种空间紫红曲霉FuH-23-4筛选及其在生产红曲色素中的应用-CN201810509458.8有效
发明人：郝红炜;张红星;刘慧;谢远红 -专利权人：富乐顿生物工程科技(北京)有限公司
申请日： 2018-05-24 - 公布日： 2021-08-31 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种空间紫红曲霉FuH‑23‑4筛选及其在生产红曲色素中的应用。本发明保护的紫红曲霉(Monascus purpureus)FuH‑23‑4，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC No.15380。本发明利用天宫2号和神舟11号宇宙飞船搭载返回地面经太空诱变后的紫红曲霉，以地面原始的紫红曲霉作为对照，选育出产红曲色素能力较高的空间紫红曲霉菌株，为空间红曲色素在食品着色剂中的应用提供实践依据，拓宽了空间微生物研究的范围
一种空间紫红曲霉 fuh 23 筛选及其生产红曲色素中的应用

[发明专利]一种番石榴蒸馏酒及其制备方法-CN202010332901.6在审
发明人：谢明 -专利权人：珠海市明顺酒业有限公司;谢明
申请日： 2020-04-24 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种番石榴蒸馏酒，包括以下重量份的原料制备而成：番石榴400‑500份，白砂糖10‑15份，老曲酒4‑8份，山泉水300‑375份，陈皮酵素6‑10份，铁皮石斛酵素10‑20份；番石榴为有机种植且无病害的成熟番石榴本发明还提供番石榴蒸馏酒的制备方法，包括选料、入发酵桶、加糖、加入曲酒和酵素、发酵、蒸馏冷凝和过滤储存；选料时，挑选新鲜、成熟、无病害的番石榴，去皮清洗后把果肉切成小块做备用原料；加入曲酒和酵素时，加入占番石榴重量0.5％～1％的老曲酒，加入山泉水、陈皮酵素和铁皮石斛酵素，拌匀静置3小时；发酵时，室温维持在25‑30℃，密封发酵10‑15小时后，再在25‑28℃温度下静置发酵30‑40天，发酵完成。
一种番石榴蒸馏及其制备方法

[发明专利]一种用于月饼生产的蛋黄加工注馅工艺-CN201910771815.2在审
发明人：罗紫明;梁志深;王勇;谢承丽;翁坤昌 -专利权人：中山市日威食品有限公司
申请日： 2019-08-21 - 公布日： 2019-11-12 - 主分类号： A21D13/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种用于月饼生产的蛋黄加工注馅工艺，包括以下步骤：S1、将以下份数原料配比：生咸蛋黄75‑85份、二曲酒或大曲酒15‑23份、天津玫瑰露酒5‑8份、食盐1‑2份，分别将生咸蛋黄、二曲酒或大曲酒筛选处理去处杂质
蛋黄咸蛋黄月饼生产大曲酒曲酒注馅生产工艺过程奶油玫瑰露酒人工操作原料配比颗粒状柔软度腌制糊状沙质咸度生产工艺加工食盐月饼自动化筛选制作改造

[发明专利]一种综合利用苦荞麦酿造苦荞酒的方法-CN201410688402.5有效
发明人：曹敬华;陈茂彬;张玉;方尚玲;汪江波;朱正军;镇达;薛栋升;蔡凤娇 -专利权人：湖北工业大学
申请日： 2014-11-26 - 公布日： 2015-02-25 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种综合利用苦荞麦酿造苦荞酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明方法包括以下步骤：（1）以去壳后的苦荞米为原料制备苦荞小曲酒，蒸馏取酒后的酒糟作为下次发酵制备苦荞小曲酒的酒糟或苦荞酒的原料；（2）用苦荞小曲酒浸泡苦荞壳制备苦荞提取液，过滤的滤渣作为制备苦荞酒所用配料；（3）在糯米中拌入苦荞酒糟和苦荞滤渣一同蒸熟；拌曲糖化后加入生麦曲，同时加入糯米质量15-20%的苦荞提取液开始前发酵；12-14h后，加入糯米质量80-90%的苦荞小曲酒，搅匀，后发酵静置培养直至酒醪已无白酒气味
一种综合利用荞麦酿造苦荞酒方法

[发明专利]红曲醪糟及其生产工艺-CN200510022334.X无效
发明人：漆丹成 -专利权人：漆丹成
申请日： 2005-12-21 - 公布日： 2006-06-14 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲醪糟及其生产工艺，它由糯米、红曲组成，其中，糯米、红曲的重量比为100∶2～2.2。红曲醪糟的生产工艺包括浸米、蒸煮、摊凉、发酵、灭菌等主要步骤。本发明所述的红曲醪糟的优点在于酒度低、色泽鲜艳、生产工艺简单，并具有降低血胆固醇、降血糖、降血压、防癌等功效。
红曲醪糟及其生产工艺

[发明专利]一种红曲索面及其制作方法-CN202110564927.8在审
发明人：申屠银洪;倪善林;吴志军;王纯 -专利权人：浙江桐君堂中药饮片有限公司
申请日： 2021-05-24 - 公布日： 2021-09-17 - 主分类号： A23L7/109 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲索面及其制作方法，包括以下重量份数的原料：面粉50‑55斤、红曲粉1.5‑2斤、水26‑28斤、盐2‑3斤、色拉油3‑5两。本发明同时公开了一种红曲索面的制作方法，包括如下步骤：一，原料准备；二，和面；三，醒面；四，盘面；五，割面；六，晒面：在室外把搓成条状的红曲索面挂入二根细竹竿上，二根细竹竿上下夹紧红曲索面，在竹竿上挂入发酵3小时，然后红曲索面掉头继续发酵1小时，加入色拉油。本发明的有益效果为：红曲索面采用纯手工制作，工艺繁复讲究，在面粉中加入红曲粉后、面色泽红艳，具有健脾消食，活血化瘀之功效，红曲索面具有长、软、韧、滑的特点，色红艳丽，柔软如丝，折而不断，味道香而不腻，韧性十足
一种红曲及其制作方法