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[发明专利]全液态青稞红曲及其制备方法-CN200910307756.X有效
发明人：赵辉 -专利权人：西藏月王生物技术有限公司
申请日： 2009-09-25 - 公布日： 2010-04-21 - 主分类号： C12P1/02 文献下载
摘要：全液态青稞红曲及其制备方法，涉及一种液态红曲，特别是以青稞为原料制备的液态红曲，以及它的制备方法。它以青稞为原料制得全液态青稞红曲，其制备方法包括制备青稞麦芽、制备红曲液体种子、粉碎、糊化、冷却、糖化、灭菌、发酵、灭活的步骤。以本发明方法制得的全液态青稞红曲如同青稞本身一样较其它原料制得的液态红曲具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，其菌体量和红色素的含量均高于小麦红曲，品质优良，利用价值更高。而且全液态青稞红曲为红曲增加了品种，满足红曲的多样性需求。
液态青稞红曲及其制备方法

[发明专利]多糖红曲复方食疗醪糟及其制备方法-CN201810937746.3在审
发明人：郑好轸;杨晓暾;骆燕;周菲 -专利权人：贵州省食品发酵研发中心（有限合伙）
申请日： 2018-08-17 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： A23L7/104 文献下载
摘要：本发明公开了一种多糖红曲复方食疗醪糟，其主要由以下原料制成糯米/大米100份，多糖红曲粉0.1～12份，姜黄粉0.1～12份；其中，所述多糖红曲粉的生产菌种为红曲红曲菌，于2016年11月28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心相应的，本发明还提供一种多糖红曲复方食疗醪糟的制备方法。采用本发明，安全美味，口感丰富，不易变质，无毒副作用且具有免疫调节作用，具有食疗效果。
红曲醪糟保藏红曲粉制备微生物菌种保藏免疫调节作用红曲红曲菌无毒副作用生产菌种食疗效果姜黄粉糯米变质大米安全

[发明专利]多糖红曲食疗蛋糕及其制备方法-CN201711492855.0在审
发明人：郑好轸;杨晓暾;金真永 -专利权人：佛山市真红生物制品有限公司
申请日： 2017-12-30 - 公布日： 2018-07-06 - 主分类号： A21D13/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种多糖红曲食疗蛋糕，其主要由以下原料制成：蛋液3‑8个，面粉100‑400克，白砂糖150‑400克，黄油200‑500克，多糖红曲粉2～10克；其中，所述多糖红曲粉为红曲红曲菌，于2016相应的，本发明还提供一种多糖红曲食疗蛋糕的制备方法。采用本发明，安全美味，不易变质，无毒副作用且具有免疫调节作用，具有食疗效果。
红曲保藏蛋糕红曲粉制备白砂糖微生物菌种保藏免疫调节作用红曲红曲菌无毒副作用食疗效果黄油蛋液面粉变质安全

[发明专利]多糖红曲食疗裱花材料及其制备方法-CN201711492849.5在审
发明人：郑好轸;杨晓暾;金真永 -专利权人：佛山市真红生物制品有限公司
申请日： 2017-12-30 - 公布日： 2018-07-20 - 主分类号： A21D13/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种多糖红曲食疗裱花材料，其主要由以下原料制成：豆沙200‑320份，奶油20‑100份，多糖红曲粉1～10份，色素0.1～1份；其中，所述多糖红曲粉为红曲红曲菌，于2016年11月28日保藏于广东省微生物菌种保藏中心相应的，本发明还提供一种多糖红曲食疗裱花材料的制备方法。采用本发明，安全美味，不易变质，无毒副作用且具有免疫调节作用，具有食疗效果。
红曲裱花保藏红曲粉制备微生物菌种保藏免疫调节作用红曲红曲菌无毒副作用奶油食疗效果豆沙色素变质安全

[发明专利]一种提高红曲红色素保留率的方法及其在肉脯中的应用-CN202310086523.1在审
发明人：陈从贵;陈俊;潘琼;谢婷婷;罗琦 -专利权人：合肥工业大学
申请日： 2023-01-17 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23L5/46 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高红曲红色素保留率的方法及其在肉脯中的应用。所述方法包括：向包含红曲红色素的肉制品中加入竹叶提取物、半胱氨酸，从而提高肉制品中红曲红色素的保留率；其中，所述包含红曲红色素的肉制品中红曲红色素与原料肉的质量比为0.01～0.03：100。本发明制备的猪肉脯可有效减少其加工过程中由温度波动引起红曲红色素的变化，从而稳定猪肉脯加工过程中的色泽。
一种提高红曲红色素保留方法及其肉脯中的应用

[发明专利]一种黑茶的加工方法-CN201610969158.9有效
发明人：肖建国 -专利权人：成都体九生物科技有限公司
申请日： 2016-11-03 - 公布日： 2021-06-22 - 主分类号： A23F3/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种黑茶的加工方法，具体是红曲黑茶的制备方法，它包括如下步骤：(1)取黑茶，加入0.8～1.5倍体积(v/w)的红曲霉菌营养液，混匀，灭菌；(2)加入红曲霉菌菌液，红曲霉菌菌液用量为黑毛茶的本发明的红曲黑茶，颜色红黑，口感醇厚，微黏，回甜，汤色洪亮，有醇香和米香味，有效成分洛伐他汀、红曲色素以及水溶性浸出物的含量高，应用前景优良。
一种加工方法

[发明专利]一种高盐发酵红曲黄色素制备方法-CN201910982531.8有效
发明人：陈功;赵露;赵喜红;胡婷 -专利权人：武汉工程大学
申请日： 2019-10-16 - 公布日： 2021-08-24 - 主分类号： C12P17/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种高盐发酵红曲黄色素制备方法，包括如下步骤：步骤1：制备含高盐的基本培养基，且基本培养基中的盐含量为20‑50 g/L;步骤2：取红曲菌种子液接种于步骤1所制备基本培养基中进行好氧发酵4‑7d；步骤3：从步骤2所得的发酵液进行固液分离，分别从清液中得到胞外红曲黄色素，从固态物中通过乙醇提取分离法获得胞内红曲黄色素，其中，胞外红曲黄色素与胞内红曲黄色素总和即为红曲黄色素产品。本发明通过采用高盐的极端环境中进行发酵，其能促进红曲菌代谢生成红曲黄色素，如此可显著的提高红曲黄色素的产量，如此可考虑直接采用海水或浓缩的海水来配制培养基进行发酵生产，使得整个生产方法生产成本低，且环境友好
一种发酵红曲黄色素制备方法

[发明专利]红曲米的制备方法-CN201310718399.2在审
发明人：郝永明 -专利权人：青岛休闲食品有限公司
申请日： 2013-12-24 - 公布日： 2015-06-24 - 主分类号： A23L1/105 文献下载
摘要：本发明公开了一种红曲米的制备方法，包括以下步骤：一、将红曲霉菌种接种于Sab斜面培养基上活化，之后接种于Sab液体培养基上，摇床培养7d，得生产菌种；二、将大米用水浸泡50min，121℃灭菌30min，冷却后，接种红曲霉菌种，并搅拌均匀；三、将接种后的米饭于32℃培养箱中培养12d；四、将培养完成的红曲米取出，于75℃下烘干8h，即得红曲米。本发明提供的红曲米的制备方法，所得红曲米用作酱油增色剂，不仅增色而且增稠，使酱油有稠厚感，能更好的满足市场的需求。
红曲制备方法

[发明专利]一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法-CN201710071293.6有效
发明人：张薄博;吕俊;何鑫;许赣荣;陈磊 -专利权人：江南大学
申请日： 2017-02-09 - 公布日： 2021-01-29 - 主分类号： C12P17/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种促进红曲菌液态发酵生产红曲橙色素的方法，属于微生物发酵技术领域。本发明接种红曲菌种子培养液于液态培养基后，在30℃发酵6‑8d；其在发酵开始后的24h内向发酵培养液中加入表面活性剂，以促进红曲菌在生长过程中合成活性物质红曲橙色素。本发明通过这些有效的调控，可以提高红曲菌液态发酵红曲橙色素的生物合成能力；仅通过较低的附加投入，就可以提高发酵合成高附加值目标产物的浓度，方便实用，且具有重大的经济效益。
一种促进曲菌液态发酵生产红曲橙色方法

[发明专利]一种促进红曲菌液态发酵生产红曲黄色素的方法-CN201611250604.7有效
发明人：张薄博;吕俊;许赣荣;陈磊;钱高飞 -专利权人：江南大学
申请日： 2016-12-30 - 公布日： 2020-03-24 - 主分类号： C12P17/18 文献下载
摘要：本发明公开了一种促进红曲菌液态发酵生产红曲黄色素的方法，属于微生物发酵技术领域。本发明接种红曲菌种子培养液于液态培养基后，在30℃发酵6‑8d；其在发酵开始后的72h内向发酵培养液中加入表面活性剂，以促进红曲菌在生长过程中合成活性物质红曲黄色素。本发明通过这些有效的调控，可以提高红曲菌液态发酵红曲黄色素的生物合成能力；仅通过较低的附加投入，就可以提高发酵合成高附加值目标产物的浓度，方便实用，且具有重大的经济效益。
一种促进曲菌液态发酵生产红曲黄色素方法

[发明专利]一种保湿、抗氧化的红曲发酵物及其制备方法与应用-CN202111486985.X有效
发明人：潘丹阳;何敬愉;陈慧芳;陈英杰;戴仟福 -专利权人：广州环亚化妆品科技股份有限公司
申请日： 2021-12-06 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： A61K8/9789 文献下载
摘要：本发明属于化妆品原料技术领域，公开了一种保湿、抗氧化的红曲发酵物及其制备方法与应用。所述红曲发酵物的制备方法，包括以下步骤：(1)将中草药粉碎后，与水混合制得匀浆液；所述中草药为黄芪和/或黄芩；(2)在所述匀浆液加入红曲霉进行双向液体发酵，高压均质，制得红曲发酵物。本发明采用中草药与红曲霉进行液体双向发酵，并结合高压均质提取技术，破碎红曲菌丝体和中草药，使活性物质直接释放到发酵物中，得到具有优良保湿、抗氧化功效的液体状红曲发酵物，更加利于皮肤的吸收利用。
一种保湿氧化红曲发酵及其制备方法应用

[发明专利]一种红曲属菌株及其应用-CN200810181529.2无效
发明人：丁予章 -专利权人：丁予章
申请日： 2008-11-20 - 公布日： 2009-07-08 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一株由酒曲中分离到的经诱变筛选获得的高产洛伐他汀的红曲霉变异株，命名为紫红曲(Monascus Purpureus)9798-0802。本发明同时提供利用该菌株制备功能性红曲的方法及其产品。此种功能性红曲的洛伐他汀含量高达25mg/g，桔霉素含量小于等于50ppb。本发明提供的功能性红曲可用于治疗高脂血症及其相关的心脑血管疾病，长期服用无临床意义上的副作用。本发明提供的功能性红曲的生产工艺分高、低温培养红曲霉，可提高其代谢洛伐他汀的能力，并且工艺简单、成本低廉、易于操作。
一种红曲菌株及其应用

[发明专利]回收大曲酒发酵过程中产生的CO2用于粮食防治虫害的方法-CN201610889017.6在审
发明人：任飞;熊双丽;韩珍琼 -专利权人：西南科技大学
申请日： 2016-10-12 - 公布日： 2017-01-04 - 主分类号： C12F3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种回收大曲酒发酵过程中产生的CO2用于粮食防治虫害的方法，其特征是：采用不锈钢气体收集罩，该不锈钢气体收集罩主要由下端开口的集气罩罩体、与罩体上端连通的输气管和干燥剂组成；将待发酵的物料投入大曲酒发酵窖池中采用本发明，将大曲酒发酵过程中产生的废弃物CO2气体收集利用，实现了资源的综合利用；既减少粮食在贮存过程中的损失，又降低窖池管理的工作量，还可以提高大曲酒的质量，实用性强。
回收大曲酒发酵过程产生 co2 用于粮食防治虫害方法

[发明专利]一种高产酸性蛋白酶的红曲霉菌株的构建方法-CN201510533884.1在审
发明人：邱思佳;沈才洪;霍丹群;唐玉明;候长军;林锋 -专利权人：泸州老窖集团有限责任公司;重庆大学;四川省泸州市酿酒科学研究所
申请日： 2015-08-27 - 公布日： 2015-11-11 - 主分类号： C12N15/80 文献下载
摘要：本发明公开一种高产酸性蛋白酶的红曲霉菌株的构建方法，先从红曲霉基因组中扩增红曲霉酸性蛋白酶基因Asp片段，然后将扩增得到的所述Asp片段连接到空载体上构建红曲霉酸性蛋白酶的重组表达载体，将所述红曲霉酸性蛋白酶的重组表达载体转化到根癌农杆菌中得到重组根癌农杆菌，再利用根癌农杆菌介导法将所述重组根癌农杆菌导入红曲霉，得到所述高产酸性蛋白酶的红曲霉菌株。本发明用基因重组法获得高产酸性蛋白酶的红曲霉转化子菌株，具有高效表达、准确加工、转化子遗传稳定的特点，可在非选择压力下实现稳定传代，高产酸性蛋白酶的红曲霉菌株酸性蛋白酶基因的表达量是野生型表达量的3.30
一种高产酸性蛋白酶曲霉菌株构建方法

[发明专利]一种复合新基质发酵的中药红曲-CN201610032514.4在审
发明人：蒋应文;郑佳波;潘淑萍;傅珊瑚;叶宗荣 -专利权人：浙江知元堂生物药业有限公司
申请日： 2016-01-19 - 公布日： 2016-06-22 - 主分类号： A61K36/9062 文献下载
摘要：本发明公开了一种复合新基质发酵的中药红曲，其采用以下原料发酵而成：大米20～100份；淀粉类药食同源药材1～70份；红曲霉菌或红曲米0.1～10份；陈醋1～20份。本发明采用大米与山药、茯苓、山楂、决明子等一种或几种富含淀粉质同时又具有相应功能的中药，经粉碎、熟化加入红曲菌一起发酵而制成的新红曲。该发明充分利用了中药材又是天然的食材，同时富含淀粉质的特性，通过与大米一起经红曲菌发酵后形成的新红曲，不仅可以提高Monacolin K的含量，同时中药中富含的多糖、黄酮类等成分又能充分抑制真菌毒素桔霉素的生长，相得益彰，制成的新红曲除保留有原红曲功能外，又能增强健脾、活血、消食等添加中药材的功能，一举三得。
一种复合基质发酵中药红曲