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[发明专利]用于训练神经网络设备的计算机实现的方法以及用于生成香氛或风味组合物的相应方法-CN202180053211.X在审
发明人： G·高丁;R·范德尔森;V·诺奇;F·A·卡佩拉;G·拉麦特;T·卡尔维拉克;C·奇切斯特尔 -专利权人：弗门尼舍有限公司
申请日： 2021-12-17 - 公布日： 2023-04-18 - 主分类号： G16C20/30 文献下载
摘要：计算机实现的方法(100)，用于训练自动编码器神经网络或生成性对抗网络设备从而生成要合成的新的香氛或风味成分组合物的不确定且现实的数字表示，包括以下步骤：‑提供(105)一组原始的示例性香氛或风味组合物数字标识符，所述示例性香氛或风味组合物数字标识符代表包含至少两种不同成分的物化的香氛或风味组合物，并且‑使用一组原始的实例性香氛或风味组合物数字标识符来训练(110)自动编码器设备或生成性对抗网络设备，从而生成香氛或风味组合物生成性模型，该香氛或风味组合物生成性模型被训练从而生成将要合成的包含至少两种不同的成分的新的香氛或风味成分组合物。经训练的自动编码器设备或生成性对抗网络设备可用于生成新的香氛或风味成分组合物。
用于训练神经网络设备计算机实现方法以及生成风味组合相应

[发明专利]一种具有咖喱风味的天然植物蛋品的制备方法-CN202110403101.3在审
发明人：刘志强 -专利权人：北京都丰年生态农业科技有限公司
申请日： 2021-04-15 - 公布日： 2021-06-29 - 主分类号： A23L15/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有咖喱风味的天然植物蛋品的制备方法，将咖喱风味蛋类进行浸泡消毒，食用盐通过少量温水进行融化得到盐水，在过滤后的蛋液中分多次加入盐水并搅拌，蛋液加入到模具中，将模具放入到蒸炉内进行高压蒸煮本发明在通过咖喱风味蛋类进行制备蛋片时，在蛋液中不添加除盐外的调料，保证了蛋片的原始风味，在蛋片在成为成品之前，经过了两次超过100℃以上的高温过程，保证对病菌的彻底杀灭，相比于原始的制备方法更加健康、安全，并且能有效的保留了蛋片的咖喱风味。
一种具有咖喱风味天然植物蛋品制备方法

[发明专利]风味调和油的制备及鉴定-CN202110967805.3在审
发明人：周川;丁彩霞;陆宏毅;史海明;徐学兵 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2021-08-23 - 公布日： 2023-04-04 - 主分类号： A23D9/04 文献下载
摘要：本发明涉及风味调和油的制备及鉴定。本发明油脂风味的鉴定方法包括获取油脂中2‑甲基丁醛和3‑甲基丁醛的相对质量比并基于该相对质量比鉴定油脂风味的步骤；其中，油脂中2‑甲基丁醛和3‑甲基丁醛的相对质量比≥1.6，则该油脂的风味鉴定为天然原始风味；该相对质量比＜1.6，则该油脂风味鉴定为以酱香、肉香为主。本发明还包括制备含有风味油脂和基料油、并具有期望的风味的风味调和油的方法，风味调和油，2‑甲基丁醛和3‑甲基丁醛在制备风味调和油中的应用，以及2‑甲基丁醛和3‑甲基丁醛在鉴定油脂风味中的应用。
风味调和制备鉴定

[发明专利]一种鸡肉风味食用盐调料及其制备方法-CN201710518897.0在审
发明人：张红宇;谢成军;秦雪莲;袁成琳 -专利权人：益盐堂（应城）健康盐制盐有限公司
申请日： 2017-06-30 - 公布日： 2017-11-14 - 主分类号： A23L27/40 文献下载
摘要：本发明提供了一种鸡肉风味食用盐调料及其制备方法，所述鸡肉风味食用盐调料由以下组分组成食盐60‑80份、发酵鸡肉粉25‑35份、鸡油8‑12份、呈味核苷酸二钠5‑6份、甘草粉3‑5份、赤果粉2‑4份。本发明提供的鸡肉风味食用盐调料能够保持良好的鸡肉风味和口感，具有浓郁的鸡肉原始风味，味道鲜美醇厚，且该鸡肉风味食用盐调料具备存放时间长，使用方便的特点，存放过程中鸡肉风味不易散失，能够长时间保持鲜美独特的口感本发明的鸡肉风味食用盐调料中不含有刺激性香辛料等味道，能够满足各种人群的喜好。
一种鸡肉风味食用调料及其制备方法

[发明专利]一种人工智能感官评价食品风味系统及其构建方法-CN201711358141.0有效
发明人：曹庸;丘芷柔;常会友;陈浩然;孙圣伟;胡勇军;陈彤;刘果;阚启鑫;温林凤;符姜燕;刘占;扈圆舒 -专利权人：华南农业大学
申请日： 2017-12-17 - 公布日： 2021-07-20 - 主分类号： G06Q10/06 文献下载
摘要：本发明提供一种人工智能感官评价食品风味系统及其构建方法，包括成分感官检测系统、计算机智能分析系统和食品气味数据库，所述成分感官检测系统由GC‑MS和GC‑O组成，GC‑MS用于获得食品的气味特征原始数据，GC‑O用于获得食品气味的人工感官评价数据；所述计算机智能分析系统，用于对气味特征原始数据和人工感官评价数据进行预处理与特征提取，对原始数据进行降维、聚类分析；所述食品气味数据库是由计算机对感官检测系统获得的气味特征原始数据和人工感官评价数据进行拟合分析，建立的气味原始数据和人工评价数据相结合的食品挥发性成分相互关联的各类数据。本发明将仪器分析与人体感官评价合二为一，其不仅克服了现有食品风味检测方法的片面性和需人工重复性检测的弊端，而且评价结果更加全面可靠。
一种人工智能感官评价食品风味系统及其构建方法

[发明专利]真空全壳贻贝加工方法-CN201610579733.4在审
发明人：彭存华 -专利权人：嵊泗县顺达海鲜食品有限公司
申请日： 2016-07-22 - 公布日： 2016-12-07 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种真空全壳贻贝加工方法，用于较好保存贻贝的原始风味和营养价值，步骤如下：a贻贝清洗，b真空包装，c杀菌熟化，d速冻，所述步骤a全程通过海水清洗。本发明通过先将海水清洗过后的新鲜贻贝真空包装，然后再杀菌熟化，再速冻，便于较长时间保存，食用时只需将包装袋在微波炉上加热即可，全程通过海水清洗保证了贻贝的原始风味，把整个贻贝先包装再熟化使得全壳贻贝把肉粒和汤汁包裹在壳里
真空贻贝加工方法

[发明专利]一株产茶香型风味的谢瓦散囊菌及其在白酒大曲中的应用-CN201811453911.4有效
发明人：姚粟;白飞荣;程池;赵纪文;白秀彬;许玲;于盼盼;于学健;崔香香 -专利权人：中国食品发酵工业研究院有限公司;山东扳倒井股份有限公司
申请日： 2018-11-30 - 公布日： 2020-06-23 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明涉及一株产茶香型风味物质的谢瓦散囊菌及其在白酒大曲生产中的应用，属于生物技术领域。本发明的谢瓦散囊菌（Eurotium chevalieri）分离自白酒大曲中，菌株原始编号为CICC本发明的优点在于：提供了一株产茶香风味的谢瓦散囊菌，将该菌种以菌粉形式强化于白酒大曲生产中，大曲成熟后具有茶香型风味，为后续的白酒生产提供了一定的风味基础。
一株产茶香型风味谢瓦散囊菌及其白酒大曲中的应用

[发明专利]苦竹葛花保健饮料的制作方法-CN201710490360.8在审
发明人：张俊辉;高梦芸 -专利权人：张俊辉
申请日： 2017-06-25 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种苦竹葛花保健饮料的制作方法，采用苦竹为主料，辅以葛花，采用本方法生产的饮料，能够充分保留苦竹、葛花的营养物质，制得的成品饮料清亮透明，口感清爽，口味纯正自然，不仅保留了原料的原始风味，增加了饮料的营养成分，还具有清热解毒、健脾养胃等保健功效，且风味独特，绿色保健。
苦竹保健饮料制作方法

[发明专利]一种原味牛肉-CN201710755356.X在审
发明人：王金玲 -专利权人：安徽王家坝生态农业有限公司
申请日： 2017-08-29 - 公布日： 2017-11-24 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：经过实验，本发明提供的一种原味牛肉，口感酥嫩、饱满多汁风味佳、香气醇厚浓郁，充分保留了牛肉的原始风味，长期坚持食用，还具有健脾益气的功效，市场竞争力极强。
一种牛肉

[发明专利]一种富含红酒多酚的啤酒及其制备方法-CN201710843709.1有效
发明人：李安国 -专利权人：李安国
申请日： 2017-09-19 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： C12C5/00 文献下载
摘要：本发明的富含红酒多酚的葡萄酒使得饮用者在享受啤酒风味的同时，也获得改善心血管、降低血压等保健效益；另外，本发明的制备方法简单方便，制备出来的啤酒外观变化不大，口感与普通啤酒基本一致，不影响口感，能保留啤酒最原始的风味
一种富含红酒啤酒及其制备方法

[发明专利]一种竹叶菜调味品的制备方法-CN201710128499.8在审
发明人：王忠良 -专利权人：王忠良
申请日： 2017-03-06 - 公布日： 2017-05-31 - 主分类号： A23L27/14 文献下载
摘要：本发明中的竹叶菜调味品是一种原始天然辛香调味料，它的主要功能是增进菜品质量、风味独特，且具有原料价廉易得、方法操作简单、调味品风味良好等优点。
一种竹叶调味品制备方法

[发明专利]一种棠梨玉竹保健饮品的制作方法-CN201710364585.9在审
发明人：查华 -专利权人：芜湖市三山区绿色食品产业协会
申请日： 2017-05-22 - 公布日： 2017-09-26 - 主分类号： A23F3/16 文献下载
摘要：其特征在于，所述的棠梨玉竹保健饮品，采用优质的棠梨、玉竹为原料，辅以甘草，经过糊化、乳酸发酵、配料、冷贮、杀菌的加工工序，使制得的成品饮料清亮透明，口感酸甜爽口，口味纯正自然，不仅保留了原料的原始风味，增加了饮料的营养成分，还具有消食开胃、滋阴润肺等保健功效，且风味独特，绿色保健。
一种棠梨玉竹保健饮品制作方法

[发明专利]一种冰菜山楂果冻配方及其制备方法-CN202310633048.5在审
发明人：田晓昱 -专利权人：海南大学
申请日： 2023-05-31 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明使用配方比例的冰菜山楂果冻采用山楂和冰菜为主要的原料，通过预处理操作，有效的保留了色泽和原有风味，提升果冻整体色泽和食用口感，保留其独特原始风味，同时清凉爽口，制作简单。
一种山楂果冻配方及其制备方法

[发明专利]猕猴桃木瓜复合蔬果汁-CN201010263146.7无效
发明人：朱奕斐 -专利权人：朱奕斐
申请日： 2010-08-24 - 公布日： 2012-03-14 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明产品具有多种丰富的营养、含有多种维生素，保持了果蔬最佳的原始风味、香气，使口感倍增。本发明产品具有多种丰富的营养、含有多种维生素，保持了果蔬最佳的原始风味、香气，使口感倍增。
猕猴桃木瓜复合蔬果

[发明专利]一种低因咖啡豆的生产方法及生产设备-CN202210339228.8在审
发明人：李绍权 -专利权人：德宏芸茶屋咖啡有限公司
申请日： 2022-04-01 - 公布日： 2022-06-10 - 主分类号： A23F5/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种低因咖啡豆的生产方法及生产设备，利用渗透压原理，将生咖啡豆置于低因灭菌饱和溶液中，生咖啡豆中的咖啡因即会在渗透压的作用下扩散至低因灭菌饱和溶液中，生咖啡豆的咖啡因含量从而得以降低，并且，由于低因灭菌饱和溶液中咖啡风味物质已饱和溶解，故在浸泡过程中，生咖啡豆中的风味物质并不会损失，咖啡的品质得以保证，其原始的风味、口感等被充分保留。
一种咖啡豆生产方法设备

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