“扈圆舒”申请（专利权）人搜索_中国专利权人_发明人_技术持有人_科研专家_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果27个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一株高产琥铂酸的耐盐接合酵母菌M03及其应用-CN202310880715.X在审
发明人：滑欢欢;梁亮;梁小玲;扈圆舒;符姜燕;黄敏斯;伍加文;潘丽娟;赵红娟;张晓辉;尹何南;梁翠婷;王哲哲 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2023-07-18 - 公布日： 2023-10-10 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明公开了一株高产琥珀酸的耐盐接合酵母菌M03，其保藏编号为GDMCC No:63586。还公开了含有所述接合酵母菌M03的微生物菌剂。以及上述接合酵母菌M03或含有耐盐接合酵母菌M03的微生物制剂在酱油发酵、酱油酿造或提高酱油风味中的应用。本发明以发酵酱醪中分离的酵母菌M02为出发菌株，采用ARTP诱变方法对出发菌株进行诱变获得突变菌落，添加含碳酸钙的高盐麦芽汁培养基进行初筛，添加至初期酱醪中进行酱油酿造，以原油中氨基酸态氮、琥珀酸、甲酸和乙酸等理化指标为判定依据，其鲜味、酸味、酯味等感官评价为附属指标，最终筛选出不仅高产琥珀酸、低产或不产甲酸和乙酸、低总酸的耐盐接合酵母菌M03菌株。
高产琥铂酸接合酵母菌 m03 及其应用

[发明专利]一种米曲霉M01及其应用-CN202210763621.X有效
发明人：滑欢欢;梁亮;符姜燕;扈圆舒;伍加文;潘丽娟;赵红娟;张晓辉;黄敏斯;尹何南;陆邦炼;赵颖 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2022-06-30 - 公布日： 2023-08-29 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一株米曲霉M01，其特征是，所述米曲霉保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏日期2022年3月28日，保藏编号为GDMCC No.62332，其分类学名称为Aspergillus oryzae。本发明还公开米曲霉M01的应用。本发明通过使用米曲霉M01，利用其发酵过程中产生的高活力的谷氨酰胺酶及中性蛋白酶、酸性蛋白酶，达到提高谷氨酸和氨基酸态氮的目的，整体提高酱油的风味；并且米曲霉M01能够最大限度的发挥米曲霉的优良发酵特性，使发酵过程与增鲜过程一体化，显著降低了企业成本。
一种曲霉 m01 及其应用

[发明专利]一种减少游离酪氨酸含量的黄豆酱胚生产工艺-CN202310392406.8在审
发明人：滑欢欢;梁亮;符姜燕;扈圆舒;伍加文;潘丽娟;赵红娟;张晓辉;黄敏斯;尹何南;付红梅 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2023-04-13 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开一种减少游离酪氨酸含量的黄豆酱胚生产工艺，该工艺通过改进原料处理工序和制曲工序，能使黄豆酱在氨基酸态氮保持中等以上水平的情况下，将黄豆酱胚中的游离酪氨酸含量降到足够低，从而有效地消除黄豆酱析出白点的隐患。
一种减少游离酪氨酸含量豆酱生产工艺

[发明专利]一种酱油种曲制备方法-CN202310313410.0在审
发明人： 扈圆舒;符姜燕;滑欢欢;梁亮;罗庆;张灵芬;尹何南;马华忠;吴嘉怡 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2023-03-28 - 公布日： 2023-07-25 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开一种酱油种曲制备方法，该方法通过降低曲料水分，以及培养全程不做补水或控制环境湿度等操作来保证种曲的湿度，提供“条件匮乏型”的种曲生长环境，使孢子更加强壮，同时减少种曲中的杂菌数量，从而获得高质量的种曲，提高大曲的蛋白酶活力，最终提升原油品质。
一种酱油制备方法

[发明专利]一种高盐稀态酱油酿造过程监控方法-CN202310197948.X在审
发明人：曹庸;邓健豪;温林凤;符姜燕;扈圆舒 -专利权人：华南农业大学;广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2023-03-03 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明提出了一种高盐稀态酱油酿造过程监控方法，包括以下步骤：用方差分析的方法分析不同影响因素对高盐稀态酱油酿造过程主要理化指标的影响程度；根据影响显著的因素，将数据分类汇总酿造过程改理化指标的变化情况，制作酿造过程折线图并标注出概率为95％的指标范围，此折线范围则为高盐稀态酿造酱油理化指标差异不显著范围，下简称为理化指标模型；后续在此法下监控酿造过程的过程中，通过将每次监控数据补入理化指标模型，可持续对理化指标模型进行优化，不断提升模型准确性。本发明提出的针对高盐稀态酿造酱油理化指标监控方式的误报率更低且灵敏度更高。
一种高盐稀态酱油酿造过程监控方法

[发明专利]一种酱油鲜味剂的制备方法-CN202210409378.1在审
发明人：曹庸;温林凤;王培培;李俊;陈聪;符姜燕;扈圆舒 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司;华南农业大学
申请日： 2022-04-19 - 公布日： 2022-11-04 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明属于酱油风味研究技术领域，公开了一种酱油鲜味剂的制备方法，该鲜味剂主要是由包括如下步骤的方法制备得到：将发酵的酱油干燥后，再用柱层析、液相色谱法进行分离得到。本发明得到的鲜味剂，与味精等市售化学性鲜味剂相比，不仅鲜香自然、醇厚明显、回味持久、呈味和谐，而且营养、天然、无毒、安全，是一种不同口感的鲜味剂，具有广泛的应用场景。该方法工艺合理、技术先进、具有广泛的应用前景，可以用于从酱油中制备得到鲜味剂。
一种酱油鲜味制备方法

[发明专利]一种基于近红外光谱在线监测酱油品质的方法-CN202210585229.0在审
发明人：贺丽苹;黄华丹;曹庸;符姜燕;刘占;徐婷;林虹;扈圆舒;张灵芬;罗庆 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2022-05-26 - 公布日： 2022-10-14 - 主分类号： G01N21/359 文献下载
摘要：本发明涉及食品分析领域，公开了一种基于近红外光谱在线监测酱油品质的方法，检测步骤为：首先采用近红外光谱仪采集酱油样品的原始近红外光谱，计算平均近红外光谱；利用偏最小二乘法，结合采用国标方法测定的酱油样品的成分含量；然后对光谱进行预处理和建模波段选择；分别建立酱油样品中pH、总酸、氨基酸态氮、含盐量、还原糖、全氮、可溶性无盐固形物、铵盐、总糖的近红外定量预测模型。本发明无需添加化学试剂，操作简单、高效，可实现在线监测，有效指导生产，降低成本，减少污染。
一种基于红外光谱在线监测酱油品质方法

[发明专利]一种高盐稀态酿造提高黄豆蛋白利用率的方法-CN201910295820.0有效
发明人：张任虎;符姜燕;滑欢欢;梁亮;扈圆舒;宾金梅;易九龙;伍加文;王厚荣 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2019-04-12 - 公布日： 2022-08-19 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明为一种高盐稀态酿造提高黄豆蛋白利用率的方法，包括步骤：焙炒，将黄豆在温度160‑240℃下焙炒1‑3min；泡豆，将焙炒后的黄豆放入水中浸泡；蒸豆，将浸泡后的黄豆进行蒸煮；制曲，将蒸煮后的黄豆冷却，冷却后与面粉和菌种混合培养成大曲；发酵，将大曲和盐水混合，采用高盐稀态发酵酱油酿造工艺发酵。本发明在原料处理阶段采取“蛋白质提前变性”的工艺，在浸泡之前将黄豆焙炒预处理。增加了黄豆原材料的蛋白质利用率，同时不影响黄豆浸泡时蛋白质的润水。提升了黄豆蒸煮效果及原料中蛋白质的利用率，最终提升了成品酱油中氨基酸态氮和全氮的含量，提升酱油整体风味。
一种高盐稀态酿造提高黄豆蛋白利用率方法

[发明专利]一种根据广式酱油发酵工艺参数预测酱油得率的方法-CN202210400897.1在审
发明人：李翠旭;李建;刘占;符姜燕;徐婷;傅梓渊;扈圆舒;罗庆;林虹;梁展飞;陈宇 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2022-04-15 - 公布日： 2022-08-12 - 主分类号： G06Q10/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种根据广式酱油发酵工艺参数预测酱油得率的方法，包括如下步骤：S1设定投料第15天、45天和90天发酵罐内天然油评估指标及投料后第15天到第180天温度指标的数值；S2将所述天然油评估指标及温度指标的数值分别进行归一化处理然后转换成两个三维矩阵，得到两个指标序列；S3将得到的两个指标序列分别输入到两个长短期记忆神经网络中，并最终得到两个一维特征向量；S4将发酵罐原材料黄豆的质量指标与S3得到的两个一维特征向量进行拼接融合，形成一个长特征向量，再通过全连接层降维，输出每个发酵罐的酱油得率预测值。本发明解决了现有酱油天然油发酵过程不透明，得率难以根据发酵过程量化的问题，对酱油发酵生产过程的控制有指导意义。
一种根据酱油发酵工艺参数预测方法

[发明专利]一种基于MQTT和Websocket的数据通讯方法-CN202210340341.8在审
发明人：李翠旭;李建;符姜燕;刘占;傅梓渊;梁展飞;扈圆舒;罗庆;徐婷;林虹 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2022-04-01 - 公布日： 2022-08-05 - 主分类号： H04L67/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于MQTT和Websocket的数据通讯方法：S1、智能终端设备发布MQTT消息，该MQTT消息除携带有Topic信息外，还携带有从属该Topic的数据类型信息；S2、MQTT消息代理服务器接收这些MQTT消息，并根据其Topic的不同，分别创建消息队列进行存储；S3、后台服务器根据自身需求向MQTT消息代理服务器订阅相应的Topic；S4、后台服务器接收到相应的MQTT消息后，根据客户端对数据类型的订阅情况，将相应Topic下的相应数据类型对应的信息发送到与其通过Websocket协议建立了长连接的客户端。本发明为“智能终端设备‑服务端‑客户端”这种业务场景提供了一种可靠、及时的数据通讯方法，还能减少MQTT消息代理服务器中Topic的数量，从而减少对MQTT消息代理服务器磁盘空间的占用和提高其中消息消费的速率。
一种基于 mqtt websocket 数据通讯方法

[发明专利]基于长短期记忆网络的酱油发酵过程氨基酸态氮预测方法-CN202210402187.2在审
发明人：李翠旭;李建;徐婷;扈圆舒;刘占;符姜燕;傅梓渊;梁展飞;林虹;陈宇 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2022-04-15 - 公布日： 2022-08-02 - 主分类号： G06Q10/04 文献下载
摘要：本发明公开了基于长短期记忆网络的酱油发酵过程氨基酸态氮预测方法，包括步骤：S1、监测采集得到N个发酵罐投料后第A天、B天、C天的天然油发酵指标以及投料后第D天到E天的温度指标；S2、得到天然油发酵指标时间序列以及温度指标时间序列；S3、将天然油发酵指标时间序列输入一个长短期记忆神经网络中，输出第一二维特征向量；S4、将温度指标时间序列经过初始化的线性层，再通过激活函数后输入另一个长短期记忆神经网络中，输出第二二维特征向量；S5、将第一二维特征向量和第二二维特征向量进行特征拼接得到融合特征向量，融合特征向量与全氮、水分指标拼接融合得到第三二维特征向量，经过全连接层降维，输出预测氨基酸态氮含量。
基于短期记忆网络酱油发酵过程氨基酸预测方法

[发明专利]一种基于GC-IMS快速鉴别酱油发酵阶段及香气差异的方法-CN202210284738.X在审
发明人：曹庸;王培培;阚启鑫;温林凤;李俊;陈聪;林虹;扈圆舒 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司;华南农业大学
申请日： 2022-03-22 - 公布日： 2022-07-29 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于GC‑IMS快速鉴别酱油发酵阶段及香气差异的方法，属于分析检测技术领域，本发明采用顶空气相色谱‑离子迁移谱联用仪对不同发酵阶段酱油进行检测，得到GC‑IMS样本数据，并通过仪器配套的分析软件包括VOCal、三款插件和“最近邻”指纹分析对GC‑IMS样本数据进行统计分析，得到不同发酵阶段酱油的挥发性香气成分的GC‑IMS指纹图谱，建立GC‑IMS指纹图谱的数据库；本发明应用GC‑IMS技术对不同发酵阶段酱油中复杂香气物质进行采集和痕量分析，为酱油的质量控制提供较为全面的指纹信息，根据不同发酵阶段酱油相应的特征指标和差异成分来确定酱油发酵阶段，实现不同发酵阶段酱油的快速、准确的质量确认。
一种基于 gc ims 快速鉴别酱油发酵阶段香气差异方法

[发明专利]一种基于HS-PTR-TOF-MS快速确定酱油发酵阶段及特征香气的方法-CN202210171302.X在审
发明人：阚启鑫;曹庸;邓广牒;贺丽苹;王培培;符姜燕;刘占;徐婷;林虹;扈圆舒;张灵芬;罗庆 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2022-02-24 - 公布日： 2022-07-12 - 主分类号： G01N27/62 文献下载
摘要：本发明提出了一种基于HS‑PTR‑TOF‑MS快速确定酱油发酵阶段及特征香气的方法，为了检测到尽可能多的挥发性成分，通过优化顶空样品量，温度，时间，气体吹扫流速，盐离子含量等多种指标来增加顶空上层的挥发性气体浓度；HS‑PTR‑TOF‑MS快速采集得到不同发酵阶段酱油样品的统计分析质谱数据，并构建不同酱油发酵阶段质谱数据库；利用PCA，PLS‑DA，SVM，ANN，RNN，随机森林等多种数学模型，构建分类和预测模型，同时并确定不同发酵阶段的差异质谱数据。与现有技术对比，本发明建立了一种新型，准确，快速实现对不同发酵过程的酱油样本采集和预测，较好的消除了人员干扰和长时间的仪器分析的带来的时间成分。
一种基于 hs ptr tof ms 快速确定酱油发酵阶段特征香气方法

[发明专利]一种代谢与宏基因组学联合研究广式酱油发酵过程变化的方法-CN202210244687.8在审
发明人：李俊;曹庸;温林凤;陈聪;刘果;王培培;徐婷;林虹;扈圆舒 -专利权人：广东美味鲜调味食品有限公司;华南农业大学
申请日： 2022-03-14 - 公布日： 2022-07-08 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明属于酱油发酵研究技术领域，公开了一种代谢与宏基因组学联合研究广式酱油发酵过程变化的方法，所述的酱油代谢与宏基因组学联合方法包括：对不同季节、不同发酵阶段酱油样品进行液相色谱质谱联用分析、结合测序、过滤及组装，之后进行宏基因组基因预测、基因功能注释、物种分析、功能分析及多样性分析等方法。本发明通过液相色谱质谱联用和宏基因组学分析方法，对酱油发酵过程的风味物质变化、微生物多样性、种群结构、进化关系、功能活性、相互协作关系进行研究，达到调控酱油发酵过程的目的，解决广式高盐稀态发酵酱油风味及产值数随季节波动的问题，使产品质量在全年维持较高水平。
一种代谢宏基联合研究酱油发酵过程变化方法

[发明专利]一种基于超声的酱油二次沉淀去除方法-CN201811170616.8有效
发明人：高献礼;张军柯;杨明泉;陈穗;符姜燕;梁亮;刘占;扈圆舒;胡锋;余雪婷;殷怡云 -专利权人：江苏大学;广东美味鲜调味食品有限公司
申请日： 2018-10-09 - 公布日： 2022-07-01 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于超声的酱油二次沉淀去除方法，属于调味品加工技术领域。以米曲霉或者酱油曲霉为发酵菌种，以麸皮为原料制备种曲；以大豆/豆粕/小麦/麸皮润水、蒸煮和冷却后接种麸皮种曲制备大曲。大曲落罐或池后与盐水充分混合后进行发酵，发酵时视情况进行淋油或翻醅操作。发酵结束后按照常规酱油工艺进行淋油或压榨法取油，生酱油配兑后添加澄清剂并进行搅拌和超声处理以加速澄清剂与生酱油中潜在的沉淀物质和死亡菌体结合、沉淀。本发明方法生产的酱油保存180天后二次沉淀形成量比对照酱油减少50％以上。本发明方法使用的澄清剂符合国家食品添加剂应用要求，应用的超声设备绿色、易操作、应用成本低。因此具有重要的应用价值。
一种基于超声酱油二次沉淀去除方法

1
2
下一页»
尾页
共 27 条