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[发明专利]一种植物源米酒曲赋香‑抑菌剂及其制备方法和应用-CN201610398641.6在审
发明人：王端好 -专利权人：湖北爽露爽食品股份有限公司
申请日： 2016-06-07 - 公布日： 2016-11-09 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种植物源米酒曲赋香‑抑菌剂，包括以下重量份的原料：荆芥4～8份、马鞭草1～5份、芝麻花0.5～3份和水10～1000份；所述的植物源米酒曲赋香‑抑菌剂的制备方法包括以下步骤将荆芥、马鞭草和芝麻花置于10～1000份水中进行热烫，将所述热烫后的荆芥、马鞭草和芝麻花浸泡，得到植物源米酒曲赋香‑抑菌剂；使用本发明所述的植物源米酒曲赋香‑抑菌剂制备的米酒曲中病原微生物数量比传统米酒曲数量和种类大幅度减少，
一种植物米酒曲赋香抑菌剂及其制备方法应用

[发明专利]一种糯米酒的混合酒曲及混合酒曲的制备方法-CN201610742486.5在审
发明人：李纪亮 -专利权人：湖北爽露爽食品股份有限公司
申请日： 2016-08-26 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明涉及一种糯米酒的混合酒曲及混合酒曲的制备方法，属于酒曲加工技术领域。本发明的糯米酒的混合酒曲，包括以下体积百分含量的组分：68～72％的米根霉菌液；18～22％的酿酒酵母菌液；4.8～5.2％的华根霉菌液；4.8～5.2％的黑根霉菌液；所述米根霉菌液的菌浓度为1×103按照本发明的制备方法得到混合酒曲。本发明的混合酒曲易保存，可直接用于糯米酒的生产，且生产的糯米酒风味稳定，安全性能高。
一种糯米混合酒曲制备方法

[发明专利]一种酒曲及其制备方法-CN201810182924.6在审
发明人：徐小平 -专利权人：徐小平
申请日： 2018-03-06 - 公布日： 2018-06-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种酒曲，包括以下原料：谷粉、曲药和水，其中，所述曲药包括以下原料：小牙皂、北细辛、良姜、胡苞子、山柰、黄柏、玉桂子、老洋花、大回、黄支子、甘草、升麻、公丁、独活、白芷、红豆叩、苍术、甘松、本发明还提供了上述酒曲的制备方法。相比于现有技术，根据本发明提供的酒曲，曲药的原料包含多种中药材，通过对中药材合理选择和搭配，能够使酒曲具有补气养血、舒筋活血、理气和中、强筋键骨等功效，提升了酒曲的药用和营养价值；采用该酒曲酿造的高粱酒
酒曲曲药制备中药材麦芽补气养血理气和中舒筋活血紫苏北细辛高粱酒玉桂子麻黄白芷苍术川姜独活甘草甘醇甘松谷粉黄柏酒香酒液良姜前胡强筋山柰升麻石膏小茴牙皂八角红豆酿造搭配透明

[发明专利]一种人参鲜花甜酒曲及制备工艺-CN201711137380.3在审
发明人：卢如全;赖彬勋;刘白建 -专利权人：泸州恒态生物科技有限公司
申请日： 2017-11-16 - 公布日： 2019-05-28 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种人参鲜花甜酒曲，其特征在于，原料由以下重量份原料组成：籼米粉1000‑1200、红薯粉100‑120、曲药30‑50、玫瑰花15‑20、桂花10‑15、合欢花10‑15、桃花10‑15、还提供一种上述酒曲制备工艺，包括步骤(1)提供鲜花柠檬汁；(2)提供中药粉；(3)提供酒曲初步发酵产物；(4)将中药粉与薏仁油混合与步骤3的初步发酵产物混合，加入鲜花柠檬汁，充分搅拌均匀后，再次堆积发酵20‑30天，获得成品酒曲。本发明提供的人参鲜花甜酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有鲜花的清香，且具有填精益髓、扶阳助阴的功效。
酒曲鲜花人参制备工艺甜酒曲发酵产物柠檬汁中药粉薏仁油麦冬堆积发酵原料组成柠檬熟地合欢花红薯粉玫瑰花重量份籼米粉精益曲药天冬生地制备桂花清香桃花

[发明专利]酒曲翻曲设备-CN202010592258.0在审
发明人：周阳;贺生根;李连杰;严普;刘荣;何勇;杨大伟;龙梁;潘文珺 -专利权人：长沙长泰智能装备有限公司
申请日： 2020-06-25 - 公布日： 2020-09-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：酒曲翻曲设备，包括行走装置、翻曲机、翻曲架。翻曲机固定在行走装置上。酒曲曲块放置在翻曲架上，载有酒曲曲块的翻曲架，可以按规定的数量叠放在培曲房。载有翻曲机的行走装置，可以达到任意指定翻曲架位置，通过套扣反向的空曲架，由提升，夹紧，旋转等动作，对正在培曲房发酵的酒曲曲块进行翻曲。发明结构简单，速度快，曲块破损少，可满足酒曲曲块不离开培曲房，对酒曲曲块发酵影响小，从而很好的完成发酵。
酒曲设备

[发明专利]一种大曲酒及其制作方法-CN202010210725.9在审
发明人：温松华;苗丽敏;温宜豪;温世文 -专利权人：温松华;苗丽敏;温宜豪
申请日： 2020-03-24 - 公布日： 2021-09-28 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明提供一种大曲酒及其制作方法，其原料以重量份计，包括中药酒曲和酿酒粮食，中药酒曲与酿酒粮食的重量比为：中药酒曲和酿酒粮食分别由以下组分组成：（1）中药酒曲：白芷5‑10份，良姜5‑20份，草果10‑通过将中药酒曲混合均匀打磨制粉，再将酿酒粮食：选粮→泡粮洗粮→蒸粮→摊凉→加酒曲→发酵→蒸馏→成品酒。本发明提供的口感清冽甘甜，酒味醇厚飘香，同时富含大量人体需要的维生素。
一种大曲酒及其制作方法

[发明专利]一种白酒糖化发酵设备-CN202111540799.X在审
发明人：林子钰;周长青;丁琛 -专利权人：山东运微供应链管理有限公司
申请日： 2021-12-16 - 公布日： 2022-04-26 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种白酒糖化发酵设备，涉及白酒糖化发酵技术领域，包括输送机构、拨动机构、间歇机构、酒曲输送机构，螺纹筒转动安装在降温筒内部，螺纹筒底部转动安装有搅拌组；拨动机构设置在降温筒上方，蒸饭筒固定安装在降温筒上，拨动组转动安装在蒸饭筒内部，拨动组防止蒸饭结团并将蒸饭输送至螺纹筒上降温；间歇机构设置在降温筒下方，转动盘上设置有三个混合筒，自锁组防止转动盘反转；酒曲输送机构设置在底座上，酒曲筒设置在固定筒上方，固定筒内的活塞组滑动时，酒曲落至混合筒内，转动盘带动装有酒曲的混合筒移动至螺纹筒下方，搅拌组搅拌混合筒中的酒曲和蒸饭，使其糖化发酵。
一种白酒糖化发酵设备

[发明专利]一种便于除湿干燥的酒曲加工设备-CN202310625039.1在审
发明人：吴雪根;陆根强;许冬高;傅惟宗 -专利权人：湖州浙一家酒业有限公司
申请日： 2023-05-30 - 公布日： 2023-08-22 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及酒曲加工技术领域，且公开了一种便于除湿干燥的酒曲加工设备，包括支板，所述支板的上端固定有发热垫层，所述发热垫层用于产生热量，所述发热垫层上端固定有圆形支筒，所述圆形支筒内设有用于产生气流的驱动层以及旋转驱动的旋转层；所述圆形支筒的上端卡设有用于放置酒曲的放置盘，所述放置盘外盖设有上置端盖。本发明通过设置环形气囊转动，通气管内进行通气，驱动扇片进行旋转，环形气囊与卡设在环形囊层内的酒曲进行挤压，环形气囊旋转中也实现带动卡设的酒曲进行一个自转，在热风的作用下加快干燥同时实现不断的进行自身翻转；气流实现对酒曲上端面吹拂的作用，更加容易加快干燥。
一种便于除湿干燥酒曲加工设备

[发明专利]一种黄酒酿造用酒曲的制备工艺-CN202310193207.4在审
发明人：李俊;李全锁;郑永红;张立翔;蔡海燕;刘婵 -专利权人：山西四达酒类饮料有限责任公司
申请日： 2023-03-02 - 公布日： 2023-04-21 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄酒酿造用酒曲的制备工艺，涉及酒曲制备工艺领域，解决了现有的现有的黄酒酿造用酒曲制备原料间隙大，易感染杂菌，较为耗费人工，且成品稳定性差的问题，现提出如下方案，其原料被粉碎后颗粒之间的间隙适中，制作为曲坯后形成微氧环境，生成的酵母菌具有较高的低氧启动及保持发酵的能力，同时接种酵母，用于黍米黄酒发酵时，以增强酒曲中菌种活性，提高酒化发酵能力，间接减少了杂菌感染几率，以及通过对环境的自动化控制，本方法具有可以多季节生产，避免多次依靠工人经验对原料进行多次操作导致的质量不稳定的问题，同时提高酒曲的低氧发酵、高酒化发酵能力特性，而充分提高酒曲质量的特点。
一种黄酒酿造酒曲制备工艺

[发明专利]生料酿造米酒、黄酒的酒曲-CN02152387.8有效
发明人：叶界坪 -专利权人：叶界坪
申请日： 2002-12-04 - 公布日： 2004-06-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及酿酒工艺中的酒曲，特别是一种生料酿造米酒、黄酒的酒曲，它适用于采用以生料为原料进行液态发酵酿造米酒、黄酒的工艺之中。本发明针对现有的米酒、黄酒酿造工艺中所用的熟料发酵酒曲所存在的在酿造米酒、黄酒的工艺中需全套蒸煮设备并消耗大量燃料的不足之处，提供一种可直接采用生料为原料进行发酵酿造米酒、黄酒的酒曲。本发明的酒曲主要是由力克曲王、黄酒活性干酵母，蛋白糖成分组成，根据需要，可在生料酿造米酒、黄酒的酒曲制品中加入食用色素及发色剂，食用色素及发色剂可采用红曲红色素或红曲。
生料酿造米酒黄酒酒曲

[实用新型]一种酒类行业酒曲托盘搬运的稳定保持装置-CN201820441720.5有效
发明人：林锋;张宿义;杨平;涂飞勇;涂荣坤;雷光电;许德富;邬捷锋;董异;王超;王小军;陈垚;毛振宇;杨铸;李娇;陈枫;李驰;唐浩 -专利权人：泸州品创科技有限公司;云南昆船智能装备有限公司;中船重工纵横科技有限公司
申请日： 2018-03-29 - 公布日： 2019-02-01 - 主分类号： B66F9/18 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种酒类行业酒曲托盘搬运的稳定保持装置，包括叉车，在该叉车的货叉上安装有与之相搭配完成工作的支撑架，在支撑架上设置有滑动装置，在滑动装置上设置有夹紧支架，在支撑架上设置有驱动装置，且驱动装置能带动夹紧支架在滑动装置上上下运动本实用新型装置通过对酒曲托盘货架的夹紧，有效避免了酒曲托盘因颠簸容易倾倒，酒曲容易出现偏斜、散垛、甚至损坏等问题，能够根据不同高度需要安装到叉车上，实现对酒曲托盘的快速压紧，保证酒曲托盘在运输过程中稳定运行
酒曲托盘支撑架本实用新型滑动装置夹紧支架叉车稳定保持装置酒类行业驱动装置搬运上下运动托盘货架微动开关稳定运行行程开关运输过程装置结构货叉夹紧偏斜散垛压紧紧凑搭配颠簸倾倒保证

[实用新型]西部寿果樱桃李酒生产用原料混匀装置-CN202020445936.6有效
发明人：王菲;马炳耀;吴美娟 -专利权人：烟台寿蔬野果生物科技有限公司
申请日： 2020-03-31 - 公布日： 2020-11-27 - 主分类号： B01F7/18 文献下载
摘要：本实用新型属于混匀装置技术领域，尤其是一种西部寿果樱桃李酒生产用原料混匀装置，针对现有的原料混匀装置都是一次性将原料和酒曲加入混合罐内，致使原料和酒曲层次不同，很难充分混合，提高了混合难度的问题，现提出如下方案其包括混合罐，混合罐的顶部连接有连接盖，所述连接盖上垂直转动安装有混合轴，混合轴外侧固定连接有多个混合板，混合板上开设有多个通孔，连接盖的顶部固定连接有电机，电机与混合轴相适配，连接盖的顶部固定连接有酒曲加入筒，酒曲加入筒的底部连通有方形管。本实用新型避免一次性将原料和酒曲加入混合罐，使得原料可以与酒曲不会出现分层，提高了混合效果，降低了混合难度。
西部樱桃生产原料装置

[实用新型]酒曲翻曲设备-CN202021199580.9有效
发明人：贺生根;李连杰;严普;刘荣;何勇;鲁海浪;杨大伟;龙梁;潘文珺;胡思潮;漆瑞;范海波;周阳 -专利权人：长沙长泰智能装备有限公司
申请日： 2020-06-25 - 公布日： 2021-03-30 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：酒曲翻曲设备，包括行走装置、翻曲机、翻曲架。翻曲机固定在行走装置上。酒曲曲块放置在翻曲架上，载有酒曲曲块的翻曲架，可以按规定的数量叠放在培曲房。载有翻曲机的行走装置，可以达到任意指定翻曲架位置，通过套扣反向的空曲架，由提升，夹紧，旋转等动作，对正在培曲房发酵的酒曲曲块进行翻曲。实用新型结构简单，速度快，曲块破损少，可满足酒曲曲块不离开培曲房，对酒曲曲块发酵影响小，从而很好的完成发酵。
酒曲设备

[实用新型]一种果酒曲生产加工用的均匀混合装置-CN202021927771.2有效
发明人：聂细钦 -专利权人：福建省邵武聂氏生物科技有限公司
申请日： 2020-09-07 - 公布日： 2021-05-07 - 主分类号： B01F11/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及果酒曲生产加工混合设备技术领域，且公开了一种果酒曲生产加工用的均匀混合装置，包括基板，所述基板的顶部固定安装有数量为两个的支撑板，所述支撑板的顶部固定安装有轴承座。该果酒曲生产加工用的均匀混合装置，通过启动搅拌电机，搅拌电机通过输出轴和驱动轴带动搅拌桨和提升桨旋转，搅拌桨在旋转的过程中对机箱内部果酒曲进行水平搅拌混合，提升桨高速旋转并配合筒体将机箱底部的果酒曲进行提升搅拌混合，最后通过启动驱动电机，驱动电机通过输出轴带动曲轴旋转，曲轴通过连杆和销杆带动转盘和转轴往复运动，转轴带动机箱前后摇摆，并加速机箱内部果酒曲的混合效率，达到简单方便多级混合的效果。
一种果酒生产工用均匀混合装置

[实用新型]一种白酒酿造用酒曲添加装置-CN202121136113.6有效
发明人：郑云丰;余斌;林海标;郑文琪 -专利权人：福建光泽德顺酒业有限公司
申请日： 2021-05-26 - 公布日： 2021-11-05 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种白酒酿造用酒曲添加装置，包括装置主体，所述装置主体的底部固定连接有出料底座，所述装置主体的上端定位安装有进料斗，所述进料斗的内侧定位连接有消毒垫，所述装置主体的内侧安装有一号定位支板与二号定位支板本实用新型所述的一种白酒酿造用酒曲添加装置，设有酒曲压合分解过滤机构、可调节漏斗与升降底座机构，能够方便更好的对酒曲进行加入操作，可以对酒曲进行分解，过滤其固体杂质，增加酿酒效果，可以方便对酒曲加入进行控制
一种白酒酿造酒曲添加装置