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[发明专利]一种酵素茶肠及其制作方法-CN201911110920.8在审
发明人：席军;付才力 -专利权人：江苏长寿集团有限公司
申请日： 2019-11-14 - 公布日： 2020-01-21 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种酵素茶肠及其制作方法，酵素茶肠的原料为：猪前后腿精瘦肉、五花肉、果蔬酵素粉、茶叶、淀粉、大豆蛋白、白砂糖、姜、葱、蒜、八角、花椒、小茴香和桂皮；制作方法如下:原辅料的选择与修整：选用新鲜猪肉，去皮、骨、结缔组织膜和筋腱；将原料肉绞碎；加入辅料后腌制；将腌制好的原料肉放入绞肉机再次绞碎，加入辅料搅拌混匀，继续腌制，制得肉馅；灌制；蒸煮；烘烤。本发明酵素茶肠及其制备方法，在原料肉中加入酵素粉和茶叶，利用酵素粉改善了肠道菌群，提高了肠道免疫力，而茶叶起到了抗氧化，使肉肠脂肪不易氧化变质的作用，同时增加了肠的口感，另外还具有热值不高多吃不胖的优点
酵素原料肉腌制茶肠茶叶绞碎白砂糖五花肉食品加工技术领域肠道免疫力肠道菌群大豆蛋白辅料搅拌果蔬酵素结缔组织新鲜猪肉氧化变质灌制桂皮肉馅绞肉机精瘦肉抗氧化小茴香原辅料烘烤放入混匀筋腱去皮肉肠蒸煮制备八角淀粉花椒修整制作脂肪

[发明专利]一种系列风味火腿肠的加工方法-CN201510107635.6在审
发明人：王林;王晴;梁秋芳;徐军民;王振斌;马海乐 -专利权人：江苏大学
申请日： 2015-03-11 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明一种系列风味火腿肠的加工方法，属于食品加工技术领域。将肉料解冻，整理，清洗，绞成肉沫；加入食盐、亚硝酸钠和异抗坏血酸钠，在4-10℃下腌制12-36h；再加入水、淀粉、大豆蛋白、鸡蛋液、复合磷酸盐、白糖、黄酒、味精、红曲红、山梨酸钾等辅料；然后加入葱粉、姜粉、蒜粉、卤料、辣椒粉、藤椒粉、胡椒粉、孜然粉、咖喱粉、海鲜酱、豆瓣酱、泡椒（5-10%）等其中一种或两种调味料；最后经斩拌，灌肠，清洗，蒸煮，冷却，即可获得葱香、姜香、蒜香、卤香、香辣、麻辣、胡椒、孜然、咖喱、海鲜、酱香、泡椒等12种风味的火腿肠。
一种系列风味火腿肠加工方法

[发明专利]杀猪菜及其加工方法-CN201811347778.4在审
发明人：焦建清;张尚友 -专利权人：湖南德旺农业科技发展有限公司
申请日： 2018-11-13 - 公布日： 2019-01-15 - 主分类号： A23L13/10 文献下载
摘要：其特征在于：包括猪心、连肝肉、花肠、大肠、猪肚、筒子骨、猪肺、姜、料酒、白酒、食盐、味精、鸡精、鸡汁、料酒、胡椒粉、白糖、花椒粉、姜粉、蒜粉、香辛料等混合物，上述原料的重量配比为：猪心、连肝肉、花肠、大肠食盐0.5‑1份，味精0.1‑0.5份，鸡精0.1‑0.5份，鸡汁0.1‑0.3份，料酒0.1‑03份，胡椒粉0.1‑0.3份，白糖0.05‑0.1份，花椒粉0.1‑0.3份，姜粉0.01‑0.03份，蒜粉本发明具有口感丰富，肉嫩汤鲜，肥而不腻，又滑又嫩，开胃解馋，食之唇齿留香，回味悠长，食用方便，便于携带，是一种新型的猪产品制品，也帮助畜农解决猪产品滞销，增加畜农收入，提高附属产值。
料酒胡椒粉猪肚花椒粉筒子骨香辛料大肠白糖鸡精鸡汁姜粉蒜粉猪肺猪心味精白酒食盐便于携带食用方便重量配比混合物开胃加工附属帮助收入

[发明专利]一种蒜肠及其加工工艺-CN201410283097.1有效
发明人：许林新 -专利权人：南京海鲸食品厂
申请日： 2014-06-24 - 公布日： 2014-10-01 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒜肠，制作组份按重量份计包括以下原料：猪肉20~25份，牛肉25~28份，大蒜1~3份，姜1~3份，食盐1~3份，甘草1~3份，碎香菜0.5~2份，柠檬酸钠0.5~1.5份，胡椒粉0.3本发明还公开了此蒜肠的加工工艺，包括原料称取、腌制、绞肉、斩拌、灌肠、烟熏、蒸肠以及包装一系列步骤。本发明通过腌制液对肉进行保鲜防腐腌制，通过腌制液中水杨酸钠进行无毒防腐，通过苯甲酸钠，葡萄糖，料酒进行保鲜增鲜处理，得出的成品口感香鲜，外观微红，光泽有度。
一种及其加工工艺

[发明专利]复方蒜氨酸肠溶胶囊-CN03123854.8有效
发明人：陈坚;王伟萍;王轶睿;马静 -专利权人：新疆保利达科工贸有限责任公司
申请日： 2003-06-03 - 公布日： 2003-12-10 - 主分类号： A61K38/43 文献下载
摘要：一种复方蒜氨酸肠溶胶囊，包括肠溶胶囊，该肠溶胶囊内装有蒜氨酸和蒜酶并被密封在胶囊内，并且蒜氨酸与蒜酶的重量配比为2.5比1.0至0.7比1.0，该肠溶胶囊内还含有抑制剂和缓冲剂，该抑制剂的含量为蒜氨酸和蒜酶总重量的0.6至1.5％，该抑制剂为氯化钠，该缓冲剂的含量为蒜氨酸和蒜酶总重量的0.6至1.5％。本发明复方蒜氨酸肠溶胶囊具有稳定和安全的特点，并具有以下药效：1.由于具有抗血栓作用和降血脂作用，因而具有防治心脑血管病作用；2.具有抗肿瘤作用；3.具有抗真菌及抗病毒的作用。
复方氨酸溶胶

[发明专利]一种蒜香白肠的配方及其加工工艺-CN201811382248.3在审
发明人：李新福;张福亮;李聪;徐宝才;周辉;李世保;吴香 -专利权人：江苏雨润肉食品有限公司
申请日： 2018-11-20 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒜香白肠的配方，包括主料和辅料，所述主料基料按重量份组成为：鸡肉55份，猪腮肉23份，颗粒皮22份，所述辅料基料按重量份组成为：食盐2.2～3.4份，白砂糖1.2～1.8份，葡萄糖2.4～3.6份，味精0.4～0.6份，肉味基础调味料0.6～1份，三聚磷酸钠0.4～0.6份，D‑异抗坏血酸钠0.1～0.3份，白胡椒粉0.1～0.3份，蒜粒8～12份，木薯变性淀粉10～14份，大豆分离蛋白本发明通过使用鲜蒜代替大蒜香精、不添加色素防腐剂并用蒸煮代替烟熏，而使产品更加营养安全，工艺中仅有蒸煮步骤，代替干燥和烟熏工序，使生产消耗较少、节约能源。
重量份蒜香烟熏蒸煮主料配方白砂糖大豆分离蛋白木薯变性淀粉异抗坏血酸钠葡萄糖三聚磷酸钠香精白胡椒粉焦磷酸钠防腐剂调味料鸡肉色素冰水肉味腮肉蒜粒鲜蒜大蒜味精食盐并用消耗节约能源安全生产

[发明专利]一种方便炒肝的制作方法-CN200610015559.7无效
发明人：赵发 -专利权人：天津中英纳米科技发展有限公司
申请日： 2006-08-31 - 公布日： 2008-03-05 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：一种方便炒肝的制作方法，由猪肝猪肠包、蒜末包和调味料包构成，其中猪肝猪肠包由密封包装的煮熟的猪肝、猪肠组成；蒜末包为密封包装的蒜末；调味料包由密封包装的煮熟的酱油、黄酱、姜末、蒜末、食油、食盐、淀粉、味精和高汤制成；熟猪肝、熟猪肠、蒜末包和调味料包的重量比为(1～3)∶(2～4)∶(0.2～1)∶(2～7)。本发明的优点是：风味传统、营养丰富、食用方便、宜于保存，将各小包装打开，把猪肝、猪肠、蒜末和调味料拌匀即可食用。
一种方便制作方法

[发明专利]一种孜然烤肠及其制作方法-CN201510712148.2在审
发明人：李建军;李彬 -专利权人：安徽香泽源食品有限公司
申请日： 2015-10-27 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：一种孜然烤肠及其制作方法，由猪肉、牛肉、羊肉、胡萝卜、蒜、黄油、红酒、胡椒、孜然、盐、醋、肠衣按照一定比例，通过绞碎、腌制、烤制、包装等步骤制成。本发明制作的香肠添加了猪肉、牛肉和羊肉，再加入胡萝卜提高口感，增加了营养成分，先腌制、再烤的方法肉泥更入味，口感更好，加入了蒜、孜然使香肠口感更鲜香咸美，而肠衣的处理方法也能有效的消除肠衣上的杂质和腥味
一种孜然及其制作方法

[发明专利]一种白蒜肠及其加工方法-CN201910539358.4在审
发明人：李双 -专利权人：北京得利斯食品有限公司
申请日： 2019-06-20 - 公布日： 2019-09-20 - 主分类号： A23L13/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种白蒜肠及其加工方法，包括如下重量份原料，主料：鸡肉50～90份，鸡皮10～50份，水40～80份；辅料：盐2.3～3.5份，糖1～3份，味精0.1～0.4份，复配磷酸盐为0.2～0.8份，卡拉胶0.2～0.8份，蒜粉0.8～1.5份，白胡椒粉0.04～0.12份，VC0.02～0.08份，诱惑红0.001～0.005份，红曲红0.08～0.15份，亚硝酸钠0.002～0.007份，肉之鲜该发明蛋白质丰富、口感独特、蒜香浓郁、附加值高。
大豆分离蛋白水分保持剂白胡椒粉亚硝酸钠玉米淀粉磷酸盐卡拉胶诱惑红重量份鸡肉复配红曲鸡皮蒜粉蒜香主料味精蛋白质加工

[发明专利]一种界面发酵去腥味的方法-CN202011023428.X在审
发明人：张崟;柯欢;吉莉莉;郭添荣;李云成;吴万霞;梅汝槐;刘达玉 -专利权人：成都大学
申请日： 2020-09-25 - 公布日： 2020-12-15 - 主分类号： A23L5/20 文献下载
摘要：本方法以新鲜或冷藏后的肉为原料，将其切割后使其温度与环境温度保持一致，然后将分别活化的戊糖片球菌、肠膜明串珠菌和粪肠球菌分批次均匀喷洒在肉表面依次发酵3~5h、2~3h、2~3h，其中SIIA9049、采用该工艺不仅能有效延长肉原料及其制品在常温条件下的保存时间，同时能抑制和减小切割肉腥味，改善了传统以葱、姜、蒜等辛辣调味蔬菜遮盖肉腥味，进而采用使腥味物质变性的去腥方式，并且采用本发明的配方及工艺可以显著提升肉类及其制品的风味，提高肉原料及其制品的整体品质。
一种界面发酵腥味方法

[外观设计]包装袋（老北京肉蒜肠）-CN202030393408.6有效
发明人：高青美 -专利权人：沧州海之岩食品有限公司
申请日： 2020-07-20 - 公布日： 2020-11-17 - 主分类号： 09-05 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装袋（老北京肉蒜肠）。2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于产品包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于本外观设计产品形状、图案相结合。
装袋老北京肉蒜肠

[外观设计]包装箱（春都肉蒜肠）-CN202130168180.5有效
发明人：孙志恒;王小娜 -专利权人：洛阳天佑春都食品有限公司
申请日： 2021-03-26 - 公布日： 2021-07-20 - 主分类号： 09-03 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：包装箱（春都肉蒜肠）。2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于香肠产品的外包装。3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。
包装箱春都肉蒜肠

[发明专利]一种抗幽门螺旋杆菌及白色念珠菌等感染疾病的蒜氨酸/蒜酶二元释药多层片-CN200910009030.8有效
发明人：陈坚;郑启武 -专利权人：新疆埃乐欣药业有限公司
申请日： 2009-02-13 - 公布日： 2009-10-07 - 主分类号： A61K38/51 文献下载
摘要：本发明公开了一种抗幽门螺旋杆菌及白色念珠菌等感染疾病的蒜氨酸/蒜酶二元释药多层片的制备方法，该制剂由蒜氨酸、隔离层与蒜酶层组成，外部包肠溶衣(口服用)或普通衣(阴道用)。该制剂由三层组成，中间为隔离层，在隔离层一侧为蒜氨酸与辅料混合层，另一侧为蒜酶与辅料混合层，在三层结构外面包有肠溶薄膜衣(口服用)或普通薄膜衣(阴道用)。多层片在体内，肠溶衣(口服用)或普通衣(阴道用)被体液溶化。蒜氨酸与蒜酶相遇，产生催化作用而生成大蒜辣素，对幽门螺旋杆菌及白色念珠菌等致病菌具有抗菌药效。
一种幽门螺旋杆菌白色念珠菌感染疾病氨酸二元多层

[发明专利]一种台式牛肉烤肠及其制备方法-CN201210569185.9无效
发明人：贾彦敦;谢继和;刘福强 -专利权人：濮阳东大食品有限公司
申请日： 2012-12-25 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： A23L1/318 文献下载
摘要：本发明涉及一种烤肠，尤其涉及一种台式牛肉烤肠及其制备方法，它是由以下重量分数的原料配制而成，牛肉40-55、牛油1-4、蛋白肉5-17、鸭脖皮10-25、冰水12-25、盐0.5-2、三聚磷酸盐0.1-15、卡拉胶0.5-0.7、R型蛋白1-2.5、大豆分离蛋白1-2.5、精油0.1-0.15、牛骨香精0.3-1、增香汁0.1-0.3、酵母膏0.1-0.3、味精0.2-0.5、白胡椒粉0.1-0.2、肉蔻粉0.01-0.03、甘草粉0.02-0.07、油桂粉0.1-0.3、蒜粉0.01-0.02、姜粉0.015-0.03，上述原料按上述重量经过原料肉解冻、修整、绞肉、一次搅拌、腌制、二次搅拌灌装、烟熏炉蒸煮、冷却剪接包装制成清真烤肠产品，有口感好、肉颗粒饱满、脂肪低的优点，是健康保健食品。
一种台式牛肉及其制备方法

[发明专利]方便炒肝-CN96106567.2无效
发明人：何勋 -专利权人：何勋
申请日： 1996-06-25 - 公布日： 1997-01-08 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：本发明涉及一种方便炒肝及其制作方法，本方便炒肝含有猪肝、猪肠、蒜末、调味料，其中，调味料含有酱油、黄酱、姜末、蒜末、食油、食盐、淀粉、味精、水或汤。制作方法是，先将猪肝、猪肠煮熟，用小包装密封，蒜末用小包装密封。调味料的制作方法是，用锅将油烧热，放入姜末、蒜末，再放入酱油、黄酱、食盐，熟化后放水，水沸后放入淀粉、味精，并搅匀，用小包装密封。
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