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- [发明专利]野山笋牛肉生产工艺-CN201510242010.0在审
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郑继伟;郑黎
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正安县顶箐方竹笋有限公司
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2015-05-12
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2017-01-04
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A23L1/318
- 本发明公开了一种野山笋牛肉生产工艺，其工艺流程为：原料竹笋→切条→浸泡→漂洗→煮制→脱水→同牛肉拌合→装袋→抽空密封→杀菌→冷却→袋装箱→检验→入库。其中，经过蔬菜野山笋食品与肉类的牛肉混合工艺配制，可以让野山笋牛肉工艺配方在生熟程度方面达到理想效果，并且让所有的野山笋牛肉生熟达到一致，而在野山笋牛肉工艺之间加上辅料、粉料、油类达到野山笋牛肉的生产工艺流程，野山笋牛肉同时就同一包装袋包装，肉质细嫩、蛋白含量高、口感更好，保证成品食品的安全、健康要求。有利于野山笋与牛肉加工行业的规模化生产。
- 野山笋牛肉生产工艺
- [发明专利]一种腊肉的加工方法-CN201510186126.7在审
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何志红
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何志红
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2015-04-20
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2016-11-23
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A23L1/318
- 一种腊肉的加工方法。包括猪肉、食盐、葱、生姜、五香、八角、肉桂、陈皮、柠檬和蜂蜜，按照以下步骤加工：猪肉去毛，洗净、晾干，将葱、生姜、五香、八角和肉桂放入锅中干炒5-6分钟，将食盐倒入锅中，翻炒3-4分钟，制得腌制香料，将腌制香料均匀涂抹于猪肉上叠置于瓦罐中，撒上陈皮，瓦罐静置3-5天，待瓦罐中渗出盐卤，倒出盐卤，并将盐卤煮沸、冷却后，倒入瓦罐中进行腌制，制柠檬蜂蜜酱，猪肉腌制10-12天后，将猪肉烘干2-3天，将柠檬蜂蜜酱均匀抹在猪肉上，烘干1-2天，重复5-7次，制得腊肉；完毕。本发明减少食盐的用量，降低亚硝酸盐的含量，提高安全性，制得口味独特的腊肉。
- 一种腊肉加工方法
- [发明专利]麻辣猪肉干及其制作方法-CN201410790211.X在审
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蒋曼丽
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蒋曼丽
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2014-12-17
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2016-07-13
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A23L1/318
- 本发明涉及一种麻辣猪肉干及其制作方法，属于食品加工技术领域，其中所需材料包括猪肉、葱段、姜片、自然粉、白酒、菜油、花椒面、辣椒面、桂皮、草果、茴香、精盐、香醋、酱油、胡椒粉；其中所述猪肉100～150份；所述葱段为10～15份；所述姜片为5～8份；所述自然粉为5～10份；所述白酒为10～15份；所述菜油为20～30份；所述花椒面为8～12份；所述辣椒面为5～11份；所述桂皮为5～8份；所述草果为2～4份；所述茴香为2～5份；所述精盐为9～14份；所述香醋为12～22份；所述酱油为15～20份；所述胡椒粉为5～9份；本发明作的猪肉干味美鲜香、颜色红亮油润、入口酥香成渣，保存时间长。
- 麻辣猪肉及其制作方法
- [发明专利]一种酱肉的制备方法-CN201410766915.3在审
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罗岗
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梓潼锦诚商贸有限公司
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2014-12-15
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2016-07-13
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A23L1/318
- 本发明公开了一种酱肉的制备方法，目的在于解决现有的酱肉制品为了达到长期保鲜效果，需要添加防腐剂，而过量防腐剂会影响人体健康的问题。该方法包括称量、提取、制备酱料、腌制、烘烤等步骤。本发明通过改变酱肉的制备方法，通过组分之间的配合，在不改变酱肉风味的前提下，无需添加防腐剂，即能有效防止酱肉质变的发生。采用本发明的酱肉口感佳，色泽美观，营养丰富，极大的保留了酱肉的原有风味，同时有效避免了防腐剂的使用，经包装后的酱肉保质期长达6~8个月，对于促进酱肉制品的发展，具有重要意义。
- 一种酱肉制备方法
- [发明专利]一种苏鸡腌制液的配制方法-CN201410672787.6在审
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不公告发明人
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徐州久思乡食品有限公司
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2014-11-23
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2016-06-22
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A23L1/318
- 一种苏鸡腌制液的配制方法，包括：组分配比及制作工艺；其特征在于：（1）组分配比：以每只鸡为单位 用水1kg，每500克水中加食盐30g、糖6g、味精2g、料酒10ml，每2500克水配1个香辛料料包，每1包香辛料料包包括砂仁3g、白芷3g、草果6g、桂皮18g、良姜18g、豆蔻1g、陈皮2g、八角4g、山奈2g；（2）制作工艺 按上述组分配比将水烧至沸腾后加入香辛料料包、料酒，煮30～45分钟即可，然后加入食盐、糖及味精，搅拌均匀冷却即成腌制液。本发明操作简单，制作方便，适宜家庭使用。
- 一种腌制配制方法
- [发明专利]一种卤肉制作方法-CN201510276667.9在审
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陈大弟
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南京大地冷冻食品有限公司
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2015-05-27
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2016-06-08
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A23L1/318
- 本发明公开了一种卤肉制作方法，包括如下步骤：准备材料：肉、底料和品质增强剂，制备卤水，肉制品制备，卤制：无腌渍肉料时：将无腌渍的肉料，直接加入制好的卤水中，加入盐3~5斤，增味鲜3g，香兰乙基15g，肉宝王10g，保湿剂1g，肉脆磷2g，调色产品；熬至7~8分熟或出锅前3~5 分钟时放入肉宝王10-20g，在起锅前或起锅后加入品质增强剂10~15g。本发明制作过程可以标准化，且通过特殊的品质增强剂可以使卤肉的品质长久贮存，口感更好。
- 一种卤肉制作方法
- [发明专利]方便红烧肉的制作工艺-CN201410583068.7在审
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吕艳
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吕艳
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2014-10-28
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2016-06-01
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A23L1/318
- 本发明公开了一种方便红烧肉的制作工艺，包括选猪五花肉将厚度未达到1.5cm的部分以及没有五花层的肥肉部分切掉；4-6倍的茶水中煮25-50分钟，捞出控水；配制调味料，然后在锅中边搅动边煮，开锅后盛出待用；装盒，每盒肉重量为3kg-6kg，同时，加姜片2-4片和4kg-6kg调味料；入蒸柜蒸60-90分钟，然后出蒸柜常温散热，再放入冷库预冷一夜；将盒表面的脂肪去掉，取出姜片和五花肉，盒中剩余的汁过滤，汁的糖度43±1度、盐度42±1度；将葱切成段在锅中煎出葱香味后待用；真空包装，二次杀菌，过金属探测检测机，装箱。本发明采用独特的无菌加工工艺，所用的原料选自长白山地区，加工出的产品含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，色鲜泽润，口感适中，是旅游和餐桌的美味食品。
- 方便红烧肉制作工艺
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