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[发明专利]用于固态发酵的酵母菌种组合物及其固态发酵方法、所得酵母培养物-CN201810798397.1在审
发明人：罗国升;刘亚力;罗明;常翠维;彭地纬;柏美娟;郭文斌;潘长咏 -专利权人：湖南普菲克生物科技有限公司
申请日： 2018-07-19 - 公布日： 2018-11-23 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明提供一种用于固态发酵的酵母菌种组合物及其固态发酵方法、所得酵母培养物，该用于固态发酵的酵母菌种组合物由酿酒酵母菌、面包酵母菌、产朊假丝酵母菌和生香酵母菌组成。采用该组合物进行固体发酵，各菌种之间充分发挥协同作用效果，提高菌种发酵过程中对固体培养基的利用率，充分增殖酵母菌，增加所得产物中酵母菌的活菌数，使酵母充分利用发酵原料，提高发酵效果。本发明的又一方面还提供了该酵母菌种组合物的固态发酵方法及发酵后所得酵母培养物。
固态发酵酵母菌种酵母菌酵母培养物产朊假丝酵母菌协同作用效果固体培养基面包酵母菌酿酒酵母菌发酵效果发酵原料固体发酵菌种发酵活菌数酵母菌种发酵增殖

[实用新型]一种密封性强的酵母发酵罐用加料盖-CN201921536399.X有效
发明人：孙静;张荣飞;李汝娟 -专利权人：天津纳尔生物科技有限公司
申请日： 2019-09-17 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： C12M1/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了涉及酵母发酵罐技术领域，具体为一种密封性强的酵母发酵罐用加料盖，包括酵母发酵罐本体，酵母发酵罐本体的上端一体设置有酵母发酵罐罐口，酵母发酵罐罐口的外部盖有酵母发酵罐罐盖，酵母发酵罐罐盖的外圈处固定焊接有一圈卡环，卡环套设在酵母发酵罐罐口的外圈处。本实用新型中酵母发酵罐灌盖经过三重密封，密封良好，提高了发酵的效率；本实用新型中酵母发酵罐灌盖可快速固定，保证了较强的连接强度和打开使用方便；本实用新型中密封圈通过磁性吸环或者弹簧压紧固定在酵母发酵罐罐口和酵母发酵罐罐盖的接缝处
一种密封性酵母发酵加料

[发明专利]一种利用酿酒酵母制备水果蔬菜酵素的方法-CN202010407116.2有效
发明人：姚晓红;谢杰;汤江武;孙宏;张振锋;沈琦;李园成;周晓翔;王新;吴逸飞 -专利权人：浙江千草素生物科技股份有限公司;浙江省农业科学院
申请日： 2020-05-14 - 公布日： 2022-10-21 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用酿酒酵母制备水果蔬菜酵素的方法，酿酒酵母为酿酒酵母SS‑A‑1，保藏编号为CCTCC M 2018625，包括以下步骤：发酵原料的制备：一层水果或蔬菜一层白砂糖交替铺设，静置得到发酵原料；酿酒酵母发酵剂的制备：将酿酒酵母SS‑A‑1接入液体培养基中进行活化得到酿酒酵母发酵剂；发酵培养：将酿酒酵母发酵剂接种到陶坛中，常温好氧或兼氧发酵得到初发酵产物；将初发酵产物转移至发酵罐中，厌氧发酵得到成熟发酵产物；将成熟发酵产物过滤得到发酵液，加热发酵液以除去发酵液中的酒精得到酵素液。酵素液中的酿酒酵母菌体内含有大量的SOD，菌体外含有大量的GABA。
一种利用酿酒酵母制备水果蔬菜酵素方法

[发明专利]一种酵母菌的高密度发酵方法-CN201811585206.X有效
发明人：佟毅;卢宗梅;王梅;陈影;李义;邴狄祥;卜庆阳 -专利权人：中粮生物科技股份有限公司
申请日： 2018-12-24 - 公布日： 2022-11-18 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明涉及酵母菌的发酵领域，具体涉及一种酵母菌的高密度发酵方法。该方法包括：将酵母菌接种至发酵培养基中进行发酵，在酵母菌发酵的对数生长期，开始向所述发酵培养基中添加营养补充剂，所述营养补充剂含有酵母粉、葡萄糖、钾盐、镁盐和铵盐。本发明通过在酵母菌发酵的对数生长期，向发酵液中添加含有酵母粉、葡萄糖、钾盐、镁盐和铵盐的营养补充剂，能够有效地弥补酵母菌生长过程中营养物质的不足和不平衡，从而使得发酵条件有利于酵母菌菌体的繁殖，提高发酵液中的菌体密度，从而提高发酵后菌体的干重；同时，由于酵母菌生长繁殖速度的提高，使得发酵周期也显著缩短。
一种酵母菌高密度发酵方法

[发明专利]适用于糖质原料发酵酒的复合酵母及应用-CN202211732101.9在审
发明人：肖明华;覃先武;廖蓓;陈晖;李辉;刘代武;刘秀继;梁军华;曹宁宁 -专利权人：安琪酵母（睢县）有限公司
申请日： 2022-12-30 - 公布日： 2023-08-01 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明提供了一种适用于糖质原料发酵酒的复合酵母及应用。其中复合酵母包括酵母混合物及营养物质，酵母混合物包括至少一种产酒精酵母、至少一种产酯酵母和至少一种产β‑苯乙醇酵母，其中，产酒精酵母包括酿酒酵母；产酯酵母至少选自如下一种：酿酒酵母、汉逊酵母及费比恩毕赤酵母；产β‑苯乙醇酵母至少选自如下一种：库德里阿兹威氏毕赤酵母及克鲁维酵母；营养物质包括氮源、磷源、无机盐及维生素。使用本发明的复合酵母，能够在240g/L以上的糖浓度的发酵体系中进行发酵，在提高发酵效率的情况下，获得发酵酒度更高的发酵产物。同时可以丰富发酵产物的风味，在较高的生产效率下得到品质更优的发酵酒。
适用于原料发酵复合酵母应用

[发明专利]一种酵母发酵液回收处理系统及其处理方法-CN202211225118.5在审
发明人：刘曙光;吴信;郗庆军;刘飞扬 -专利权人：宁夏未来生物科技有限公司
申请日： 2022-10-09 - 公布日： 2023-01-17 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明涉及酵母发酵液回收处理系统及其处理方法。本发明首先将酵母发酵液储存至储罐，通过高温换热器升温后离心，再将离心后的上清液送入过滤组件过滤，过滤后的酵母发酵液采用除碳组件吸附可溶性代谢产物，得到吸附后的酵母发酵液；吸附后的酵母发酵液经高温杀菌、降温，重新进入发酵系统循环利用。通过连续工艺操作，去除酵母发酵液中的不溶性固体物质和可溶性有机物，使得酵母发酵液能够循环利用。
一种酵母发酵回收处理系统及其方法

[发明专利]通过发酵制备乙醇的方法-CN201580006439.8在审
发明人： R·T·川合敷岛 -专利权人：赢创德固赛有限公司
申请日： 2015-01-20 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： C12P7/06 文献下载
摘要：通过发酵制备乙醇的方法，包括以下步骤：用酵母发酵包含可发酵糖的醪以形成包含乙醇的发酵醪，从所述发酵醪分离酵母浓缩液，向所述酵母浓缩液添加无机酸以提供pH为1.8‑3.0的酸化的酵母浓缩液，向所述酸化的酵母浓缩液添加5‑80ppm(重量)的量的过氧羧酸以提供经处理的酵母浓缩液，以及通过添加经处理的酵母浓缩液发酵包含可发酵糖的醪以形成包含乙醇的发酵醪。
通过发酵制备乙醇方法

[发明专利]一种以糖蜜为原料制备燃料酒精的发酵方法及发酵系统-CN200710049822.9无效
发明人：钟娅玲;钟雨明;汤业勤;孙荫明;肖军 -专利权人：四川亚连科技有限责任公司
申请日： 2007-08-22 - 公布日： 2008-03-05 - 主分类号： C12P7/06 文献下载
摘要：一种以糖蜜为原料制备燃料酒精的发酵方法及发酵系统，属生物发酵技术邻域。包括用糖蜜培养基、水以及絮凝性酵母在发酵罐中进行酒精发酵，在上述进行酒精发酵的过程中，同时在酵母培养罐中培养絮凝性酵母并加入上述的发酵罐中。优点是通过另外设置絮凝酵母培养罐，将新鲜酵母及循环酵母同时加入第二级发酵罐中；在发酵的过程中不断地补充絮凝性酵母，使生成酒精的浓度大大提高。
一种糖蜜原料制备燃料酒精发酵方法系统

[发明专利]固态发酵产香的酵母及其应用-CN202010878100.X有效
发明人：游玲;赵东;谭壹;彭智辅;乔宗伟;郑佳 -专利权人：宜宾五粮液股份有限公司
申请日： 2020-08-27 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明属于非酿酒酵母的开发利用技术领域，具体涉及一种固态发酵产香的酵母及其应用。针对目前还没有采用Kazachstania humilis属酵母纯培养菌株用于固态发酵的问题，本发明提供了一种固态发酵产香的酵母，保藏编号为CGMCC 19813。该酵母能够专用于固态发酵，发酵产物丰富，风味物质达到30种，且风味物质总产量为接种酿酒酵母或其他浓香型白酒酿造酵母菌株的2‑26倍，使得发酵产物呈现特有的风味。本发明酵母产乙醇能力与现有酿酒酵母相当，发酵周期可持续发酵至18‑24天，持续发酵能力强。本发明为固态发酵生产风味更丰富的白酒提供了一种新的发酵酵母，拓宽了白酒风味技术手段，具有重要的现实意义。
固态发酵酵母及其应用

[实用新型]一种家酿啤酒的酵母收集结构-CN201922203126.X有效
发明人：陈欢欢 -专利权人：中山市爱加倍电器制造有限公司
申请日： 2019-12-10 - 公布日： 2020-09-08 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种家酿啤酒的酵母收集结构，包括用于麦芽汁发酵的发酵罐，发酵罐呈圆管状的主发酵腔以及呈锥管状的酵母收集腔，酵母收集腔的内径由上至下递减，酵母收集腔的底部设有酵母回收装置，发酵后的酵母在重力和锥管桩的酵母收集腔的共同作用下向下沉淀至酵母收集腔的最底部位置，并通过酵母回收装置回收，使用户方便回收酵母，提高酵母的回收利用效率。
一种家酿啤酒酵母收集结构

[发明专利]一种利用耐高温酵母生产酵母培养物的方法-CN202310380579.8在审
发明人：郭忠海;王卫正;王卫涵;狄小青;张高兴 -专利权人：河北斐默特生物科技有限公司
申请日： 2023-04-11 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：一种利用耐高温酵母生产酵母培养物的方法，包括如下步骤：步骤一：高温培养筛选；步骤二：发酵繁殖活力筛选；步骤三：酵母液态发酵；步骤四：酵母培养物固态发酵。本发明通过对饲用酵母经过高温培养筛选和发酵繁殖活力筛选得到耐高温特性酵母，其可以在28‑42℃范围保持良好生长代谢活性，同时耐高温的饲用酵母经过40℃液体发酵培养获得菌液，其湿重达到150g/L以上。其接种于特定固态物料进行酵母培养物的发酵，全程压实厌氧，过程不再需要翻料降温、通气降温或环境降温等措施，解决了酵母培养物在发酵过程中由于持续发酵升温导致酵母活力严重下降的问题，从而实现了酵母培养物的深度发酵
一种利用耐高温酵母生产培养方法

[发明专利]一种不同类型酵母不同阶段添加的啤酒发酵工艺-CN201910040116.0在审
发明人：程仁为;郑翔鹏;陈晖 -专利权人：福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司
申请日： 2019-01-16 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： C12C11/00 文献下载
摘要：一种不同类型酵母不同阶段添加的啤酒发酵工艺，包括糖化工序、主发酵工序以及后发酵工序，糖化工序、主发酵工序、后发酵工序，在主发酵工序中添加1号酵母，在后发酵工序添加2号酵母，1号酵母与2号酵母不同。采用本发明的技术方案后，通过在主发酵工序和后发酵工序中添加不同风味的酵母，并选用合理的工艺，使得本发明得到的啤酒能够产生不同的风味，同时使酒体的缔合度更为协调、柔和，达到口感的平衡。
酵母后发酵主发酵糖化啤酒发酵工艺缔合度酒体柔和啤酒平衡协调

[发明专利]一种酯香酵母与黄酒酵母顺序发酵的黄酒生产工艺-CN202010242337.9在审
发明人：周建弟;蒋予箭;张蕾;徐岳正;钱斌;李智慧 -专利权人：浙江工商大学;浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
申请日： 2020-03-31 - 公布日： 2020-07-10 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种酯香酵母与黄酒酵母顺序发酵的黄酒生产工艺，包括如下步骤：步骤一,酯香酵母发酵罐的配备；步骤二，糖液的制备；步骤三：酯香酵母前发酵；步骤四：黄酒酵母主、后发酵。本发明的酯香酵母与黄酒酵母顺序发酵的黄酒生产工艺，能够有效避开高浓度乙醇对酯香酵母的抑制作用，使得酯香酵母生长和代谢速度较快，黄酒发酵液中总酯浓度可达到315～545mg/L，大大增强了黄酒的香味。
一种酵母黄酒顺序发酵生产工艺

[发明专利]一种基于克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的组合发酵工艺-CN202110329754.1在审
发明人：葛谦;吴燕;张锋锋;苟春林;张静;闫玥;李彩虹;赵丹青;路洁 -专利权人：宁夏农产品质量标准与检测技术研究所（宁夏农产品质量监测中心）
申请日： 2021-03-29 - 公布日： 2021-06-18 - 主分类号： C12N1/16 文献下载
摘要：本发明“一种基于克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的组合发酵工艺”属于微生物技术领域。所述一种基于克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母的组合发酵工艺的特征在于，采用克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母进行发酵。本发明将克拉通酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母和酿酒酵母联用进行组合发酵的发酵产品呈现出相比单菌发酵产品更为独特的香味，可生产出一款独特风味、香气、口感的酒饮，充实消费品类，扩大消费选择。
一种基于克拉通酵母葡萄汁有孢汉逊酿酒组合发酵工艺

[发明专利]富含有机微量元素的功能增强型酵母培养物及其制备方法-CN201911362099.9有效
发明人：郭雪娜;和晓贤;程艳飞;王肇悦;何秀萍 -专利权人：中国科学院微生物研究所
申请日： 2019-12-25 - 公布日： 2022-09-16 - 主分类号： C12N1/18 文献下载
摘要：本发明公开了富含有机微量元素的功能增强型酵母培养物及其制备方法。本发明首先公开了一种酵母培养物为用固态发酵培养基培养复合菌剂得到的培养物；所述复合菌剂由富硒酵母液体发酵菌种、富铬酵母液体发酵菌种、富铁酵母液体发酵菌种、富锌酵母液体发酵菌种和/或富铜酵母液体发酵菌种混合组成进一步公开了酵母培养物的制备方法及在制备动物饲料中应用。本发明利用不同富集微量元素酵母与固体发酵培养基进行固态发酵，使固体发酵培养基发生改性、酵母细胞发酵和裂解释放丰富的代谢产物，具有独特的芳香气味，适口性强，不但增强酵母培养物的营养功能，同时具有抗应激、增强免疫力以及微生态益生等功能
富含有机微量元素功能增强酵母培养及其制备方法

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