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[发明专利]一种黑豆辣椒酱及其制备方法-CN201710964163.5在审
发明人：栾欣欣 -专利权人：栾欣欣
申请日： 2017-10-16 - 公布日： 2018-02-23 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：一种黑豆辣椒酱及其制备方法，黑豆辣椒酱是由以下重量配比的原料制成黑豆60‑80份，面粉30‑40份、辣椒30‑40份、食盐5‑10份、味精3‑5份、枸杞6‑10份，红糖8‑10份，陈皮6‑10份，姜味草本发明提供了一种以黑豆和辣椒为主要原料，将黑豆清洗浸泡煮熟，将新鲜辣椒腌制成的辣椒坯制成辣椒酱，再将黑豆与辣椒酱和调味酱混匀，加热后经均质、灌装、灭菌等工序制成成品。本发明制得的黑豆辣椒酱具有黑豆和发酵辣椒特有的风味，且营养丰富，即食和烹饪均可，可广泛用于面点调陷、蘸食、海鲜、河鲜蘸食、烧烤涂抹、菜品的蒸煮调味等。
一种黑豆辣椒酱及其制备方法

[发明专利]一种牛蒡酱及其制备方法-CN202010502163.5在审
发明人：吴雄 -专利权人：安徽省青创食品有限公司
申请日： 2020-06-05 - 公布日： 2020-08-28 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种牛蒡酱及其制备方法。牛蒡酱采用以下原料制成：色拉油、辣椒、红花椒油、姜米、红油豆瓣、葱末、蒜末、冰糖、辣椒酱、海鲜酱、味精、鸡精、麻辣精油、白糖、耗油、鲜酱油、红油、D‑异抗坏血酸钠、山梨酸钾、鲜牛蒡根。本发明的牛蒡酱中主要含有粒状的牛蒡根、辣椒、豆瓣、冰糖、葱姜蒜及其他调味品，经过牛蒡根的预处理以及葱姜蒜的植物香型和鲜甜复合调味品的搭配，炒制形成集麻辣、鲜香、甜脆为一体的牛蒡酱，既保留了牛蒡的粗纤维及各种营养成份
一种牛蒡及其制备方法

[发明专利]一种调配蛤蜊酱及其制备方法-CN201410791422.5有效
发明人：许正宏;史劲松;李恒;钱建瑛;蒋敏;余永建;朱胜虎;王婷婷 -专利权人：江南大学;江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2014-12-19 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明提供了一种调配蛤蜊酱及其制备方法，所述调配蛤蜊酱是以甜面酱为基础，后期调配加入蛤蜊肉汤粉、蛤蜊肉粉、蛤蜊美拉德产物粉而成。其制备方法是：先制备甜面酱，然后再向所述甜面酱中加入肉汤粉3%-9%，蛤蜊肉粉4%-9%，蛤蜊美拉德产物粉2%-6%，充分搅拌，制得所述调配蛤蜊酱。本发明的优点是产品具有浓郁的海鲜风味，鲜味突出，酱体为棕褐色，富含谷氨酸，天冬氨酸等鲜味物质。本发明提供的调配蛤蜊酱的制备方法，能解决蛤蜊不能长期保存的问题，同时充分利用烫煮蛤蜊后的肉汤，避免了原料浪费，将粮食与蛤蜊的营养及保健功能融为一体，将蛤蜊中天然的鲜味融合到传统酱品中。
一种调配蛤蜊及其制备方法

[发明专利]一种海鲜驴肉丸及其制备方法-CN201410298412.8无效
发明人：施远;江卫国;余丽俊;甄宗圆;梁海文;蔡斌;张静;于习和 -专利权人：马鞍山雨润百瑞食品有限公司
申请日： 2014-06-30 - 公布日： 2014-11-19 - 主分类号： A23L1/317 文献下载
摘要：本发明公开了一种海鲜驴肉丸，包括有下列重量份的组分：驴肉220-240、板栗18-22、苦菊菜4-8、红菜头13-17、扁豆8-10、蟹味菇8-10、龙脷叶10-14、黄皮叶4-8、牡丹皮6-10、红花10-14、杏鲍菇菌柄13-17、核桃油6-8、巧克力酱10-14、海苔10-12、扇贝40-60、银鱼40-60、食盐2-3、味精0.5-1.5、姜粉1-2、白醋3-6、白胡椒粉1-2、料酒4-6和助剂18-22；本发明在驴肉中加入扇贝和银鱼，使其具备了海鲜的独特风味；将海鲜放入活血滤汁预煮，使得驴肉丸具备了活血等功效；加入的板栗仁，焙烤的过程中不断地涂抹核桃油和巧克力酱，增添了驴肉丸口味的独特性；此外
一种海鲜肉丸及其制备方法

[发明专利]一种海鲜休闲臭豆腐及其制备方法-CN201510130977.X在审
发明人：晋传生 -专利权人：芜湖晋诚农业科技有限公司
申请日： 2015-03-25 - 公布日： 2015-07-08 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种海鲜休闲臭豆腐及其制备方法，其由以下重量份的原料制成：虾仁5-8、洋葱4-6、海虹粉3-5、蟹味菇6-8、海鲜酱5-8、豆腐180-200、面包糠2-4、吊钟花1-2、厚朴花2-3、金花葵本发明制得的海鲜休闲臭豆腐，保持臭豆腐特有风味，又赋予海鲜鲜美的口感风味，其中外衣香浓鲜美，里层香嫩爽口，风味十足，还添加多种中药成分，具有清热解毒、平肝明目、宽中理气、健身强力等功效，有益人体健康。
一种海鲜休闲臭豆腐及其制备方法

[发明专利]一种海鲜风味火锅蘸酱以及制备方法-CN201510296249.6在审
发明人：王兵 -专利权人：安徽小菜一碟食品有限公司
申请日： 2015-06-03 - 公布日： 2015-10-21 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开一种海鲜风味火锅蘸酱，其特征在于，包括以下重量份组分：鱼卵下脚料40-50、豆瓣酱5-10、葡萄糖浸的多孔豆腐乳8-12、白砂糖3-5、香辛料1-2、盐3-4、味精1-2、料酒2-3、菜籽油4本发明采用对鱼卵下脚料进行加工开发出一种海鲜风味火锅蘸酱，充分利用了鱼卵资源，丰富了酱制品的种类和营养。
一种海鲜风味火锅以及制备方法

[发明专利]一种酸辣味海鲜酱生产工艺-CN201711404538.9在审
发明人：王仁和;王杰 -专利权人：安徽王仁和米线食品有限公司
申请日： 2017-12-22 - 公布日： 2018-06-01 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种酸辣味海鲜酱生产工艺，包括如下配比：牡蛎肉用0.3％甘氨酸溶液：溶液与贝肉为1:1，浸渍25‑35min捞起沥干，用4‑6％的盐水浸渍25‑35min，贝肉磨成糊状加1.8‑2.2倍水，升温至50‑55℃，水解1.0‑1.7h,使用醋酸调整pH值至5‑6，加热煮沸8‑12min，水解液用120目的筛网过滤，过滤后移至真空浓缩锅浓缩至氨基态氮0.8‑1.2g/100ml，本发明制备的酸辣味海鲜酱复合口味
辣味海鲜酱贝肉生产工艺枯草杆菌中性蛋白酶醋酸浸渍真空浓缩锅氨基态氮复合口味磨成糊状筛网过滤盐水浸渍腥味煮沸甘氨酸牡蛎肉水解液水解后移沥干配比加热制备过滤浓缩

[发明专利]一种低氟南极磷虾海鲜酱及其制备方法-CN202011465760.1在审
发明人：迟海;蔡友琼;赵陆恺;史永富;沈晓盛;佘文海 -专利权人：中国水产科学研究院东海水产研究所
申请日： 2020-12-14 - 公布日： 2021-04-02 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种低氟南极磷虾海鲜酱及其制备方法，该海鲜酱按照质量份数计包括：南极磷虾100‑150份、熟制鲍鱼100‑150份、金华火腿50‑80份、洋葱80‑100份、蒜30‑50份、小米辣10‑20
一种南极磷虾海鲜及其制备方法

[发明专利]一种生产牛蹄食品的工艺-CN200910065657.5无效
发明人：马子强;李清喜;孟庆玉;王心玲 -专利权人：平顶山市金牛足食品有限公司
申请日： 2009-08-05 - 公布日： 2010-01-13 - 主分类号： A23L1/312 文献下载
摘要：原料为牛蹄80～98份，辅料为，食盐1～3份、海鲜酱3～7份、生抽1～3份、白糖2～6份、植物香料0.2～1份、亚硝酸钠0.2～1份，按照以下工艺步骤制作：(1)用清水清洗；(2)脱毛；(3)剔骨，清水浸泡；(4)加植物香料和亚硝酸钠腌制；(5)加食盐、海鲜酱、生抽、白糖煮20min～1h；(6)修割整形、配比装袋：筋与皮的重量比为1∶0.5～1.5；(7)抽真空密封；(8)高温高压灭菌。
一种生产食品工艺

[发明专利]一种醇香小龙虾及其配制方法-CN202011162690.2在审
发明人：周顺祥;周志明;刘开华;周佳 -专利权人：顺祥食品有限公司
申请日： 2020-10-27 - 公布日： 2021-02-05 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，公开了一种醇香小龙虾及其配制方法，以小龙虾为主要原料，以食用油、食用盐、鸡精、水淀粉、姜片、香葱段、豆蔻、花椒、干辣椒碎、蒜瓣、茴香籽、八角、桂皮、老抽、耗油、枸杞子、香油、郫县豆瓣酱、味极鲜酱油、海鲜酱、芝麻酱、花生酱、香菇酱、大骨汤和清水为辅料制作而成。
一种醇香小龙虾及其配制方法

[发明专利]一种海鲜鸡肉酱及其制作方法-CN201610840744.3在审
发明人：杨坤范 -专利权人：河南永达美基食品股份有限公司
申请日： 2016-09-22 - 公布日： 2017-02-22 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种海鲜鸡肉酱及其制作方法，以海鲜、鸡肉、调味酱、调味料、香辛料、植物油、芝麻为原料，经挑拣、清洗、粉碎、熬制等步骤制作而成，富含多种营养成分，鲜香可口，适合各个年龄段人群食用。本发明加入香辛料，很好的融合了海鲜的腥味，又加入鸡肉和豆类，增加了蛋白质含量，营养丰富，味道鲜美，好吃不厌，既适合正在生长发育的青少年，又适合需要补充营养的老年人；除此以外搭配携带也很方便，既可以直接拌饭拌面
一种海鲜鸡肉及其制作方法

[发明专利]一种发酵型板栗海鲜菇酱及其制备方法-CN201610299782.2在审
发明人：吴祥忠 -专利权人：当涂县瑞龙果树种植专业合作社
申请日： 2016-05-09 - 公布日： 2016-09-07 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型板栗海鲜菇酱，由下列重量份的原料制成：黄豆180‑200、面粉70‑80、海鲜菇35‑40、海带8‑10、板栗仁6‑7、牛奶5‑6、熟蛋黄2‑3、百合4‑5、高良姜3‑5、月见草1本发明添加的海鲜菇味道鲜美，添加的板栗仁具有补脾健胃、补肾强筋的功能，此外，本发明还含有百合等多种中药成分，具有养阴润肺、清心安神的功效。
一种发酵板栗海鲜及其制备方法

[发明专利]一种发酵型桂花海鲜菇酱及其制备方法-CN201610299780.3在审
发明人：吴祥忠 -专利权人：当涂县瑞龙果树种植专业合作社
申请日： 2016-05-09 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型桂花海鲜菇酱，由下列重量份的原料制成：黄豆180‑200、面粉70‑80、海鲜菇35‑40、海带8‑10、桂花4‑5、莲蓉3‑4、鲜榨西柚汁8‑10、茯苓2‑3、刺五加3‑4、五味子本发明添加的海鲜菇味道鲜美，添加的桂花具有养颜美容、舒缓喉咙的功能，此外，本发明还含有茯苓等多种中药成分，具有健脾和胃、宁心安神的功效。
一种发酵桂花海鲜及其制备方法

[发明专利]一种发酵型芹菜降压海鲜菇酱及其制备方法-CN201610299772.9在审
发明人：吴祥忠 -专利权人：当涂县瑞龙果树种植专业合作社
申请日： 2016-05-09 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型芹菜降压海鲜菇酱，由下列重量份的原料制成：黄豆180‑200、面粉70‑80、海鲜菇35‑40、海带8‑10、荔枝5‑6、青稞粉8‑9、芹菜汁5‑6、益智仁3‑4、远志1‑2、枇杷叶本发明添加的海鲜菇味道鲜美，添加的芹菜汁具有降血压、润肠通便的功能，此外，本发明还含有益智仁等多种中药成分，具有温肾固精缩尿、温脾开胃的功效。
一种发酵芹菜降压海鲜及其制备方法

[发明专利]一种发酵型杏仁润肠海鲜菇酱及其制备方法-CN201610299764.4在审
发明人：吴祥忠 -专利权人：当涂县瑞龙果树种植专业合作社
申请日： 2016-05-09 - 公布日： 2016-09-21 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵型杏仁润肠海鲜菇酱，由下列重量份的原料制成：黄豆180‑200、面粉70‑80、海鲜菇35‑40、海带8‑10、蜂蜜3‑4、黄桃7‑8、甜杏仁6‑7、丹参3‑4、五味子2‑3、白芍3本发明添加的海鲜菇味道鲜美，添加的甜杏仁具有滋润肺燥、润肠通便的功能，此外，本发明还含有白芍等多种中药成分，具有养血柔肝、缓中止痛的功效。
一种发酵杏仁海鲜及其制备方法