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[发明专利]一种即食风味羊肚菇猴头菇的制作方法-CN201610387586.0在审
发明人：姚清;余永建;朱胜虎;李童;杨娇;孙茜妍 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2016-06-02 - 公布日： 2016-10-26 - 主分类号： A23L31/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食风味羊肚菇猴头菇的制作方法，包括如下步骤：(1)干羊肚菇和盐渍猴头菇的制备；(2)风味油的制备；(3)混合调味：称量炸制的干羊肚菇25～50kg，猴头菇50～60kg，白砂糖1～1.5kg，味精1～2kg，食用用盐2～3kg，风味油15～25kg，搅拌至混合均匀；(4)灌装灭菌：按装量要求进行灌装，及时封口灭菌。本发明工艺较以前的产品易保存，不易变质，操作简单不复杂，生产效率较高，耗费劳动力少，同时，所选原料来源广泛易得，安全无毒副作用。
一种即食风味羊肚菇猴头菇制作方法

[发明专利]一种富含益生元的食醋及其制备方法-CN201610387101.8在审
发明人：孙茜妍;余永建;朱胜虎;李童;杨娇;张俊红 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2016-06-02 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含益生元的食醋，每1000mL所述的食醋包含如下组分：功能性低聚糖5～100g、高热量糖类0～50g、酸度调节剂2～10g、浓缩果汁0～200g和酿造食醋700～950g。本发明进一步提出了上述富含益生元的食醋的制备方法。本发明采用功能性低聚糖取代或部分取代食醋及其产品中的果葡糖浆及白砂糖等高热量糖类，一方面低热量或零热量低聚糖的加入符合消费者健康饮食的需求，另一方面，能够充分发挥功能性低聚糖的促进人体肠道有益菌群生长繁殖的生理功效，赋予食醋产品以有益人体健康的功能特性。
一种富含益生元食醋及其制备方法

[发明专利]一种黄精醋及其制备方法-CN201610384279.7在审
发明人：张俊红;余永建;姚清;李童;杨娇;孙茜妍 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2016-06-02 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种黄精醋，其包含如下重量份数的组分：黄精200‑300份、枸杞子30‑50份、大枣20‑40份、酸枣仁20‑40份、玉竹15‑30份、山楂40‑60份、食醋400‑500份和甜味剂100‑200份。本发明同时提出了上述黄精醋的制备方法。本发明配方科学合理，营养保健功能全面，兼具抗氧化、补气养阴、降血脂等保健功效，所选原料均为常用药食两用中药，原料来源广泛易得，安全无毒副作用，食用方便、酸甜爽口、是一种老少皆宜的良品，且制备方法简单易行，易于工业化生产。
一种黄精及其制备方法

[发明专利]一种紫茶醋的制备方法-CN201610384244.3在审
发明人：孙茜妍;朱胜虎;余永建;李童;杨娇;张俊红 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2016-06-02 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： C12J1/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种紫茶醋，其包含如下重量份数的组分：紫茶提取浓缩液140～250份、果葡糖浆10～35份、蜂蜜2～15份、柠檬酸3～8份、酿造食醋400～500份。本发明同时提出了上述紫茶醋的制备方法，包括紫茶提取液制备、调配、过滤和灭菌灌装。本发明通过选用肯尼亚紫茶为原料，其含有丰富的花青素，具有缓解眼部疲劳，增强视力的作用，结合食醋本身的保健作用，符合现今健康饮食，预防疾病的要求，加上紫茶特有的稳健而不苦的独有风味，有清新健康的特色。
一种紫茶醋制备方法

[实用新型]一种新型瓶盖-CN201620297236.0有效
发明人：李国权;余永建;王婷婷;束锋 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2016-04-11 - 公布日： 2016-10-05 - 主分类号： B65D51/20 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种新型瓶盖，包括上盖和下盖，下盖与瓶身连接，上盖与下盖之间密封，所述上盖包括密封盖和卡环，上盖的密封盖通过所述卡环和下盖连接，所述下盖上设有一通孔，所述通孔中间通过拉环密封，所述通孔内设置有若干导流瓣，所上述密封盖和卡环之间通过点连接而密封，所述的密封盖可以通过卡环围绕着下盖圆周转动。本实用新型使用方便，还可以避免在通孔内形成液膜，及时将残留液体导流到瓶体内，避免不必要的浪费，灵活性高。
一种新型瓶盖

[发明专利]一种高产L-乳酸的发酵方法-CN201610543175.6在审
发明人：田波;余永建;朱胜虎;李童;姚清 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2016-07-11 - 公布日： 2016-09-28 - 主分类号： C12P7/56 文献下载
摘要：本发明公开了一种高产L‑乳酸的发酵方法，包括如下步骤：(1)向粉碎的大米中加入水得到料液，调节料液的pH至6.2‑6.4，加入0.2％的氯化钙，然后加入0.03％～0.05％的α‑淀粉酶于40‑60℃下预混合拌料均匀，加热至90‑110℃蒸煮液化；(2)液化完毕后，将料液冷却至50‑60℃，调节料液pH值至4.2，加入0.04％～0.18％糖化酶进行糖化并添加2wt％的酸性蛋白酶；(3)糖化完毕后调节料液pH值至5～6，接入8％～12％的种子液，在35‑40℃下进行乳酸发酵；(4)控制乳酸发酵pH为4‑6；(5)发酵结束后采用钙盐法提取乳酸。本发明通过发酵工艺的优化后可以高产L‑乳酸，同时其葡萄糖转化为L‑乳酸的转化率稳定维持在90％‑95％，旋光纯度为98.6％，同时发酵培养基成本低廉，适应工业化发酵生产，具有应用价值。
一种高产乳酸发酵方法

[发明专利]一种核桃分心木醋及其制备方法-CN201610543477.3在审
发明人：张俊红;余永建;朱胜虎;李童;李信 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2016-07-11 - 公布日： 2016-09-14 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种核桃分心木醋的制备方法，包括如下步骤：浸泡及蒸煮、淋水冷却、糖化及酒精发酵、中药材超声波提取、醋醅固态发酵、淋醋、煎醋及灌装。本发明配方科学合理，营养保健功能全面，兼具补肾生精、抗衰老、抗疲劳、增强机体免疫功能等保健功效，满足了人们追求天然、保健、复合的消费要求；同时，所选中药材为药理功效作用明显，且均为药食同源，原料来源广泛易得，安全无毒副作用。
一种核桃分心及其制备方法

[发明专利]一种苹果醋风味饼干及其制备方法-CN201610542725.2在审
发明人：阮思煜;朱婷;姚清;田波;奚宽鹏 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2016-07-11 - 公布日： 2016-09-14 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果醋风味饼干的制备方法，包括苹果醋粉的制备、面饼的制备、饼干的制备和包装等步骤。本发明加工方法能充分利用苹果醋的营养成分，将高比例苹果醋粉添加于传统休闲食品中，不仅满足现代人对健康养生的追求，且便于食用，其中所得产品酸甜柔和、清爽可口，还有人体必需氨基酸成分和铁、锌等多种矿物质，不含任何添加激素，且无任何副作用，是居家必备的绿色方便食品。
一种苹果醋风味饼干及其制备方法

[发明专利]一种食醋低温熟成方法-CN201610387102.2在审
发明人：杨娇;余永建;朱胜虎;李童;孙茜妍;梁潇滢 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2016-06-02 - 公布日： 2016-08-24 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种食醋低温熟成方法，对醋酸发酵结束后的封醅阶段、淋醋阶段和陈酿阶段各自独立地采用低温处理，可显著提高食醋还原糖、氨基酸态氮、无盐固形物含量，大大提高食醋的品质。
一种食醋低温成方

[实用新型]一种带清扫功能的翻醅机-CN201520978089.9有效
发明人：李童;余永建;朱胜虎 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2015-12-01 - 公布日： 2016-06-01 - 主分类号： A23P10/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种带清扫功能的翻醅机，包括连接杆和至少2只扫料刷，扫料刷通过连接杆与翻醅机连接，与翻醅机做同步移动，2只扫料刷的刷头分别紧贴醅池两边的上沿并且2只扫料刷从翻醅机前进方向看呈八字形设置，扫料刷的长度长于醅池上沿的宽度。本实用新型具有省去人工清扫环节，减少人工成本；降低劳动强度，提高机械化作业程度的优点。
一种清扫功能翻醅机

[发明专利]一种碳酸玫瑰醋饮料的制备方法-CN201510861458.0在审
发明人：刘翔;余永建;朱胜虎;康然;孙茜妍 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2015-12-01 - 公布日： 2016-05-25 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种碳酸玫瑰醋饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）处理玫瑰花；（2）制备醋浸提液；（3）调味；（4）调色；（5）过滤；（6）灭菌；（7）充二氧化碳；（8）灌装：将步骤（7）制备的碳酸玫瑰醋饮料灌装入瓶、封口。本发明的优点在于：配制碳酸玫瑰醋酸饮料具有食醋防止脂肪过多堆积、软化血管、降低血液中的胆固醇含量、维持人体内环境酸碱平衡的作用。此外还具有玫瑰的通经活血、美容养颜抗氧化、抗癌、抗炎症、降血脂、减肥、改善视力等功效；本发明的饮料工艺简单、操作容易、生产周期短、成本低，产品储存时间长，易于实现产业化、规范化、标准化生产。
一种碳酸玫瑰饮料制备方法

[发明专利]一种萝卜小菜及其制作方法-CN201510882296.9在审
发明人：朱婷;姚清;田波;奚宽鹏;李信 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2015-12-03 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23L19/20 文献下载
摘要：本发明公开了一种萝卜小菜，按重量份包括泡制卤汁4~5份、晒干的萝卜1份，所述每千克泡制卤汁包括：食醋400~600g、白砂糖180~300g、聚葡萄糖5~15g、高麦芽糖30~70g、陈皮20~60g、莳萝子0.5~3g、山梨酸钾0.8~0.9g、余量为水。通过制卤，洗切，盐腌，脱盐，晒干，卤制，加热，冷却制得。具有产品生产周期短，设备投资少，工序简易；口感脆嫩，酸甜适口；糅合了醋与白萝卜的各种营养价值，可以促进白萝卜营养的消化和吸收，温胃健脾的优点。
一种萝卜小菜及其制作方法

[发明专利]一种复合调味汁及其制备方法-CN201510882160.8在审
发明人：王婷婷;杨娇;张俊红;李信;梁潇滢 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2015-12-03 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开一种复合调味汁，按重量份包括酱油30~40份、食醋10~20份、蔗糖4~15份、谷氨酸钠0.5~3份、食用油2~8%、大蒜0.2~0.85份、辣椒0.01~0.45份、水12~53份。本发明具有用途多样化，可直接用于凉拌、蘸食、炒菜等，尤其适合蘸食饺子；口味醇厚，兼具咸、甜、酸、辣、鲜味；产品低盐多醋，健康美味的优点。
一种复合调味汁及其制备方法

[发明专利]一种蒜香牛蒡菜的制备方法-CN201510864313.6在审
发明人：李秀鹏;余永建;朱胜虎;李童;刘翔 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2015-12-01 - 公布日： 2016-03-02 - 主分类号： A23L19/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种蒜香牛蒡菜的制备方法，包括以下步骤：（1）牛蒡处理（2）腌制（3）脱盐脱水（4）制备香辣油（5）炒制（6）灌装灭菌。本具有工艺简单，设备要求低，生产周期缩短，投资小，见效快，有效解决了产地的牛蒡销售难题；所得蒜香牛蒡菜营养丰富，风味独特，脆爽可口，香辣怡人，低盐健康，符合现今健康饮食的要求，填补牛蒡产品的市场空白；产品携带、食用方便的优点。
一种牛蒡制备方法

[发明专利]一种青稞醋的制备方法-CN201510885597.7在审
发明人：张俊红;余永建;朱胜虎;李信;杨娇 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2015-12-03 - 公布日： 2016-02-24 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种青稞醋的制备方法包括以下步骤：原料初筛，浸泡及蒸煮，淋水冷却，糖化及酒精发酵，醋醅固态发酵，淋醋，煎醋及灌装。本发明采用固态分层发酵，发酵时固、液、气三相并存，有利于微生物的代谢作用和美拉德反应的进行，从而促进食醋风味物质的大量产生，使食醋的口感更加柔和饱满，而且营养物质也更丰富。
一种青稞制备方法