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[发明专利]一种调配蛤蜊酱及其制备方法-CN201410791422.5有效
发明人：许正宏;史劲松;李恒;钱建瑛;蒋敏;余永建;朱胜虎;王婷婷 -专利权人：江南大学;江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2014-12-19 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明提供了一种调配蛤蜊酱及其制备方法，所述调配蛤蜊酱是以甜面酱为基础，后期调配加入蛤蜊肉汤粉、蛤蜊肉粉、蛤蜊美拉德产物粉而成。其制备方法是：先制备甜面酱，然后再向所述甜面酱中加入肉汤粉3%-9%，蛤蜊肉粉4%-9%，蛤蜊美拉德产物粉2%-6%，充分搅拌，制得所述调配蛤蜊酱。本发明的优点是产品具有浓郁的海鲜风味，鲜味突出，酱体为棕褐色，富含谷氨酸，天冬氨酸等鲜味物质。本发明提供的调配蛤蜊酱的制备方法，能解决蛤蜊不能长期保存的问题，同时充分利用烫煮蛤蜊后的肉汤，避免了原料浪费，将粮食与蛤蜊的营养及保健功能融为一体，将蛤蜊中天然的鲜味融合到传统酱品中。
一种调配蛤蜊及其制备方法

[发明专利]一种低度料酒调味汁及其制备方法-CN201410734475.3无效
发明人：余永建;陈伟;朱胜虎;李国权;赵顺华 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2014-12-08 - 公布日： 2015-03-25 - 主分类号： A23L1/22 文献下载
摘要：本发明公开了一种低度料酒调味汁，主要由下述质量百分比的原料制成：黄酒30%～40%、梅子汁5%～10%、花椒0.8%～1.2%、五香粉0.3%～0.4%、生姜2%～3%、大蒜1%～1.5%、味精0.3%～0.4%、呈味核苷酸二钠0.02%～0.03%、盐1%～2%、剩余量水补足。其工艺为：1、将花椒、五香粉、生姜、大蒜用酒精浸提后浓缩；2、将味精、呈味核苷酸二钠、盐用水溶解；3、将步骤1、步骤2所得原料与黄酒、梅子汁混匀，并补足水量，过滤，灭菌后即得成品。本发明不仅口感好，香气纯正，驱除腥味，同时有效降低酒精对人体的伤害和保留了食物的原味，最大限度保留黄酒营养成分，使其风味达到最佳程度。
一种低度料酒调味汁及其制备方法

[发明专利]一种蛤蜊鲜味素及其制作方法-CN201410176612.6有效
发明人：余永建;王婷婷;陈伟;朱婷;孙乐六 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2014-04-29 - 公布日： 2014-08-20 - 主分类号： A23L1/226 文献下载
摘要：本发明公开一种蛤蜊鲜味素及其制作方法，蛤蜊鲜味素主要由如下原料制成：蛤蜊混合物料、5-磷酸二酯酶、风味蛋白酶。制作时，将蛤蜊的边下脚料经粉碎与水混合均匀，再进行高压均质，均质后在酶解罐中先后加入5-磷酸二酯酶和风味蛋白酶水解，然后经美拉德反应去腥和增香，然后经浓缩、喷雾干燥得到蛤肉鲜粉，蛤肉鲜粉与淀粉、玉米糊精按比例混合，定量装入玻璃瓶中，再经高温灭菌、热封得蛤蜊鲜味素成品。本发明能够将蛤蜊加工过程中的下脚料科学地利用起来，促进低值贝类资源的高效利用，在获得营养与美味的同时，减少对环境的污染，还能提高蛤蜊产品的销售价值。
一种蛤蜊味素及其制作方法

[发明专利]一种蛤蜊蒜蓉辣椒酱及其制备方法-CN201410176517.6有效
发明人：余永建;王婷婷;陈伟;王佰一;陆平 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2014-04-29 - 公布日： 2014-08-20 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种蛤蜊蒜蓉辣椒酱，主要由如下重量百分数的原料制成：蛤蜊肉5-30%、红辣椒酱2-20%、大蒜5-25%、白砂糖5-10%、食用盐5-10%、醋5-10%、洋葱0.1-5%、稳定剂0.1-3%、淀粉0.5-2%、柠檬酸0.1-1%、番茄酱1-5%、甜味剂0.05-0.5‰、香辛料0.02-0.5‰、食用香精0.05-0.5‰、防腐剂0.4‰、余量为净化水。本发明的有益效果是：所述的蛤蜊蒜蓉辣椒酱具有蛤蜊肉的所有特点，味道鲜美，对身体有保健功能；本发明制备方法的制作过程简便，经该方法制备的酱料保存时间长，能够通过各原料间的配合使用，从而能完整保留蛤蜊肉的营养成分。
一种蛤蜊蒜蓉辣椒酱及其制备方法

[发明专利]一种香辣牛肉酱及其制备方法-CN201410176561.7无效
发明人：余永建;陈伟;赵顺华;王佰一;孙乐六 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2014-04-29 - 公布日： 2014-08-20 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种香辣牛肉酱，主要由如下原料制成：甜面酱40%～50%、牛肉10%～15%、食用油12%～18%、糖1.5%～4%、辣椒1%～1.5%、花椒0.8%～1.2%、五香粉0.3%～0.4%、生姜2%～3%、大蒜1%～1.5%、料酒1%～1.5%、味精0.3%～0.4%、I+G0.02%～0.03%、芝麻1.5%～2.5%、花生4%～5%、酵母膏0.4%～0.6%、异维生素C钠0.05%～0.1%、盐1%～2%、余量为水。本发明酱料营养丰富，色泽油亮，具有牛肉复合酱特有的香气，口感鲜辣；不仅口感好，香气回味长久，还能有效地保持牛肉酱中各种原料的营养成分。
一种牛肉及其制备方法

[发明专利]一种玛咖香醋及其制备方法-CN201410236599.9有效
发明人：余永建;金晓燕;张俊红;梁潇滢;张玉宏 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2014-05-30 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种玛咖香醋，主要由如下原料制成：玛咖、糯米的重量比为1:5~20。上述玛咖香醋的制备方法为：原料混合→浸泡→蒸料→冷却→糖化和酒精发酵→拌料→固态醋酸发酵→封醅→加米色→淋醋→煎醋灭菌→调配制得成品。本发明所述的玛咖香醋营养丰富，除含有食醋本身发酵产生的大量酯类、多种氨基酸、维生素和微量元素外，还含有玛咖烯及玛咖酰胺等生物活性物质；色泽明亮，具有玛咖香醋特有的香气，酸味柔和，回味绵长；具有改善性功能，抗疲劳，增强人体免疫力等功效。
一种香醋及其制备方法

[发明专利]一种泡制醋薏苡仁的卤汁及泡制方法-CN201410224313.5无效
发明人：李国权;朱婷;赵顺华 -专利权人：江苏大学;江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2014-05-26 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡制醋薏苡仁的卤汁，每1000g泡制卤汁中主要由以下原材料制成：黑米醋100-300g、柠檬酸2-5g、柠檬酸钠0.25-1.5g、苹果酸1-10g、白砂糖50-200g、陈皮20-60g、香料提取物0.05-0.5g、梅子汁10-60g、盐5-30g，山梨酸钾0.3-0.5g，其余为纯净水。泡制薏苡仁的方法为：首先预处理薏苡仁；然后加入上述泡制卤汁，加热煮沸后，保持微沸20-30分钟后，浸泡20-30小时即可。采用本发明卤汁泡制薏苡仁，是一种科学合理的食品组合，不仅使得泡制后的薏苡仁的味道可口，营养成分未流失，而且还能促进薏苡仁营养的消化和吸收。
一种泡制薏苡仁卤汁方法

[发明专利]一种泡制醋白果的卤汁及泡制方法-CN201410224284.2无效
发明人：余永建;朱婷;金晓燕;陈伟;孙乐六 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2014-05-26 - 公布日： 2014-08-13 - 主分类号： A23L1/221 文献下载
摘要：本发明公开了一种泡制醋白果的卤汁，主要由以下原材料制成：每1000g泡制卤汁，黑米醋200-300g、柠檬酸1-5g、柠檬酸钠0.2-1.6g、苹果酸2-12g、白砂糖80-220g、紫苏5-30g、香料提取物0.05-0.5g、橙汁10-60g、盐5-30g，山梨酸钾0.3-0.5g，其余为纯净水。泡制白果的方法为：首先预处理白果；然后加入上述泡制卤汁，加热煮沸后，保持微沸状态25-30分钟，停止加热，浸泡20-30小时；即泡制成功。采用本发明卤汁泡制醋白果，是一种科学合理的食品组合，不仅使得泡制后的白果味道可口，营养成分未流失，而且还能促进白果营养的消化和吸收。
一种泡制白果卤汁方法

[发明专利]对化学性肝损伤有辅助保护作用口服液及其生产方法-CN201410124652.6在审
发明人：余永建;张俊红;朱胜虎;梁潇滢;张玉宏 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2014-03-31 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开一种对化学性肝损伤有辅助保护作用口服液，每100mL口服液主要由如下原料制成：人参4-16g，葛根30-60g，枳椇子20-70g，香醋适量，口服液的酸度为2.5-3.5g/ml。本发明口服液是结合恒顺香醋专属菌群与人参、葛根和枳椇子等中药成分双重优点于一身的护肝口服液，采用本发明方法能将各原料的营养成分充分释放出来，从而促进人体消化；解除疲劳，加快损伤组织的修复；增强肝脏解毒功功能，提高免疫力；防止由于酒精摄入过量引起的酒醉、宿醉、酒精中毒、酒精肝等。
化学性损伤辅助保护作用口服液及其生产方法

[发明专利]促进消化口服液及其生产方法-CN201410124635.2有效
发明人：余永建;梁潇滢;朱胜虎;张俊红;张玉宏 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2014-03-31 - 公布日： 2014-07-02 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开一种促进消化口服液，每100mL促进消化口服液主要由如下原料制成：山楂10-50g，麦芽5-30g，莱菔子5-30g，香醋适量，口服液的酸度为2.5-3.5g/ml。本发明口服液是结合恒顺香醋专属菌群与山楂、麦芽和莱菔子等中药成分双重优点于一身的恒顺消食口服液，萃取药材精华融入香醋后，含有山楂黄酮、麦芽消化酶、莱菔素及丰富的氨基酸、有机酸、维生素C、胡萝卜素等成分，经过工艺调味，酸甜可口，满足人们追求健康的同时对食品美感等多层次的要求，是一种全新的功能性保健饮品。
促进消化口服液及其生产方法

[发明专利]一种降脂食醋及其制备方法-CN201410101510.8无效
发明人：余永建;张俊红;朱胜虎;程永强;梁潇滢 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2014-03-19 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： C12J1/08 文献下载
摘要：本发明提供了一种降脂食醋，每1000ml所述降脂食醋主要由如下原料制成：山楂400-600g、罗布麻叶300-500g、食醋350-400g、木糖醇100-200g。本发明降脂食醋具有有效成分含量高、口感好、香味浓郁等特点。通过本发明降脂食醋的制备方法能将食醋的内在特性和山楂、罗布麻叶中草药提取物结合，能提高降脂疗效。
一种食醋及其制备方法

[发明专利]一种葛根醋饮料的制备方法-CN201410068109.9有效
发明人：王振斌;王玺;马海乐;夏蓉;孙乐六;余永建;朱胜虎 -专利权人：江苏大学;江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2014-02-27 - 公布日： 2014-06-04 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种葛根醋饮料的制备方法，包括以下步骤：将葛根粉碎，灭菌，加纤维素酶、淀粉酶和糖化酶协同酶解，再加入乳酸菌、酵母菌和醋酸菌混合菌种进行多菌种发酵，过滤，调配，最后得到葛根醋饮料。本发明的葛根醋饮料的异黄酮提取率高，产品呈棕黄色，清亮透明，酸度适口，口感柔和、圆润厚实，具有葛根醋饮料特有风味。
一种葛根饮料制备方法

[发明专利]一种用家蚕杆状病毒Bac-to-Bac系统表达EGF—TCSKDEL融合蛋白的方法-CN201310407023.X无效
发明人：张俊红;余永建;赵顺华;朱婷 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2013-11-06 - 公布日： 2014-04-02 - 主分类号： C12N15/866 文献下载
摘要：本发明公开了一种用家蚕杆状病毒Bac-to-Bac系统表达EGF—TCSKDEL融合蛋白的方法，将EGF—TCSKDEL基因亚克隆至Bac-to-Bac系统的供体质粒pFastBacHTb的多克隆位点中，转化入含有家蚕杆状病毒Bacmid基因组的感受态细菌DH10BmBac细胞内，通过蓝白斑筛选获得阳性克隆，随后从阳性克隆中抽提质粒DNA，用抽提的质粒DNA转染家蚕细胞BmN，获得含有EGF—TCSKDEL基因的重组杆状病毒，用收集到的重组杆状病毒大量感染BmN细胞，获得大量表达EGF—TCSKDEL融合蛋白；本发明具有较高的表达量和生物活性，为创造新的高活性、高抑瘤率、低免疫原性、小分子量的靶向性抗肿瘤药物奠定了基础。
一种家蚕杆状病毒 bac to 系统表达 egf tcskdel 融合蛋白方法

[发明专利]一种即食虾皮酱的配方与制作方法-CN201310407052.6有效
发明人：王婷婷;余永建;张俊红;梁艳辉 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：本发明公开了一种即食虾皮酱的配方与制作方法，以黄豆酱、虾皮、辣椒、红油、白砂糖、变性淀粉、味精、大蒜、生姜、维生素C、山梨酸钾和净化水为原料，采用原料预处理→依次添加原料进行熬制→热灌装的方法制作而成，本发明所采用的原材料均简单易购买，成本低廉，制作方法简单，可以批量生产，使用本发明制作而成的虾皮酱具有开瓶即食、低盐高钙、低腥臊、美味可口的优点，具有很大的市场前景。
一种即食虾皮配方制作方法

[发明专利]一种桑葚酵素饮料及其制备方法-CN201310405540.3有效
发明人：陈伟;张玉宏;余永建;金晓燕 -专利权人： 江苏恒顺醋业股份有限公司
申请日： 2013-09-09 - 公布日： 2013-12-25 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种桑葚酵素饮料，包括如下重量百分比的组分：桑葚酵素原液20%-50%，麦芽糖醇0.5%-1.0%，低聚半乳糖0.1%-0.2%，安赛蜜0.01%-0.02%，水48.78%-79.39%。本发明桑葚酵素饮料的制备工艺流程是：桑葚酵素原液→调配→膜过滤→灭菌→灌装→桑葚酵素饮料成品。本发明桑葚酵素饮料体态透明，呈紫红色，无沉淀，香气浓郁，滋味柔和、微甜。本发明桑葚经过发酵，能最大限度保留桑葚酵素营养保健成分。用本发明方法制备的桑葚酵素饮料，不仅口感好，香气回味长久，并且长期饮用可平衡内分泌系统，维持酸碱性体质，增强人体免疫力。
一种桑葚酵素饮料及其制备方法