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[发明专利]苹果醋-CN201110423479.6无效
发明人：程海生 -专利权人：程海生
申请日： 2011-12-16 - 公布日： 2012-06-13 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种苹果醋，该苹果醋包含下列重量份的原料：苹果原醋22%～28%、浓缩苹果汁52%～58%、饮用水12%～18%、山梨酸钾1%~3%、阿斯巴甜1%~3%、安赛蜜0.5%~2%，该苹果醋含有苹果中的各种营养成分
苹果醋

[发明专利]苹果醋-CN93118354.5无效
发明人：朱丹才;易志娟;王可畏 -专利权人：乌鲁木齐市头屯河区酱醋厂
申请日： 1993-10-09 - 公布日： 1995-04-19 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明的苹果醋属一种调味品醋类的新品种，主要是采用苹果替代高粱作制醋的主要原料，并对苹果发酵生产工艺及其菌种选育进行改进和优选，从而达到增加食醋品种，发展保健调味品利用野果资源节省粮食降低成本的目的，这种呈澄清无悬物的深棕色泽的苹果醋具有食醋的香气和一定的苹果香气
苹果醋

[发明专利]苹果醋-CN201710734300.6在审
发明人：王丽英 -专利权人：青岛生鲜馆电子商务有限公司
申请日： 2017-08-23 - 公布日： 2019-03-05 - 主分类号： C12J1/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种食用醋，具体地说是一种苹果醋，属于食品加工技术领域。其原料成份及质量比如下：其原料成份及质量比如下：生醋15‑25份，三氯蔗糖0.01‑0.02份，果葡糖浆15‑25份，安赛蜜0.02‑0.05份，苹果酸0.1‑0.5份，乳酸0.3‑0.6份，柠檬酸0.1‑0.3份，白砂糖10‑20份，乙基麦芽酚0.01‑0.03份，苹果香精0.6‑0.9份，冰醋酸1‑3份。各种成分之间的比例选择合理，不但使其口味好，增加了多种口味，提高了营养价值，能够满足人们对具有特殊芳香的醋酸的需求，同时用料成本低，大大降低了制作成本，更重要的是保健养生、改善疲劳、美容养颜功能等到了进一步的提升，同时可用于醋饮料的原浆
原料成份苹果醋口味白砂糖食品加工技术领域醋酸柠檬酸乙基麦芽酚鸡尾酒保健养生比例选择果葡糖浆美容养颜苹果香精三氯蔗糖用料成本安赛蜜冰醋酸醋饮料苹果酸食用醋质量比可用乳酸原浆搭配疲劳饮料制作

[发明专利]苹果醋-CN201310501489.6无效
发明人：刘潮军 -专利权人：镇江市悦源醋业有限公司
申请日： 2013-10-23 - 公布日： 2015-04-29 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种食用醋，具体地说是一种苹果醋，属于食品加工技术领域。其原料成份及质量比如下：其原料成份及质量比如下：生醋15-25份，三氯蔗糖0.01-0.02份，果葡糖浆15-25份，安赛蜜0.02-0.05份，苹果酸0.1-0.5份，乳酸0.3-0.6份，柠檬酸0.1-0.3份，白砂糖10-20份，乙基麦芽酚0.01-0.03份，苹果香精0.6-0.9份，冰醋酸1-3份。各种成分之间的比例选择合理，不但使其口味好，增加了多种口味，提高了营养价值，能够满足人们对具有特殊芳香的醋酸的需求，同时用料成本低，大大降低了制作成本，更重要的是保健养生、改善疲劳、美容养颜功能等到了进一步的提升，同时可用于醋饮料的原浆
苹果醋

[发明专利]苹果醋-CN03156567.0无效
发明人：陈崇祥;刘路;陶平 -专利权人：陕西祥云实业有限责任公司
申请日： 2003-09-09 - 公布日： 2005-03-16 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明属以水果为原料制成的醋，本发明采用固液结合法生产果醋，具体要经原料筛选、清洗、破碎、榨汁和发酵，用“安琪”酒用酵母菌发酵48小时，温度35－37℃，果汁过滤勾兑半成品果酒，再经过淋醋加入淀粉酸、糖化酶、醋酸菌种、白糖、生醋拌匀，温度保持在37－40℃之间，再经陈酿、热处理，热处理时加入明胶，膨润土、果胶酶，搅匀澄清，经过滤后勾兑成品，本发明成果醋色泽清亮，果味纯正，酸中带有果香和醇香、醋香。
苹果醋

[发明专利]一种苹果醋豆腐饮料及制备方法-CN201910408436.7在审
发明人：孙志鹏 -专利权人：孙志鹏
申请日： 2019-05-16 - 公布日： 2019-07-26 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及苹果醋饮料技术领域，且公开了一种苹果醋豆腐饮料，包括苹果醋液体和豆腐，所述豆腐浸泡在苹果醋液体的内部，所述苹果醋液体的含量为5％‑95％，所述豆腐为嫩豆腐，所述豆腐为果冻状块体，所述苹果醋液体由以下重量份的原料组成，苹果醋15‑35份，苹果汁20‑30份，蜂蜜4‑8份，蛋白糖0.1‑0.4份，食品添加剂0.01‑0.05份，草本提取液3‑5份，其余成分为水。该苹果醋豆腐饮料及制备方法，通过将豆腐浸泡在苹果醋中供人们饮用，开创了一种全新的苹果醋的饮用方法，且由于苹果醋和豆腐均为健康的保健食品，因此两者的结合提供了一种具有特殊风味的饮品。
苹果醋豆腐饮料制备浸泡饮用苹果醋饮料食品添加剂原料组成蛋白糖果冻状苹果汁提取液重量份保健食品蜂蜜块体饮品健康

[发明专利]苹果醋的制备方法-CN201610601879.4在审
发明人：黄巧玲 -专利权人：惠州市黑娜尔科技有限公司
申请日： 2016-07-27 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明提供了一种苹果醋的制备方法，具体包括如下步骤：收集新鲜的苹果；对所述苹果进行清洗；对所述苹果进行预处理，得到苹果汁液；对所述苹果汁液进行酒精发酵，得苹果酒精发酵液；对所述苹果酒精发酵液进行醋酸发酵，得到苹果酸醋液；对所述苹果酸醋液依次进行过滤和灭菌，得到苹果醋。通过上述的苹果醋的制备方法，提高了苹果醋的产量，提升了苹果醋的品质，并且还改善了苹果醋的口感，延长了苹果醋的保质期。
苹果醋制备方法

[发明专利]葡萄酒及果酒勾兑苹果醋的方法-CN201310140298.1无效
发明人：姜良军 -专利权人：姜良军
申请日： 2013-04-12 - 公布日： 2013-07-31 - 主分类号： C12J1/08 文献下载
摘要：本发明公开了葡萄酒及果酒勾兑苹果醋的方法，涉及饮品的制备方法，具体涉及葡萄酒及果酒勾兑苹果醋的方法。方法按照如下步骤操作：(一)调制苹果醋，按照如下质量分数比的原料调制苹果醋∶纯净水82-86，苹果汁4-6，苹果原浆醋10-12；蜂蜜0.5，苹果酸0.002，柠檬酸0.003，山梨酸钾0.002；将上述原料混合调制成苹果醋；(二)配制葡萄酒，将葡萄酒用蒸馏方法提纯，提纯后葡萄酒的度数为30度到52度；(三)将步骤(一)苹果醋与步骤(二)葡萄酒混合，苹果醋与葡萄酒质量比为1∶0.8-1.2；(四)装瓶，包装制成成品。本发明解决了现有苹果醋味道过于偏酸，比较刺激肠胃的问题。
葡萄酒果酒勾兑苹果醋方法

[发明专利]一种蒲公英苹果醋及其制备方法-CN201610775074.1在审
发明人：景建国;许先猛;马欣 -专利权人：山西泽源食品有限公司
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2016-12-14 - 主分类号： C12J1/08 文献下载
摘要：本发明一种蒲公英苹果醋及其制备方法，属于生物工程技术领域；所述的蒲公英苹果醋采用苹果果脯加工副产物为原料发酵制得苹果醋，并与蒲公英汁以苹果醋：蒲公英汁体积比为10~15:3~5混合，加入蜂蜜和白砂糖调配制成，其中蜂蜜占蒲公英苹果醋总质量的4%~8%，白砂糖占蒲公英苹果醋总质量的6%~10%；制备方法包括：蒲公英汁的制备，苹果果酒的发酵制备，苹果果醋的发酵制备，调配，过滤，灭菌，灌装；本发明利用苹果果脯加工过程中产生的一些苹果渣和废糖液发酵制成苹果醋，既能变废为宝、降低成本，又能节约资源、减少环境污染，本发明蒲公英苹果醋富含多种维生素、矿物质、黄酮类活性物质等营养物质，具有抗氧化、抑菌、降血脂、降血糖等显著功效。
一种蒲公英苹果醋及其制备方法

[发明专利]一种双菌共酵苹果醋酱制备方法-CN201810449937.5在审
发明人：李强 -专利权人：李强
申请日： 2018-05-11 - 公布日： 2018-10-12 - 主分类号： A23L21/12 文献下载
摘要：本发明公开的一种双菌共酵苹果醋酱制备方法，将苹果果肉碾磨制成苹果泥，将苹果皮、核制得苹果清汁，同时，将大米粉碎成粉加入苹果清汁中，制得苹果大米清汁；在制备酵母菌种子液和制备醋酸菌种子液，对苹果大米青汁发酵制得苹果醋；将苹果醋与苹果泥混合加入木糖醇，制得口感丰富，营养价值高的苹果醋酱。本发明的一种双菌共酵苹果醋酱制备方法，制得的苹果醋酱具有γ‑氨基丁酸，营养价值高，口感丰富；同时，充分利用了苹果资源，工艺方法简单，节省了经济成本。
苹果醋制备苹果清汁苹果泥大米醋酸菌种子液酵母菌种子液苹果氨基丁酸经济成本苹果果肉苹果资源木糖醇苹果皮碾磨青汁清汁发酵

[发明专利]一种苹果醋饮料的制作方法-CN201810526427.3在审
发明人：李伟达 -专利权人：李伟达
申请日： 2018-05-29 - 公布日： 2018-10-30 - 主分类号： C12J1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果醋饮料的制作方法，将苹果汁酶解后，经过酒精发酵和醋酸发酵得到苹果醋，以苹果醋作为原料进行调配，得到苹果醋饮料，最后经澄清、杀菌后得到醋饮产品。本发明所制苹果醋饮料集果香、酒香和醋香于一身，香味纯正柔和，滋味酸甜可口，醇厚协调，制作方法可操作性强，制作周期短，原料利用率高，能有效降低生产成本，产品外观品质和感官体验优良，具有竞争潜力，利于工业化生产
苹果醋饮料苹果醋制作产品外观品质原料利用率醋酸发酵感官体验竞争潜力酒精发酵制作周期苹果汁醋香醋饮果香酒香酶解杀菌柔和调配澄清协调

[发明专利]山楂苹果醋饮料的制备方法-CN201310728190.4在审
发明人：郝永明 -专利权人：青岛休闲食品有限公司
申请日： 2013-12-26 - 公布日： 2015-07-01 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种山楂苹果醋饮料的制备方法，它包括以下步骤：一、将苹果清洗、破碎、榨汁，然后用果胶酶进行酶解，得苹果汁；二、将所得苹果汁依次进行酒精发酵和醋酸发酵，得苹果醋；三、将山楂洗净，破碎后加60℃的水浸提4h，然后进行榨汁，过滤得山楂汁；四、将苹果醋、山楂汁和糖浆进行调配，即得山楂苹果醋饮料。本发明提供的山楂苹果醋饮料的制备方法，所得山楂苹果醋具有开胃、养肝、强筋、暖胃、醒酒、消食、下气、辟邪、解鱼蟹鳞之毒等保健功效，是一种新型的保健饮料。
山楂苹果醋饮料制备方法

[发明专利]一种双组分苹果醋饮料主剂及其制备方法和应用-CN202010401550.X在审
发明人：施咏仪;林尤娟 -专利权人：广东天地壹号食品研究院有限公司
申请日： 2020-05-13 - 公布日： 2020-09-25 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种双组分苹果醋饮料主剂，包括主剂A和主剂B；主剂A包括特定配比的浓缩苹果醋、果葡糖浆A、蜂蜜、柠檬酸钠A和焦糖色A，主剂B包括特定配比的苹果醋、食用盐、三氯蔗糖、柠檬酸钠B、焦糖色B和食用香精；通过将对口感风味影响较大的配料提前混合浓缩，按照标准化操作即可得风味的一致性、品质稳定的苹果醋饮料，运输成本低，储存性能好。本发明还公开了一种双组分苹果醋饮料主剂的制备方法，主剂的性能稳定，操作简便，生产效率高，可实现大规模生产。本发明同时公开了一种双组分苹果醋饮料主剂在快速配制苹果醋饮料上的应用，可实现苹果醋饮料在不同饮料工厂的快速配料生产，风味和品质稳定。
一种组分苹果醋饮料及其制备方法应用

[发明专利]一种苹果醋饮料的生产方法-CN201310409755.2无效
发明人：孟繁茂 -专利权人：苏州萃智新技术开发有限公司
申请日： 2013-09-11 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A23L1/29 文献下载
摘要：本发明公开了一种苹果醋饮料的生产方法，将新鲜的苹果汁通过两次发酵后过滤得到苹果醋，稀释之后加入甜叶菊苷或木糖醇进行调味，杀菌后得到苹果醋饮料成品。生产出来的苹果醋饮料颜色澄清，酸甜可口，营养丰富，可以直接作为饮料来饮用，无需稀释，对肠胃刺激小。
一种苹果醋饮料生产方法

[发明专利]一种苹果醋煎饼及其制作方法-CN201410370108.X无效
发明人：谢英健 -专利权人：谢英健
申请日： 2014-07-30 - 公布日： 2014-10-15 - 主分类号： A21D13/08 文献下载
摘要：本发明一种苹果醋煎饼，其由下列重量份的原料制成：糯米粉200～350份，面粉150～200份，苹果醋70～100份，温水100～170份，蜂蜜10～20份，糖20～40份，盐3～5份，小苏打3～6份，食用油苹果醋煎饼经过搅拌、揉和、醒发、炸制而成。本发明的原料中添加苹果醋，苹果醋含有多种矿物质、氨基酸、果胶等，使得煎饼营养丰富，且搭配蜂蜜使煎饼口味、口感好。
一种苹果醋煎饼及其制作方法

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